SU1660623A1 - Способ хранени свежей продукции растительного происхождени - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к пищевой промышленности, биотехнологии и сельскохоз йственному производству и может быть использовано при хранении плодов, овощей, цветочной продукции и др. Цель изобретени  - увеличение сроков хранени  и уменьшение потерь продукции. Способ хранени  свежей продукции растительного происхождени  включает закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала на безтканевой основе, и герметизацию емкости, причем перед закладкой продукции в емкость газоселективные мембраны обрабатывают озоном с концентрацией 5 - 50 мг/м³ при экспозиции 3^.10² - 1,8^.10³ с. 2 табл.

Description

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , биотехнологии и сельскохоз йственному производству, а именно к способам хранени  свежей продукции растительного происхождени , и может быть использовано при хранении плодов, овощей , цветочной продукции и др.

Целью изобретени   вл етс  увеличение сроков хранени  и уменьшение потерь продукции.

Способ осуществл етс  следующим образом .

Берут, например, полимерную пленочную упаковку или пленочный контейнер из полиэтилена толщиной 150-250 мкм, а также газоселективную мембрану из поливи- нилтриметилсилана (ПВТМС), и перед ее монтажом в полимерную пленочную упаковку в качестве газоселективного элемента мембранного типа (ГСЭМТ) провод т обработку мембраны озоном с концентрацией 5-50 мг/м3 при экспозиции 3-10 -1,8-103 с.

Затем после монтажа ГСЭМТ в упаковку закладывают продукцию (плоды, овощи, цветочные и декоративные купьтуры и др ) и размешают на хранение в услови х охлаждаемою помещени  (обычно 0-6°С) в отсутствие резких перепадов темпеоатуры в процессе хранени . В результате газообмена продукции через ГСЗМТ с внешней средой в емкости устанавливаетс  благопри тна  дл  хранени  модифицированна  газова  среда с повышенным по сравнению с атмосферным, содержанием углекислого газа и пониженным - кислорода В подобной атмосфере происходит торможение метаболических процессов, что позвол ет улучшить результаты хранени  по сравнению с традиционным холодильным хранением и по отношению к известному способу.

Обргботка мембраны из ПВТМС озоном с концентрацией 5-50 мг/м° при экспозиции 3-102-1,8-103 с приводит ч заметному

iO

hO

Ы

повышению значени  селективное ж, а значит , дл  обеспечени  выхода на оптимальный режим хранени  дл  любого из видоэ свежей продукции растительною происхождени  требуетс  меньша  площади мембраны, обработанной озоном, по срав нению с необработанной. Это приводит к пр мому сокращению затрат на расходные материалы при хранении.

Увеличение селективности мембраны путем обработки ее озоном в указанном режиме позвол ет расширить диапазон рабочей зоны данной мембраны на карте режимов хранени , а также более точно выйти на заданный режим хранени , в особенности дл  тех видов свежей растительной продукции, которые требуют малого содержани  кислорода при большем либо близком к нему по значению содержании углекислого газа (цветна  капуст, редис, грибы, некоторые виды цветочной продукции и др.),

Уменьшение концентрации озона при обработке менее 5 мг/м и экспозиции обработки менее З Ю2 с приводит к замет ному снижению результативности способа. Увеличение концентрации озона свыше 50 мг/м и времени экспозиции более 1,8 -103 с приводит к ухудшению результативности способа из-за частичной деструк ции материала мембраны, ухудшени  ее газоселективных свойств и, как следствие, снижени  результатов хранени 

Пример. Провод т хранение редиса, кукурузы сахарной, земл ники, неукорененных черенков хризантемы при пониженной положительной температуре без размещени  в емкости-упаковке - базовый способ, с размещением в полимерные пленочные упаковки-емкости с встроенным газодиффузионным окном (элементом ГСЭМТ) из ПВТМС - способ-прототип, с предварительной обработкой ГСЭМТ из ПВТМС озоном

при экспозиции

концентрацией 4-55 мг/м3

О Т

2,4-10 -2,1 -10 с перед монтажом в упаковку-емкость с последующим размещением в

-

нее на хранение указанной продукции. Перед размещением на хранение емкости-упаковки по способу-прототипу и пред- лагаемому способу герметизируют,

5 например, путем термосварки или клиновым замком.

Данные экспериментов по хранению даны в табл. 1.

Кроме того, провод т сравнительную

10 оценку селективности мембраны из ПВТМС, не подвергнутой обработке озоном, и с обработкой озоном в диапазоне концентрации 4-55 мг/м3 с экспозицией 2,4 -102- -2,1 -103 с. Данные исследовани  приве15 дены в табл. 2.

Из табл. 1 и 2 видно, что наилучшие результаты по хранению и селективности мембраны типа ПВТМС достижимы при обработке ее перед монтажом в емкость с по20 следующей закладкой продукции и размещением на хранение озоном концентрации 5-50 мг/мЗ при экспозиции З Ю - -1,8-103с.

Положительный эффект повышени 

25 значени  селективности и улучшени  результатов хранени  в указанном диапазоне обработки мембран озоном наблюдаетс  и дл  других типов газоселективных мембран на бестканевой основе, например из крем30 нийорганических полимеров

Claims (1)

1. Формула изобретени  Способ хранени  свежей продукции растительного происхождени , включающий закладку ее в емкость с окнами, перекрытыми газоселективными мембранами из полимерного материала, на бестканевой основе с последующей герметизацией емкости и размещением на хранение в холоде , отличающийс  тем, что, с целью увеличени  сроков хранени  и сокращени  потерь продукции, перед закладкой продукции в емкость газоселективную мембрану обрабатывают озоном с концентрацией 5-50 мг/м3 при экспозиции 3 -102- -U

   103с.

   Таблица 1

   Продолжение табл. 1

   Таблица 2