RU2457687C2 - Soya product production method - Google Patents
Soya product production method Download PDFInfo
- Publication number
- RU2457687C2 RU2457687C2 RU2010127023/10A RU2010127023A RU2457687C2 RU 2457687 C2 RU2457687 C2 RU 2457687C2 RU 2010127023/10 A RU2010127023/10 A RU 2010127023/10A RU 2010127023 A RU2010127023 A RU 2010127023A RU 2457687 C2 RU2457687 C2 RU 2457687C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- paste
- product
- protein
- cabbage
- lactic acid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов питания на основе соевого белка.The invention relates to the food industry and can be used in the production of food products based on soy protein.
Известен способ приготовления соевого белкового продукта, включающий замачивание соевых бобов в двукратном по массе количестве воды при температуре 60°С, измельчение набухших бобов в восьмикратном количестве воды и одновременную их экстракцию, внесение коагулянта (5%-ного раствора уксусной кислоты) в полученную суспензию в количестве 0,2% к массе суспензии, с последующим осаждением экстрагированного белка на твердую фракцию и доведением pH до 4,5, отделением сыворотки и доведением смеси до влажности 16%, дополнительное измельчение полученного продукта до пастообразного состояния (патент РФ №2218816. Способ получения белкового продукта, МПК7 A23L 1/20, A23J 1/14. Аналог).A known method of preparing soy protein product, including soaking soybeans in twice the amount of water at a temperature of 60 ° C, grinding the swollen beans in eight times the amount of water and simultaneously extracting them, introducing a coagulant (5% solution of acetic acid) into the resulting suspension the amount of 0.2% by weight of the suspension, followed by precipitation of the extracted protein on a solid fraction and adjusting the pH to 4.5, separating the serum and adjusting the mixture to a moisture content of 16%, additional grinding obtained of pasty product to condition (RF №2218816 patent. A method for producing a protein product, IPC 7 A23L 1/20, A23J 1/14. analogue).
Недостатками данного способа являются высокая кислотность готового продукта из-за внесения в качестве коагулянта раствора уксусной кислоты, наличие кислого привкуса и запаха уксуса в продукте.The disadvantages of this method are the high acidity of the finished product due to the introduction of a solution of acetic acid as a coagulant, the presence of an acidic taste and the smell of vinegar in the product.
Наиболее близким к заявленному является способ приготовления соевого белкового продукта, включающий замачивание соевых бобов, их измельчение и экстракцию белка, отделение жидкой фракции от нерастворимого остатка, коагуляцию белка в жидкой фракции огуречным или капустным рассолом в количестве 20% к массе суспензии, с доведением pH до 4,5 и отделение сыворотки (патент РФ №2223658. Способ приготовления белкового продукта, МПК7 A23J 1/14. Прототип).Closest to the claimed is a method of preparing a soy protein product, including soaking the soybeans, grinding and extracting the protein, separating the liquid fraction from the insoluble residue, coagulating the protein in the liquid fraction with cucumber or cabbage brine in an amount of 20% by weight of the suspension, bringing the pH to 4.5 and separation of serum (RF patent No. 2223658. Method for the preparation of a protein product, IPC 7 A23J 1/14. Prototype).
Недостатком данного способа является незначительное содержание биоактивного витаминно-минерального комплекса.The disadvantage of this method is the low content of bioactive vitamin-mineral complex.
Задачей настоящего изобретения является получение продукта с наличием комплекса органических кислот, минеральных веществ и витаминов, с высокой антиоксидантной активностью.The objective of the present invention is to obtain a product with a complex of organic acids, minerals and vitamins, with high antioxidant activity.
Технический результат заключается в том, что данный способ позволяет получить пищевой продукт со значительным содержанием молочной кислоты, биоактивным витаминно-минеральным комплексом, с высокой антиоксидантной активностью.The technical result consists in the fact that this method allows to obtain a food product with a significant content of lactic acid, a bioactive vitamin and mineral complex, with high antioxidant activity.
Это достигается тем, что термокислотную коагуляцию белка в соевой белковой основе проводят продуктом молочнокислого брожения растительного сырья, в качестве которого используют капустно-свекольную пасту в соотношении соевая белковая основа : паста как 10:1, отделяют получившийся белковый сгусток от сыворотки и формуют в виде гранул, хлопьев или лепестков с последующей их сушкой путем активного вентилирования при температуре потока воздуха 60-80°С до влажности 8-10%, причем капустно-свекольную пасту готовят путем предварительного заквашивания капусты и свеклы в соотношении 3:1 до содержания органических кислот в пересчете на молочную 1,1-1,2%, с последующим измельчением и гомогенизацией.This is achieved by the fact that thermoacid coagulation of protein in a soy protein base is carried out with a product of lactic fermentation of plant materials, which is used as a cabbage beetroot paste in a ratio of soy protein base: paste as 10: 1, the resulting protein clot is separated from whey and formed into granules , flakes or petals with their subsequent drying by active ventilation at a temperature of air flow of 60-80 ° C to a moisture content of 8-10%, and cabbage and beetroot paste is prepared by preliminary fermentation Ia beet and cabbage in a ratio of 3: 1 to organic acid content based on milk 1.1-1.2%, followed by pulverization and homogenization.
Способ осуществляется следующим образом.The method is as follows.
Из семян сои получают соевую белковую основу путем экстракции белковых веществ, затем вносят в нее коагулянт, представляющий собой продукт молочнокислого брожения растительного сырья в виде капустно-свекольной пасты, в соотношении соевая белковая основа : паста как 10:1. Получаемый белковый сгусток отделяют от сыворотки отжимом. Получившийся белковый сгусток формуют в виде гранул, хлопьев или лепестков, которые затем сушат, применяя активное вентилирование при температуре потока воздуха 60-80°С, до влажности 8-10%.Soy protein base is obtained from soybean seeds by extraction of protein substances, then a coagulant is introduced into it, which is a product of lactic acid fermentation of plant materials in the form of cabbage-beetroot paste, in a ratio of soy protein base: paste as 10: 1. The resulting protein clot is separated from the whey by squeezing. The resulting protein clot is formed in the form of granules, flakes or petals, which are then dried using active ventilation at an air flow temperature of 60-80 ° C, to a moisture content of 8-10%.
Для приготовления капустно-свекольной пасты сначала заквашивают капусту белокочанную со свеклой при соотношении компонентов 3:1 соответственно, заквашивание ведут до содержания органических кислот 1,1-1,2% в пересчете на молочную кислоту, квашеный продукт измельчают до пастообразного состояния и гомогенизируют для получения однородной консистенции.To prepare cabbage and beetroot paste, white cabbage with beetroot is first fermented with a component ratio of 3: 1, respectively, fermentation is carried out to an organic acid content of 1.1-1.2% in terms of lactic acid, the pickled product is ground to a pasty state and homogenized to obtain homogeneous consistency.
Пример 1Example 1
Для получения соевой белковой основы семена сои инспектируют, замачивают, измельчают с одновременной экстракцией белковых и других веществ. Затем отделяют жидкую фракцию - соевую белковую основу - от нерастворимого соевого остатка - окары.To obtain a soy protein base, soybean seeds are inspected, soaked, crushed with the simultaneous extraction of protein and other substances. Then, the liquid fraction - the soy protein base - is separated from the insoluble soy residue - okara.
Полученную соевую белковую основу нагревают для инактивации антипитательных веществ (ингибиторов пищеварительных ферментов), уничтожения патогенной микрофлоры и ускорения процесса коагуляции белковых веществ.The resulting soy protein base is heated to inactivate anti-nutritional substances (inhibitors of digestive enzymes), destroy pathogenic microflora and accelerate the process of coagulation of protein substances.
В подготовленную соевую белковую основу вносят коагулянт - продукт молочнокислого брожения растительного сырья - капустно-свекольную пасту в соотношении соевая белковая основа : паста как 10:1.A coagulant is added to the prepared soy protein base - a product of lactic fermentation of plant materials - cabbage and beetroot paste in a ratio of soy protein base: paste as 10: 1.
Для приготовления капустно-свекольной пасты используют белокочанную капусту поздних сортов с высоким содержанием сахаров и свеклу, которые подготавливают следующим образом.For the preparation of cabbage and beetroot paste, white cabbage of late varieties with a high sugar content and beets are used, which are prepared as follows.
Капусту очищают от покровных, загрязненных и поврежденных листьев, удаляют кочерыжку и нарезают на тонкие полоски (шинкуют). Свеклу моют, очищают, инспектируют, ополаскивают и также режут на полоски.Cabbage is cleaned of integumentary, contaminated and damaged leaves, the stalk is removed and cut into thin strips (chopped). Beets are washed, cleaned, inspected, rinsed and also cut into strips.
Подготовленные капусту и свеклу смешивают в соотношении капуста : свекла как 3:1, то есть для получения 1000 г капустно-свекольной смеси берут 750 г нашинкованной капусты и 250 г измельченной свеклы. При внесении меньшего количества свеклы готовый продукт имеет более кислый вкус, розовый цвет, замедляется процесс ферментации. При внесении большего количества свеклы продукт приобретает темный бурый цвет, снижается содержание витамина С в продукте.Prepared cabbage and beets are mixed in a ratio of cabbage: beets as 3: 1, that is, to obtain 1000 g of cabbage-beetroot mixture, take 750 g of chopped cabbage and 250 g of chopped beets. When less beets are added, the finished product has a more acidic taste, pink color, and the fermentation process slows down. When more beets are added, the product acquires a dark brown color, the content of vitamin C in the product decreases.
К смеси добавляют поваренную соль для ускорения процесса сокоотдачи и молочнокислого брожения, а также предотвращения развития патогенной микрофлоры. Смесь перемешивают с подпрессовыванием, укладывают в тару и устанавливают гнет для выделения сока и вытеснения воздуха.Salt is added to the mixture to accelerate the process of juice transfer and lactic acid fermentation, as well as to prevent the development of pathogenic microflora. The mixture is mixed with prepressing, placed in a container and set oppression to separate juice and displace air.
Квашение капустно-свекольной смеси ведут до достижения кислотности 1,1-1,2% (в пересчете на молочную кислоту). При достижении кислотности капустно-свекольной смеси менее 1,1% получаемый продукт не стоек в хранении, быстро портится, так как в нем развивается патогенная микрофлора. Повышение кислотности более 1,2% нежелательно, так как смесь приобретает чрезмерно острый и кислый вкус.Cabbage-beetroot mixture is fermented until the acidity reaches 1.1-1.2% (in terms of lactic acid). When the acidity of the cabbage-beetroot mixture is less than 1.1%, the resulting product is not resistant to storage, quickly deteriorates, since pathogenic microflora develops in it. An increase in acidity of more than 1.2% is undesirable, since the mixture acquires an overly sharp and sour taste.
Готовый квашеный продукт измельчают до пастообразного состояния и гомогенизируют для получения пасты однородной тонкодисперсной консистенции.The finished pickled product is crushed to a pasty state and homogenized to obtain a paste of a uniform finely divided consistency.
Капустно-свекольную пасту используют для коагуляции белковых веществ в соевой белковой основе.Cabbage and beetroot paste is used to coagulate protein substances in a soy protein base.
Для получения 1000 г смеси берут 909 г соевой белковой основы и 91 г капустно-свекольной пасты. При уменьшении количества капустно-свекольной пасты процесс коагуляции идет медленно, образуются мелкие частицы скоагулированных веществ, которые плохо отделяются от сыворотки и забивают фильтры при отжиме. При внесении большего количества капустно-свекольной пасты процесс коагуляции идет быстро, образуются крупные, хлопьевидные частицы белка, но сгусток приобретает излишне кислый вкус и запах продуктов брожения.To obtain 1000 g of the mixture take 909 g of soy protein base and 91 g of cabbage and beetroot paste. With a decrease in the amount of cabbage and beetroot paste, the coagulation process is slow, small particles of coagulated substances are formed, which are poorly separated from the serum and clog the filters during extraction. When more cabbage and beetroot paste is added, the coagulation process proceeds quickly, large, flocculent particles of protein are formed, but the clot acquires an excessively sour taste and smell of fermentation products.
Смесь оставляют для коагуляции белковых веществ и образования белкового сгустка.The mixture is left to coagulate protein substances and the formation of a protein clot.
Полученный белковый сгусток отделяют от образовавшейся сыворотки путем отжима или прессования.The resulting protein clot is separated from the resulting serum by pressing or pressing.
Готовый пищевой продукт представляет собой мягкий пластичный сгусток, насыщенного красно-фиолетового цвета, с приятным кисловатым вкусом и ароматом, свойственными квашеной капусте и свекле, без посторонних запахов и привкусов.The finished food product is a soft plastic clot, saturated red-violet color, with a pleasant sour taste and aroma characteristic of sauerkraut and beets, without extraneous odors and smacks.
Полученный белковый сгусток формуют в виде гранул, хлопьев или лепестков, которые подвергают сушке.The resulting protein clot is formed into granules, flakes or petals that are dried.
Сушат сформованный белковый сгусток конвективным способом с применением активного вентилирования воздуха при температуре потока воздуха 60-80°С. Повышение температуры сушки свыше 80°С сокращает продолжительность сушки, но повышает затраты тепла, возникает угроза разрушения некоторых витаминов, возможно его пересушивание. При температуре ниже 60°С увеличивается продолжительность сушки, в процессе сушки продукт может запариваться и портиться.The formed protein clot is dried in a convective manner using active air ventilation at an air flow temperature of 60-80 ° C. Raising the drying temperature above 80 ° C reduces the drying time, but increases the cost of heat, there is a threat of the destruction of some vitamins, it may be overdried. At temperatures below 60 ° C, the drying time increases; during the drying process, the product may steam and deteriorate.
Сушку заканчивают при достижении влажности 8-10%. При влажности продукта более 10% сокращаются сроки его хранения, при хранении в нем появляется плесень. Влажность менее 8% способствует получению гранул, хлопьев или лепестков хрупкой консистенции, что приводит к потерям при фасовании, в результате образования крошки.Drying is completed when reaching a moisture content of 8-10%. When the moisture content of the product is more than 10%, its storage time is reduced; when stored, mold appears in it. Humidity of less than 8% contributes to the production of granules, flakes or petals of a brittle consistency, which leads to losses during packaging, resulting in the formation of crumbs.
Готовый сушеный белковый продукт отличается высокими органолептическими свойствами, за счет использования капустно-свекольной пасты цвет продукта становится насыщенным, запах и вкус выраженными, консистенция умеренно ломкая, пористая. Продукт быстро восстанавливается при регидратации, имеет высокую набухаемость, за счет содержащихся в нем пищевых волокон.The finished dried protein product has high organoleptic properties, due to the use of cabbage and beetroot paste, the color of the product becomes saturated, the smell and taste are pronounced, the consistency is moderately brittle, porous. The product quickly recovers upon rehydration, has a high swelling capacity due to the dietary fiber contained in it.
Предлагаемый способ позволяет получать продукт, который можно использовать для приготовления пищевых концентратов, кулинарных блюд, в качестве биологически активной добавки к пище.The proposed method allows to obtain a product that can be used for the preparation of food concentrates, culinary dishes, as a biologically active food supplement.
Пример 2Example 2
Отделенную от белкового сгустка сыворотку, содержащую жир, белковые вещества, витамины и витаминоподобные вещества, минеральные вещества и молочную кислоту и являющуюся ценным вторичным сырьем, используют для приготовления напитка.Separated from a protein clot, whey containing fat, protein substances, vitamins and vitamin-like substances, minerals and lactic acid and which is a valuable secondary raw material, is used to prepare the drink.
Для этого к полученной сыворотке добавляют концентрат томатного порошка в соотношении сыворотка : порошок как 8:1. Для получения 1000 г напитка смешивают 890 г сыворотки и 110 г томатного порошка. Смесь оставляют для полного растворения порошка, затем перемешивают и используют в качестве напитка.To do this, tomato concentrate is added to the obtained serum in the ratio of serum: powder as 8: 1. To obtain 1000 g of the drink, 890 g of whey and 110 g of tomato powder are mixed. The mixture is left to completely dissolve the powder, then mixed and used as a drink.
Пример 3Example 3
Полученный по примеру 1 сушеный продукт из сои в виде гранул, хлопьев или лепестков используют для приготовления пищеконцентратной смеси Борщ. Для этого готовят смесь компонентов, вес.%: сушеный продукт из сои - 20,0; фарш говяжий сушеный - 17,8; пюре сухое картофельное - 20,6; морковь сушеная - 6,0; жир - 13,0; соль поваренная - 8,0; лук сушеный - 6,5; томат-паста несоленая - 5,0; зелень сушеная - 1,7; перец черный молотый - 0,2; лавровый лист - 0,1; кислота лимонная - 0,6; глутаминат натрия - 0,5. Смесь тщательно перемешивают, фасуют, упаковывают и направляют на реализацию.Obtained in example 1, a dried soy product in the form of granules, flakes or petals is used to prepare a food-concentrate mixture of Borsch. For this, a mixture of components is prepared, wt.%: Dried soy product - 20.0; dried ground beef - 17.8; mashed dry potato - 20.6; dried carrots - 6.0; fat - 13.0; table salt - 8.0; dried onions - 6.5; unsalted tomato paste - 5.0; dried herbs - 1.7; ground black pepper - 0.2; bay leaf - 0.1; citric acid - 0.6; monosodium glutamate - 0.5. The mixture is thoroughly mixed, packaged, packaged and sent for sale.
Сушеный продукт из сои в рецептуре концентрата полностью заменяет сушеную белокочанную капусту и сушеную свеклу.The dried soy product in the concentrate formulation completely replaces dried white cabbage and dried beets.
Внесение в рецептуру пищевых концентратов сушеного продукта из сои в количестве более 20% нецелесообразно, так как приводит к дисбалансу питательных веществ в смеси, готовый Борщ имеет излишне густую консистенцию, снижается содержание других компонентов смеси.The introduction of more than 20% of dried soybean product into the food concentrates in the recipe is impractical, since it leads to an imbalance of nutrients in the mixture, the finished Borsch has an excessively thick consistency, and the content of other components of the mixture decreases.
Внесение в рецептуру пищевых концентратов первых обеденных блюд типа Борщ сушеного продукта из сои позволяет придать продукту новые органолептические свойства. После восстановления продукта в воде он придает вкус и аромат квашеной капусты и свеклы и обогащает готовое блюдо растительным белком и биологически активным минерально-витаминным комплексом.Adding the first lunch dishes of the dried soy product from soya to the food concentrates recipe for food concentrates gives the product new organoleptic properties. After restoring the product in water, it gives the taste and aroma of sauerkraut and beets and enriches the finished dish with vegetable protein and a biologically active mineral and vitamin complex.
Предлагаемый способ позволяет получить пищевой продукт, который имеет высокую антиоксидантную активность благодаря изофлавоноидам соевой белковой основы, а также синергизму содержащегося в капусте витамина С с содержащимся в соевой белковой основе витамином Е. Кроме высокого содержания белка в полученном продукте присутствует молочная кислота, а также биоактивный витаминно-минеральный комплекс, включающий витамины А, В1 В6, В2, С, Е, никотиновую и пантотеновую кислоты, витамино-подобное вещество - витамин U, минеральные вещества - макроэлементы (калий, кальций, фосфор, кремний, серу и др.) и микроэлементы (железо, марганец, цинк, йод и др.).The proposed method allows to obtain a food product that has high antioxidant activity due to the soy protein base isoflavonoids, as well as the synergism of the vitamin C contained in the cabbage with the vitamin E contained in the soy protein base. In addition to the high protein content, the resulting product contains lactic acid as well as bioactive vitamin -mineral complex, including vitamins A, B 1 B 6 , B 2 , C, E, nicotinic and pantothenic acids, vitamin-like substance - vitamin U, mineral substances - macro trace elements (potassium, calcium, phosphorus, silicon, sulfur, etc.) and trace elements (iron, manganese, zinc, iodine, etc.).
Наличие в продукте сапонинов свеклы способствует увеличению проницаемости мембран клеток и повышению восприимчивости человека к полезным веществам пищи, укреплению кровеносных сосудов, позволяет продукту обладать мочегонным и антиканцерогенным действием. Значительное содержание в корнеплодах свеклы пектиновых веществ, придает продукту радиопротекторные свойства, способность задерживать развитие вредных микроорганизмов в кишечнике. Кроме того, наличие среди аминокислот свеклы гамма-аминомасляной кислоты позволяет влиять на процессы обмена веществ головного мозга, значительное содержание бетаина, из которого в организме образуется физиологически активное вещество - холин, предотвращает жировое перерождение печени и оказывает противосклеротическое действие, а производное холина - ацетилхолин - играет большую роль в проведении нервных импульсов к тканям и органам. Присутствие красящих веществ в свекле способствует повышению прочности кровеносных капилляров, понижению кровяного давления и расслаблению спазмов сосудов при употреблении продукта из сои. Благодаря соединениям калия и магния получаемый продукт может использоваться в профилактике и лечении гипертонической болезни, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезней связанных с обменом веществ, функций половых желез, поджелудочной железы, а также органов зрения.The presence of beet saponins in the product increases the permeability of cell membranes and increases the susceptibility of a person to useful food substances, strengthens blood vessels, allows the product to have a diuretic and anticarcinogenic effect. A significant content of pectin in beet roots gives the product radioprotective properties and the ability to inhibit the development of harmful microorganisms in the intestine. In addition, the presence of gamma-aminobutyric acid among beets among amino acids makes it possible to influence brain metabolic processes, a significant content of betaine, from which the physiologically active substance is formed in the body - choline, prevents fatty degeneration of the liver and has an anti-sclerotic effect, and the choline derivative - acetylcholine - plays a large role in conducting nerve impulses to tissues and organs. The presence of coloring substances in beets helps to increase the strength of blood capillaries, lower blood pressure and relax vascular spasms when using a product from soy. Thanks to the compounds of potassium and magnesium, the resulting product can be used in the prevention and treatment of hypertension, atherosclerosis and other diseases of the cardiovascular system, metabolic diseases, the functions of the sex glands, pancreas, and also the organs of vision.
Продукт предназначен для систематического употребления в питании всех возрастных групп здорового населения.The product is intended for systematic use in the nutrition of all age groups of a healthy population.
Способ может быть осуществлен на стандартном оборудовании на предприятиях пищевой промышленности.The method can be implemented on standard equipment in the food industry.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010127023/10A RU2457687C2 (en) | 2010-07-01 | 2010-07-01 | Soya product production method |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2010127023/10A RU2457687C2 (en) | 2010-07-01 | 2010-07-01 | Soya product production method |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2010127023A RU2010127023A (en) | 2012-01-10 |
| RU2457687C2 true RU2457687C2 (en) | 2012-08-10 |
Family
ID=45783410
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2010127023/10A RU2457687C2 (en) | 2010-07-01 | 2010-07-01 | Soya product production method |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2457687C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2668425C1 (en) * | 2017-11-29 | 2018-10-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method of preparing food concentrate "borsch" of functional purpose |
| RU2684774C1 (en) * | 2017-11-02 | 2019-04-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method for preparing food concentrate of increased food and biological value |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU924940A1 (en) * | 1980-12-12 | 1982-04-30 | Ордена Ленина Институт Элементоорганических Соединений Ан Ссср | The method of obtaining food protein jelly |
| RU2180494C2 (en) * | 2000-04-27 | 2002-03-20 | Орловский государственный технический университет | Milk-protein product obtaining method |
| RU2218816C2 (en) * | 2001-06-13 | 2003-12-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Method for obtaining soybean protein product |
| RU2223658C2 (en) * | 2001-07-31 | 2004-02-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Protein product preparing method |
| RU2312508C2 (en) * | 2005-12-14 | 2007-12-20 | ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for producing of milk-protein product |
| RU2007120202A (en) * | 2006-05-31 | 2008-12-10 | Дрогерия И Алиментари | FAST SAUCES FOR FOOD APPLICATIONS |
| RU2007135607A (en) * | 2007-09-25 | 2009-03-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU) | METHOD FOR PREPARING A PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCT |
| RU2369269C1 (en) * | 2008-06-16 | 2009-10-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Method of food product preparation |
| RU2385629C1 (en) * | 2008-08-05 | 2010-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Procedure of preparing soya bean protein products |
-
2010
- 2010-07-01 RU RU2010127023/10A patent/RU2457687C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU924940A1 (en) * | 1980-12-12 | 1982-04-30 | Ордена Ленина Институт Элементоорганических Соединений Ан Ссср | The method of obtaining food protein jelly |
| RU2180494C2 (en) * | 2000-04-27 | 2002-03-20 | Орловский государственный технический университет | Milk-protein product obtaining method |
| RU2218816C2 (en) * | 2001-06-13 | 2003-12-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Method for obtaining soybean protein product |
| RU2223658C2 (en) * | 2001-07-31 | 2004-02-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт сои | Protein product preparing method |
| RU2312508C2 (en) * | 2005-12-14 | 2007-12-20 | ГОУ ВПО Кемеровский технологический институт пищевой промышленности | Method for producing of milk-protein product |
| RU2007120202A (en) * | 2006-05-31 | 2008-12-10 | Дрогерия И Алиментари | FAST SAUCES FOR FOOD APPLICATIONS |
| RU2007135607A (en) * | 2007-09-25 | 2009-03-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии (RU) | METHOD FOR PREPARING A PROTEIN-CARBOHYDRATE PRODUCT |
| RU2362326C2 (en) * | 2007-09-25 | 2009-07-27 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Россельхозакадемии | Production method of protein-carbohydrate product |
| RU2369269C1 (en) * | 2008-06-16 | 2009-10-10 | Юлия Алексеевна Щепочкина | Method of food product preparation |
| RU2385629C1 (en) * | 2008-08-05 | 2010-04-10 | Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук | Procedure of preparing soya bean protein products |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| ТОЛСТОГУЗОВ В.Б. Новые формы белковой пищи. - М.: Агропромиздат, 1987, с.127-144. ТОЛСТОГУЗОВ В.Б. Искусственные продукты питания. - М.: Наука, 1978, с.21-28. * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2684774C1 (en) * | 2017-11-02 | 2019-04-12 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method for preparing food concentrate of increased food and biological value |
| RU2668425C1 (en) * | 2017-11-29 | 2018-10-01 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои" | Method of preparing food concentrate "borsch" of functional purpose |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2010127023A (en) | 2012-01-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2482696C2 (en) | Method for preparation of protein-carbohydrate products of functional purpose | |
| Ghaly et al. | Extraction of protein from common plant leaves for use as human food | |
| RU2437558C1 (en) | Method for production of protein-vitamin product | |
| CN107771955A (en) | A kind of preparation method of dried bean curd | |
| RU2385629C1 (en) | Procedure of preparing soya bean protein products | |
| RU2437557C1 (en) | Method for production of protein-vitamin product | |
| RU2407398C2 (en) | Method for production of protein-carbohydrate products | |
| CN108902732A (en) | A kind of blueness juice noodles and preparation method thereof | |
| RU2457687C2 (en) | Soya product production method | |
| KR102284533B1 (en) | Manufacturing method for cheese koroke and cheese koroke manufactured by the same | |
| KR101933148B1 (en) | Manufacturing method for pizza and pizza manufactured by the same | |
| RU2457686C2 (en) | Soya product production method | |
| RU2457684C2 (en) | Soya product production method | |
| RU2610181C1 (en) | Production method for soya-mushroom functional products | |
| JP2023550574A (en) | Vegetable protein composition containing bamboo shoots and isolated soy protein and method for producing rice cake using the same | |
| RU2553520C2 (en) | Method for preparation of protein-carbohydrate products based on soya beans | |
| RU2277357C1 (en) | Meat-based composition for production of tender age infant formulae | |
| KR101473342B1 (en) | Method of preparing for semi-dried muk | |
| KR101111288B1 (en) | Functional red pepper paste and manufacturing method thereof | |
| RU2751794C1 (en) | Method for producing soy-fern functional ingredient | |
| RU2457685C2 (en) | Soya product production method | |
| RU2457688C2 (en) | Soya product production method | |
| RU2755154C1 (en) | Method for obtaining a soy-based food additive | |
| RU2437554C1 (en) | Functional protein-mineral product production method | |
| RU2569983C2 (en) | Method for preparation of protein-carbohydrate products based on soya beans |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160702 |