RU2325811C2 - Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции - Google Patents

Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции Download PDF

Info

Publication number
RU2325811C2
RU2325811C2 RU2006123023/13A RU2006123023A RU2325811C2 RU 2325811 C2 RU2325811 C2 RU 2325811C2 RU 2006123023/13 A RU2006123023/13 A RU 2006123023/13A RU 2006123023 A RU2006123023 A RU 2006123023A RU 2325811 C2 RU2325811 C2 RU 2325811C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fruits
mcp
atmosphere
vegetables
products
Prior art date
Application number
RU2006123023/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2006123023A (ru
Inventor
Валерий Федорович Швец (RU)
Валерий Федорович Швец
Владимир Александрович Гудковский (RU)
Владимир Александрович Гудковский
Роман Анатольевич Козловский (RU)
Роман Анатольевич Козловский
Андрей Владимирович Кустов (RU)
Андрей Владимирович Кустов
Original Assignee
Общество С Ограниченной Ответственностью "Фито-Маг"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Общество С Ограниченной Ответственностью "Фито-Маг" filed Critical Общество С Ограниченной Ответственностью "Фито-Маг"
Priority to RU2006123023/13A priority Critical patent/RU2325811C2/ru
Priority to UAA200610355A priority patent/UA85404C2/ru
Priority to PCT/RU2007/000323 priority patent/WO2008002195A2/ru
Publication of RU2006123023A publication Critical patent/RU2006123023A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2325811C2 publication Critical patent/RU2325811C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B7/152—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O ; Elimination of such other gases
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/16—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/14—Coating with a protective layer; Compositions or apparatus therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
    • A23B9/16—Preserving with chemicals
    • A23B9/18—Preserving with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B9/22—Preserving with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
  • Treatments Of Macromolecular Shaped Articles (AREA)
  • Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
  • Processing And Handling Of Plastics And Other Materials For Molding In General (AREA)
  • Packages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к технологии хранения плодоовощной и растениеводческой продукции в модифицированной газовой среде. Перед закладкой на хранение продукции ее выдерживают в течение 12-48 час в атмосфере, содержащей 1-метилциклопропен. После этого продукцию хранят в упакованном в газопроницаемые полимерные материалы виде при пониженной температуре. Использование изобретения позволит увеличить срок хранения плодоовощной и растениеводческой продукции. 2 табл.

Description

Изобретение относится к технологии сохранения урожая плодоовощной и растениеводческой продукции - ягод, фруктов, овощей, зелени петрушки, укропа и др. в модифицированной газовой среде (МГС), позволяющей обеспечить ее надежную сохранность не только при длительном хранении, но и при транспортировке.
Известно, что неоправданные потери плодоовощной и растениеводческой продукции (до 50% от общего количества) в значительной мере обусловлены несовершенством многих стадий цепочки поле - потребитель. При этом хранение и транспортировка одни из важнейших звеньев в этой цепочке.
Известен способ хранения урожая плодоовощной и растениеводческой продукции, предусматривающий обработку (выдержку) урожая перед закладкой на хранение газообразным 1-метилциклопропеном (МЦП). Обработка урожая МЦП замедляет ферментативные процессы послеуборочного созревания и старения растений и плодов, а также развитие многих физиологических заболеваний (загар, распад от старения, мокрый ожог, маслянистость кожицы и др.) и грибных гнилей.
Так как МЦП при нормальных условиях представляет собой газообразное нестабильное вещество, склонное к реакциям окисления, полимеризации и другим превращениям, его применяют в виде препаратов, представляющих собой продукты сорбции МЦП различными твердыми веществами (US 6313068, RU 2267272). Выпуск газообразного МЦП из препарата осуществляют путем его контакта с водой, например, за счет его погружения в воду. Урожай плодоовощной и растениеводческой продукции помещают в герметичные камеры, контейнеры или хранилища, в которых в небольшой емкости (или нескольких емкостях) осуществляют контакт препарата с водой. Результатом данной операции является высвобождение газообразного МЦП из препарата в объем камеры, в котором находятся плоды овощей и фруктов, растений и др., где и происходит непосредственный контакт газообразного МЦП с плодами и растениями.
Основным недостатком данного способа является относительно невысокое время хранения обработанных плодов, особенно скоропортящихся (огурцы, томаты, зеленые культуры и др.). В связи с этим, для увеличения срока хранения плодов на практике, после обработки МЦП требуется создание специальных условий - регулируемой атмосферы и определенной, обычно пониженной, температуры. В большинстве случаев при транспортировке и хранении небольших партий плодов такое требование экономически не выгодно, а в некоторых случаях практически невыполнимо.
Другим способом хранения урожая плодоовощной и растениеводческой продукции является ее хранение в модифицированной газовой среде (МГС), создаваемой за счет жизнедеятельности плодоовощной и растениеводческой продукции и селективной газопроницаемости полимерных материалов, в которые эту продукцию упаковывают. Данный способ предпочтительно используют для хранения относительно небольших объемов плодоовощной и растениеводческой продукции, в частности, при ее транспортировке потребителю (Полимерные пленки для выращивания и хранения плодов и овощей. Под ред. С.В.Генеля и В.Е.Гуля. М., Химия, 1985).
Так, известен способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции в МГС, упакованной в материал, имеющий определенное количество микроотверстий, исключающих или уменьшающих накопление влаги внутри пакета, результатом которого является пониженный рост бактерий и плесени, размягчение плодов и, как следствие, увеличение срока их хранения (US 5492705).
Недостатком данного способа является невысокий срок хранения (7 дней при 10°С), после которого наблюдается снижение товарного качества продукции.
Известен способ хранения фруктов и овощей в МГС с использованием пластикового упаковочного материала толщиной до 500 микрон, имеющего проходимость к водному пару, превышающему приблизительно 1,5 г мм/м2 в день при 38°С и относительной влажности на 85-90%. Отмечается, что использование такого материала позволяет хранить продукты в атмосфере, которая включает приблизительно 4-20% О2, 0,5%-17% СО2 и имеет относительную влажность 85-100%. В качестве пластикового упаковочного материала предпочтительно используют пленки из полиамидов (найлон 6 и найлон 66) толщиной 15-150 микрон, имеющего микороперфорации. Предпочтительно используют пластиковый материал, имеющий микроперфорации - отверстия диаметром 0,3 мм диаметром и плотность приблизительно до 1000 отверстий на квадратный метр материала (US 6190710).
Недостатком способа является относительно непродолжительный срок хранения фруктов и овощей. При этом в процессе хранения необходимо поддерживать температуру ниже температуры окружающей среды. Так, при хранении кабачков в течение 21 дней при 10°С начинается процесс порчи (2% от общего количества плодов). Аналогичное снижение качества наблюдается при хранении:
- зеленых бобов при 5°С в течение 5 дней и при 20°С в течение 3 дней;
- огурцов при 8°С в течение 6 дней и при 20°С в течение 3 дней;
- бананов при 14°С в течение 45 дней;
- земляники при 1°С в течение 15 дней;
- дыни при 7 и 11°С в течение 12 дней;
- брокколи при 0-1°С в течение 9 дней и дополнительно 4 дня при 4°С.
Известен способ хранения фруктов и овощей в МГС с применением упаковочного материала, имеющего определенный размер и число микроперфораций, обеспечивающих поддержание на заданном уровне концентраций паров воды, O2 и CO2 (US 6730874).
Отмечается, что при хранение брокколи в течение двух недель в полиэтиленовых пакетах размером 25,4 см на 40,6 см и толщиной 50 микрон, имеющих 36 микроперфораций со средним размером 150 микрон, при 5°С продукция не меняла свое товарное качество (пример 1).
Аналогичное наблюдалось при хранении вишни при 1,1°С 8 недель в мешках, имеющих вставку из пленки толщиной 100 микрон и размером 125×102 см (общее количество микроперфораций - 646, размер - 300 микрон), а также шпината при 5°С в течение 14 дней (36 микроперфораций, средним диаметром 150 микрон на площади 6,45 см2).
Основным недостатком данного способа является необходимость использования пониженных температур при хранении и непродолжительные сроки хранения.
Задачей предлагаемого способа является увеличение сроков хранения плодоовощной и растениеводческой продукции.
Данная задача решается способом хранения урожая плодоовощной и растениеводческой продукции при пониженной температуре в модифицированной газовой среде, создаваемой за счет жизнедеятельности плодоовощной и растениеводческой продукции, упакованной в газопроницаемые полимерные материалы, включающего выдержку плодоовощной и растениеводческой продукции перед закладкой на хранение в атмосфере, содержащей газообразный МЦП.
Использование такого способа позволяет резко увеличить сроки хранения плодоовощной и растениеводческой продукции, которые существенно превышают даже сумму сроков хранения плодоовощной и растениеводческой продукции при использовании по отдельности индивидуальных способов - обработку МЦП и хранение в МГС. Т.е. при использовании одного известного приема совместно с другим наблюдается усиливающий эффект, приводящий к значительному увеличению сроков хранения.
Следующие примеры иллюстрируют способ.
Создание модифицированной газовой среды достигается за счет жизнедеятельности плодоовощной и растениеводческой продукции при их упаковке в газопроницаемые полимерные материалы (пленки). Для иллюстрации способа в качестве газопроницаемых полимерных материалов используют полимерные пленки по патентам US 6190710 и US 6730874.
В качестве источника МЦП используют препарат «Фитомаг», полученный по патенту RU 2267272, содержащего 0,5-2 мас.% МЦП.
Выдержку урожая плодоовощной и растениеводческой продукции в атмосфере, содержащей газообразный МЦП, осуществляли в герметичных камерах, в которых в небольшой емкости осуществляли контакт препарата с водой. В результате контакта препарата с водой происходило высвобождение газообразного МЦП из препарата в объем камеры и создание определенной концентрации МЦП в атмосфере камеры, в которой и происходил непосредственный контакт газообразного МЦП с плодоовощной и растениеводческой продукцией - плодами овощей и фруктов и растениями.
Концентрацию МЦП в объеме камеры измеряли методом газохроматографического анализа (Газовый хроматограф «КРИСТАЛЛ ЛЮКС-4000». Капиллярная колонка OV - 101, ⌀=0,3 мм, L=50 м; Пламенно-ионизационный детектор; Температура испарителя - 130°С; Температура колонки - 270°С; Температура детектора - 270°С; Расход водорода, 28 см3/мин; Расход воздуха, 500 см3/мин). Для этого отбирали пробы газа из камеры и вводили их в хроматограф.
Для иллюстрации способа концентрация МЦП при выдержке плодоовощной и растениеводческой продукции в атмосфере камеры составляла 100-2000 ppb.
Данный способ использовали для увеличения сроков хранения различной плодоовощной и растениеводческой продукции.
В каждом примере урожай плодоовощной и растениеводческой продукции (томаты, огурцы, перец сладкий, слива, хурма, зелень петрушки, укропа, мяты, кориандра, лука) делили на тринадцать одинаковых частей (партий) и хранили их различными способами.
Партию 1 не выдерживали в атмосфере, содержащей МЦП, и не упаковывали в газопроницаемую пленку, а просто хранили в обычной атмосфере (сравнительные условия).
Партию 2 не выдерживали в атмосфере, содержащей МЦП, но упаковывали в газопроницаемую пленку и хранили в обычной атмосфере (сравнительные условия).
Партии 3-5 выдерживали в течение 12-24 часов в атмосфере, содержащей 500-1000 ppb, но при этом, не упаковывая в пленку, хранили в обычной атмосфере (сравнительные условия).
Партии 6-7 выдерживали в атмосфере, содержащей МЦП, в течение 8 и 60 часов соответственно и хранили в упакованном в пленку виде (сравнительные условия).
Партии 8-12 выдерживали в течение 12-48 часов в атмосфере, содержащей 100-2000 ppb МЦП, упаковывали в газопроницаемую пленку и хранили в обычной атмосфере (заявленные условия хранения).
Партию 13 упаковывали в газопроницаемую пленку, в упакованном виде помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 1000 ppb, и после этого хранили в упакованном виде в обычной атмосфере (заявленные условия хранения).
Срок хранения плодоовощной и растениеводческой продукции оценивали по общепринятым стандартам при выходе высококачественной продукции не менее 90%.
Следующие примеры иллюстрируют способ.
Примеры 1-8 иллюстрируют способ при предварительной выдержке плодоовощной и растениеводческой продукции в атмосфере, содержащей МЦП, и последующем ее хранении в газопроницаемой полимерной пленке по патенту US 6190710 при относительной влажности 85%.
Примеры 9-13 иллюстрируют способ при предварительной выдержке плодоовощной и растениеводческой продукции в атмосфере, содержащей МЦП, и последующем ее хранении в газопроницаемой полимерной пленке по патенту US 6730874 при относительной влажности 75%.
Пример 1, иллюстрирующий способ хранения томатов сорта «Фараон» степени зрелости Красный.
Свежесобранный урожай томатов делили на тринадцать одинаковых партий.
Плоды первой партии (партия 1) хранили в сравнительных условиях. Для этого плоды томатов помещали в контейнер с обычной атмосферой и хранили ее при пониженной температуре 11°С. Срок хранения данной партии плодов при таких условиях составил 10 дней.
Плоды второй партии (партия 2) хранили в сравнительных условиях. При этом плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend» пакеты, 25×40 см), помещали в контейнер с обычной атмосферой и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения данной партии плодов при таких условиях составил 14 дней.
Плоды третьей партии (партия 3) хранили в сравнительных условиях. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 500 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 24 час. После чего контейнер заполняли обычной атмосферой, в которой хранили данную партию при пониженной температуре 10°С. Срок хранения данной партии плодов при таких условиях составил 11 дней.
Плоды четвертой партии (партия 4) хранили в сравнительных условиях. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 750 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 18 час. После чего контейнер заполняли обычной атмосферой, в которой хранили данную партию при пониженной температуре 10°С. Срок хранения данной партии плодов при таких условиях составил 12 дней.
Плоды пятой партии (партия 5) хранили в сравнительных условиях. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 1000 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 12 час. После чего контейнер заполняли обычной атмосферой, в которой хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения данной партии плодов при таких условиях составил 12 дней (сравнительные условия).
Плоды шестой партии (партия 6) хранили в сравнительных условиях. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 1000 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере всего 8 часов (т.е. менее 12 часов, вне заявленных условий). После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 14 дней и не превысил срок хранения партии 2, упакованной в пленку продукции, но без выдержки ее в атмосфере МЦП (сравнительные условия).
Плоды седьмой партии (партия 7) хранили в сравнительных условиях. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 500 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере 60 часов (т.е. более 48 часов, вне заявленных условий). После выдержки плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 26 дней.
Плоды партии 8 хранили в условиях заявленного способа. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 100 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере 48 часов. После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 17 дней, что выше срока хранения аналогичной продукции без выдержки ее в атмосфере, содержащей МЦП (см. условия хранения партии 2).
Плоды партии 9 хранили в условиях заявленного способа. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 2000 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере 12 часов. После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили данную партию при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 32 дня. Срок хранения данной партии такой же, что и при выдержке аналогичной продукции в течение 12 часов в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП.
Плоды партии 10 хранили в условиях заявленного способа. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 500 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 24 час. После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 26 дней.
Плоды партии 11 хранили в условиях заявленного способа. Плоды помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 750 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 18 час. После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 27 дней.
Плоды партии 12 хранили в условиях заявленного способа. Партию 12 помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 1000 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 24 час. После чего плоды упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и хранили при пониженной температуре 10°С. Срок хранения плодов при таких условиях составил 32 дня.
Плоды партии 13 хранили в условиях заявленного способа. Партию 13 упаковывали в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см), помещали в контейнер, в атмосфере которого создавали концентрацию МЦП, равную 1000 ppb, и выдерживали плоды в данной атмосфере в течение 48 час. После чего контейнер заполняли обычной атмосферой и хранили данную партию, в упакованном в пленку виде, при пониженной температуре 10°С. Срок хранения при таких условиях составил 25 дней.
Результаты данного примера 1 в условиях известных способов хранения (сравнительные условия) и в условиях заявленного способа свидетельствуют о том, что совместное использование двух приемов (обработка МЦП в течение 12-48 часов и хранение в МГС) позволяет существенно увеличить срок хранения плодов томатов. При этом срок хранения томатов превышает даже суммарный срок хранения томатов при использовании каждого из известных способов в отдельности.
Так, срок хранения томатов (партия 2) без обработки МЦП, но при хранении в упакованном в пленку виде, составил 14 дней. Срок хранения томатов (партия 5), выдержанных в атмосфере МЦП (1000 ppb) в течение 24 часов, но без упаковки в газопроницаемую пленку, составил 12 дней.
В то же время выдержка плодов (партия 12) в атмосфере МЦП (1000 ppb) в течение 24 часов и последующая их упаковка в газопроницаемую пленку позволила увеличить срок хранения до 32 дней.
Таким образом, суммарный срок хранения при использовании каждого приема в отдельности составляет 26 дней. При использовании заявленного способа - 32 дня.
Аналогичное имеет место при сравнении результатов хранения партий 2, 4 и 11, а также партий 2, 3 и 10. Данные результаты приведены в таблице 1 (пример 1).
При выдержке плодов томатов партии 6 в атмосфере МЦП (концентрация МЦП 1000 ppb) в течение 8 часов (т.е. менее 12 часов) с последующим их хранением в упакованном в пленку виде срок хранения томатов составил 14 дней и не превысил срок хранения аналогичной, упакованной в пленку, продукции без выдержки ее в атмосфере МЦП (см. условия и результаты хранения партии 2 и 6). При этом было установлено, что продукция в отдельных пакетах еще имеет очень хороший товарный вид, а в ряде пакетов полностью потеряла свое качество. Это свидетельствует о том, что при выдержке плодов в атмосфере МЦП менее 12 часов не достигается поставленная цель - увеличение сроков хранения плодоовощной и растениеводческой продукции.
Выдержка плодов томатов партии 7 в атмосфере МЦП (концентрация МЦП 500 ppb) в течение 60 часов (т.е. более 48 часов) и последующее хранение плодов в упакованном в пленку виде показали, что срок хранения в таких условиях составил 26 дней, т.е. такой же, что и при выдержке партии 10 в атмосфере МЦП (концентрация МЦП 500 ppb) в течение 24 часов (см. условия и сроки хранения партий 7 и 10). Это свидетельствует о том, что выдержка плодов свыше 48 часов нецелесообразна.
При выдержке плодов партии 9 в атмосфере, содержащей 2000 ppb МЦП, в течение 12 часов срок хранения составил 26 дней, т.е. практически такой же, что и при выдержке плодов партии 10 в аналогичных условиях в течение 24 часов. Это означает, что увеличение концентрации МЦП в атмосфере свыше 1000 ppb уже практически не оказывает влияния на срок хранения плодоовощной и растениеводческой продукции.
Выдержка плодов партии 8 в атмосфере, содержащей концентрацию 100 ppb МЦП, и последующее хранение данной продукции в упакованном в пленку виде также приводит к увеличению срока хранения плодов до 17 дней, по сравнению со сроком хранения аналогичной продукции, не выдержанной в атмосфере, содержащей МЦП, а просто хранимой в упакованном в пленку виде продукции - 14 дней (см. условия и сроки хранения партий 2 и 8). Обработку при более низких концентрациях МЦП не проводили, т.к. нижний предел чувствительности метода хроматографического анализа при определении концентрации МЦП не превышал 50-70 ppm. Это свидетельствует о том, что выдержка плодов в атмосфере, содержащей даже небольшое количество МЦП, также приводит к увеличению срока хранения плодоовощной и растениеводческой продукции.
Аналогично примеру 1 были выполнены другие примеры 2-13, иллюстрирующие способ при хранении других видов плодоовощной и растениеводческой продукции. Результаты приведены в таблицах 1 и 2.
Из сравнения сроков хранения партий 1-7 и 8-13 плодоовощной и растениеводческой продукции, приведенных в таблице 1 (примеры 1-8) и таблице 2 (примеры 9-13), видно, что выдержка плодоовощной и растениеводческой продукции в атмосфере, содержащей практически любую концентрацию МЦП, в течение 12-48 часов, и последующее хранение продукции в модифицированной газовой среде (в частности, в упакованном в газопроницаемые пакеты виде), позволяет значительно увеличить срок хранения плодоовощной и растениеводческой продукции, который (срок хранения) в более чем в 2 раза превышает срок хранения аналогичной продукции в МГС (не выдержанной в атмосфере МЦП) и более чем в 1,5 раза - срок хранения плодоовощной и растениеводческой продукции, выдержанной в атмосфере МЦП, но не упакованной в полимерную пленку.
Данный способ не ограничивается приведенными примерами. Аналогичные результаты наблюдаются при обработке МЦП других овощей и фруктов (бананов, дыни, киви, манго, грибов и др.) и последующим их хранением в МГС (упакованных в газопроницаемые пленки аналогичного типа).
В качестве источника МЦП могут быть использованы другие препараты, содержащие МЦП, а также газообразный МЦП, полученный сразу после синтеза, например по патенту RU 2267477.
Таблица 1.
Сроки хранения (дни) плодоовощной и растениеводческой продукции при относительной влажности 85%.
№ примера Тип плодоовощной и растениеводческой продукции Условия хранения (сравнительные) Условия хранения по заявленному способу Температура хранения, °С
Номер партии
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
1 Томаты красные 10 14 11 12 12 14 26 17 32 26 27 32 25 11
2 Томаты розовые 15 19 16 20 21 19 35 22 50 35 42 50 34 11
3 Томаты бурые 20 24 22 28 29 24 47 30 60 47 53 60 46 11
4 Огурцы 3 12 4 5 6 12 20 14 28 20 23 28 19 10
5 Перец сладкий 6 22 12 14 15 22 36 24 48 36 41 48 35 8
6 Зелень (петрушка, укроп, лук, мята, кориандр) 3 15 4 5 5 15 21 17 32 21 26 32 20 1-2
7 Хурма 20 33 25 26 27 33 46 35 56 46 50 56 45 1-2
8 Слива 23 33 28 29 30 33 50 35 60 50 55 60 49 1-2
Примечание:
Партия 1 - Хранение в обычной атмосфере;
Партия 2 - Продукция хранится в упакованном в пленку виде (пленка по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) в обычной атмосфере;
Партия 3 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 24 час в атмосфере, содержащей 500 ppb МЦП;
Партия 4 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 18 час в атмосфере, содержащей 750 ppb МЦП;
Партия 5 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 12 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП;
Партия 6 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 8 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 7 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 60 час в атмосфере, содержащей 500 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 8 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 48 час в атмосфере, содержащей 100 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 9 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 12 час в атмосфере, содержащей 2000 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 10 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 24 час в атмосфере, содержащей 500 ppb МЦП, после чего упакована в пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 11 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 18 час в атмосфере, содержащей 750 ppb МЦП, после чего упакована в пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 12 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 24 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, после чего упакована в пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см) и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 13 - Продукция перед хранением упакована в пленку (по патенту US 6190710, Марка «Xtend», пакеты 25×40 см), затем в упакованном в пленку виде выдержана в течение 48 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, и после этого в упакованном виде хранилась в обычной атмосфере.
Таблица 2.
Сроки хранения (дни) плодоовощной и растениеводческой продукции при относительной влажности 75%.
№ примера Тип плодоовощной и растениеводческой продукции Сравнительные условия хранения Заявленные условия хранения Температура хранения, °С
Номер партии
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
9 Томаты красные 14 20 17 16 14 20 40 22 35 40 38 35 37 8
10 Томаты розовые 18 23 23 21 17 23 56 25 51 56 54 51 55 8
11 Томаты бурые 23 28 27 24 21 28 62 30 56 62 59 56 57 8
12 Огурцы 3 15 15 13 11 15 36 17 32 36 34 32 33 8
13 Перец сладкий 8 23 17 15 13 23 45 25 41 45 43 41 40 7
Примечание:
Партия 1 - Хранение в обычной атмосфере;
Партия 2 - Продукция хранится в упакованном в пленку виде (пленка по примеру 1 патента US 6730874);
Партия 3 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 36 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП;
Партия 4 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 24 час в атмосфере, содержащей 750 ppb МЦП;
Партия 5 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 12 час в атмосфере, содержащей 500 ppb МЦП;
Партия 6 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 8 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку по патенту US 6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 7 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 60 час в атмосфере, содержащей 500 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку по патенту US 6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 8 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 48 час в атмосфере, содержащей 100 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку по патенту US 6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 9 - Продукция перед хранением в обычной атмосфере выдержана в течение 12 час в атмосфере, содержащей 2000 ppb МЦП, после чего упакована в газопроницаемую пленку по патенту US 6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 10 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 36 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, после чего упакована в пленку по патенту US6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 11 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 24 час в атмосфере, содержащей 750 ppb МЦП, после чего упакована в пленку по патенту US6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 12 - Продукция перед упаковкой в пленку выдержана в течение 12 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, после чего упакована в пленку по патенту US6730874 и помещена на хранение в обычную атмосферу;
Партия 13 - Продукция перед хранением упакована в пленку по патенту US6730874, затем в упакованном в пленку виде продукция выдержана в течение 48 час в атмосфере, содержащей 1000 ppb МЦП, и после этого в упакованном виде помещена на хранение в обычную атмосферу.

Claims (1)

  1. Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции в модифицированной газовой среде, создаваемой за счет жизнедеятельности сельскохозяйственной продукции, упакованной в газопроницаемые полимерные материалы, при пониженной или обычной температуре, отличающийся тем, что перед закладкой на хранение продукцию выдерживают в течение 12-48 ч в атмосфере, содержащей газообразный 1-метилциклопропен.
RU2006123023/13A 2006-06-28 2006-06-28 Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции RU2325811C2 (ru)

Priority Applications (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006123023/13A RU2325811C2 (ru) 2006-06-28 2006-06-28 Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции
UAA200610355A UA85404C2 (ru) 2006-06-28 2006-09-28 Способ хранения сельскохозяйственной продукции
PCT/RU2007/000323 WO2008002195A2 (fr) 2006-06-28 2007-06-14 Procédé de stockage de produits agricoles

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2006123023/13A RU2325811C2 (ru) 2006-06-28 2006-06-28 Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2006123023A RU2006123023A (ru) 2008-01-10
RU2325811C2 true RU2325811C2 (ru) 2008-06-10

Family

ID=38846125

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006123023/13A RU2325811C2 (ru) 2006-06-28 2006-06-28 Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции

Country Status (3)

Country Link
RU (1) RU2325811C2 (ru)
UA (1) UA85404C2 (ru)
WO (1) WO2008002195A2 (ru)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011014576A1 (de) 2010-03-25 2011-09-29 Vladimir Gudkovskiy Zusammensetzung zur Behandlung von Pflanzen und Früchten sowie Verfahren zur Erhöhung des Ernteertrags und zur Verlängerung der Lagerungszeit der geernteten Produkte
RU2514218C1 (ru) * 2012-10-22 2014-04-27 Владимир Николаевич Панкратов Способ приготовления овощных полуфабрикатов
RU2525722C1 (ru) * 2013-02-28 2014-08-20 Общество с ограниченной ответственностью "АлХиТех" (ООО "АлХиТех") Способ хранения сельскохозяйственной продукции
RU2599818C2 (ru) * 2014-12-01 2016-10-20 Инна Анатольевна Мочалова Способ консервирования с демпферной оболочкой
RU2658694C1 (ru) * 2017-10-10 2018-06-22 Елена Александровна Зиновьева Способ обработки урожая плодов, ягод и фруктов перед закладкой их на хранение

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
HU225100B1 (hu) 2000-12-21 2006-06-28 Egyt Gyogyszervegyeszeti Gyar 2,3-Benzodiazepinszármazékok, ilyen hatóanyagot tartalmazó gyógyászati készítmények és alkalmazásuk
EP2877032A1 (en) * 2012-07-25 2015-06-03 Agrofresh, Inc. Methods of handling avocados and system
BR112015005880A2 (pt) * 2012-09-20 2017-07-04 Agrofresh Inc métodos de manuseio de bioespiros
CN102986852A (zh) * 2012-12-07 2013-03-27 中国科学院过程工程研究所 一种能源作物低温自发气调包装的贮藏工艺
EP2961284A1 (en) * 2013-02-28 2016-01-06 Agrofresh, Inc. Methods of handling papaya
CN104757108B (zh) * 2015-03-24 2017-10-24 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所 一种山楂果实的保鲜方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU1660623A1 (ru) * 1987-11-18 1991-07-07 Московский институт народного хозяйства им.Г.В.Плеханова Способ хранени свежей продукции растительного происхождени
ES2092305T3 (es) * 1992-04-27 1996-11-16 Dowbrands Inc Pelicula microperforada y bolsa envasadora fabricada a partir de la misma.
RU2267477C1 (ru) * 2004-07-01 2006-01-10 Общество с ограниченной ответственностью "Вега-хим" Способ получения 1-метилциклопропена

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE102011014576A1 (de) 2010-03-25 2011-09-29 Vladimir Gudkovskiy Zusammensetzung zur Behandlung von Pflanzen und Früchten sowie Verfahren zur Erhöhung des Ernteertrags und zur Verlängerung der Lagerungszeit der geernteten Produkte
RU2514218C1 (ru) * 2012-10-22 2014-04-27 Владимир Николаевич Панкратов Способ приготовления овощных полуфабрикатов
RU2525722C1 (ru) * 2013-02-28 2014-08-20 Общество с ограниченной ответственностью "АлХиТех" (ООО "АлХиТех") Способ хранения сельскохозяйственной продукции
RU2599818C2 (ru) * 2014-12-01 2016-10-20 Инна Анатольевна Мочалова Способ консервирования с демпферной оболочкой
RU2658694C1 (ru) * 2017-10-10 2018-06-22 Елена Александровна Зиновьева Способ обработки урожая плодов, ягод и фруктов перед закладкой их на хранение

Also Published As

Publication number Publication date
RU2006123023A (ru) 2008-01-10
UA85404C2 (ru) 2009-01-26
WO2008002195A3 (fr) 2008-03-06
WO2008002195A2 (fr) 2008-01-03

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2325811C2 (ru) Способ хранения плодоовощной и растениеводческой продукции
Jayas et al. PH—postharvest technology: modified atmosphere storage of grains meats fruits and vegetables
Anantheswaran et al. Modified atmosphere and modified humidity packaging of fresh mushrooms
Hardenburg et al. The commercial storage of fruits, vegetables, and florist and nursery stocks
Irtwange Application of modified atmosphere packaging and related technology in postharvest handling of fresh fruits and vegetables
Li et al. Effects of modified atmosphere package (MAP) with a silicon gum film window on the quality of stored green asparagus (Asparagus officinalis L) spears
US3928577A (en) Preparation for preserving vegetable food products particularly fruits
Knee et al. The technology of ethylene control: use and removal in post‐harvest handling of horticultural commodities
Jouki et al. The effect of modified atmosphere packaging and calcium chloride dripping on the quality and shelf life of Kurdistan strawberries.
US6451363B1 (en) Method and package for the preservation of whole fruits and fresh-cut salads and flowers
JP5428228B2 (ja) マンゴー類の鮮度保持用包装袋及びマンゴー類の保存方法
Peano et al. Effects of innovative packaging materials on apricot fruits (cv Tom Cot®)
CN102293244B (zh) 一种荔枝鲜果的保鲜方法
RU2525722C1 (ru) Способ хранения сельскохозяйственной продукции
Ramin et al. Effects of microperforated polyethylene bags and temperatures on the storage quality of acid lime fruits
CN104366652A (zh) 一种牛肝菌的气调储存方法
Kamal et al. Effect of respiratory gases (O2; CO2) on shelf-life of fresh oyster mushrooms packaged with different sealable polymeric materials
EP2801259A1 (en) Container for transport or storage of ethylene sensitive perishable products, device for use therein and method for inhibiting degradation of ethylene sensitive perishable products
Li et al. The physiological and quality change of mushroom Agaricus bisporus stored in modified atmosphere packaging with various sizes of silicone gum film window
Singh Preservation technologies for fresh fruits and vegetables
Marouf et al. Characterization of postharvest physiology of thermised dates (Phoenix dactylifera L.), packed under a modified atmosphere (MAP).
Celikel et al. A study on modified atmosphere storage of strawberry
Coursey et al. RECENT ADVANCES IN RESEARCH ON POST-HARVEST HANDLING OF TROPICAL AND SUBTROPICAL FRUIT
Khankeshi et al. Effects of Polyethylene Thickness, Gas Combination and Temperature on Shelf Life and Quality of Strawberry
JP2001352899A (ja) 青果物の保存方法及び追熟型果実の保存方法

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20130629