RU2334399C1 - Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех - Google Patents
Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех Download PDFInfo
- Publication number
- RU2334399C1 RU2334399C1 RU2006143400/13A RU2006143400A RU2334399C1 RU 2334399 C1 RU2334399 C1 RU 2334399C1 RU 2006143400/13 A RU2006143400/13 A RU 2006143400/13A RU 2006143400 A RU2006143400 A RU 2006143400A RU 2334399 C1 RU2334399 C1 RU 2334399C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- confectionery
- mixture
- starch
- natural nut
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий. Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех, содержит, мас.%: соевую муку 10,0-15,0; гречневую муку 10,0-15,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 6,0-8,0; сахарную пудру 2,0-4,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузную патоку 2,0-4,0; муку, полученную из предварительно высушенной при температуре 30-40°С яичной скорлупы 0,05-0,15; муку из ядер подсолнечника - остальное. Кондитерская смесь питательна, обогащена кальцием, по своим вкусовым качествам имитирует натуральный орех. 1 табл.
Description
Изобретение относятся к пищевой промышленности, в частности к производству кондитерских изделий.
Известна смесь, имитирующая натуральный орех, содержащая, мас.%: соевую муку 20,0-25,0; гречневую муку 10,0-15,0; белок подсолнечника 2,0-4,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 2,0-4,0; сахарную пудру 2,0-5,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузную патоку 7,0-8,0; казеинат натрия 12,0-16,0; муку из ядер подсолнечника - остальное [1]. Такая кондитерская смесь не богата полезным для организма человека кальцием и, кроме того, не создает ощущения "хруста" настоящего ореха.
Задача изобретения состоит в получении обогащенной кальцием кондитерской смеси, имитирующей натуральный орех.
Задача решается тем, что кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех, содержащая соевую муку, гречневую муку, крахмал, сухое молоко, сахарную пудру, кондитерский жир, кукурузную патоку, муку из ядер подсолнечника, дополнительно содержит муку, которую получают из предварительно высушенной при температуре 30-40°C яичной скорлупы, при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 10,0-15,0; гречневая мука 10,0-15,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 6,0-8,0; сахарная пудра 2,0-4,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузная патока 2,0-4,0; полученная из яичной скорлупы мука 0,05-0,15, мука из ядер подсолнечника - остальное.
Компоненты смеси дозируют в требуемых количествах, например, согласно таблице.
Получение кондитерской смеси поясняется следующим примером.
Яичную скорлупу (например, куриную) тщательно промывают, сушат при температуре 30-40°C в течение 6-8 ч и размалывают в муку тонкого помола.
| Таблица Составы кондитерской смеси |
|||
| Компоненты | Содержание в составах, мас.%: | ||
| №1 | №2 | №3 | |
| Соевая мука | 10,0 | 12,5 | 15,0 |
| Гречневая мука | 15,0 | 12,5 | 10,0 |
| Крахмал | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
| Сухое молоко | 8,0 | 7,0 | 6,0 |
| Сахарная пудра | 2,0 | 3,0 | 4,0 |
| Кондитерский жир | 4,0 | 6,0 | 8,0 |
| Кукурузная патока | 4,0 | 3,0 | 2,0 |
| Мука из яичной | |||
| скорлупы | 0,05 | 0,1 | 0,15 |
| Мука из ядер | |||
| подсолнечника | остальное | остальное | остальное |
Соевую муку, гречневую муку, крахмал, сухое молоко, сахарную пудру, муку из ядер подсолнечника, муку из яичной скорлупы смешивают. К полученной массе добавляют переведенный в жидкое состояние (растопленный) кондитерский жир и кукурузную патоку. Все компоненты вновь перемешивают, смесь увлажняют до 15-20% (добавлением кипяченой воды, имеющей температуру 20-25°C) и гранулируют. Гранулы подвергают сушке и покрывают сахарной или шоколадной глазурью.
Кондитерская смесь питательна, обогащена кальцием, по своим вкусовым качествам имитирует натуральный орех.
Источники информации
1. Авторское свидетельство СССР №594948, А23J 3/00, 1978.
Claims (1)
- Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех, содержащая соевую муку, гречневую муку, крахмал, сухое молоко, сахарную пудру, кондитерский жир, кукурузную патоку, муку из ядер подсолнечника, отличающаяся тем, что дополнительно содержит муку, которую получают из предварительно высушенной при температуре 30-40°С яичной скорлупы, при следующем соотношении компонентов, мас.%: соевая мука 10,0-15,0; гречневая мука 10,0-15,0; крахмал 2,0-4,0; сухое молоко 6,0-8,0; сахарная пудра 2,0-4,0; кондитерский жир 4,0-8,0; кукурузная патока 2,0-4,0; полученная из яичной скорлупы мука 0,05-0,15; мука из ядер подсолнечника - остальное.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006143400/13A RU2334399C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006143400/13A RU2334399C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006143400A RU2006143400A (ru) | 2008-06-20 |
| RU2334399C1 true RU2334399C1 (ru) | 2008-09-27 |
Family
ID=39928788
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006143400/13A RU2334399C1 (ru) | 2006-12-07 | 2006-12-07 | Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2334399C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782380C1 (ru) * | 2021-12-15 | 2022-10-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления гранулированного продукта на основе сои |
-
2006
- 2006-12-07 RU RU2006143400/13A patent/RU2334399C1/ru active
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2782380C1 (ru) * | 2021-12-15 | 2022-10-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный аграрный университет" (ФГБОУ ВО Дальневосточный ГАУ) | Способ приготовления гранулированного продукта на основе сои |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006143400A (ru) | 2008-06-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Alsuhaibani | Rheological and nutritional properties and sensory evaluation of bread fortified with natural sources of calcium | |
| Mishra et al. | Development and compositional analysis of protein rich soya bean-maize flour blended cookies | |
| CN103843852B (zh) | 酵母发酵无糖蛋糕的制作方法 | |
| RU2604824C1 (ru) | Способ производства выпечных изделий | |
| RU2693092C1 (ru) | Способ производства безглютенового хлеба | |
| RU2334399C1 (ru) | Кондитерская смесь, имитирующая натуральный орех | |
| RU2334400C1 (ru) | Кондитерская смесь | |
| RU2632001C1 (ru) | Состав для приготовления коржика "Детского обогащённого" | |
| CN108576147A (zh) | 一种辣木保健曲奇饼干及其制备方法 | |
| RU2276497C2 (ru) | Способ приготовления кекса повышенной пищевой ценности | |
| RU2708019C1 (ru) | Способ производства заварных безглютеновых пряников | |
| RU2338384C1 (ru) | Кондитерская смесь | |
| RU2334401C1 (ru) | Кондитерская смесь | |
| RU2642875C1 (ru) | Способ производства безглютенового печенья | |
| RU2306713C1 (ru) | Кондитерская смесь | |
| RU2331200C1 (ru) | Кондитерская смесь для изготовления марципана | |
| ES1240640U (es) | Bizcocho sin azucares anadidos | |
| ES2972408T3 (es) | Análogo de pescado | |
| JPS61135571A (ja) | 高エネルギ−・高蛋白固形栄養食 | |
| RU2641529C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
| RU2813784C1 (ru) | Комбинированный творожный продукт | |
| JPH119225A (ja) | カルシウム入り健康食品 | |
| RU2450524C2 (ru) | Состав для приготовления ржаной лепешки | |
| JPH04144635A (ja) | 玄米胚芽及び表皮の栄養補給食パン | |
| RU2255601C2 (ru) | Пищевая эмульсия |