RU2406755C1 - Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции - Google Patents
Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2406755C1 RU2406755C1 RU2009133024/10A RU2009133024A RU2406755C1 RU 2406755 C1 RU2406755 C1 RU 2406755C1 RU 2009133024/10 A RU2009133024/10 A RU 2009133024/10A RU 2009133024 A RU2009133024 A RU 2009133024A RU 2406755 C1 RU2406755 C1 RU 2406755C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wine
- precipitate
- products
- soy milk
- added
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
В винодельческую продукцию вносят соевое молоко или соевый шрот в количестве от 0,05 до 0,150 г/дм3, при этом в виноградное сусло вносят соевый шрот дозировкой 0,100-0,150 г/дм3, а в вина, соки и виноматериалы - соевое молоко дозировкой от 0,05 до 0,100 г/дм3. Способ обеспечивает полное удаление пестицидов бензимидазольной природы из продуктов переработки винограда, что повышает качество целевого продукта и его потребительскую безопасность. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к винодельческой продукции и может быть использовано для удаления остаточных количеств пестицидов бензимидазольной природы из виноградного сусла, соков, вин и виноматериалов.
Известен способ удаления остаточных количеств пестицидов с помощью растительного масла (АС №272247, 1968), способ эффективен относительно пестицидов хлор- и фосфорорганической природы. Однако внесение растительного масла приводит к появлению в продуктах переработки винограда посторонних тонов во вкусе и аромате, а эмульгирующие в вине частицы масла вызывают нарушение внешнего вида и появление опалесценции.
Наиболее близким к заявляемому является способ удаления пестицидов из сусла, или сока, или вина (Патент РФ №1759869, 1990), в котором предусматривается внесение в предварительно обескислороженную среду сорбентов - сначала алюмогеля, а затем через 6-8 ч - суспензии бентонита, палыгорскита или гидрослюды. Способ предусмотрен только для удаления остаточных концентраций фосфор- и хлорорганических пестицидов и не эффективен для удаления препаратов бензимидазольной природы, имеющих другое химическое строение и свойства. Между тем препараты бензимидазола (колфуго супер, колфуго супер колор, фундазол, бенлат, дезорал) широко используются в виноградарстве для профилактики развития болезни и вредителей.
Техническим результатом при использовании предлагаемого изобретения является повышение качества и потребительской безопасности вина, сусла, сока или виноматериалов за счет удаления остаточных количеств препаратов широко распространенной бензимидазольной группы пестицидов, которые широко применялись в виноградарстве и длительное время сохраняются в почве, мигрируя оттуда в продукты переработки винограда. Согласно современным требованиям (СанПиН 2.3.2.1078) наличие бензимидазолов в продуктах виноградарства не допускается. Между тем остатки фундазола, колфуго, колфуго супер и других бензимидазолов обнаруживаются не только в винограде, но даже в вине.
Технический результат достигается за счет того, что в способе удаления пестицидов из винодельческой продукции, характеризующемся тем, что в нее вносят соевое молоко или соевый шрот в количестве от 0,05 до 0,150 г/дм3, перемешивают, выдерживают и отделяют осадок фильтрацией. При этом при использовании в качестве винодельческой продукции вина, или сока, или виноматериалов вносят соевое молоко в дозе от 0,05 до 0,100 г/дм3, а при использовании виноградного сусла - соевый шрот в дозе от 0,100 до 0,150 г/дм3.
Наиболее существенным отличием заявляемого способа от прототипа является применение в качестве сорбента соевого молока или соевого шрота дозировкой от 0,05 до 0,150 г/дм3. Кроме того, соевое молоко и соевый шрот способны сорбировать не только бензимидазолы, но и пестициды других групп, включая хлор- и фосфорорганические, а также триозолы.
Современные фунгициды бензимидазольного класса отличаются высокой эффективностью и селективностью против патогенных микроорганизмов (высших грибов), вызывающих мучнистую росу, снежную плесень, головню, корневые гнили, различные пятнистости, а в сочетании с другими фунгицидами обеспечивает комплексную защиту растений, что обеспечивает его активное применение на полях и виноградниках. Эти качества обеспечиваются способностью фунгицидов этого класса влиять на митозный процесс клеточного ядра грибков, вызывая торможение процесса деления клеток. Обнаружено наличие канцерогенных, мутагенных, эмбрио- и гонадотоксических свойств, бензимидазолы способны оказывать токсическое действие на репродуктивную функцию человека.
Технический результат обеспечивается тем, что соевое молоко или шрот, являющиеся биологическими сорбентами, при попадании в винодельческую продукцию вызывают различные реакции: это коагуляция белков, в том числе соевого молока, образование конгломератов, в состав которых входят бензимидазолы (БМК) и его метаболиты, или сорбция остатков пестицидов за счет развитой удельной поверхности соевых продуктов и большого количества активных центров как с положительным, так и с отрицательным зарядом.
Конечным продуктом распада бензимидазолов является карбендазим (при определении остаточных количеств бензимидазолов пересчет производится на карбендазим), еще более токсичный компонент, чем исходные бензимидазолы. Положительный эффект от использования заявляемого способа состоит в том, что только соевое молоко и соевый шрот способны не просто сорбировать БМК, его метаболиты и переводить их в осадок, но и разлагать их на нетоксичные производные. На наш взгляд, это связано со спецификой белкового комплекса соевого продукта, который содержит белки с молекулярной массой от 3 тыс. до 120 тыс.дальтон. Это позволяет сорбировать многие нежелательные компоненты винодельческой продукции, в том числе остатки бензимидазолов. К достоинству заявленного способа относится также тот факт, что соепродукты являются хорошими сорбентами мутящих компонентов и посторонних включений винодельческой продукции. Следовательно, использование соепродуктов обеспечивает не только удаление бензимидазолов, но и качественное осветление винопродукции.
Выбор соевого шрота для обработки сусла объясняется его меньшей ценой, так как сусло - полупродукт или полуфабрикат, который будет подвергаться дальнейшей обработке, в том числе сбраживанию. Но цена шрота значительно ниже, чем соевого молока. Однако проведенные исследования показали, что соевое молоко и шрот взаимозаменяемы и могут быть использованы для обработки винодельческой продукции, в том числе сусла, соков, виноматериалов и вин.
Примеры конкретного выполнения
Пример 1. Способ-прототип
В предварительно обескислороженное вино, содержащее 0,12 мг/дм3 препарата БМК, вносили сорбенты - сначала алюмогель, а затем через 8 ч - суспензию бентонита, выдерживали до образования осадка, фильтровали, и в фильтрате определяли остаточную концентрацию БМК в пересчете на карбендазим.
Заявленный способ
Пример 2. В виноградное сусло, содержащие 0,12 мг/дм3 препарата БМК, вносили соевый шрот в количестве 0,15 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 2 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию БМК в пересчете на карбендазим.
Пример 3. Виноградный сок, содержавший 0,12 мг/дм3 препарата БМК, обрабатывали соевым молоком в количестве 0,10 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию БМК в пересчете на карбендазим.
Пример 4. Вино, содержавшее 0,12 мг/дм3 препарата колфуго супер, обрабатывали соевым шротом в количестве 0,12 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию препарата в пересчете на карбендазим.
Пример 5. Виноматериал, содержавший 0,12 мг/дм3 препарата колфуго супер, обрабатывали соевым шротом концентрацией 0,15 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию препарата в пересчете на карбендазим.
Примеры 6-10 проведены аналогично примерам 1-5, но в качестве препарата бензимидазольной группы был использован широко распространенный фундазол.
Пример 6. Способ-прототип
В предварительно обескислороженное вино, содержащее 0,02 мг/дм3 препарата фундазол, вносили сорбенты - сначала алюмогель, а затем через 6 ч - суспензию бентонита, выдерживали до образования осадка, фильтровали и в фильтрате определяли остаточную концентрацию фундазола в пересчете на карбендазим.
Заявленный способ
Пример 7. В виноградное сусло, содержащее 0,02 мг/дм3 препарата фундазол, вносили соевый шрот в количестве 0,12 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию фундазола в пересчете на карбендазим.
Пример 8. Виноградный сок, содержавший 0,02 мг/дм3 препарата фундазол, обрабатывали соевым молоком в количестве 0,07 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 2 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию фундазола в пересчете на карбендазим.
Пример 9. Вино, содержавшее 0,02 мг/дм3 препарата фундазол, обрабатывали соевым молоком в количестве 0,05 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 2 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию фундазола в пересчете на карбендазим.
Пример 10. Виноматериал, содержавший 0,02 мг/дм3 препарата фундазол, обрабатывали соевым шротом в количестве 0,10 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией. В фильтрате определяли остаточную концентрацию фундазола в пересчете на карбендазим.
Пример 11. В виноградное сусло, содержащее 0,10 мг/дм3 фосфорорганических пестицидов в пересчете на метафос, вносили соевый шрот в количестве 0,11 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 2 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией.
Пример 12. В виноградное вино, содержащее 0,06 мг/дм3 хлоророрганических пестицидов в пересчете на ГХЦГ, вносили соевое молоко в количестве 0,10 г/дм3, перемешивали, после чего выдерживали 3 суток для образования осадка, затем осадок отделяли фильтрацией
Результаты исследований приведены в таблице.
| Таблица | ||||
| № примера | Обрабатываемая среда | Сорбент | Концентрация до обработки, мг/дм3 | Концентрация после обработки, мг/дм3 |
| 1 | вино | алюмогель + бентонит | 0,12, БМК | нет |
| 2 | сусло | соевый шрот | 0,12,БМК | 0,005 |
| 3 | сок | соевое молоко | 0,12, БМК | нет |
| 4 | вино | соевый шрот | 0,12, колфуго | нет |
| 5 | сусло | соевое молоко | 0,12, колфуго | нет |
| 6 | вино | алюмогель + бентонит | 0,02, фундазол | нет |
| 7 | сусло | соевый шрот | 0,02, фундазол | нет |
| 8 | сок | соевое молоко | 0,02, фундазол | нет |
| 9 | вино | соевое молоко | 0,02, фундазол | нет |
| 10 | виноматериал | соевый шрот | 0,02, фундазол | нет |
| 11 | сусло | соевый шрот | 0,10, метафос | нет |
| 12 | вино | соевое молоко | 0,06, ГХЦГ | нет |
Результаты экспериментов, приведенные в таблице, свидетельствуют об эффективности применяемого способа с целью удаления остаточных количеств препаратов бензимидазольной группы из винодельческой продукции. Лишь в примере №2 было выявлено 0,005 мг/дм3 БМК, что в более чем 100 раз ниже предельно допустимой концентрации. Кроме того, примеры, соевые препараты эффективны также относительно фосфор- и хлорорганических пестицидов, что расширяет возможность их использования для повышения потребительской безопасности винодельческой продукции.
Таким образом, представленная совокупность технологических приемов обеспечивает полное удаление пестицидов бензимидазольной природы из продуктов переработки винограда с помощью соевого молока или шрота.
Claims (2)
1. Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции, характеризующийся тем, что в нее вносят соевое молоко или соевый шрот в количестве от 0,05 до 0,150 г/дм3, перемешивают, выдерживают и отделяют осадок фильтрацией.
2. Способ по п.1, характеризующийся тем, что при использовании в качестве винодельческой продукции вина, или сока, или виноматериалов вносят соевое молоко в дозе 0,05 до 0,100 г/дм3, а при использовании виноградного сусла - соевый шрот в дозе 0,100 до 0,150 г/дм3.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009133024/10A RU2406755C1 (ru) | 2009-09-02 | 2009-09-02 | Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009133024/10A RU2406755C1 (ru) | 2009-09-02 | 2009-09-02 | Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2406755C1 true RU2406755C1 (ru) | 2010-12-20 |
Family
ID=44056609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009133024/10A RU2406755C1 (ru) | 2009-09-02 | 2009-09-02 | Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2406755C1 (ru) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483103C1 (ru) * | 2012-04-19 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Россельхозакадемии | Способ удаления биогенных аминов из винодельческой продукции |
| RU2730612C1 (ru) * | 2019-04-24 | 2020-08-24 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН" (ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН") | Адсорбент для стабилизации напитков |
| RU2819743C1 (ru) * | 2023-09-05 | 2024-05-23 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ снижения остаточного содержания пестицидов в плодовой алкогольной продукции |
-
2009
- 2009-09-02 RU RU2009133024/10A patent/RU2406755C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2483103C1 (ru) * | 2012-04-19 | 2013-05-27 | Государственное научное учреждение Северо-Кавказский зональный научно-исследовательский институт садоводства и виноградарства Россельхозакадемии | Способ удаления биогенных аминов из винодельческой продукции |
| RU2730612C1 (ru) * | 2019-04-24 | 2020-08-24 | Федеральное государственное бюджетное учреждение науки "Всероссийский национальный научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия "Магарач" РАН" (ФГБУН "ВННИИВИВ "МАГАРАЧ" РАН") | Адсорбент для стабилизации напитков |
| RU2819743C1 (ru) * | 2023-09-05 | 2024-05-23 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ снижения остаточного содержания пестицидов в плодовой алкогольной продукции |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102549424B (zh) | 合成真菌毒素吸附剂以及制备和使用所述合成真菌毒素吸附剂的方法 | |
| US5356811A (en) | Method of processing stabilized aloe vera gel obtained from the whole aloe vera leaf | |
| EP2328623B2 (de) | Verfahren zur verringerung der viralen und mikrobiellen belastung feststoffhaltiger aus dem pankreas von tieren gewonnener extrakte | |
| RU2406755C1 (ru) | Способ удаления пестицидов из винодельческой продукции | |
| CN109251800A (zh) | 一种钙果葡萄酒酿造方法 | |
| Tišma et al. | Decolorization of dyes by Aspergillus ochraceus cultivated under solid state fermentation on sugar beet waste | |
| CN105851458A (zh) | 鲍内脏抗氧化肽的制备方法 | |
| CN102199190A (zh) | 一种蚕蛹蛋白的脱臭脱色方法 | |
| DE1015764B (de) | Verfahren zum Klaeren pflanzlicher Presssaefte oder Extrakte | |
| RU2613294C1 (ru) | Способ получения меланина из лузги подсолнечника | |
| CH651063A5 (de) | Verfahren zur gewinnung anaboler, atmungsfoerdernder, niedermolekularer wirkstoffe fuer prophylaktische, therapeutische, zell- und gewebekulturtechnische zwecke. | |
| DE1945749A1 (de) | Verfahren zum Entfernen von Phenolen und/oder Metallen aus einem waessrigen Medium | |
| CN107125679A (zh) | 一种蜂蜜中硝基咪唑类和喹诺酮类药物残留脱除方法 | |
| EP0288569A1 (de) | Verfahren zur herstellung von phosphatidilinosit aus einem biologischen objekt | |
| KR101731998B1 (ko) | 증류주와 소주류의 향미를 가지는 와인의 제조 방법 | |
| KR20190117025A (ko) | 규조류 및 쿠커비투릴을 이용한 담수화 및 정수화 처리방법 | |
| RU2106873C1 (ru) | Бальзамическое биологически активное средство - фитаон-4 и способ его получения | |
| RU2483103C1 (ru) | Способ удаления биогенных аминов из винодельческой продукции | |
| TWI481712B (zh) | 從菇類栽培後基質製造木質分解酵素及其用於去除有機毒化物之用途 | |
| RU2158301C1 (ru) | Способ производства водки | |
| KR102068404B1 (ko) | 효율이 우수한 미세조류의 냄새제거 방법 및 냄새제거제 | |
| AT156467B (de) | Verfahren zur Behandlung von Mosten und Weinen. | |
| JP2010252670A (ja) | 清澄化液状食品の製造方法 | |
| RU2162891C1 (ru) | Способ производства водки | |
| RU2157832C1 (ru) | Способ производства водки |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20140903 |