RU2309622C1 - Способ приготовления консервов "капуста тушеная" специального назначения (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания. Консервы готовят путем резки и куттерования свинины, резки, пассерования в топленом масле и измельчения на волчке репчатого лука, резки, замораживания и измельчения на волчке свежей белокочанной капусты, припускания и измельчения на волчке риса. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета, тмина и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

Description

Группа изобретений относится к технологии производства мясорастительных консервов для космического питания.

Известен способ приготовления кулинарного блюда "Капуста тушеная", предусматривающий рубку и обжарку в жире репчатого лука, ошпаривание риса, измельчение на мясорубке свинины, смешивание перечисленных компонентов с поваренной солью и перцем красным жгучим, смешивание квашеной капусты с тмином, послойную укладку полученных смесей в смазанную жиром кастрюлю, заливку мясным бульоном, тушение до готовности, добавление пшеничной муки и томатного пюре, кипячение при перемешивании и добавление поваренной соли с получением готового блюда (Линде Г., Кноблох X., Приятного аппетита. - М.: Пищевая промышленность, 1971, с.156).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454.55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ приготовления консервов "Капуста тушеная" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина	361,45-454,55
топленое масло	8
репчатый лук	93,6-94,8
капуста	490
рис	62,5
пшеничная мука	15
томатная паста 30%-ная	2,5
соль	11,6
лимонная кислота	0,4
CO2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis	0,002
CO2-экстракт тмина	0,1
CO2-экстракт перца красного жгучего	0,125
мясокостный бульон	до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свинину нарезают и куттеруют. Подготовленный репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную свежую белокочанную капусту нарезают, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленный рис припускают и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс, тмина и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины мясной. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 12,6·10⁴ и для контрольного продукта 8,7·10⁴ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Claims (41)

1. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium catenulatum 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

2. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium coloratum 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

3. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium gracile 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

4. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium irregulare 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

5. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium ultimum 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

6. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Pythium insidiosum 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

7. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Saprolegnia parasitica 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

8. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alpina 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

9. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella elongata 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

10. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella bainieri 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

11. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella exigua 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

12. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella minutissima 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

13. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella verticillata 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

14. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella hygrophila 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

15. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella polycephala 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

16. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globalpina 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

17. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella indohii 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

18. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sepedonioides 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

19. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella lignicola 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

20. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella humilis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

21. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella alliaceae 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

22. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂ -экстракт биомассы микромицета   Mortierella strangulata 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

23. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pusilla 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

24. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gracilis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

25. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella globulifera 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

26. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella jenkinii 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

27. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella dichotoma 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

28. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sclerotiella 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

29. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella zychae 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

30. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella marburgensis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

31. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella beljakovae 0,002 СО₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

32. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella sarnyensis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

33. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nigrescens 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

34. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч,:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gemmifera 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 СО₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

35. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella reticulata 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

36. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella parvispora 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

37. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella pulchella 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

38. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella gamsii 0,002 COz-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

39. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

40. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 CO₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella nantahalensis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

41. Способ приготовления консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и куттерование свинины, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке репчатого лука, резку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, припускание и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, мясокостным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis, тмина и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

свинина 361,45-454,55 топленое масло 8 репчатый лук 93,6-94,8 капуста 490 рис 62,5 пшеничная мука 15 томатная паста в пересчете   на 30%-ную 2,5 соль 11,6 лимонная кислота 0,4 СО₂-экстракт биомассы микромицета   Mortierella spinosa var. sterilis 0,002 CO₂-экстракт тмина 0,1 CO₂-экстракт перца красного жгучего 0,125 мясокостный бульон до выхода целевого   продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.