RU2507863C2 - Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания - Google Patents

Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания Download PDF

Info

Publication number
RU2507863C2
RU2507863C2 RU2010122900/10A RU2010122900A RU2507863C2 RU 2507863 C2 RU2507863 C2 RU 2507863C2 RU 2010122900/10 A RU2010122900/10 A RU 2010122900/10A RU 2010122900 A RU2010122900 A RU 2010122900A RU 2507863 C2 RU2507863 C2 RU 2507863C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
mixture
protein
kcal
amount
powder
Prior art date
Application number
RU2010122900/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2010122900A (ru
Inventor
Халед А. ХАТИБ
Вин-Чин ЧИАН
Джейн ЭНИНДЖЕР
Original Assignee
ЭмДжейЭн Ю.Эс.Холдингз ЭлЭлСи
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=40403996&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2507863(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by ЭмДжейЭн Ю.Эс.Холдингз ЭлЭлСи filed Critical ЭмДжейЭн Ю.Эс.Холдингз ЭлЭлСи
Publication of RU2010122900A publication Critical patent/RU2010122900A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2507863C2 publication Critical patent/RU2507863C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
    • A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
    • A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
    • A23J3/341—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of animal proteins
    • A23J3/343—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of animal proteins of dairy proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

Группа изобретений относится к молочной промышленности. Способ получения смеси для детского питания включает смешивание источника гидролизованного белка 1-5 г/100 ккал смеси, источника углеводов 8-12 г/100 ккал смеси и источника жира 3-7 г/100 ккал смеси с получением раствора. Повышают pH раствора до уровня 6,5-7,2 при котором горечь смеси снижена. Снижают содержание воды в смеси с получением порошка. Смешивают витамины, минеральные вещества и порошок с повышенным pH для получения смеси для детского питания. Способ получения не содержащей белка смеси для детского питания включает смешивание источника эквивалента белка 1-5 г/100 ккал смеси, источника углеводов 8-12 г/100 ккал смеси и источника жира 3-7 г/100 ккал смеси с получением раствора. Повышают pH раствора до уровня 6,5-7,2 при котором горечь смеси снижена. Снижают содержание воды в смеси с получением порошка. Смешивают витамины, минеральные вещества и порошок с повышенным pH для получения смеси для детского питания. Группа изобретений направлена на снижение горечи и улучшение вкуса продукта, улучшение переносимости его грудными детьми. 2 н. и 9 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.

Description

Настоящее изобретение относится к способам снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания.
Аллергия на коровье молоко является распространенной пищевой аллергией на белок у маленьких детей. Исследования показывают, что фактически от аллергии страдают от 2% до 3% всех грудных детей (Sampson, HA, Food Allergy. Part 1: Immunopathogenesis and Clinical Disorders, J Allergy Clin Immunol. 103:717-728, 1999). Одним из предположительных объяснений преобладания аллергии на коровье молоко среди грудных детей является то, что цельный белок коровьего молока, который содержится во многих традиционных смесей для детского питания, присутствует слишком рано для них, и это наиболее распространенный пищевой аллерген, действующий на грудных детей. Фактически около 80% доступных на данный момент смесей для детского питания основаны на коровьем молоке.
В последние годы были разработаны смеси для детского питания для снижения возникновения аллергии на белок. Одним из таких примеров является применение гидролизованного коровьего молока. Как правило, белок в гидролизованной смеси для детского питания обрабатывают ферментами для разрушения некоторых или большинства белков, которые являются причиной негативных симптомов, и для снижения аллергических реакций, непереносимости и чувствительности к белку.
Другой альтернативой для грудных детей с аллергией на молочный белок является свободная от белка смесь для детского питания на основе аминокислот. Аминокислоты представляют собой основные структурные единицы для строительства белка. Разрушение белка до его основной химической структуры и использование полностью предварительно обработанных белков делает смеси для детского питания на основе аминокислот самыми гипоаллергенными, доступными смесями для детского питания.
К сожалению, однако, гидролизованные и свободные от белка смеси для детского питания часто отличаются горьким вкусом, который плохо переносится грудными детьми. Ранее предпринимались попытки улучшить вкус гидролизованных или свободных от белка смесей для детского питания. Например, в патенте США № 5589357 Martinez описывается, что применение комбинации казеина и сывороточного белка вместо 100% сывороточного белка, который применяют в некоторых коммерчески доступных смесях для детского питания, может улучшить вкус гидролизованных смесей для детского питания. Также патент США № 5837312 Cordle относится к способу снижения горечи гидролизата белка за счет помещения его в слой из силоксана и сбором части раствора, который не связался с силоксаном. Каждый из этих способов, однако, требует внесения изменения в процесс получения смеси для детского питания, что в свою очередь требует как временных, так и денежных затрат. Следовательно, продолжает существовать необходимость в способе, обеспечивающем смесь для детского питания на основе гидролизованного белка или аминокислот, которая имеет менее горький вкус, лучше переносится грудными детьми и является более подходящим и менее дорогим для внедрения в производство по сравнению с некоторыми другими известными способами.
Настоящее изобретение относится к новому способу снижения горечи и улучшения вкуса гидролизованной смеси для детского питания. Способ включает смешивание источника гидролизованного белка, источника углеводов, источника жира, витаминов и минеральных веществ в растворе с последующим регулированием pH смеси до находящегося в пределах от около 6,5 до около 7,2.
Также настоящее изобретение относится к новому способу снижения горечи или улучшения вкуса свободной от белка смеси для детского питания. Способ включает смешивание источника эквивалента белка, источника углеводов, источника жира, витаминов и минеральных веществ в растворе с последующим регулированием pH смеси до находящегося в пределах от около 6,5 до около 7,2.
Далее подробно описаны варианты выполнения настоящего изобретения, один или более примеры которых изложены ниже. Каждый пример приведен для объяснения настоящего изобретения и не ограничивает настоящее изобретение. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что могут быть сделаны различные модификации и варианты настоящего изобретения, не выходя за рамки настоящего изобретения. Например, признаки, иллюстрированные или описанные как часть одного из вариантов, могут быть использованы с другим вариантом выполнения настоящего изобретения для получения еще другого варианта выполнения.
Следовательно, такие модификации и варианты, а также их эквиваленты выполнения настоящего изобретения входят в объем притязаний, изложенный ниже в формуле изобретения. Другие задачи, признаки и аспекты настоящего изобретения раскрыты в следующем подробном описании или очевидны из него. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что приведенные в описании настоящего изобретения варианты его выполнения приведены только в качестве примеров и не ограничивают объем притязаний настоящего изобретения.
Используемый термин «смесь для детского питания» относится к композиции, удовлетворяющей требованиям по питательности для грудного ребенка при замене грудного молока.
Используемый здесь термин «частично гидролизованный» относится к степени гидролиза, составляющей более чем 0%, но менее чем около 50%.
Используемый здесь термин «высокогидролизованный» относится к степени гидролиза, большей чем или равной около 50%.
Используемый здесь термин «свободный от белка» означает содержание не измеряемого количества белка, которое измеримо при использовании стандартных способов определения белка, таких как электрофорез в полиакриламидном геле с додецил(лаурил)сульфатом натрия или эксклюзионная хроматография размеров.
В варианте выполнения изобретение относится к новому способу снижения горечи или улучшения вкуса свободной от белка или гидролизованной смеси для детского питания. Способ включает смешивание ингредиентов смеси и регулирование pH смеси в пределах от около 6,5 до около 7,2. В одном варианте выполнения настоящего изобретения pH смеси составляет в пределах от около 6,8 до около 7,0. В другом варианте выполнения изобретения pH смеси составляет в пределах от около 6,5 до около 7,0. В другом варианте выполнения изобретения pH смеси составляет в пределах от около 6,8 до около 7,2.
Традиционные гидролизованные или свободные от белка смеси для детского питания имеют pH в пределах от около 4,5 до 6,0. В конкретном варианте выполнения изобретения способ включает повышение pH смеси для детского питания в пределах от около 4,5 и 6,0 до около 6,8 и 7,2. Такое повышение pH позволяет снизить горечь смеси, обеспечивает улучшение вкуса и улучшение переносимости его грудными детьми, и такое pH подобно рН грудного молока.
Не желая быть ограниченными этим или какой-либо теорией, авторы считают, что повышение pH смесей для детского питания на основе гидролизатов белка и аминокислот, придающих горький вкус, уменьшит его. Это обеспечивает значительное преимущество над способами снижения горечи гидролизованных или свободных от белка смесей для детского питания из предшествующего уровня техники по затратам времени и денежных средств. Нет необходимости в существенном изменении процесса получения. Наоборот, простая манипуляция для конечного pH смеси обеспечивает получение смеси с улучшенным вкусом.
pH смеси может быть отрегулирован с использованием средств, известных из предшествующего уровня техники. В одном варианте выполнения изобретения для регулирования pH смеси может быть использована лимонная кислота, гидроксид натрия и/или гидроксид калия.
Смесь для детского питания по изобретению может представлять собой смесь для детского питания для доношенных детей или смесь для детского питания для недоношенных детей. Питательный состав по изобретению может представлять собой жидкость (готовую к потреблению или концентрированную) или порошок. В некоторых вариантах выполнения изобретения питательный состав для применения является полным и содержит подходящий тип и количество белка, свободных аминокислот, липидов, углеводов, витаминов и/или минеральных веществ.
В варианте выполнения источник белка является гидролизованным. В этом варианте выполнения источник белка может включать без ограничения обезжиренное молоко, соевый белок, сывороточный белок, молочный белок или яичный белок. Источник белка может быть частично гидролизованным или высокогидролизованным. Как правило, количество белка может варьировать в пределах от около 1 до около 5 г/100 ккал.
В отдельном варианте выполнения изобретения смесь для детского питания свободна от белка и содержит свободные аминокислоты в качестве источника эквивалента белка. В этом варианте выполнения аминокислоты могут включать без ограничения гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистеин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан, валин, аланин, аргинин, аспарагин, аспарагиновую кислоту, глютаминовую кислоту, глютамин, глицин, пролин, серин, карнитин, таурин и их смеси. В некоторых вариантах выполнения аминокислоты могут представлять собой разветвленные аминокислоты. В других вариантах выполнения в качестве белка могут быть включены маленькие пептиды из аминокислот. Такие маленькие пептиды из аминокислот могут быть натуральными или синтезированными. Содержание свободных аминокислот в питательном составе может варьировать в пределах от около 1 до около 5 г/100 ккал. В варианте выполнения 100% свободных аминокислот имеют молекулярную массу менее чем 500 Дальтон. В этом варианте выполнения питательный состав может быть гипоаллергенным.
Другой компонент смеси для детского питания по изобретению представляет собой источник липидов. Как правило, содержание липидов может варьировать в пределах от около 3 до около 7 г/100 ккал. Источники липидов могут представлять собой любые известные или используемые в предшествующем уровне техники, включая без ограничения растительные масла, такие как пальмовое масло, рапсовое масло, кукурузное масло, соевое масло, пальмовый олеин, кокосовое масло, среднецепочечные триглицериды, подсолнечное масло с высоким содержанием олеина, сафлоровое масло с высоким содержанием олеина и тому подобное.
Другим компонентом смеси для детского питания является источник углеводов. Как правило, содержание углеводов может варьировать в пределах от около 8 до около 12 г/100 ккал. Источники углеводов могут представлять собой любые известные или используемые в предшествующем уровне техники, включая без ограничения лактозу, глюкозу, сухие вещества кукурузного сиропа, мальтодекстрин, сухие вещества рисового сиропа и тому подобное.
В некоторых вариантах смесь для детского питания может содержать дополнительные компоненты, такие как длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦПНЖК). В конкретном варианте выполнения смесь для детского питания может содержать докозагексаеновую кислоту (ДГК) и/или арахидоновую кислоту (АРК).
В случае, когда это является частью изобретения, массовое соотношение АРК/ДГК может составлять в пределах от около 1:3 до около 9:1. В варианте выполнения изобретения это соотношение составляет в пределах от около 1:2 до около 4:1. В другом варианте выполнения изобретения это соотношение составляет в пределах от около 2:3 до около 2:1. В одном конкретном варианте выполнения изобретения это соотношение составляет около 2:1. В другом конкретном варианте выполнения изобретения это соотношение составляет около 1:1,5. В других вариантах выполнения изобретения это соотношение составляет около 1:1,3. В других вариантах выполнения изобретения это соотношение составляет около 1:1,9. В конкретном варианте выполнения изобретения это соотношение составляет около 1,5:1. В другом варианте выполнения изобретения это соотношение составляет около 1,47:1.
В случае, когда это является частью изобретения, содержание ДГК может составлять в пределах от около 0,0% до 1,00% жирных кислот по массе. В других вариантах выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 0,32% по массе. В некоторых вариантах выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 0,33% по массе, в другом варианте выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 0,64% по массе. В другом варианте выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 0,67% по массе, в другом дополнительном варианте выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 0,96% по массе. В другом варианте выполнения изобретения содержание ДГК может составлять около 1,00% по массе.
В случае, когда это является частью изобретения, количество ДГК может составлять в пределах от около 2 мг/100 килокалорий (ккал) до около 100 мг/100 ккал. В другом варианте выполнения изобретения количество ДГК может составлять в пределах от около 5 мг/100 ккал до около 75 мг/100 ккал. В другом варианте выполнения изобретения количество ДГК может составлять в пределах от около 15 мг/100 ккал до около 60 мг/100 ккал.
В случае, когда это является частью изобретения, эффективное количество ДГК может составлять в пределах от около 3 мг на кг массы тела в день до около 150 мг на кг массы тела в день. В одном варианте выполнения изобретения количество ДГК может составлять в пределах от около 6 мг на кг массы тела в день до около 100 мг на кг массы тела в день. В другом варианте выполнения изобретения количество ДГК может составлять в пределах от около 15 мг на кг массы тела в день до около 60 мг на кг массы тела в день.
В случае, когда это является частью изобретения, содержание АРК может составлять в пределах от 0,0% до 0,67% жирных кислот по массе. В другом варианте выполнения изобретения содержание АРК может составлять около 0,67% по массе. В другом варианте выполнения изобретения содержание АРК может составлять около 0,5% по массе. В другом дополнительном варианте выполнения изобретения содержание АРК может составлять в пределах от около 0,47% до 0,48% по массе.
В случае, когда это является частью изобретения, количество АРК может составлять в пределах от 4 мг/100 килокалорий (ккал) до около 100 мг/100 ккал. В другом варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять в пределах от около 10 мг/100 ккал до около 67 мг/100 ккал. В другом варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять в пределах от около 20 мг/100 ккал до около5 мг/100 ккал. В конкретном варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять от около 25 мг/100 ккал до около 40 мг/100 ккал. В одном варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять около 30 мг/100 ккал.
В случае, когда это является частью изобретения, эффективное количество АРК может составлять в пределах от около 5 мг на кг массы тела в день до около 150 мг на кг массы тела в день. В одном варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять в пределах от около 10 мг на кг массы тела в день до около 120 мг на кг массы тела в день. В другом варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять в пределах от около 15 мг на кг массы тела в день до около 90 мг на кг массы тела в день. В другом дополнительном варианте выполнения изобретения количество АРК может составлять в пределах от около 20 мг на кг массы тела в день до около 60 мг на кг массы тела в день.
Если в смесь для детского питания по настоящему изобретению добавляют масла, содержащие длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты (ДЦПНЖК), то добавление может быть проведено с использованием стандартных технологий, известных из предшествующего уровня техники. Например, эквивалентное количество масла, которое в норме находится в композиции, такого как подсолнечное масло с высоким содержанием олеина, может быть заменено ДЦПНЖК.
При использовании источника ДЦПНЖК может быть использован любой источник, известный из предшествующего уровня техники, такой как жиры морского происхождения, рыбий жир, масло одноклеточных, липиды яичного желтка, липиды головного мозга и тому подобное. ДЦПНЖК могут быть в натуральной форме или в очищенной форме.
В одном варианте выполнения изобретения питательная добавка может содержать, по меньшей мере, один пробиотик. Используемый здесь термин «пробиотик» относится к микроорганизмам, оказывающим благотворное воздействие на здоровье хозяина. Может быть использован любой пробиотик, известный из предшествующего уровня техники, подходящий для комбинации с другими компонентами добавки. Например, пробиотик может быть выбран из группы, состоящей из Lactobacillus и Bifidobacterium. В качестве альтернативы пробиотик может представлять собой Lactobacillus rhamnosus GG (LGG).
В другом варианте выполнения изобретения питательная добавка может содержать, по меньшей мере, один пребиотик. Используемый здесь термин «пребиотик» относится к неусвояемому пищевому ингредиенту, стимулирующему рост и/или активность пробиотика. В этом варианте выполнения изобретения может быть использован любой пребиотик, известный из предшествующего уровня техники, подходящий для комбинации с другими компонентами добавки. В конкретном варианте выполнения изобретения пребиотик может быть выбран из группы, состоящей из фруктоолигосахаридов (ФОС), глюкоолигосахаридов, галактоолигосахаридов, инулина, изомальтоолигосахаридов, полидекстрозы, ксилоолигосахаридов и их комбинаций. В конкретном варианте выполнения изобретения пребиотик представляет собой смесь инулина и ФОС.
Следующие примеры описывают различные варианты выполнения изобретения. Другие варианты выполнения изобретения в объеме формулы изобретения будут ясны специалисту в области техники, к которой относится изобретение из признаков в описании или примеров осуществления настоящего изобретения. Следует понимать, что описание совместно с примерами только объясняет и иллюстрирует объем и сущность настоящего изобретения, изложенные в формуле изобретения, следующей за примерами, в примерах все проценты приведены по массе, если ясно не указанно иное.
ПРИМЕР 1
Этот пример иллюстрирует вариант выполнения изобретения - свободную от белка на основе аминокислот смесь для детского питания, полученную способом по изобретению. В Таблице 1 приведен список ингредиентов смеси для детского питания по Примеру 1.
Таблица 1
Ингредиенты на 100 кг смеси
Ингредиент Количество на 100 кг
Основа порошка, без ГМО 64,992 кг
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 29,026 кг
Олеин пальмового масла 11,667 кг
Соевое масло 5,185 кг
Кокосовое масло 5,185 кг
Подсолнечное масло с высоким содержанием олеина 3,889 кг
АРК и ДГК масла одноклеточных 0,724 кг
ОСА крахмал тапиоки 4,999 кг
Двухосновный фосфат кальция 1,600 кг
Цитрат калия 1,333 кг
Цитрат кальция 0,396 кг
Гранулированный дигидрат цитрата натрия 0,338 кг
Хлорид калия 0,210 кг
Холин хлорид 0,175 кг
Гидроксид кальция 0,147 кг
Оксид магния слабый 0,104 кг
L-карнитин 12,998 кг
Иодид натрия 0,110 кг
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 14,545 кг
Премикс незаменимых аминокислот, без ГМО 9,800 кг
L-лейцин 1,736 кг
Гидрохлорид лизина 1,408 кг
L-валин 1,068 кг
L-изолейцин 0,956 кг
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 0,890 кг
L-треонин 0,864 кг
L-тирозин 0,765 кг
L-фенилаланин 0,708 кг
L-гистидин 0,371 кг
L-триптофан 0,337 кг
L-метионин 0,326 кг
Премикс заменимых аминокислот, без ГМО 9,800 кг
L-аспарагиновая кислота 2,822 кг
L-пролин 1,406 кг
L-аланин 1,375 кг
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 1,294 кг
Глютамат мононатрия 0,967 кг
L-серин 0,865 кг
L-аргинин 0,745 кг
Глицин 0,371 кг
Сухой витаминный премикс 0,403 кг
Инозитол 124,930 г
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 110,869 г
Аскорбиновая кислота 73,346 г
Таурин 39,252 г
Сухой витамин Е, ацетат 50% 24,180 г
Витамин А пальмитат, сухие мелкие гранулы, диспергируемые в холодной воде 7,657 г
Ниацинамид 5,650 г
Витамин К1, сухой фитонадион USP,1% 4,876 г
Пантотенат кальция 3,546 г
Витамин D3, порошок (без БГА/БГТ) 3,143 г
Биотин, порошок 1% 1,934 г
Витамин В12 0,1% в крахмале 1,814 г
Рибофлавин 0,654 г
Тиамина гидрохлорид 0,544 г
Пиридоксина гидрохлорид 0,496 г
Фолиевая кислота 0,117 г
Премикс микроэлементов 0,230 кг
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 205,620 г
Сульфат цинка, моногидрат 14145 г
Селена порошок, без ГМО, распылительной сушки 7,475 г
Сульфат меди, порошок (CuSO4%H2O) 1,840 г
Сульфат марганца моногидрат 0,920 г
Порошок железа, без ГМО, распылительной сушки  
Сухие вещества кукурузного сиропа, с известным местом происхождения, без ГМО 178,238 г
Сульфат железа 46,000 г
Аскорбиновая кислота 5,762 г
ПРИМЕР 2
Этот пример иллюстрирует вариант выполнения изобретения - способ, использованный для повышения pH смеси для детского питания по изобретению. Порошковую основу, сухие вещества кукурузного сиропа, премикс незаменимых аминокислот и премикс заменимых аминокислот смешивают в растворе. pH раствора регулируют до около 6,8, и затем раствор пастеризуют и гомогенизируют. Затем раствор выпаривают для снижения содержания воды и сушат с получением порошковой основы. Затем порошковую основу сухим способом смешивают с сухим витаминным премиксом, премиксом микроэлементов и порошком железа. Затем смешенный порошок расфасовывают.
ПРИМЕР 3
Этот пример иллюстрирует улучшенную вкусовую привлекательность продукта на основе аминокислот с pH-регулированием. Около 12 унций (340,194 г) восстановленного клинического продукта на основе аминокислот, Nutramigen AATM (Mead Johnson Nuiritionals) с отрегулированным до 6,5 pH. Вкусовую привлекательность прошедшего pH-регулирование Nutramigen AA продукта сравнивают с Nutramigen AATM продуктом, не прошедшим pH-регулирование, и с аминокислотными продуктами EleCare® (Abbott Nutritionals) и Neocate® (Nutricia), при использовании сравнительного теста.
Не прошедший pH регулирование продукт Nutramigen AA имеет более кислый вкус и более выраженный вкус рыбы с более выраженным бульонным и бобовым привкусом по сравнению с EleCare® и Neocate® продуктами. Прошедший pH-регулирование Nutramigen AATM продукт имеет менее выраженные «рыбные» ноты, менее выраженные кислые ноты, меньшую горечь и меньший бобовый привкус по сравнению с не прошедшими регулирование аминокислотными продуктами. Прошедший pH-регулирование Nutramigen AATM продукт более похож на EleCare® и Neocate® продукты по вкусовому профилю по сравнению с не прошедшими регулирование аминокислотными продуктами.
Все ссылки, приведенные в этом описании, включая без ограничения все научные работы, публикации, патенты, патентные заявки, сообщения, тексты, доклады, рукописи, брошюры, книги, информацию из Интернета, журнальные статьи, периодические издания и тому подобное, введены здесь ссылкой в полном объеме до пределов, не противоречащих чему-либо, содержащемуся здесь.
Описание ссылок включено только для обобщения высказываний, сделанных авторами, и не делает их частью предшествующего уровня техники. Заявители оставляют право проверять точность и уместность цитированных ссылок.
Хотя предпочтительные варианты выполнения изобретения описаны с использованием специальных терминов, устройств и способов, такое описание приведено только для иллюстрации. Используемые слова используются только для описания. Специалисту в области техники, к которой относится настоящее изобретение, следует понимать, что могут быть сделаны изменения и варианты, не выходя за рамки настоящего изобретения, объем притязаний которого изложен в приложенной формуле изобретения. Дополнительно, следует понимать, что аспекты различных вариантов выполнения изобретения могут быть взаимозаменяемыми как целиком, так и частично.

Claims (11)

1. Способ получения смеси для детского питания, включающий:
a) смешивание источника гидролизованного белка в количестве 1-5 г/100 ккал смеси, источника углеводов в количестве 8-12 г/100 ккал смеси и источника жира в количестве 3-7 г/100 ккал смеси, с получением раствора;
b) повышение pH раствора до уровня от около 6,5 до около 7,2, при котором горечь смеси снижена;
c) снижение содержания воды в смеси с получением порошка;
d) смешивание витаминов, минеральных веществ и порошка с повышенным pH для получения смеси для детского питания.
2. Способ по п.1, в котором белок является частично гидролизованным.
3. Способ по п.1, в котором белок является высокогидролизованным.
4. Способ по п.1, в котором pH смеси для детского питания находится в пределах от около 6,8 до около 7,0.
5. Способ по п.1, в котором смесь для детского питания является гипоаллергенной.
6. Способ по п.1, в котором форму смеси для детского питания выбирают из группы, состоящей из восстановленного жидкого продукта, порошка и готового к употреблению состава.
7. Способ получения не содержащей белка смеси для детского питания, включающий:
a) смешивание источника эквивалента белка в количестве 1-5 г/100 ккал смеси, источника углеводов в количестве 8-12 г/100 ккал смеси и источника жира в количестве 3-7 г/100 ккал смеси, с получением раствора;
b) повышение pH раствора до уровня от около 6,5 до около 7,2, при котором горечь смеси снижена;
c) снижение содержания воды в смеси с получением порошка;
d) смешивание витаминов, минеральных веществ и порошка с повышенным pH для получения смеси для детского питания.
8. Способ по п.7, в котором указанная смесь для детского питания содержит аминокислоты в качестве эквивалента белка.
9. Способ по п.7, в котором pH смеси для детского питания составляет в пределах от около 6,8 до около 7,0.
10. Способ по п.7, в котором смесь для детского питания является гипоаллергенной.
11. Способ по п.7, в котором форму смеси для детского питания выбирают из группы, состоящей из восстановленного жидкого продукта, порошка и готового к употреблению состава.
RU2010122900/10A 2007-11-07 2008-10-20 Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания RU2507863C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US98601507P 2007-11-07 2007-11-07
US60/986,015 2007-11-07
PCT/US2008/080414 WO2009061603A1 (en) 2007-11-07 2008-10-20 Method for decreasing bitterness and improving taste of protein-free and hydrolyzed infant formulas

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010122900A RU2010122900A (ru) 2011-12-20
RU2507863C2 true RU2507863C2 (ru) 2014-02-27

Family

ID=40403996

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010122900/10A RU2507863C2 (ru) 2007-11-07 2008-10-20 Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания

Country Status (18)

Country Link
US (2) US20090117256A1 (ru)
EP (1) EP2205100B1 (ru)
JP (1) JP5622580B2 (ru)
KR (1) KR20100075922A (ru)
CN (1) CN101848649B (ru)
AU (1) AU2008325032A1 (ru)
BR (1) BRPI0820304A2 (ru)
CA (1) CA2705145A1 (ru)
ES (1) ES2436145T3 (ru)
HK (2) HK1146373A1 (ru)
MX (1) MX2010004575A (ru)
MY (1) MY158225A (ru)
NO (1) NO20100509L (ru)
NZ (1) NZ584322A (ru)
PL (1) PL2205100T3 (ru)
RU (1) RU2507863C2 (ru)
TW (1) TWI484917B (ru)
WO (1) WO2009061603A1 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2593410C1 (ru) * 2015-08-31 2016-08-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научный центр здоровья детей" (ФГБНУ "НЦЗД") Жировая композиция для адаптированной детской молочной смеси

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP2332428B1 (en) * 2009-12-04 2014-08-20 MJN U.S. Holdings LLC Nutritional Formulation comprising a cow's milk peptide-containing hydrolysate and/or peptides derived thereof for tolerance induction
SG181099A1 (en) * 2009-12-15 2012-07-30 Givaudan Sa Aftertaste masking
EP2615930A2 (en) * 2010-09-13 2013-07-24 Givaudan SA Taste enhancement
EP2455387A1 (en) 2010-11-23 2012-05-23 Nestec S.A. Oligosaccharide mixture and food product comprising this mixture, especially infant formula
EP2465508A1 (en) 2010-11-23 2012-06-20 Nestec S.A. Composition comprising hydrolysed proteins and oligosaccharides for treating skin diseases
EP2481467A1 (de) * 2011-01-31 2012-08-01 Siemens Aktiengesellschaft Lösungsmittel, Verfahren zur Bereitstellung einer Absorptionsflüssigkeit, sowie Verwendung des Lösungsmittels
WO2016003263A1 (en) * 2014-07-01 2016-01-07 N.V. Nutricia Amino acid based diet with improved taste
WO2016126215A1 (en) * 2015-02-03 2016-08-11 Jirapinyo Pipop Amino acid-based formula and production process thereof
KR101738431B1 (ko) 2015-05-26 2017-05-22 남양유업 주식회사 살균 공정 중 파울링 감소를 위한 영유아식 조성물의 제조방법
CN107041546A (zh) * 2016-02-05 2017-08-15 上海他普亚贸易有限公司 一种氨基酸配方粉及其制备方法
US20230345983A1 (en) * 2020-05-04 2023-11-02 Symrise Ag Flavour compositions for improving taste impressions

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1993004593A1 (en) * 1991-08-30 1993-03-18 Teagasc, The Agriculture And Food Development Authority Hypoallergenic whey protein hydrolysate
US5837312A (en) * 1996-09-20 1998-11-17 Abbott Laboratories Debittered protein product having improved antigenicity and method for manufacture
RU2243698C2 (ru) * 1999-12-13 2005-01-10 Н.В. Нютрисиа Композиция для детского питания (варианты) и способ получения белкового гидролизата
US20070172579A1 (en) * 2006-01-04 2007-07-26 Leprino Foods Company Protein hydrolysates and method of making

Family Cites Families (35)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4075195A (en) * 1976-08-31 1978-02-21 Kraft, Inc. Debittered protein product and method for manufacture
US4282265A (en) * 1980-01-14 1981-08-04 Bristol-Myers Company Fat compositions for infant formulas
US4600588A (en) * 1980-08-20 1986-07-15 Ernster John H Milk protein hydrolysate and process of preparation
ZA86415B (en) * 1985-01-29 1986-09-24 Abbott Lab Enteral nutritional hypoallergenic formula
US4670268A (en) * 1985-01-29 1987-06-02 Abbott Laboratories Enteral nutritional hypoallergenic formula
ES2007350A6 (es) * 1987-05-29 1989-06-16 Ganadera Union Ind Agro Productos alimenticios enriquecidos con nucleosidos yno nucleotidos para la nutricion infantil y de adultos, y procedimiento para su preparacion.
US5021245A (en) * 1990-05-22 1991-06-04 Abbott Laboratories Infant formula containing a soy polysaccharide fiber source
JPH05344847A (ja) * 1991-03-01 1993-12-27 Meiji Milk Prod Co Ltd 不快味のない低抗原性たん白質分解物 及びその製造方法
US5422127A (en) * 1992-12-21 1995-06-06 Bristol-Myers Squibb Company Nutritional compositions containing vitamin D esters
CN1057127C (zh) * 1993-04-23 2000-10-04 北京大学 固定化复合外肽酶蛋白质全水解及脱苦方法
JP3222638B2 (ja) * 1993-06-11 2001-10-29 明治乳業株式会社 オリゴペプチド混合物及びその製造法
US5405637A (en) * 1993-06-30 1995-04-11 Bristol-Myers Squibb Company Milk protein partial hydrolysate and infant formula containing same
US5664415A (en) 1994-06-01 1997-09-09 Lockheed Fort Worth Company After-burning turbo-fan engine with a fixed geometry exhaust nozzle having a variable flow coefficient
JP2631202B2 (ja) * 1994-10-12 1997-07-16 天野製薬株式会社 ペプチド製造法
US6099871A (en) 1995-06-01 2000-08-08 Bristol-Myers Squibb Company Anti-regurgitation infant formula
US5665415A (en) * 1995-07-26 1997-09-09 Akpharma Inc. Composition and method for increasing the pH of acid foods
JPH09294583A (ja) * 1996-03-08 1997-11-18 Ajinomoto Co Inc アミノペプチダーゼｇｘ及びそれを用いるタンパク質の加水分解方法
BR9711278A (pt) 1996-08-30 1999-08-17 Nestle Sa FÄrmula nutricional para pacientes com fenilcetonÚria
JPH10179077A (ja) * 1996-12-20 1998-07-07 Sunstar Inc 苦味マスキング剤
JP2986764B2 (ja) * 1997-07-04 1999-12-06 明治乳業株式会社 苦味の少ないアミノ酸組成が人乳に近い高フィッシャー比ペプチドの調製方法
DK1087668T3 (da) * 1998-06-17 2005-01-24 New Zealand Dairy Board Bioaktivt valleproteinhydrolysat
JP2000083695A (ja) * 1998-09-16 2000-03-28 Ajinomoto Co Inc 低苦味ペプチドの製造法
JP3579617B2 (ja) * 1999-08-18 2004-10-20 森永乳業株式会社 乳化安定性の良好な栄養組成物
US6365218B1 (en) * 2000-02-04 2002-04-02 Abbott Laboratories Pediatric formula and methods for providing nutrition and improving tolerance
WO2001070047A1 (en) * 2000-03-24 2001-09-27 Société des Produits Nestlé S.A. Nutritional composition comprising hydrolysed protein
US7070825B2 (en) * 2002-09-10 2006-07-04 Abbott Laboratories Infant formula
FI119429B (fi) 2002-09-17 2008-11-14 Danisco Hiilihydraattien uusi käyttö ja koostumukset
AR042491A1 (es) 2002-12-17 2005-06-22 Nestec Sa Formula nutricional acidificada
US20050175759A1 (en) * 2004-02-09 2005-08-11 Atul Singhal Newborn infant formulas and feeding methods
RU2543662C2 (ru) 2003-10-24 2015-03-10 Н.В. Нютрисиа Синбиотическая композиция для детей для профилактики или лечения раздражения кожи от пеленок
US20050186188A1 (en) * 2004-02-19 2005-08-25 Peilin Guo Compositions containing probiotics and polysaccharides and methods of use
US20060233915A1 (en) * 2005-04-15 2006-10-19 Bristol-Myers Squibb Company Liquid nutritional product to supplement human milk
US7618669B2 (en) 2005-06-01 2009-11-17 Mead Johnson Nutrition Company Low-lactose partially hydrolyzed infant formula
US20060286208A1 (en) * 2005-06-01 2006-12-21 Nagendra Rangavajla Methods for producing protein partial hydrolysates and infant formulas containing the same
MX2009012278A (es) * 2007-05-18 2009-12-01 Mead Johnson Nutrition Co Suplemento de leche humana liquida acidificada.

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1993004593A1 (en) * 1991-08-30 1993-03-18 Teagasc, The Agriculture And Food Development Authority Hypoallergenic whey protein hydrolysate
US5837312A (en) * 1996-09-20 1998-11-17 Abbott Laboratories Debittered protein product having improved antigenicity and method for manufacture
RU2243698C2 (ru) * 1999-12-13 2005-01-10 Н.В. Нютрисиа Композиция для детского питания (варианты) и способ получения белкового гидролизата
US20070172579A1 (en) * 2006-01-04 2007-07-26 Leprino Foods Company Protein hydrolysates and method of making

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2593410C1 (ru) * 2015-08-31 2016-08-10 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Научный центр здоровья детей" (ФГБНУ "НЦЗД") Жировая композиция для адаптированной детской молочной смеси

Also Published As

Publication number Publication date
US20090117256A1 (en) 2009-05-07
PL2205100T3 (pl) 2014-07-31
CN101848649B (zh) 2014-03-26
MX2010004575A (es) 2010-05-24
KR20100075922A (ko) 2010-07-05
JP5622580B2 (ja) 2014-11-12
WO2009061603A1 (en) 2009-05-14
HK1148646A1 (en) 2011-09-16
EP2205100A1 (en) 2010-07-14
NO20100509L (no) 2010-06-04
MY158225A (en) 2016-09-15
TWI484917B (zh) 2015-05-21
RU2010122900A (ru) 2011-12-20
ES2436145T3 (es) 2013-12-27
BRPI0820304A2 (pt) 2017-05-23
NZ584322A (en) 2011-08-26
AU2008325032A1 (en) 2009-05-14
CA2705145A1 (en) 2009-05-14
CN101848649A (zh) 2010-09-29
HK1146373A1 (en) 2011-06-03
US20160255869A1 (en) 2016-09-08
TW200930309A (en) 2009-07-16
EP2205100B1 (en) 2013-10-09
JP2011502480A (ja) 2011-01-27
US11412768B2 (en) 2022-08-16

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2507863C2 (ru) Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания
AU765986B2 (en) Composition for an infant formula having a low threonine content
RU2396879C2 (ru) Детская смесь, содержащая сиаловую кислоту, и способ ее получения
RU2407399C2 (ru) Способ получения частичных белковых гидролизатов и молочные смеси, содержащие их
ES2344906T3 (es) Formula para lactantes conteniendo aditivo prebiotico.
RU2405351C2 (ru) Молочная смесь для грудных детей
JP2011502480A5 (ru)
AU2020257046B2 (en) Nutritional compositions comprising a casein hydrolysate, as well as dietary butyrate and/or a compound for stimulating formation of endogenous butyrate
BR112013013777B1 (pt) método não terapêutico e composição nutricional para bebês
CN1134227C (zh) 提供谷氨酰胺的方法
AU2011100142A4 (en) Infant Formula: Probiotic Supplementation
WO2018050708A1 (en) Spoonable nutritional composition
SK283846B6 (sk) Hypoalergénna výživa s redukovaným obsahom antigénov

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20161021