RU2403832C1 - Способ производства курительной композиции для кальяна - Google Patents

Abstract

Способ касается производства курительной композиции для кальяна и относится к табачной промышленности. Способ предусматривает смешивание мелкой фракции табака с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего материала, инвертного сиропа, умягчителя и ароматизатора. Затем осуществляют ферментацию и фасовку полученной смеси в герметичную тару. Предпочтительно используют пакеты из термосвариваемого материала или тубы. Способ позволяет получить курительную композицию для кальяна из табачных отходов по упрощенной технологии при уменьшенном времени технологического цикла.

Description

Изобретение относится к табачной промышленности.

Известен способ производства курительной композиции для кальяна, предусматривающий приготовление сахаридсодержащего раствора из сахара, или патоки, или меда, или солодового экстракта, введение в него ароматизатора и умягчителя, выдержку не менее 24 часов, добавление консерванта, умягчителя и красителя и перемешивание, формирование смеси табачного материала с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего нетабачного материала, ее резку, добавление части приготовленного раствора, ферментацию не менее 10 дней с периодическим перемешиванием, добавление оставшейся части раствора и усилителя аромата, выдержку не менее 36 часов, добавление умягчителя, выдержку в течение 15 дней, увлажнение, кондиционирование и фасовку (ЕР 1723858 А1, 2006).

Недостатками этого способа являются образование отходов в виде пыли и большая длительность технологического цикла.

Техническим результатом изобретения является утилизация табачных отходов, упрощение технологии и сокращение продолжительности технологического цикла.

Этот результат достигается тем, что в способе производства курительной композиции для кальяна, предусматривающем смешивание табачного материала с добавлением или без добавления целлюлососодержащего материала, сахаридсодержащего раствора, умягчителя и ароматизатора, ферментацию и фасовку, согласно изобретению, в качестве табачного материала используют мелкую фракцию табака, в качестве сахаридсодержащего раствора используют инвертный сироп со степенью инверсии 40-45%, смешивание осуществляют при следующем соотношении компонентов, мас.ч:

смесь табачного материала	30-35
инвертный сироп	25-30
умягчитель	25-35
ароматизатор	2-7,

а фасовку осуществляют в герметичную тару.

Предпочтительными вариантами изобретения предусмотрено использование в качестве герметичной тары пакетов из термосвариваемого материала или туб.

Способ реализуется следующим образом.

Смесь табачного материала готовят путем смешивания мелкой фракции табака различных сортов в виде обрезков и табачной пыли с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего материала, например собственно целлюлозы или плодовых выжимок, для получения смеси с заданными химическими и органолептическими свойствами дыма.

Инвертный сироп готовят по традиционной технологии путем приготовления сахарного раствора, внесения в него кислоты, например соляной, выдержки при нагревании до температуры 80-90°С до достижения степени инверсии 40-45% и нейтрализации внесением щелочи, например едкого натра, с последующим охлаждением до температуры около 30°С.

Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении с умягчителем и ароматизатором, ферментируют и фасуют в герметичную тару, предпочтительно в пакеты из термосвариваемого материала или тубы.

За счет внесения в составе инвертного сиропа веществ, принимающих участие в ферментативных и неферментативных химических реакциях, происходящих в процессе ферментации табака в соотношениях, близких к нативным (Мохначев И.Г., Загоруйко М.Г., Петрий А.И. Технология сушки и ферментации табака. Учебник для студентов высших учебных заведений. - М.: Колос, 1993, с.84-98), время для проведения ферментации мелкой фракции табака составляет около 5-7 суток, что обеспечивает сокращение времени заявляемого технологического процесса по сравнению с наиболее близким аналогом.

Полученный по описанной технологии целевой продукт представляет собой пасту, способную к тлению в чашке кальяна при традиционном методе его использования с расположением горящего угля на курительной композиции при условии, что вентиляционные отверстия чашки кальяна не будут полностью покрыты пастой. Поэтому для удобства внесения целевого продукта в чашку кальяна предпочтительными вариантами реализации настоящего изобретения предусмотрена его фасовка в пакеты из термосвариваемого материала или тубы, которые позволяют выдавливать пасту в желаемые зоны чашки кальяна.

Указанное выше соотношение компонентов обеспечивает получение пастообразной консистенции целевого продукта, его горючесть и приемлемые органолептические свойства получаемого при прокуривании дыма.

Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить из мелкой фракции табачных отходов курительную композицию для кальяна по упрощенной технологии при сокращенном времени технологического цикла.

Claims (3)

1. Способ производства курительной композиции для кальяна, предусматривающий смешивание табачного материала с добавлением или без добавления целлюлозосодержащего материала, сахаридсодержащего раствора, умягчителя и ароматизатора, ферментацию и фасовку, отличающийся тем, что в качестве табачного материала используют мелкую фракцию табака, в качестве сахаридсодержащего раствора используют инвертный сироп со степенью инверсии 40-45%, смешивание осуществляют при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
смесь табачного материала 30-35 инвертный сироп 25-30 умягчитель 25-35 ароматизатор 2-7
а фасовку осуществляют в герметичную тару.

2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве герметичной тары используют пакеты из термосвариваемого материала.

3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве герметичной тары используют тубы.