RU2329720C1 - Способ производства консервов "чилийский суп из угря" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания. Способ производства консервов предусматривает резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания,

Известен способ производства кулинарного блюда "Чилийский суп из угря", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку обесшкуренного филе угря и овощного перца, рубку репчатого лука, протирку чеснока, смешивание репчатого лука, чеснока и овощного перца, добавление растительного масла, тушение до готовности, добавление томатной пасты, терпкого белого вина, суповой зелени, обесшкуренного филе угря, питьевой воды, поваренной соли и перца и варку в течение 30 минут с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X. Приятного аппетита - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.269).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовка полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем. что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем. что способ производства консервов "Чилийский суп из угря" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря	195,31
топленое масло	32,55
репчатый лук	36,57-37,03
чеснок	2,5-2,64
овощной перец	98,83
зелень	39,07
сухое белое вино	97,66
томатная паста 30%-ная	3,9
соль	10,2
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
СО2-экстракт перца черного горького	0,007
рыбный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленные репчатый лук и овощной перец нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную зелень подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленное обесшкуренное филе угря измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора СО₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 6,1·10⁴ и для контрольного продукта 5,1·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука и овощного перца, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, замораживание и измельчение на волчке зелени, измельчение на волчке обесшкуренного филе угря, смешивание перечисленных компонентов с рыбным бульоном, сухим белым вином, томатной пастой, поваренной солью и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

обесшкуренное филе угря 195,31 топленое масло 32,55 репчатый лук 36,57-37,03 чеснок 2,5-2,64 овощной перец 98,83 зелень 39,07 сухое белое вино 97,66 томатная паста 30%-ная 3,9 соль 10,2 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 СО₂-экстракт перца черного горького 0,007 рыбный бульон до выхода целевого   продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.