RU2544616C1 - Мясной продукт типа бекон - Google Patents
Мясной продукт типа бекон Download PDFInfo
- Publication number
- RU2544616C1 RU2544616C1 RU2014102886/13A RU2014102886A RU2544616C1 RU 2544616 C1 RU2544616 C1 RU 2544616C1 RU 2014102886/13 A RU2014102886/13 A RU 2014102886/13A RU 2014102886 A RU2014102886 A RU 2014102886A RU 2544616 C1 RU2544616 C1 RU 2544616C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bacon
- meat
- lard
- fillet
- salted
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к мясному продукту типа бекон, приготовленного из натуральных продуктов. Мясной продукт типа бекон содержит предварительно подготовленные до состояния готовых к употреблению в пищу нарезанные на пластины и чередующиеся между собой в собранном виде прослойки филе постного мяса из говядины, свинины или телятины, и соленого или солено-копченого сала. Прослойки филе постного мяса и сала скреплены между собой натуральным пищевым клеем или желатином. Перед сборкой филе постного мяса подвергают термической обработке или сырокопчению, а сало подвергают любым из известных способов засолки или копчения. Прослойки мяса и сала в беконе располагаются в традиционной и удобной к употреблению форме. Изобретение позволяет создать деликатесный мясной продукт, обладающий высокими потребительскими свойствами, с длительным сроком хранения и расширить ассортимент мясных продуктов, традиционных для отечественного производителя. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к новому способу производства бекона из натуральных продуктов.
В настоящее время производство бекона осуществляется из определенного поголовья свиней, кормление и выращивание которых ведется по специальному режиму питания. Бекон является цельномышечным продуктом и вырезается из определенных частей туши свинины. Предлагаемый новый способ производства бекона не привязан к определенным породам свиней и специальному их режиму кормления, а также значительно позволяет расширить возможности по формированию прослоек бекона и их вкусовых качеств.
Мясной продукт типа бекон содержит предварительно подготовленные до состояния готовых к употреблению в пищу нарезанные на пластины и чередующиеся между собой в собранном виде прослойки филе постного мяса из говядины, свинины или телятины, и соленого или солено-копченого сала, причем прослойки филе постного мяса и сала скреплены между собой натуральным пищевым клеем или желатином, при этом перед сборкой филе постного мяса подвергают термической обработке или сырокопчению, а сало подготавливают любым из известных способов засолки или копчения. В мясном продукте типа бекон толщина, размеры, очередность и расположение пластин формируется в традиционной и удобной к употреблению форме.
Изобретение позволяет создать деликатесный бекон, обладающий высокими потребительскими свойствами, с длительным сроком хранения и расширить ассортимент мясных продуктов, традиционных для отечественного производителя.
Claims (2)
1. Мясной продукт типа бекон, характеризующийся тем, что содержит предварительно подготовленные до состояния готовых к употреблению в пищу нарезанные на пластины и чередующиеся между собой в собранном виде прослойки филе постного мяса из говядины, свинины или телятины, и соленого или солено-копченого сала, причем прослойки филе постного мяса и сала скреплены между собой натуральным пищевым клеем или желатином, при этом перед сборкой филе постного мяса подвергают термической обработке или сырокопчению, а сало подвергают любым из известных способов засолки или копчения.
2. Мясной продукт типа бекон по п. 1, отличающийся тем, что толщина, размеры, очередность и расположение пластин формируется в традиционной и удобной к употреблению форме.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102886/13A RU2544616C1 (ru) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Мясной продукт типа бекон |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014102886/13A RU2544616C1 (ru) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Мясной продукт типа бекон |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2544616C1 true RU2544616C1 (ru) | 2015-03-20 |
Family
ID=53290709
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014102886/13A RU2544616C1 (ru) | 2014-01-29 | 2014-01-29 | Мясной продукт типа бекон |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2544616C1 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4107337A (en) * | 1976-05-28 | 1978-08-15 | Western Dairy Products Division Of Chelsea Industries, Inc. | Sausage product simulating bacon and method of making |
| US5693353A (en) * | 1994-08-26 | 1997-12-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for preparing edge-to-edge assembled bacon slices |
| EP0847703A2 (en) * | 1996-12-11 | 1998-06-17 | Kraft Foods, Inc. | Fat-free bacon |
| DE102009013016A1 (de) * | 2009-01-21 | 2010-07-22 | Jupiter Kurt Grotloh Gmbh | Verfahren zur Herstellung eines von einer Speckschicht ummantelten Fleischstücks |
-
2014
- 2014-01-29 RU RU2014102886/13A patent/RU2544616C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4107337A (en) * | 1976-05-28 | 1978-08-15 | Western Dairy Products Division Of Chelsea Industries, Inc. | Sausage product simulating bacon and method of making |
| US5693353A (en) * | 1994-08-26 | 1997-12-02 | Kraft Foods, Inc. | Process for preparing edge-to-edge assembled bacon slices |
| EP0847703A2 (en) * | 1996-12-11 | 1998-06-17 | Kraft Foods, Inc. | Fat-free bacon |
| DE102009013016A1 (de) * | 2009-01-21 | 2010-07-22 | Jupiter Kurt Grotloh Gmbh | Verfahren zur Herstellung eines von einer Speckschicht ummantelten Fleischstücks |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2814760C (en) | A process for processing animal protein product into cooked, sliced form | |
| CN104026651A (zh) | 虾滑及其制作方法 | |
| AU2015101720A4 (en) | Package for thermally processed meat-based product, with an easy-opening ability | |
| US3664849A (en) | Production of meat snack product and product | |
| RU2544616C1 (ru) | Мясной продукт типа бекон | |
| NZ740123A (en) | The combinatorial methods of high pressure and temperature process (hptp) for producing texturized meat products and the improved meat products obtained from the methods thereof | |
| EA028142B1 (ru) | Упакованный мясной продукт типа бекона | |
| JP5444450B1 (ja) | 食肉加工品及び該食肉加工品の製造方法 | |
| JP2014132872A (ja) | 薄切食肉加工品 | |
| US20220079177A1 (en) | Process for processing meat product into cooked, sliced form | |
| UA48465U (en) | Meat cutlets | |
| RU2011119375A (ru) | Способ производства вареной куриной колбасы | |
| RU2466562C1 (ru) | Способ приготовления котлет | |
| CN103976395A (zh) | 一种多层香肠及其制作工艺 | |
| MX2020003256A (es) | Metodos de aromatizacion de tripas de colageno. | |
| MX2022002848A (es) | Producto de hueso de res / cerdo natural con estabilidad mejorada. | |
| PL406451A1 (pl) | Produkt spożywczy z ryb, zwłaszcza z łososi oraz sposób wytwarzania produktu spożywczego z ryb zwłaszcza z łososia | |
| JP2020146057A (ja) | 組織化された食肉製品を製造するための高圧および高温処理（ｈｐｔｐ）の組み合わせ方法ならびにその方法から得られた改良された食肉製品 | |
| JP3172543U (ja) | 穀物加工食品で挟んで食するための食肉加工品積層体 | |
| TH11885C3 (th) | ไส้กรอกปลา | |
| RU2011116136A (ru) | Натуральный замороженный корм для кошек и собак | |
| TH11885A3 (th) | ไส้กรอกปลา | |
| UA122665U (uk) | Ковбасний виріб | |
| UA83983U (ru) | Фарш для производства мясных замороженных полуфабрикатов в тестовой оболочке | |
| MX2015010189A (es) | Metodo para la conservacion de productos carnicos. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180130 |