RU2490967C1 - Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота - Google Patents
Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота Download PDFInfo
- Publication number
- RU2490967C1 RU2490967C1 RU2012106012/13A RU2012106012A RU2490967C1 RU 2490967 C1 RU2490967 C1 RU 2490967C1 RU 2012106012/13 A RU2012106012/13 A RU 2012106012/13A RU 2012106012 A RU2012106012 A RU 2012106012A RU 2490967 C1 RU2490967 C1 RU 2490967C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- syrup
- dessert product
- pouring
- product
- production
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ характеризуется тем, что в десертный продукт из ягод белого тутовника с содержанием сухих веществ 70-73% добавляют кипяченую воду в количестве, обеспечивающем получение конечного продукта-сиропа с содержанием сухих веществ 31-35%. Это позволяет обогатить плоды персика биокомпонентами и сэкономить сахар. 2 ил.
Description
Предлагаемое изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, может быть использовано для приготовления сиропа из десертного продукта при заливке компота из плодов персика.
Сущность известных способов приготовления сахарного сиропа заключается в том, что в двустенный котел наливают воду в объеме, на 1% превышающий расчетный, т.е. необходимо получить сироп заданной концентрации в зависимости от виды сырья и нагревают до кипячения, затем в котел с водой загружают отвешенное количество сахара и после полного растворения сахара сироп осветляют путем добавления пищевого альбумина из расчета 4 кг на 100 кг сахара. Предварительно альбумин растворяют в холодной воде (1 л воды на 4 гр. альбумина).
После добавления раствора альбумина смесь в котле нагревают при непрерывном помешивании до полного растворения альбумина и доводят до кипячения, затем снимают пену и его фильтруют через плотную ткань.
При отсутствии альбумина для осветления сиропа применяют яичные белки (белки от 4 яиц на 100 кг сахара) [2, 3].
Как видно, процесс приготовления сахарного сиропа очень громоздкий, длительный и применяют для осветления альбумин, яичный белок, виннокаменную или лимонную кислоты в зависимости от заливаемого сырья.
Цель предлагаемого способа - это устранение вышеизложенных недостатков, как дополнительный процесс осветления с добавлением к сахарному сиропу альбумин и других продуктов, а также для экономии сахара.
Настоящая цель достигается при помощи использования десертного продукта для приготовления сиропа, для заливки компотов из персиковых плодов, который получают из ягод белого тутовника - после инспекции и мойки ягоды тутовника обрабатывают СВЧ-энергией частотой 2400±50 МГц в течение 10-30 секунд, получают сок - сусло и затем уваривают при медленном и постоянном перемешивании до концентрации сухих веществ 70-73% [1].
Пример: Для того чтобы из концентрированного десертного продукта с содержанием сухих веществ 70-73% получить сироп с содержанием сухих веществ 31-35% для производства персикового компота, надо его смешивать с кипяченой водой и тщательно перемешивать и затем фильтровать через плотный материал.
Для того чтобы из десертного продукта с содержанием сухих веществ 70-73% получить сироп с содержанием 31-35%, необходимо десертный продукт смешивать с кипяченой водой в пропорциях, указанных на фигурах 1 и 2 [4].
Например. Чтобы получить 100 литров сиропа из десертного продукта (70-73% с/в) с содержанием сухих веществ 31-35%, надо (фиг.1 и 2):
Тогда количество кипяченой воды, которое необходимо добавить к десертному продукту, будет
100-44,3=55,7 л
100-47,9=52,1 л
Таким образом получили сироп из десертного продукта с содержанием сухих веществ 31-35% для приготовления компота из персика.
Существенным, отличительным признаком предлагаемого способа для заливки компота из персиков является то, что для приготовления сиропа в десертный продукт из ягод белого тутовика с содержанием сухих веществ добавляют кипяченую воду в количестве, обеспечивающем получение конечного продукта-сиропа с содержанием сухих веществ 31-35%.
Как видно, данный способ обеспечивает не только экономию сахара, но и обогащает плоды персика биокомпонентами, т.е. намного упрощается процесс получения сиропа.
Литература
1. Джаруллаев Д.С., Аминов М.С. Способ производства десертного продукта. Патент РФ №2096973, Бюл. №33, 1997.
2. Сборник технологических инструкций по производству консервов. Том 2. 1977, С.222-245.
3. Фан-Юнч А.Ф., Флауменбаум Б.Л., Изотов А.Н. Технология консервированных плодов, овощей. М.: Изд-во «Пищевая промышленность». 1969, с.308-347.
4. Дональд К. и др. Химия и технология плодовоягодных и овощных соков. М.: Пищепромиздат, 1954, с.545-560.
Claims (1)
- Способ производства сиропа для заливки компота из персиков, характеризующийся тем, что в десертный продукт из ягод белого тутовника с содержанием сухих веществ 70-73% добавляют кипяченую воду в количестве, обеспечивающем получение конечного продукта-сиропа с содержанием сухих веществ 31-35%.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012106012/13A RU2490967C1 (ru) | 2012-02-20 | 2012-02-20 | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012106012/13A RU2490967C1 (ru) | 2012-02-20 | 2012-02-20 | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2490967C1 true RU2490967C1 (ru) | 2013-08-27 |
Family
ID=49163690
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012106012/13A RU2490967C1 (ru) | 2012-02-20 | 2012-02-20 | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2490967C1 (ru) |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2420127C1 (ru) * | 2010-02-12 | 2011-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения компота из персиков |
-
2012
- 2012-02-20 RU RU2012106012/13A patent/RU2490967C1/ru active
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2420127C1 (ru) * | 2010-02-12 | 2011-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения компота из персиков |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
Сборник технологических инструкций по производству консервов, т.2, 1977, с.222-245. * |
ФАН-ЮНЧ и др. Технология консервированных плодов, овощей, мяса и рыбы.: МюПИщевая промышленность, 1980, с.113-125. СКРИННИКОВ Ю.Г. Технология переработки плодов и ягод. - М.: Агропромиздат, 1988, с.89-102. ДОНАЛЬД К. ТРЕССЛЕР и др. Химия и технология плодово-ягодных и овощных соков. - М.: Пищепромиздат, 1957, с.550-551. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2250697C1 (ru) | Способ приготовления томатного соуса | |
RU2490967C1 (ru) | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки персикового компота | |
RU2490969C1 (ru) | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки абрикосового компота | |
CN101978889B (zh) | 雪蛤原汁回融方便炖品及其制备方法 | |
RU2490968C1 (ru) | Способ производства сиропа из десертного продукта для заливки сливового компота | |
RU2622922C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубин" | |
CN102178260A (zh) | 一种香肚的制作方法 | |
RU2498622C1 (ru) | Способ производства сахарного сиропа для заливки компота из яблок | |
RU2624965C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубиновое солнце" | |
RU2496330C1 (ru) | Способ производства сахарного сиропа для заливки компота из груш | |
CN103271313A (zh) | 即食羊栖菜拌芝麻的加工工艺以及即食羊栖菜拌芝麻 | |
CN104543638A (zh) | 一种瓜皮果酱 | |
RU2502328C1 (ru) | Способ производства сахарного сиропа для заливки компота из айвы | |
SU986382A1 (ru) | Способ производства пюре из плодово- годного сырь | |
RU2553228C1 (ru) | Способ приготовления основы для алкогольного напитка и алкогольный напиток | |
CN103054032B (zh) | 鸡骨营养液及其制备方法 | |
RU2449602C2 (ru) | Способ производства облепихового сока на основе фруктозы | |
RU2002123932A (ru) | Способ производства сбитня и композиция ингредиентов для его приготовления | |
RU2435424C1 (ru) | Способ производства вареного сгущенного молока с сахаром | |
CN105602792A (zh) | 红枣酒制备方法 | |
SU1274673A1 (ru) | Способ производства варень | |
RU2583092C1 (ru) | Безалкогольный напиток на основе картофельного концентрата, обогащенный кислородом | |
CN105602789A (zh) | 人参酒制备方法 | |
RU2544962C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
RU2066539C1 (ru) | Способ производства продукта детского питания |