RU2345543C1 - Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers - Google Patents

Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers Download PDF

Info

Publication number
RU2345543C1
RU2345543C1 RU2007134140/13A RU2007134140A RU2345543C1 RU 2345543 C1 RU2345543 C1 RU 2345543C1 RU 2007134140/13 A RU2007134140/13 A RU 2007134140/13A RU 2007134140 A RU2007134140 A RU 2007134140A RU 2345543 C1 RU2345543 C1 RU 2345543C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
extract
tubers
pulp
yacon
extraction
Prior art date
Application number
RU2007134140/13A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Елена Ивановна Мельникова (RU)
Елена Ивановна Мельникова
Яков Израильевич Коренман (RU)
Яков Израильевич Коренман
Сабухи Илич Нифталиев (RU)
Сабухи Илич Нифталиев
Елена Сергеевна Рудниченко (RU)
Елена Сергеевна Рудниченко
Мари Михайловна Корнеева (RU)
Мария Михайловна Корнеева
Елена Олеговна Колесникова (RU)
Елена Олеговна Колесникова
Екатерина Викторовна Богданова (RU)
Екатерина Викторовна Богданова
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия"
Priority to RU2007134140/13A priority Critical patent/RU2345543C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2345543C1 publication Critical patent/RU2345543C1/en

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

FIELD: food products.
SUBSTANCE: method involves washing and grinding yacon tubers into 1 to 1.5 mm particles, drying up to 93-94 wt % of dry substances, extraction and centrifugation. Curd-whey ultrafiltrate is used as extracting agent for extracting physiologically precious ingredients from yacon tubers, and extracting is carried out in two stages with constant agitation in vibratory agitator: during the first stage physiologically precious ingredients are extracted from yacon tubers using curd-whey ultrafiltrate, during the second stage extract is separated from the remaining pulp by centrifuging during extracting period of 50-60 minutes at 40-60°C, extracting agent pH equal to 4-5, with the ratio of yacon tubers or pulp and curd-whey ultrafiltrate 1:4-1:6, extract with 20-22 wt % of dry matter is obtained, pulp is covered with curd-whey ultrafiltrate in ratio 1:4-1:6 and after extracting the extract is separated from pulp by centrifuging, and further extract with 18-20 wt % of dry matter is obtained. Then extracts are blended, pasteurise at 72-74°C, held during 10-20 sec. and cooled down to 2-6°C.
EFFECT: increased nutrient extraction efficiency and biological and nutritional value.
2 tbl, 3 ex

Description

Изобретение относится к пищевой, в частности молочной, промышленности и может использоваться в качестве пищевой добавки - подсластителя - для производства молокосодержащих функциональных продуктов (безалкогольных газированных напитков, мороженого, пудингов, желе, муссов и т.д.).The invention relates to food, in particular dairy, industry and can be used as a food additive - sweetener - for the production of milk-containing functional products (soft drinks, ice cream, ice cream, puddings, jellies, mousses, etc.).

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является способ получения порошкообразного полуфабриката из клубней якона, включающий следующие основные стадии: промывку клубней якона, измельчение на ломтики толщиной 1 мм и сушку инфракрасными лучами в сушильном шкафу. Остаточная влажность получаемого порошкообразного полуфабриката не превышает 6-7% [Корнеева О.С., Омельченко О.М., Кононков П.Ф. Исследование процесса сушки нетрадиционного инулинсодержащего сырья // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - №1. - С.42-43].The closest in technical essence and the achieved effect is a method of obtaining a powdery semi-finished product from the tubers of the yacon, which includes the following main stages: washing the tubers of the yacon, grinding into slices 1 mm thick and drying with infrared rays in an oven. The residual humidity of the obtained powdery semi-finished product does not exceed 6-7% [Korneeva OS, Omelchenko OM, Kononkov PF Investigation of the drying process of unconventional inulin-containing raw materials // Storage and processing of agricultural raw materials. - 2001. - No. 1. - S. 42-43].

Недостатком способа является невысокая эффективность извлечения пищевых компонентов, невысокая пищевая и биологическая ценность полуфабриката, а также необходимость дополнительной подготовки при его дальнейшем использовании.The disadvantage of this method is the low efficiency of the extraction of food components, the low nutritional and biological value of the semi-finished product, as well as the need for additional preparation for its further use.

Технической задачей изобретения является разработка способа получения молочно-растительного экстракта из клубней якона, повышение эффективности извлечения питательных веществ - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ, повышение пищевой и биологической ценности, а также отсутствие дополнительной подготовки при его дальнейшем использовании.An object of the invention is to develop a method for producing a milk-vegetable extract from the tubers of the yacon, increase the efficiency of extraction of nutrients - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals, increase nutritional and biological value, as well as the lack of additional preparation for its further use.

Для решения технической задачи изобретения предложен молочно-растительный экстракт, характеризующийся тем, что он включает мойку клубней якона, их измельчение до размера частиц от 1 до 1,5 мм, сушку до массовой доли сухих веществ 93 - 94%, экстрагирование и центрифугирование, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов из клубней якона используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 50-60 мин, температуре 40-60°С, рН экстрагента 4-5, при соотношении клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:4-1:6, экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 20-22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятыми в соотношении 1:4-1:6, и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%, экстракты смешивают, пастеризуют при 72-74°С, выдерживают в течение 10-20 с и охлаждают до 2-6°С.To solve the technical problem of the invention, a milk-vegetable extract is proposed, characterized in that it includes washing the tubers of the yacon, grinding them to a particle size of 1 to 1.5 mm, drying to a mass fraction of solids of 93 - 94%, extraction and centrifugation, As an extractant of physiologically valuable components from the tubers of the yacon, cottage cheese whey ultrafiltrate is used, and extraction is carried out in two stages with constant stirring on a vibration mixer: at the first stage, physiologically valuable components of the extract ultrafiltrate the curd whey from the tubers of the yacon, in the second stage - from the remaining pulp with a duration of extraction of 50-60 minutes, a temperature of 40-60 ° C, pH of the extractant 4-5, with a ratio of tubers of the apple or pulp and ultrafiltrate of curd whey 1: 4- 1: 6, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 20-22%, pulp is poured with ultrafiltrate of curd whey, taken in a ratio of 1: 4-1: 6, and after extraction, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with mass oh share 18-20% solids, extracts were mixed, pasteurized at 72-74 ° C, maintained for 10-20 s, and cooled to 2-6 ° C.

Технический результат заключается в разработке способа получения молочно-растительного экстракта из клубней якона, обеспечивающего повышение эффективности извлечения питательных веществ - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ, повышение пищевой и биологической ценности, а также отсутствие дополнительной подготовки при его дальнейшем использовании.The technical result consists in the development of a method for producing a milk-vegetable extract from the tubers of the yacon, which provides an increase in the efficiency of extraction of nutrients - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals, increase nutritional and biological value, as well as the lack of additional preparation for its further use.

Двухстадийное экстрагирование позволяет наиболее полно извлекать практически все питательные вещества из клубней якона.Two-stage extraction allows the most complete extraction of almost all nutrients from the tubers of the yacon.

Способ осуществляется по следующей методике.The method is carried out according to the following method.

Клубни якона моют в проточной воде, измельчают до размера частиц от 1 до 1,5 мм и сушат до массовой доли сухих веществ 93- 94%, экстрагирование физиологически ценных компонентов из клубней якона проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе, экстрагент - ультрафильтрат творожной сыворотки. На первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, соотношение фаз 1:4-1:6, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 50-60 мин, температуре 40-60°С, рН экстрагента 4-5, при соотношении клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:4-1:6, экстракт отделяют от жома центрифугированием при частоте вращения 6000 об/мин в течение 20 мин, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 20-22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, перемешивают и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%, экстракты смешивают, пастеризуют при 72-74°С, выдерживают в течение 10-20 с и охлаждают до 2-6°С.The tubers of the ancon are washed in running water, crushed to a particle size of 1 to 1.5 mm and dried to a mass fraction of solids of 93-94%, the extraction of physiologically valuable components from the tubers of the ancon is carried out in two stages with constant stirring on a vibrating mixer, the extractant is ultrafiltrate curd whey. At the first stage, physiologically valuable components are extracted with ultrafiltrate of cottage cheese whey from the tubers of the yacon, the ratio of the phases is 1: 4-1: 6, at the second stage, from the remaining pulp with a duration of extraction of 50-60 min, temperature 40-60 ° С, pH of the extractant 4- 5, when the ratio of tubers of yacon or pulp and cottage cheese whey ultrafiltrate is 1: 4-1: 6, the extract is separated from the pulp by centrifugation at a speed of 6000 rpm for 20 min, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 20-22%, pulp pour cottage cheese whey with ultrafiltrate Stirred and after extraction the extract is separated from the pulp by centrifugation, the extract obtained with a mass fraction of solids of 18-20%, the extracts are mixed, pasteurized at 72-74 ° C, maintained for 10-20 s, and cooled to 2-6 ° C.

В экстракте определяют аминокислотный состав методом капиллярного электрофореза, редуцирующие сахара и инулин - методом Бертрана, минеральные соединения (макроэлементы - кальций, фосфор) - титриметрически, витамины (В1 В2, Е) - в соответствии с ГОСТами Р 50929-96 и Р 50928-96, лактозу - поляриметрически.The extract determines the amino acid composition by capillary electrophoresis, reducing sugars and inulin by the Bertrand method, mineral compounds (macrocells - calcium, phosphorus) - titrimetrically, vitamins (B 1 B 2 , E) - in accordance with GOST R 50929-96 and P 50928 -96, lactose - polarimetrically.

В экстракте массовая доля сухих веществ составляет 20-22%; в нем содержатся, г/100 г: аминокислоты 0,24; редуцирующие сахара (глюкоза и фруктоза) 0,22; инулин 0,11; минеральные соединения (кальций 0,16, фосфор 0,08); витамины (B1 0,000029, В2 0,00015; Е 0,00021), лактоза 7,3.In the extract, the mass fraction of solids is 20-22%; it contains, g / 100 g: amino acids 0.24; reducing sugars (glucose and fructose) 0.22; inulin 0.11; mineral compounds (calcium 0.16, phosphorus 0.08); vitamins (B 1 0.000029, B 2 0.00015; E 0.00021), lactose 7.3.

Способ иллюстрируется следующими примерами.The method is illustrated by the following examples.

Пример 1Example 1

Клубни якона моют, измельчают до размера частиц 1 мм и сушат до массовой доли сухих веществ 93%. Экстрагирование физиологически ценных компонентов из клубней якона проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе, экстрагент - ультрафильтрат творожной сыворотки. На первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 40 мин, температуре 50°С, рН экстрагента 4, соотношение клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1: 4, экстракт отделяют от жома центрифугированием при частоте вращения 6000 об/мин в течение 20 мин, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 21%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, при этом получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18%, экстракты смешивают, пастеризуют при 72°С, выдерживают в течение 10 с и охлаждают до 2°С. Способ осуществим. Результаты анализа приведены в табл.1.The tubers of the icon are washed, ground to a particle size of 1 mm and dried to a mass fraction of solids of 93%. The extraction of physiologically valuable components from the tubers of the yacon is carried out in two stages with constant stirring on a vibration mixer, the extractant is ultrafiltrate of curd whey. At the first stage, physiologically valuable components are extracted with cottage cheese whey ultrafiltrate from the tubers of the yacon, at the second stage - from the remaining pulp with an extraction time of 40 min, a temperature of 50 ° C, extractant pH 4, the ratio of the tubers of the yacon or pulp and curd whey ultrafiltrate 1: 4, extract separated from the pulp by centrifugation at a speed of 6000 rpm for 20 minutes, an extract with a mass fraction of solids of 21% is obtained, pulp is poured with ultrafiltrate of curd whey and after extraction t extract from the pulp by centrifugation, the extract obtained with a mass fraction of solids 18%, the extracts are mixed, pasteurized at 72 ° C, held for 10 seconds and cooled to 2 ° C. The method is feasible. The results of the analysis are given in table 1.

Пример 2Example 2

Способ осуществляют аналогично примеру 1, но клубни якона измельчают до размера частиц 1,5 мм и сушат до массовой доли сухих веществ 94%. Экстрагирование физиологически ценных компонентов из клубней якона проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе, экстрагент - ультрафильтрат творожной сыворотки. На первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 60 мин, температуре 60°С, рН экстрагента 5, соотношение клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:6, экстракт отделяют от жома центрифугированием при частоте вращения 6000 об/мин в течение 20 мин, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 19%, экстракты смешивают, пастеризуют при 74°С, выдерживают в течение 20 с и охлаждают до 6°С. Способ осуществим. Результаты анализа приведены в табл.1.The method is carried out analogously to example 1, but the tubers of the yakon are crushed to a particle size of 1.5 mm and dried to a mass fraction of solids of 94%. The extraction of physiologically valuable components from the tubers of the yacon is carried out in two stages with constant stirring on a vibration mixer, the extractant is ultrafiltrate of curd whey. At the first stage, physiologically valuable components are extracted with cottage cheese whey ultrafiltrate from the tubers of the yacon, at the second stage - from the remaining pulp with an extraction time of 60 min, a temperature of 60 ° C, the pH of the extractant is 5, the ratio of the tubers of the yacon or pulp and curd whey ultrafiltrate is 1: 6, the extract it is separated from the pulp by centrifugation at a speed of 6000 rpm for 20 minutes, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 22%, the pulp is poured with ultrafiltrate of curd whey and after extraction it is separated t of pulp extract by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 19%, the extracts are mixed, pasteurized at 74 ° C, incubated for 20 s and cooled to 6 ° C. The method is feasible. The results of the analysis are given in table 1.

Пример 3Example 3

Способ получения молочно-растительного экстракта из клубней якона осуществляют согласно примеру 1. На первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 50 мин, температуре 55°С, рН экстрагента 4,6, соотношение клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:5.A method of obtaining a milk-vegetable extract from the tubers of the yacon is carried out according to example 1. At the first stage, physiologically valuable components are extracted with ultrafiltrate of cottage cheese whey from the tubers of the yacon, at the second stage - from the remaining pulp with an extraction time of 50 min, temperature 55 ° C, pH of the extractant 4, 6, the ratio of tubers of yacon or pulp and ultrafiltrate of curd whey 1: 5.

Как видно из примеров 1-3 и табл.1, положительный эффект по предлагаемому способу достигается при двухстадийном экстрагировании физиологически ценных компонентов клубней якона ультрафильтратом творожной сыворотки при рН 4-5, соотношении клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:4-1:6 и 50-60°С в течение 40-60 мин. При изменении соотношения объемов твердой и жидкой фаз за пределы указанного интервала снижается массовая доля сухих веществ в экстракте, эффективность экстрагирования уменьшается. При уменьшении или увеличении рН ультрафильтрата творожной сыворотки снижается массовая доля сухих веществ в экстракте. Температура экстрагирования выше 60°С приводит к разрушению витаминного комплекса, в экстракте снижается массовая доля сухих веществ. Экстрагирование при температуре ниже 50°С снижает массовую долю сухих веществ в экстракте. Уменьшение продолжительности экстрагирования до 20 мин также приводит к снижению содержания сухих веществ в экстракте. При увеличении продолжительности экстрагирования до 60 мин массовая доля сухих веществ в экстракте не изменяется, следовательно, увеличение продолжительности процесса нецелесообразно.As can be seen from examples 1-3 and table 1, the positive effect of the proposed method is achieved by two-stage extraction of physiologically valuable components of the tubers of the anchon with ultrafiltrate of curd whey at pH 4-5, the ratio of tubers of the anchor or pulp and ultrafiltrate of curd whey 1: 4-1: 6 and 50-60 ° C for 40-60 minutes. When changing the ratio of volumes of solid and liquid phases outside the specified interval, the mass fraction of solids in the extract decreases, the efficiency of extraction decreases. With a decrease or increase in the pH of the ultrafiltrate of curd whey, the mass fraction of solids in the extract decreases. The extraction temperature above 60 ° C leads to the destruction of the vitamin complex, the mass fraction of solids in the extract decreases. Extraction at a temperature below 50 ° C reduces the mass fraction of solids in the extract. Reducing the duration of extraction to 20 min also leads to a decrease in the solids content in the extract. With an increase in the duration of extraction to 60 min, the mass fraction of solids in the extract does not change, therefore, increasing the duration of the process is impractical.

Таким образом, предлагаемый способ получения молочно-растительного экстракта из клубней якона по сравнению с прототипом позволяет (табл.2):Thus, the proposed method for producing a milk-vegetable extract from the tubers of the yacon in comparison with the prototype allows (table 2):

- повысить эффективность извлечения питательных веществ - аминокислот, редуцирующих сахаров, инулина, витаминов, минеральных веществ;- increase the efficiency of extraction of nutrients - amino acids, reducing sugars, inulin, vitamins, minerals;

- объединить ценные компоненты молочного и растительного сырья и получить пищевую композицию, наиболее полно отвечающую современным концепциям рационального питания.- combine the valuable components of milk and vegetable raw materials and obtain a food composition that most fully meets modern concepts of rational nutrition.

Экстракт физиологически ценных компонентов клубней якона снижает энергетическую ценность продуктов, улучшает функциональные возможности иммунной системы, обладает глипогликемическими свойствами, эффективен при лечении желудочных заболеваний и диабета, повышает биоэнергетические возможности организма. Применение ультрафильтрата творожной сыворотки в качестве экстрагента позволяет объединить ценные компоненты молочного и растительного сырья и получить пищевую композицию, наиболее полно отвечающую современным концепциям рационального питания.The extract of physiologically valuable components of the tubers of the yacon reduces the energy value of the products, improves the functionality of the immune system, has glypoglycemic properties, is effective in the treatment of gastric diseases and diabetes, and increases the bioenergetic capabilities of the body. The use of cottage cheese whey ultrafiltrate as an extractant allows you to combine the valuable components of milk and vegetable raw materials and obtain a food composition that most fully meets modern concepts of rational nutrition.

Таблица 1
Примеры осуществления способа
Table 1
Examples of the method
Номер примераExample Number рН экстрагентаextractant pH Температура экстрагирования, °СThe temperature of extraction, ° C Продолжительность
экстрагирования, мин
Duration
extraction, min
rr Массовая доля сухих веществ в экстракте, %Mass fraction of solids in the extract,% Эффективность экстрагированияExtraction efficiency
1one 4four 50fifty 4040 1:41: 4 21,421,4 допустимаяpermissible 22 66 6060 6060 1:61: 6 22,222.2 допустимаяpermissible 33 4,64.6 5555 50fifty 1: 5fifteen 20,220,2 допустимаяpermissible

Таблица 2table 2 Сравнение прототипа и предлагаемого способаComparison of the prototype and the proposed method ПараметрParameter ПрототипPrototype Предлагаемый способThe proposed method Содержание инулинаInulin content присутствуетis present присутствуетis present Содержание физиологически ценных компонентов ультрафильтрата (лактоза, молочная кислота, аминокислоты, витамины, минеральные вещества)The content of physiologically valuable components of ultrafiltrate (lactose, lactic acid, amino acids, vitamins, minerals) отсутствуетabsent присутствуетis present

Claims (1)

Способ получения молочно-растительного экстракта из клубней якона, характеризующийся тем, что он включает мойку клубней якона, их измельчение до размера частиц от 1 до 1,5 мм, сушку до массовой доли сухих веществ 93-94%, экстрагирование и центрифугирование, в качестве экстрагента физиологически ценных компонентов из клубней якона используют ультрафильтрат творожной сыворотки, а экстрагирование проводят в две стадии при постоянном перемешивании на вибросмесителе: на первой стадии физиологически ценные компоненты экстрагируют ультрафильтратом творожной сыворотки из клубней якона, на второй стадии - из оставшегося жома при продолжительности экстрагирования 50-60 мин, температуре 40-60°С, рН экстрагента 4-5, при соотношении клубней якона или жома и ультрафильтрата творожной сыворотки 1:4-1:6, экстракт отделяют от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 20-22%, жом заливают ультрафильтратом творожной сыворотки, взятыми в соотношении 1:4-1:6, и после экстрагирования отделяют экстракт от жома центрифугированием, получают экстракт с массовой долей сухих веществ 18-20%, экстракты смешивают, пастеризуют при 72-74°С, выдерживают в течение 10-20 с и охлаждают до 2-6°С. A method of obtaining a milk-vegetable extract from the tubers of the yacon, characterized in that it includes washing the tubers of the yacon, grinding them to a particle size of 1 to 1.5 mm, drying to a mass fraction of solids of 93-94%, extraction and centrifugation, as the extractant of physiologically valuable components from the tubers of yacon use cottage cheese whey ultrafiltrate, and the extraction is carried out in two stages with constant stirring on a vibration mixer: at the first stage, physiologically valuable components are extracted with an ultrafilter the volume of cottage cheese whey from the tubers of the yacon, in the second stage - from the remaining pulp with a duration of extraction of 50-60 min, a temperature of 40-60 ° C, pH of the extractant 4-5, with a ratio of tubers of the yacon or pulp and ultrafiltrate of curd whey 1: 4-1 : 6, the extract is separated from the pulp by centrifugation, an extract is obtained with a mass fraction of solids of 20-22%, the pulp is poured with ultrafiltrate of curd whey taken in a ratio of 1: 4-1: 6, and after extraction, the extract is separated from the pulp by centrifugation, and the extract is obtained with mass fraction of dry things PTS 18-20%, the extracts are mixed, pasteurized at 72-74 ° C, maintained for 10-20 s, and cooled to 2-6 ° C.
RU2007134140/13A 2007-09-12 2007-09-12 Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers RU2345543C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007134140/13A RU2345543C1 (en) 2007-09-12 2007-09-12 Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2007134140/13A RU2345543C1 (en) 2007-09-12 2007-09-12 Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2345543C1 true RU2345543C1 (en) 2009-02-10

Family

ID=40546466

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007134140/13A RU2345543C1 (en) 2007-09-12 2007-09-12 Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2345543C1 (en)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2478307C1 (en) * 2012-01-18 2013-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Method for production of milk-and-plant lupine fruit extract
RU2489027C1 (en) * 2012-04-27 2013-08-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Method for production of milk-and-vegetal extract from scorzonera tubers
RU2491947C2 (en) * 2011-12-07 2013-09-10 Общество с ограниченной ответственностью "Компания Клевер" Method for preparing extracts of herbal raw material by water-in-oil extraction in natural extractants

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
КОРНЕЕВА О.С. и др. Исследование процесса сушки нетрадиционного инулинсодержащего сырья. - Хранение и переработка сельхозсырья, 2001, №1, с.42-43. *

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2491947C2 (en) * 2011-12-07 2013-09-10 Общество с ограниченной ответственностью "Компания Клевер" Method for preparing extracts of herbal raw material by water-in-oil extraction in natural extractants
RU2478307C1 (en) * 2012-01-18 2013-04-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Method for production of milk-and-plant lupine fruit extract
RU2489027C1 (en) * 2012-04-27 2013-08-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежский государственный университет инженерных технологий (ФГБОУ ВПО ВГУИТ) Method for production of milk-and-vegetal extract from scorzonera tubers

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5613953B2 (en) Use of functional materials containing citrus pulp in Wenzhou
CN105248637B (en) A kind of Yoghourt
CN102894101B (en) Functional fresh cheese with special flavor and preparation method thereof
CN101731683B (en) Technique for preparing almond peptide sports beverage and separating almond oil by enzyme process
RU2301531C1 (en) Method for producing of milk-plant extract from stevia leaves
RU2360927C1 (en) Method of obtaining inulin from vegetable raw material
RU2345543C1 (en) Method for obtaining milk and plant extract from yacon tubers
CN103082081A (en) Yeast protein and preparation method thereof, food prepared from the protein as raw material and preparation method thereof
RU2409966C1 (en) Method for production of girasol plant milk extract
CN109906035A (en) Method for manufacturing processed soy protein products
RU2634440C1 (en) Method for manufacturing food additives from mixture of wild plants
RU2478307C1 (en) Method for production of milk-and-plant lupine fruit extract
CN103014106A (en) Extraction method for antioxidant polypeptide in Guangchang nymphaea alba
RU2489027C1 (en) Method for production of milk-and-vegetal extract from scorzonera tubers
RU2287959C2 (en) Method for producing of natural structurizers from fish wastes
RU2392821C2 (en) Method for production of milk protein products
RU2625497C1 (en) Method for manufacturing food additive from wild plant of lupin
US11627748B2 (en) Processed protein product
RU2723710C1 (en) Whey treatment method
RU2650607C1 (en) Method for obtaining a biologically active additive from sprouted peas
RU2246872C2 (en) Method for producing of milk-plant extract from amaranth
RU2665786C2 (en) Method for production of yoghurt beverages with application of fucoidan
RU2486257C1 (en) Method for fermentative inuline hydrolysis in milk-and-vegetal scorzonera extract
RU2564563C2 (en) Method for manufacture of milk-containing stevia leaves extract
CN107821605A (en) A kind of band fish protein peptide Nutrious milk powder and preparation method thereof

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20090913