RU2409966C1 - Method for production of girasol plant milk extract - Google Patents
Method for production of girasol plant milk extract Download PDFInfo
- Publication number
- RU2409966C1 RU2409966C1 RU2009119781/10A RU2009119781A RU2409966C1 RU 2409966 C1 RU2409966 C1 RU 2409966C1 RU 2009119781/10 A RU2009119781/10 A RU 2009119781/10A RU 2009119781 A RU2009119781 A RU 2009119781A RU 2409966 C1 RU2409966 C1 RU 2409966C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- temperature
- pulp
- jerusalem artichoke
- stage
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой, в частности молочной промышленности, и может быть использовано в качестве вкусоформирующей добавки-подсластителя для производства молокосодержащих функциональных продуктов (безалкогольных газированных напитков, мороженого, пудингов, желе, муссов и т.д.).The invention relates to food, in particular the dairy industry, and can be used as a flavoring additive-sweetener for the production of milk-containing functional products (soft drinks, ice cream, puddings, jellies, mousses, etc.).
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ производства фруктозного сиропа из топинамбура [Корнеева О.С. Получение и перспективы использования фруктозных сиропов из инулинсодержащего сырья // Корнеева О.С., Магомедов Г.О., Мальцева Т.В., Омельченко О.М., Фурсова Т.И. / 6 Международный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования». - М.: Изд. Российского университета РУДН, - 2005. - С.346-348], включающий измельчение корневых клубней топинамбура, введение органических буферных растворов для получения рН 4,7, экстрагирование из измельченной массы физиологически ценных компонентов горячей водой и отделение экстракта, введение в экстракт инулазы в количестве 14 ед. на 1 г инулина (за единицу активности инулазы принимают такое количество фермента, которое при гидролизе инулина образует 1 г фруктозы за одну минуту) и проведение гидролиза при температуре 55°С и рН 5,5 в течение 3-3,5 часов при постоянном перемешивании среды, затем полученный гидролизат пропускают через адсорбент и концентрируют под вакуумом.The closest in technical essence and the achieved effect is a method for the production of fructose syrup from Jerusalem artichoke [Korneeva OS Obtaining and prospects for the use of fructose syrups from inulin-containing raw materials // Korneeva OS, Magomedov G.O., Maltseva T.V., Omelchenko O.M., Fursova T.I. / 6 International symposium "New and unconventional plants and prospects for their use." - M.: Publishing. RUDN University of Russia, - 2005. - P.346-348], including grinding Jerusalem artichoke root tubers, introducing organic buffer solutions to obtain a pH of 4.7, extracting physiologically valuable components from the crushed mass with hot water and separating the extract, introducing the inulase into the extract amount of 14 units. per 1 g of inulin (per unit of inulase activity, take such an amount of enzyme that, when inulin is hydrolyzed, it forms 1 g of fructose in one minute) and hydrolysis at 55 ° C and pH 5.5 for 3-3.5 hours with constant stirring medium, then the resulting hydrolyzate is passed through an adsorbent and concentrated in vacuo.
Недостатком способа является невысокая эффективность извлечения физиологически ценных компонентов из корневых клубней топинамбура, высокая дозировка ферментного препарата, необходимость применения органических буферных растворов для создания необходимой среды (рН 4,7) и энергоемкая стадия концентрирования экстракта.The disadvantage of this method is the low efficiency of the extraction of physiologically valuable components from the root tubers of Jerusalem artichoke, a high dosage of the enzyme preparation, the need to use organic buffer solutions to create the necessary medium (pH 4.7) and an energy-intensive stage of concentrating the extract.
Технической задачей изобретения является разработка способа получения молочно-растительного экстракта топинамбура, позволяющего повысить эффективность извлечения физиологически ценных компонентов - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ, повысить пищевую и биологическую ценность экстракта, снизить дозировку ферментного препарата, а также исключить стадии концентрирования экстракта и внесения органических буферных растворов.An object of the invention is to develop a method for producing milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke, which allows to increase the efficiency of extraction of physiologically valuable components - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals, increase the nutritional and biological value of the extract, reduce the dosage of the enzyme preparation, and also eliminate the concentration stage extract and application of organic buffer solutions.
Для решения технической задачи изобретения предложен способ получения молочно-растительного экстракта топинамбура, характеризующийся тем, что корневые клубни топинамбура моют, измельчают до размера частиц 1-2 мм, сушат до массовой доли сухих веществ 93-94% и подвергают экстрагированию, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов топинамбура используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из корневых клубней топинамбура, на второй стадии - из оставшегося жома, продолжительность каждой стадии экстрагирования составляет 50-60 мин при температуре 85°C, рН экстрагента 4,4-4,7, соотношении объемов твердой и жидкой фаз 1:7, затем экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 22-25%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятым в соотношении 1:7, после завершения процесса экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%, экстракты, полученные на первой и второй стадии, смешивают, пастеризуют при 72-74°C, выдерживают при этой температуре в течение 10-20 с, охлаждают до 60°C, затем в экстракт вносят инулазу (2,1-β-D-фруктан-фруктаногидролазу) в количестве 6 ед. на 1 г инулина и проводят гидролиз при температуре 60°С и рН 4,7 в течение 5 часов при постоянном перемешивании, затем молочно-растительный экстракт топинамбура фильтруют, охлаждают до 4-6°C и хранят при этой температуре.To solve the technical problem of the invention, a method for producing a milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is proposed, characterized in that the root tubers of Jerusalem artichoke are washed, crushed to a particle size of 1-2 mm, dried to a mass fraction of solids of 93-94% and subjected to extraction, physiologically as an extractant valuable components of Jerusalem artichoke use ultrafiltrate of curd whey, and extraction is carried out in two stages with constant stirring on a vibratory mixer: at the first stage, physiologically valuable components We extract cottage cheese whey from the root tubers of Jerusalem artichoke with an ultrafiltrate, from the remaining pulp in the second stage, the duration of each extraction stage is 50-60 minutes at a temperature of 85 ° C, the pH of the extractant is 4.4-4.7, the ratio of the volumes of solid and liquid phases 1 : 7, then the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 22-25%, the pulp is poured with ultrafiltrate of curd whey taken in a ratio of 1: 7, after the extraction process is completed, the extract is separated from the pulp by centrifugation In this way, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 18-20%, the extracts obtained in the first and second stages are mixed, pasteurized at 72-74 ° C, kept at this temperature for 10-20 s, cooled to 60 ° C, then inulase (2,1-β-D-fructan-fructanohydrolase) is added to the extract in an amount of 6 units. per 1 g of inulin and hydrolysis is carried out at a temperature of 60 ° C and a pH of 4.7 for 5 hours with constant stirring, then the milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is filtered, cooled to 4-6 ° C and stored at this temperature.
Технический результат заключается в повышении эффективности извлечения физиологически ценных компонентов из корневых клубней топинамбура - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ, повышение пищевой и биологической ценности, а также упрощении способа получения молочно-растительного экстракта за счет исключения стадий концентрирования и внесения органических буферных растворов.The technical result consists in increasing the efficiency of extracting physiologically valuable components from Jerusalem artichoke root tubers - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals, increasing nutritional and biological value, as well as simplifying the method of obtaining a milk-vegetable extract by eliminating the stages of concentration and introduction of organic buffer solutions.
Способ получения молочно-растительного экстракта топинамбура осуществляется следующим образом.A method of obtaining a milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is as follows.
Корневые клубни топинамбура моют, измельчают до размера частиц 1-2 мм, сушат до массовой доли сухих веществ 93-94% и подвергают экстрагированию, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов топинамбура используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из корневых клубней топинамбура, на второй стадии - из оставшегося жома, продолжительность каждой стадии экстрагирования составляет 50-60 мин при температуре 85°C, рН экстрагента 4,4-4,7, соотношении объемов твердой и жидкой фаз 1:7, затем экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 22-25%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятым в соотношении 1:7, после завершения процесса экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%, экстракты, полученные на первой и второй стадии, смешивают, пастеризуют при 72-74°C, выдерживают при этой температуре в течение 10-20 с, охлаждают до 60°C, определяют содержание фруктозы, затем в экстракт вносят инулазу (2,1-β-D-фруктан-фруктаногидролазу) в количестве 6 ед. на 1 г инулина и проводят гидролиз при температуре 60°С и рН 4,7 в течение 5 часов при постоянном перемешивании, повторно устанавливают содержание фруктозы с целью определения степени гидролиза инулина, затем молочно-растительный экстракт топинамбура фильтруют, охлаждают до 4-6°C и хранят при этой температуре.Jerusalem artichoke root tubers are washed, crushed to a particle size of 1-2 mm, dried to a mass fraction of solids of 93-94% and subjected to extraction, curd whey ultrafiltrate is used as an extractant of physiologically valuable Jerusalem artichoke components, and extraction is carried out in two stages with constant stirring vibration mixer: at the first stage, physiologically valuable components are extracted with cottage cheese serum ultrafiltrate from Jerusalem artichoke root tubers, at the second stage - from the remaining pulp, duration Each stage of extraction is 50-60 min at a temperature of 85 ° C, the pH of the extractant is 4.4-4.7, the ratio of the volumes of solid and liquid phases is 1: 7, then the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract with a mass fraction of solids of 22- 25%, bagasse is poured with cottage cheese serum ultrafiltrate, taken in a ratio of 1: 7, after the extraction process is completed, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 18-20%, the extracts obtained in the first and second stages are mixed, pasteurized at 72-74 ° C, you erzhivayut at this temperature for 10-20 s, cooled to 60 ° C, determining the content of fructose in the extract was then introduced inulase (2,1-β-D-fructan-fruktanogidrolazu) in an amount of 6 units. per g of inulin and hydrolysis is carried out at a temperature of 60 ° C and a pH of 4.7 for 5 hours with constant stirring, the fructose content is re-established to determine the degree of hydrolysis of inulin, then the milk-plant extract of Jerusalem artichoke is filtered, cooled to 4-6 ° C and stored at this temperature.
Молочно-растительный экстракт топинамбура снижает энергетическую ценность продуктов, улучшает функциональные возможности иммунной системы, обладает глипогликемическими свойствами, эффективен при лечении желудочных заболеваний и диабета, повышает биоэнергетические возможности организма. Применение ультрафильтрата творожной сыворотки в качестве экстрагента позволяет объединить ценные компоненты молочного и растительного сырья и получить пищевую композицию, наиболее полно отвечающую современным концепциям рационального питания.The milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke reduces the energy value of products, improves the functionality of the immune system, has glypoglycemic properties, is effective in the treatment of gastric diseases and diabetes, and increases the bioenergetic capabilities of the body. The use of cottage cheese whey ultrafiltrate as an extractant allows you to combine the valuable components of milk and vegetable raw materials and obtain a food composition that most fully meets modern concepts of rational nutrition.
Способ получения молочно-растительного экстракта топинамбура иллюстрируется следующими примерами.A method of obtaining a milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is illustrated by the following examples.
Пример 1Example 1
Корневые клубни топинамбура моют, измельчают до размера частиц 1 мм, сушат до массовой доли сухих веществ 93% и подвергают экстрагированию, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов топинамбура используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из корневых клубней топинамбура, на второй стадии - из оставшегося жома, продолжительность каждой стадии экстрагирования составляет 50 мин при температуре 85°C, рН экстрагента 4,4, соотношении объемов твердой и жидкой фаз 1:7, затем экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятым в соотношении 1:7, после завершения процесса экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18%, экстракты, полученные на первой и второй стадии, смешивают, пастеризуют при 72°C, выдерживают при этой температуре в течение 20 с, охлаждают до 60°С, затем в экстракт вносят инулазу (2,1-β-D-фруктан-фруктаногидролазу) в количестве 6 ед. на 1 г инулина и проводят гидролиз при температуре 60°С и рН 4,7 в течение 5 часов при постоянном перемешивании, затем молочно-растительный экстракт топинамбура фильтруют, охлаждают до 4°C и хранят при этой температуре.Jerusalem artichoke root tubers are washed, crushed to a particle size of 1 mm, dried to a mass fraction of solids of 93% and subjected to extraction, curd whey ultrafiltrate is used as an extractant of physiologically valuable Jerusalem artichoke components, and extraction is carried out in two stages with constant stirring on a vibration mixer: at the first physiologically valuable components are extracted with cottage cheese whey ultrafiltrate from the root tubers of Jerusalem artichoke; in the second stage, from the remaining pulp, the duration of each the extraction stage is 50 min at a temperature of 85 ° C, the extractant pH is 4.4, the ratio of the volumes of solid and liquid phases is 1: 7, then the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 22%, the pulp is poured with cottage cheese whey ultrafiltrate taken in a ratio of 1: 7, after the extraction process is completed, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 18%, the extracts obtained in the first and second stages are mixed, pasteurized at 72 ° C, kept for and this temperature for 20 seconds, cooled to 60 ° C, then introduced into the extract inulase (2,1-β-D-fructan-fruktanogidrolazu) in an amount of 6 units. 1 g of inulin and hydrolysis is carried out at a temperature of 60 ° C and a pH of 4.7 for 5 hours with constant stirring, then the milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is filtered, cooled to 4 ° C and stored at this temperature.
Способ осуществим. Результаты анализа приведены в табл.The method is feasible. The results of the analysis are given in table.
Пример 2Example 2
Корневые клубни топинамбура моют, измельчают до размера частиц 2 мм, сушат до массовой доли сухих веществ 94% и подвергают экстрагированию, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов топинамбура используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из корневых клубней топинамбура, на второй стадии - из оставшегося жома, продолжительность каждой стадии экстрагирования составляет 60 мин при температуре 85°C, рН экстрагента 4,4, соотношении объемов твердой и жидкой фаз 1:7, затем экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 25%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятым в соотношении 1:7, после завершения процесса экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 20%, экстракты, полученные на первой и второй стадии, смешивают, пастеризуют при 74°C, выдерживают при этой температуре в течение 10 с, охлаждают до 60°С, затем в экстракт вносят инулазу (2,1-β-D-фруктан-фруктаногидролазу) в количестве 6 ед. на 1 г инулина и проводят гидролиз при температуре 60°С и рН 4,7 в течение 5 часов при постоянном перемешивании, затем молочно-растительный экстракт топинамбура фильтруют, охлаждают до 6°C и хранят при этой температуре.Jerusalem artichoke root tubers are washed, crushed to a particle size of 2 mm, dried to a mass fraction of solids of 94% and subjected to extraction, curd whey ultrafiltrate is used as extractant of physiologically valuable Jerusalem artichoke components, and extraction is carried out in two stages with constant stirring on a vibratory mixer: at the first physiologically valuable components are extracted with cottage cheese whey ultrafiltrate from the root tubers of Jerusalem artichoke; in the second stage, from the remaining pulp, the duration of each the extraction stage is 60 min at a temperature of 85 ° C, the extractant pH is 4.4, the ratio of the volumes of solid and liquid phases is 1: 7, then the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract with a mass fraction of solids of 25% is obtained, the pulp is poured with cottage cheese whey ultrafiltrate taken in the ratio 1: 7, after completion of the extraction process, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 20%, the extracts obtained in the first and second stages are mixed, pasteurized at 74 ° C, kept for and this temperature for 10 seconds, cooled to 60 ° C, then introduced into the extract inulase (2,1-β-D-fructan-fruktanogidrolazu) in an amount of 6 units. per g of inulin and hydrolysis is carried out at a temperature of 60 ° C and a pH of 4.7 for 5 hours with constant stirring, then the milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke is filtered, cooled to 6 ° C and stored at this temperature.
Способ осуществим. Результаты анализа приведены в таблице.The method is feasible. The results of the analysis are shown in the table.
Пример 3 (прототип)Example 3 (prototype)
Корневые клубни топинамбура тщательно промывают водопроводной водой, очищают и измельчают до размера частиц 2,0 мм; добавляют воду в соотношении 1:3 и нагревают полученную смесь до температуры 85°C и выдерживают при данной температуре 40 мин, полученный экстракт темно-коричневого цвета содержит 19% сухих веществ, затем его охлаждают до 55°С и подвергают гидролизу при рН 5,5, дозировке ферментного препарата 14 ед./г в течении 3,5 часов. рН регулируют внесением пищевых кислот, в частности лимонной. Полученный гидролизат осветляют путем пропускания его через адсорбент и концентрируют под вакуумом при температуре 65°C до получения сиропа с массовой долей сухих веществ 75%.Jerusalem artichoke root tubers are thoroughly washed with tap water, peeled and ground to a particle size of 2.0 mm; water is added in a ratio of 1: 3 and the resulting mixture is heated to a temperature of 85 ° C and maintained at this temperature for 40 minutes, the resulting dark brown extract contains 19% solids, then it is cooled to 55 ° C and subjected to hydrolysis at pH 5, 5, the dosage of the enzyme preparation is 14 units / g for 3.5 hours. The pH is adjusted by the addition of food acids, in particular citric acid. The resulting hydrolyzate is clarified by passing it through an adsorbent and concentrated in vacuo at a temperature of 65 ° C until a syrup with a mass fraction of solids of 75% is obtained.
Способ осуществим. Результаты анализа приведены в таблице.The method is feasible. The results of the analysis are shown in the table.
Как видно из табл.1, положительный эффект по предлагаемому способу достигается при двухстадийном экстрагировании физиологически ценных компонентов корневых клубней топинамбура ультрафильтратом творожной сыворотки при рН 4,4-4,7, соотношении объемов твердой и жидкой фаз 1:7 и температуре 85°C в течение 50-60 мин, способ ферментативного гидролиза инулина в молочно-растительном экстракте топинамбура при рН ультрафильтрата творожной сыворотки 4,7, температуре 60°C, количестве фермента, взятого для гидролиза, 6 ед. на 1 г инулина, продолжительности процесса 5 ч позволяет увеличить содержание фруктозы в экстракте на 61,23%.As can be seen from table 1, the positive effect of the proposed method is achieved by two-stage extraction of physiologically valuable components of Jerusalem artichoke root tubers with cottage cheese whey ultrafiltrate at a pH of 4.4-4.7, a ratio of solid and liquid phases of 1: 7 and a temperature of 85 ° C in for 50-60 minutes, the method of enzymatic hydrolysis of inulin in milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke at a pH of 4.7 ml of curd whey ultrafiltrate, a temperature of 60 ° C, the amount of enzyme taken for hydrolysis, 6 units per 1 g of inulin, the duration of the process is 5 hours, it allows to increase the fructose content in the extract by 61.23%.
При изменении соотношения объемов твердой и жидкой фаз за пределы указанного снижается массовая доля сухих веществ в экстракте, эффективность экстрагирования уменьшается. При уменьшении или увеличении рН ультрафильтрата творожной сыворотки снижается массовая доля сухих веществ в экстракте топинамбура. Температура экстрагирования ниже 85°С приводит к снижению массовой доли сухих веществ в экстракте, выше 85°С - к разрушению витаминного комплекса, а также дополнительным расходам энергоносителя при минимальном увеличении массовой доли сухих веществ в экстракте, поэтому является нецелесообразным. Уменьшение продолжительности экстрагирования менее 50 мин также приводит к снижению содержания сухих веществ в экстракте. При увеличении продолжительности экстрагирования более 60 мин массовая доля сухих веществ в экстракте не изменяется, следовательно, увеличение продолжительности процесса нецелесообразно. При внесении фермента в количестве менее 6 ед. на 1 г инулина степень гидролиза уменьшается. Повышение дозы вносимого ферментного препарата вызывает незначительное увеличение степени гидролиза инулина, не оправдывающее увеличение затрат. Снижение температуры до 55°C замедляет протекание гидролиза и вызывает термофильное молочно-кислое брожение. Повышение температуры до 65°C приводит к снижению степени гидролиза вследствие термической инактивации инулазы. При уменьшении времени гидролиза инулин гидролизуется неполностью.By changing the ratio of the volumes of solid and liquid phases beyond the specified, the mass fraction of solids in the extract decreases, the efficiency of extraction decreases. With a decrease or increase in the pH of the ultrafiltrate of curd whey, the mass fraction of solids in the Jerusalem artichoke extract decreases. The extraction temperature below 85 ° C leads to a decrease in the mass fraction of solids in the extract, above 85 ° C - to the destruction of the vitamin complex, as well as additional energy costs with a minimum increase in the mass fraction of solids in the extract, therefore, it is impractical. Reducing the duration of the extraction of less than 50 minutes also leads to a decrease in the solids content in the extract. With an increase in the extraction duration of more than 60 min, the mass fraction of solids in the extract does not change; therefore, an increase in the duration of the process is impractical. When making the enzyme in an amount of less than 6 units. per 1 g of inulin, the degree of hydrolysis is reduced. An increase in the dose of the enzyme preparation introduced causes a slight increase in the degree of inulin hydrolysis, which does not justify an increase in costs. Lowering the temperature to 55 ° C slows the course of hydrolysis and causes thermophilic lactic acid fermentation. Raising the temperature to 65 ° C leads to a decrease in the degree of hydrolysis due to the thermal inactivation of inulase. With a decrease in hydrolysis time, inulin is not fully hydrolyzed.
Предлагаемый способ получения молочно-растительного экстракта топинамбура позволяет:The proposed method for producing milk-vegetable extract of Jerusalem artichoke allows you to:
- повысить эффективность извлечения физиологически ценных компонентов топинамбура - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ;- increase the efficiency of extraction of physiologically valuable components of Jerusalem artichoke - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals;
- повысить пищевую и биологическую ценность экстракта за счет объединения ценных компонентов молочного и растительного сырья и получить пищевую композицию, наиболее полно отвечающую современным концепциям рационального питания;- increase the nutritional and biological value of the extract by combining the valuable components of dairy and vegetable raw materials and obtain a food composition that most fully meets modern concepts of rational nutrition;
- исключить дополнительное внесение пищевых кислот;- eliminate the additional introduction of food acids;
- снизить дозировку ферментного препарата;- reduce the dosage of the enzyme preparation;
- снизить энергозатраты за счет исключения энергоемкой стадии концентрирования.- reduce energy consumption by eliminating the energy-intensive stage of concentration.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009119781/10A RU2409966C1 (en) | 2009-05-25 | 2009-05-25 | Method for production of girasol plant milk extract |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009119781/10A RU2409966C1 (en) | 2009-05-25 | 2009-05-25 | Method for production of girasol plant milk extract |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009119781A RU2009119781A (en) | 2010-11-27 |
| RU2409966C1 true RU2409966C1 (en) | 2011-01-27 |
Family
ID=44057357
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009119781/10A RU2409966C1 (en) | 2009-05-25 | 2009-05-25 | Method for production of girasol plant milk extract |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2409966C1 (en) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4169C1 (en) * | 2011-03-16 | 2013-03-31 | Олег БАЕВ | Process for producing inulin from tubers of Jerusalem artichoke Helianhtus tuberosus L. |
| RU2478307C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of milk-and-plant lupine fruit extract |
| RU2489027C1 (en) * | 2012-04-27 | 2013-08-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of milk-and-vegetal extract from scorzonera tubers |
| RU2650248C1 (en) * | 2017-02-16 | 2018-04-11 | ООО "ГринБиоТек-Агро" | Method of hydrocarbon fodder additives manufacture on the basis of vegetable and animal sugars |
-
2009
- 2009-05-25 RU RU2009119781/10A patent/RU2409966C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD4169C1 (en) * | 2011-03-16 | 2013-03-31 | Олег БАЕВ | Process for producing inulin from tubers of Jerusalem artichoke Helianhtus tuberosus L. |
| RU2478307C1 (en) * | 2012-01-18 | 2013-04-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of milk-and-plant lupine fruit extract |
| RU2489027C1 (en) * | 2012-04-27 | 2013-08-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) | Method for production of milk-and-vegetal extract from scorzonera tubers |
| RU2650248C1 (en) * | 2017-02-16 | 2018-04-11 | ООО "ГринБиоТек-Агро" | Method of hydrocarbon fodder additives manufacture on the basis of vegetable and animal sugars |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2009119781A (en) | 2010-11-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101643767B (en) | Method for preparing almond peptide from almond dregs | |
| CN105248637B (en) | A kind of Yoghourt | |
| CN101731683B (en) | Technique for preparing almond peptide sports beverage and separating almond oil by enzyme process | |
| CN101194718A (en) | Method of preparing red date radix astragali polyoses beverage | |
| RU2409966C1 (en) | Method for production of girasol plant milk extract | |
| CN104543860A (en) | Production method and application of concentrated black jerusalem artichoke juice | |
| RU2360927C1 (en) | Method of obtaining inulin from vegetable raw material | |
| RU2301531C1 (en) | Method for producing of milk-plant extract from stevia leaves | |
| CN104365960A (en) | Brain-nourishing health-preserving sugar | |
| CN103222505A (en) | Preparation method of lactobacillus plantarum fermented goat milk containing ACE inhibitory peptide | |
| CN105341825A (en) | Lycium ruthenicum fruit and haw jam and preparation method thereof | |
| RU2345543C1 (en) | Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers | |
| CN109463538A (en) | A kind of preparation method of milk cow small molecule feed peptide | |
| CN115644331A (en) | Preparation method of sea cucumber and oyster compound peptide beverage capable of effectively improving anti-fatigue function | |
| CN104170970A (en) | Mulberry leaf yogurt and preparation method thereof | |
| CN113491288B (en) | Fermented milk with snow pear and loquat flavor and preparation method thereof | |
| CN104171916B (en) | A kind of containing mantis shrimp head, the healthy fine dried noodles and preparation method thereof of Squilla Oratoria Shell | |
| CN107212324B (en) | Method for preparing reconstituted pomelo fruit powder from degraded pomelo juice | |
| CN109457009A (en) | A kind of preparation method of small molecule Radix Astragali chelating peptide | |
| CN111213720A (en) | Ginseng fruit yoghourt and preparation method thereof | |
| RU2486257C1 (en) | Method for fermentative inuline hydrolysis in milk-and-vegetal scorzonera extract | |
| CN109042880A (en) | A kind of wormwood Yoghourt and preparation method thereof | |
| CN109363022A (en) | A kind of preparation method of Phyllanthus embical fruit sprouted unpolished rice vegetable protein dew | |
| CN103689086B (en) | Elaeagnus umbellate Thunb. beverage and preparation method thereof | |
| CN106962827A (en) | A kind of protect liver snakeheaded fish nutrition oral formulations and its production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120526 |