RU2305411C2 - Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product - Google Patents
Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2305411C2 RU2305411C2 RU2005122354/13A RU2005122354A RU2305411C2 RU 2305411 C2 RU2305411 C2 RU 2305411C2 RU 2005122354/13 A RU2005122354/13 A RU 2005122354/13A RU 2005122354 A RU2005122354 A RU 2005122354A RU 2305411 C2 RU2305411 C2 RU 2305411C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactose
- free
- milk
- mixture
- acid
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Description
Область применения: изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве сухих безлактозных гипоаллергенных молочных продуктов для питания детей и взрослых, которые из-за непереносимости лактозы и пищевой аллергии на отдельные белки молока не могут питаться материнским или коровьим молоком. Известен способ получения сухого низколактозного молока, предусматривающий приготовление концентрированной молочной смеси из 20%-ного раствора казецита, жировых компонентов (молочного и растительного жира), сахарного сиропа, жирорастворимых витаминов. Смесь тщательно перемешивают при температуре 60-65°С, гомогенизируют и сушат распылительной сушкой. Сухую молочную основу смешивают с водорастворимыми витаминами [1].Field of application: the invention relates to the dairy industry and can be used in the production of dry lactose-free hypoallergenic dairy products for children and adults, which, due to lactose intolerance and food allergies to individual milk proteins, cannot be fed with mother or cow's milk. A known method of producing powdered low-lactose milk, providing for the preparation of a concentrated milk mixture from a 20% solution of casein, fat components (milk and vegetable fat), sugar syrup, fat-soluble vitamins. The mixture is thoroughly mixed at a temperature of 60-65 ° C, homogenized and spray dried. Dry milk base is mixed with water-soluble vitamins [1].
Наиболее близким к предлагаемому способу является способ, предусматривающий получение безлактозной молочной основы из сухого обезжиренного молока, введение жировых компонентов, сушку полученной смеси, внесение водорастворимых витаминов и сахарозы. Сухое обезжиренное молоко распылительной сушки увлажняют до содержания влаги 12-16%, экстрагируют раствором молочной кислоты с рН 2,5-3,5. Экстракт отделяют фильтрованием или центрифугированием, в безлактозную молочную основу вводят жировые компоненты, сушат на конвективной воздушной сушилке. В сухую смесь добавляют сухие порошкообразные компоненты: сахар, водорастворимые витамины, муку и другие компоненты согласно рецептуре [2].Closest to the proposed method is a method involving obtaining a lactose-free milk base from skimmed milk powder, introducing fat components, drying the resulting mixture, making water-soluble vitamins and sucrose. Spray dried skim milk is moistened to a moisture content of 12-16%, extracted with a solution of lactic acid with a pH of 2.5-3.5. The extract is separated by filtration or centrifugation, fat components are introduced into the lactose-free milk base, and dried on a convective air dryer. Dry powdered components are added to the dry mixture: sugar, water-soluble vitamins, flour and other components according to the recipe [2].
Цель изобретения - получение стойкого при хранении продукта, не содержащего аллергенных фракций молочных белков с повышенной биологической ценностью и усвояемостью за счет его обогащения йодом и селеном и упаковки под вакуумом в среде инертного газа.The purpose of the invention is to obtain a storage-stable product that does not contain allergenic fractions of milk proteins with high biological value and digestibility due to its enrichment with iodine and selenium and packaging under vacuum in an inert gas.
Технический результат достигается тем, что сухое обезжиренное козье молоко распылительной сушки увлажняют обработкой его влажным воздухом при 50÷60°С до содержания остаточной влаги 12÷16%, продувая воздух через слой сухого молока. Увлажненный порошок подают на ленточный экстрактор в виде тонкого слоя, орошают из форсунок-распылителей водными растворами соляной, лимонной кислот или кислой сывороткой при рН смеси 3,8÷4,4 в соотношении сухое обезжиренное козье молоко: экстрагент 1:8÷1:12.The technical result is achieved by the fact that dry skimmed goat milk of spray-drying is moistened by treating it with moist air at 50 ÷ 60 ° C to a residual moisture content of 12 ÷ 16%, blowing air through a layer of powdered milk. Moistened powder is fed to the belt extractor in the form of a thin layer, irrigated from spray nozzles with aqueous solutions of hydrochloric, citric acids or acid whey at a pH of 3.8 ÷ 4.4 in the ratio of skimmed goat milk: extractant 1: 8 ÷ 1: 12 .
В безлактозную молочную основу вводят жировой компонент, состоящий из молочного топленого жира и растительного рафинированного дезодорированного подсолнечного или кукурузного масла с жирорастворимыми витаминами А, D2, Е. Указанные жиры берут в соотношении 3:1, растворяют в этиловом спирте при перемешивании, содержание жирового компонента в этиловом спирте составляет 8÷16% и полученный раствор жиров напыляют на безлактозную основу. Массу перемешивают и сушат полученную смесь на конвективной воздушной сушилке при принятых режимах сушки молока до остаточной влажности 5÷6%. К сухой белково-жировой смеси добавляют мелкокристаллический сахар (сахарозу, глюкозу, фруктозу или другой), водорастворимые витамины в сухом виде, а также для обогащения микроэлементами вводятся селениды и йодиды натрия и калия в количестве 100-120 мкг/кг и 2,0÷2,4 мг/кг. Смесь тщательно перемешивают, к ней добавляют муку для детского и диетического питания, глицерофосфат железа. Наряду с глицерофосфатом железа вводят лимоннокислый натрий или лимоннокислый калий или двууглекислый натрий в количестве 8-10 г/кг, 10-12 г/кг и 6-8 г/кг соответственно. Смесь тщательно перемешивают в среде инертного газа, например азота.In the lactose-free milk base, a fat component is introduced, consisting of melted milk fat and vegetable refined deodorized sunflower or corn oil with fat-soluble vitamins A, D 2 , E. These fats are taken in a ratio of 3: 1, dissolved in ethanol with stirring, the content of the fat component in ethanol is 8 ÷ 16% and the resulting solution of fat is sprayed onto a lactose-free base. The mass is mixed and the resulting mixture is dried on a convective air dryer under the accepted modes of drying milk to a residual moisture content of 5 ÷ 6%. Fine crystalline sugar is added to the dry protein-fat mixture (sucrose, glucose, fructose or another), dry water-soluble vitamins, as well as sodium and potassium selenides and iodides in the amount of 100-120 μg / kg and 2.0 ÷ are added to enrich the microelements 2.4 mg / kg. The mixture is thoroughly mixed, flour is added to it for baby and diet food, iron glycerophosphate. Along with iron glycerophosphate, sodium citrate or potassium citrate or sodium bicarbonate is added in an amount of 8-10 g / kg, 10-12 g / kg and 6-8 g / kg, respectively. The mixture is thoroughly mixed in an inert gas, such as nitrogen.
В качестве белкового сырья используется сухое обезжиренное козье молоко, так как оно содержит малое количество аллергенной αS1 фракции казеина и обладает лучшими органолептическими показателями по сравнению с сухим обезжиренным коровьим молоком.Skimmed goat milk powder is used as a protein raw material, since it contains a small amount of allergenic α S1 fraction of casein and has better organoleptic characteristics compared to skimmed milk powder.
Повышенная влажность сухого молока перед экстракцией в диапазоне 12÷16% создает условия для диссоциации ионогенных групп белка в слое адсорбционной влаги.The increased moisture content of milk powder before extraction in the range of 12–16% creates the conditions for the dissociation of ionogenic protein groups in the adsorption moisture layer.
Экстрагирование лактозы из сухого обезжиренного козьего молока проводят обработкой порошкообразного материала водными растворами соляной, лимонной или кислой сывороткой при рН смеси 3,8÷4,4 в соотношении сухое обезжиренное козье молоко: экстрагент 1:8÷1:12, в которых растворяется молочный сахар и не растворяются белки сухого обезжиренного козьего молока. При объемном соотношении 1:8÷1:12 происходит практически полная экстракция лактозы (остаточное содержание ее в основе составляет 0,01÷0,02%, что при растворении молока понизит ее содержание до 0,005%). Снижение соотношения приводит к неполной экстракции лактозы, что приводит к неоправданному расходованию экстрагента, при этом возрастают потери минеральных веществ молока, экстрагируемых попутно с лактозой.The extraction of lactose from skimmed goat milk powder is carried out by treating the powdered material with aqueous solutions of hydrochloric, citric or acid whey at a pH of 3.8 ÷ 4.4 in the ratio of skimmed goat milk: extractant 1: 8 ÷ 1: 12, in which milk sugar is dissolved and proteins of dry skim goat milk are not dissolved. With a volume ratio of 1: 8 ÷ 1: 12, almost complete extraction of lactose occurs (its residual content in the base is 0.01 ÷ 0.02%, which, when milk is dissolved, will lower its content to 0.005%). The decrease in the ratio leads to incomplete extraction of lactose, which leads to unjustified expenditure of the extractant, while the loss of minerals of milk extracted along with lactose increases.
При рН смеси ниже 3,8 происходит постепенное растворение белков сухого обезжиренного козьего молока. При рН смеси выше 4,4, напротив, происходит неполное отделение белка от экстрагента ввиду близости изоэлектрической точки казеиновой фракции сухого молока.When the pH of the mixture is below 3.8, the protein is gradually dissolved in skimmed milk powder of goat milk. When the pH of the mixture is above 4.4, on the contrary, incomplete separation of the protein from the extractant occurs due to the proximity of the isoelectric point of the casein fraction of milk powder.
Экстракцию проводят при температурах 20÷55°С. Выбор режима экстракции зависит от дальнейшего использования белка. Для получения белка c высокопористой микроструктурой экстракцию проводят при 20÷25°C. Если в дальнейшем белок подвергать растворению, то целесообразно проводить экстракцию при более высоких температурах 25÷55°С, так как продолжительность экстракции уменьшается и скорость отделения экстрагента увеличивается, белок становится более плотным и имеет более упругую консистенцию.The extraction is carried out at temperatures of 20 ÷ 55 ° C. The choice of extraction mode depends on the further use of the protein. To obtain a protein with a highly porous microstructure, extraction is carried out at 20–25 ° C. If the protein is subsequently dissolved, it is advisable to carry out the extraction at higher temperatures of 25 ÷ 55 ° C, since the duration of the extraction decreases and the rate of separation of the extractant increases, the protein becomes denser and has a more elastic consistency.
Использование соляной, лимонной или кислой сывороткой в качестве экстрагента позволяет получать белок с различными органолептическими показателями и сделать технологию безотходной.The use of hydrochloric, citric or acid whey as an extractant allows you to get protein with various organoleptic characteristics and make the technology waste-free.
Для обогащения белково-жировой смеси микроэлементами вводятся селениды и йодиды натрия и калия в количестве 100÷120 мкг/кг и 2,0÷2,4 мг/кг. Внесение меньших количеств микроэлементов не создает должного эффекта, а избыток приводит к серьезным нарушениям обмена веществ.To enrich the protein-fat mixture with microelements, sodium and potassium selenides and iodides are introduced in an amount of 100 ÷ 120 μg / kg and 2.0 ÷ 2.4 mg / kg. The introduction of smaller amounts of trace elements does not create the desired effect, and excess leads to serious metabolic disorders.
Наряду с глицерофосфатом железа вводят лимоннокислый натрий или лимоннокислый калий или двууглекислый натрий в количестве 8-10 г/кг, 10-.12 г/кг и 6-8 г/кг соответственно. Введение щелочных солей улучшает растворимость сухого гипоаллергенного продукта. Смесь тщательно перемешивают в среде инертного газа, например азота. Упаковка под вакуумом в среде инертного газа увеличивает срок хранения продукта (Протокол испытаний №14 от 12.06.2004 г.).Along with iron glycerophosphate, sodium citrate or potassium citrate or sodium bicarbonate is added in an amount of 8-10 g / kg, 10 -12 g / kg and 6-8 g / kg, respectively. The introduction of alkaline salts improves the solubility of the dry hypoallergenic product. The mixture is thoroughly mixed in an inert gas, such as nitrogen. Vacuum packaging in an inert gas environment increases the shelf life of the product (Test Report No. 14 of June 12, 2004).
Пример 1. Для получения 100 кг белково-жировой смеси для детей недоношенных и здоровых в возрасте от 3-х месяцев используют следующие компоненты, кг: сухая безлактозная молочная основа (с содержанием влаги не более 6%) 28,6; топленый молочный жир (не содержащий лактозы) 27,4; кукурузное масло 9,5; фруктоза 10; мука для детского и диетического питания 7; глюкоза 17; витамины и полезные добавки 0,5. Кроме того, основа содержит витамины: ретинол (А), эргокальциферол (D2), токоферол (Е).Example 1. To obtain 100 kg of a protein-fat mixture for premature and healthy children from the age of 3 months, the following components are used, kg: dry lactose-free milk base (with a moisture content of not more than 6%) 28.6; melted milk fat (lactose free) 27.4; corn oil 9.5; fructose 10; flour for baby and diet food 7; glucose 17; vitamins and healthy supplements 0.5. In addition, the base contains vitamins: retinol (A), ergocalciferol (D 2 ), tocopherol (E).
При выработке сухой безлактозной основы используют 65,78 кг сухого обезжиренного козьего молока, увлажняют обработкой его влажным воздухом при 50°С до содержания влаги 16% продувкой воздуха через слой сухого молока на: ленте вакуумного фильтра-экстрактора водным раствором лимонной кислоты при рН смеси 3,8÷4,4 в соотношении сухое обезжиренное козье молоко: раствор лимонной кислоты 1:8. В безлактозную молочную основу вводят жировые компоненты, которые растворяют в этиловом спирте, содержание жиров в последнем составляет 8%, и напыляют на безлактозную основу в следующей секции экстрактора. Массу перемешивают, подают на конвективную воздушную сушилку и сушат при 80°С до содержания влаги 6%.When producing a dry lactose-free base, 65.78 kg of dry skimmed goat milk is used, moistened by treating it with moist air at 50 ° С until the moisture content is 16% by blowing air through a layer of dry milk on: a tape of a vacuum filter-extractor with an aqueous solution of citric acid at a pH of mixture 3 , 8 ÷ 4.4 in the ratio of dry skim goat milk: citric acid solution 1: 8. Fat components, which are dissolved in ethyl alcohol, are introduced into the lactose-free milk base, the fat content in the latter is 8%, and sprayed onto the lactose-free base in the next section of the extractor. The mass is mixed, fed to a convective air dryer and dried at 80 ° C to a moisture content of 6%.
Для приготовления 100 кг готового продукта из полученной сухой безлактозной белково-жировой смеси берут 77 кг и к ней добавляют 10 кг фруктозы, 7 кг муки для детского и диетического питания, 17 кг глюкозы, селениды и йодиды натрия и калия в количестве 100÷120 мкг/кг и 2,0÷2,4 мг/кг, и следующие витамины в сухом виде: тиамин (В1) 0,125 мг/кг; рибофлавин (В2) 0,316 мг/кг; пиридоксин (В6) 0,166 мг/кг; ниацин (РР) 2,33 мг/кг; аскорбиновая кислота (С) 35,0 мг/кг; глицерофосфат железа 36,0 мг/кг. Также вводят лимоннокислый натрий или лимоннокислый калий или двууглекислый натрий в количестве 8-10 г/кг, 10-12 г/кг и 6-8 г/кг соответственно. Сухую смесь тщательно перемешивают и расфасовывают под вакуумом в среде инертного газа - азота.To prepare 100 kg of the finished product from the obtained dry lactose-free protein-fat mixture, 77 kg are taken and 10 kg of fructose, 7 kg of flour for baby and diet food, 17 kg of glucose, selenides and sodium and potassium iodides in the amount of 100 ÷ 120 μg are added to it / kg and 2.0 ÷ 2.4 mg / kg, and the following vitamins in dry form: thiamine (B 1 ) 0.125 mg / kg; riboflavin (B 2 ) 0.316 mg / kg; Pyridoxine (B6) 0.166 mg / kg; niacin (PP) 2.33 mg / kg; ascorbic acid (C) 35.0 mg / kg; iron glycerophosphate 36.0 mg / kg Sodium citrate or potassium citrate or sodium bicarbonate is also added in an amount of 8-10 g / kg, 10-12 g / kg and 6-8 g / kg, respectively. The dry mixture is thoroughly mixed and packaged under vacuum in an inert gas - nitrogen.
Пример 2. Для получения 100 кг белково-жировой смеси для детей в возрасте от трех месяцев до 1 года расходуют следующие компоненты, кг: сухая безлактозная молочная основа (с содержанием влаги не более 6%) 31,5; топленый молочный жир (не содержащий лактозы) 30,6; растительное масло 10,4; фруктоза 12; мука для детского и диетического питания 5; сахароза 10; витамины и полезные добавки 0,5. Кроме того, основа содержит витамины: ретинол (А), эргокальциферол (D2), токоферол (Е).Example 2. To obtain 100 kg of a protein-fat mixture for children aged three months to 1 year, the following components are consumed, kg: dry lactose-free milk base (with a moisture content of not more than 6%) 31.5; melted milk fat (lactose free) 30.6; vegetable oil 10.4; fructose 12; flour for baby and diet food 5; sucrose 10; vitamins and healthy supplements 0.5. In addition, the base contains vitamins: retinol (A), ergocalciferol (D 2 ), tocopherol (E).
При выработке сухой безлактозной основы используют 72,45 кг сухого обезжиренного козьего молока, увлажняют обработкой его влажным воздухом при 55°С до содержания влаги 14% продувкой воздуха через слой сухого молока на ленте вакуумного фильтра-экстрактора водным раствором соляной кислоты при рН смеси 3,8÷4,4 в соотношении сухое обезжиренное козье молоко: раствор лимонной кислоты 1:8. Экстрагент отсасывают за счет вакуума и перерабатывают по безотходной технологии, а в безлактозную молочную основу вводят жировые компоненты, которые растворяют в этиловом спирте, содержание жиров в последнем составляет 12%, и напыляют на безлактозную основу в следующей секции экстрактора. Массу перемешивают, подают на конвективную воздушную сушилку и сушат при 80°С до содержания влаги 6%.When developing a dry lactose-free base, 72.45 kg of skimmed goat milk powder is used, moistened by treating it with moist air at 55 ° C to a moisture content of 14% by blowing air through a layer of powdered milk on a tape of a vacuum filter-extractor with an aqueous solution of hydrochloric acid at pH 3, 8 ÷ 4.4 in the ratio of dry skim goat milk: citric acid solution 1: 8. The extractant is suctioned off under vacuum and processed using non-waste technology, and fat components are added to the lactose-free milk base, which are dissolved in ethanol, the fat content in the latter is 12%, and sprayed onto the lactose-free base in the next section of the extractor. The mass is mixed, fed to a convective air dryer and dried at 80 ° C to a moisture content of 6%.
Для приготовления 100 кг готового продукта из полученной сухой безлактозной белково-жировой смеси берут 70 кг и к ней добавляют 12 кг фруктозы, 10 кг мелкокристаллической сахарозы, 5 кг муки для детского и диетического питания и водорастворимые витамины в сухом виде: тиамин (В1) 0,125 мг/кг; рибофлавин (В2) 0,316 мг/кг; пиридоксин (В6) 0,166 мг/кг; ниацин (РР) 2,33 мг/кг; аскорбиновая кислота (С) 35,0 мг/кг; глицерофосфат железа 36,0 мг/кг. В смесь вводятся селениды и йодиды натрия и калия в количестве 100÷120 мкг/кг и 2,0÷2,4 мг/кг и лимоннокислый натрий или лимоннокислый калий или двууглекислый натрий в количестве 8-10 г/кг, 10-12 г/кг и 6-8 г/кг соответственно. Сухую смесь тщательно перемешивают и расфасовывают под вакуумом в среде инертного газа - азота.To prepare 100 kg of the finished product from the obtained dry lactose-free protein-fat mixture, 70 kg are taken and 12 kg of fructose, 10 kg of crystalline sucrose, 5 kg of flour for baby and diet food and dry water-soluble vitamins are added to it: thiamine (B 1 ) 0.125 mg / kg; riboflavin (B 2 ) 0.316 mg / kg; Pyridoxine (B6) 0.166 mg / kg; niacin (PP) 2.33 mg / kg; ascorbic acid (C) 35.0 mg / kg; iron glycerophosphate 36.0 mg / kg The mixture is introduced selenides and iodides of sodium and potassium in an amount of 100 ÷ 120 μg / kg and 2.0 ÷ 2.4 mg / kg and sodium citrate or potassium citrate or sodium bicarbonate in an amount of 8-10 g / kg, 10-12 g / kg and 6-8 g / kg, respectively. The dry mixture is thoroughly mixed and packaged under vacuum in an inert gas - nitrogen.
Пример 3. Для получения 100 кг белково-жировой смеси для детей старше 1 года и взрослых, страдающих непереносимостью лактозы, а также сахарозы и галактозы (галактоземия), указанные сахара заменяют полностью другими углеводами, например глюкозой, фруктозой или сорбитом.Example 3. To obtain 100 kg of a protein-fat mixture for children over 1 year old and adults suffering from lactose intolerance, as well as sucrose and galactose (galactosemia), these sugars are replaced completely with other carbohydrates, for example glucose, fructose or sorbitol.
Для получения 100 кг сухой безлактозной сухой безлактозной белково-жировой смеси расходуют следующие компоненты, кг: сухая безлактозная молочная основа (с содержанием влаги не более 6%) 45,6; топленое коровье молоко (без лактозы) 28,6; кукурузное масло 9,4; мука для детского и диетического питания (без лактозы) 4; фруктоза 4; глюкоза 7,9; витамины и полезные добавки 0,5.To obtain 100 kg of dry lactose-free dry lactose-free protein-fat mixture, the following components are consumed, kg: dry lactose-free milk base (with a moisture content of not more than 6%) 45.6; baked cow's milk (lactose free) 28.6; corn oil 9.4; flour for baby and diet food (without lactose) 4; fructose 4; glucose 7.9; vitamins and healthy supplements 0.5.
Жировая основа содержит витамины: ретинол (А), эргокальциферол (D2) токоферол (E).The fat base contains vitamins: retinol (A), ergocalciferol (D 2 ) tocopherol (E).
При выработке безлактозной молочной основы используют 230 кг сухого обезжиренного молока, увлажняют обработкой его влажным воздухом при 60°С до содержания влаги 16% продувкой воздуха через слой сухого обезжиренного козьего молока на ленте вакуумного фильтра-экстрактора.When producing a lactose-free milk base, 230 kg of skimmed milk powder is used, moistened by treating it with moist air at 60 ° C until the moisture content is 16% by blowing air through a layer of dry skimmed goat milk on a vacuum filter-extractor belt.
Увлажненный порошок в виде тонкого слоя на ленте перемещают в следующую камеру, где орошают из форсунок-распылителей кислой сывороткой при рН смеси 3,8÷4,4 в соотношении сухое обезжиренное козье молоко: раствор лимонной кислоты 1:12. Экстрагент отсасывают за счет вакуума и перерабатывают по безотходной технологии. В безлактозную молочную основу вводят жировые компоненты, которые растворяют в этиловом спирте, содержание жиров в последнем составляет 12%, и напыляют на безлактозную основу в следующей секции экстрактора. Массу перемешивают, подают на конвективную воздушную сушилку и сушат при 80°С до содержания влаги 6%.The moistened powder in the form of a thin layer on the tape is transferred to the next chamber, where it is sprayed with acid whey from spray nozzles at a pH of 3.8 ÷ 4.4 in the ratio of skimmed goat milk: citric acid solution 1:12. The extractant is sucked off by vacuum and processed using non-waste technology. Fat components, which are dissolved in ethyl alcohol, are introduced into the lactose-free milk base, the fat content in the latter is 12%, and sprayed onto the lactose-free base in the next section of the extractor. The mass is mixed, fed to a convective air dryer and dried at 80 ° C to a moisture content of 6%.
Для приготовления 100 кг готового продукта из полученной сухой безлактозной белково-жировой смеси берут 100 кг и к ней добавляют 4 кг фруктозы, 4 кг муки для детского и диетического питания; 7,9 кг сухой глюкозы и вносят сухие водорастворимые витамины: тиамин (B1) 0,24 мг/кг; рибофлавин (В2) 1,08 мг/кг; пиридоксин (В6) 0,32 мг/кг; ниацин (РР) 0,83 мг/кг; аскорбиновая кислота (С) 7,5 мг/кг; глицерофосфат железа 11,0 мг/кг. В смесь вводятся селениды и йодиды натрия и калия в количестве 100÷120 мкг/кг и 2,0÷2,4 мг/кг и лимоннокислый натрий или лимоннокислый калий или двууглекислый натрий в количестве 8-10 г/кг, 10-12 г/кг и 6-8 г/кг соответственно. Сухую смесь тщательно перемешивают и расфасовывают под вакуумом в среде инертного газа - азота.To prepare 100 kg of the finished product from the obtained dry lactose-free protein-fat mixture, 100 kg are taken and 4 kg of fructose, 4 kg of flour for baby and diet food are added to it; 7.9 kg of dry glucose and make dry water-soluble vitamins: thiamine (B 1 ) 0.24 mg / kg; riboflavin (B 2 ) 1.08 mg / kg; pyridoxine (B 6 ) 0.32 mg / kg; niacin (PP) 0.83 mg / kg; ascorbic acid (C) 7.5 mg / kg; iron glycerophosphate 11.0 mg / kg The mixture is introduced selenides and iodides of sodium and potassium in an amount of 100 ÷ 120 μg / kg and 2.0 ÷ 2.4 mg / kg and sodium citrate or potassium citrate or sodium bicarbonate in an amount of 8-10 g / kg, 10-12 g / kg and 6-8 g / kg, respectively. The dry mixture is thoroughly mixed and packaged under vacuum in an inert gas - nitrogen.
Предлагаемый способ обеспечивает получение по безотходной технологии высококачественного продукта, не содержащего лактозу и обладающего антиаллергенными свойствами, обогащенного йодом и селеном, а также стойкого при хранении и хорошо усвояемого организмом человека.The proposed method provides a non-waste technology to obtain a high-quality product that does not contain lactose and has anti-allergenic properties, enriched with iodine and selenium, as well as stable during storage and well absorbed by the human body.
Литература:Literature:
1. Авт.св. №648190, кл. А 23 С 9/10, 1979. А.А.Покровский, Г.С.Коробкина, Э.В.Леонтьева, Т.С.Сухова, B.C.Медузов, М.И.Чубарова и М.М.Гацулина. Способ получения сухого безлактозного продукта.1. Auto No. 648190, class A 23 С 9/10, 1979. A.A. Pokrovsky, G.S. Korobkina, E.V. Leontiev, T.S. Sukhova, B.C. Meduzov, M.I. Chubarova and M.M. Gatsulin. A method of obtaining a dry lactose-free product.
2. Авт.св. №1255091, кл. А 23 С 9/00, 1986. В.А.Шуваев, В.Д.Харитонов, В.Я.Грановский, С.М.Кунижев, И.А.Евдокимов и М.М.Гацулина. Способ производства сухого безлактозного молочного продукта.2. Auto No. 1255091, class A 23 C 9/00, 1986. V.A. Shuvaev, V. D. Kharitonov, V. Ya. Granovsky, S. M. Kunizhev, I. A. Evdokimov and M. M. Gatsulina. Method for the production of dry lactose-free dairy product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005122354/13A RU2305411C2 (en) | 2005-07-14 | 2005-07-14 | Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005122354/13A RU2305411C2 (en) | 2005-07-14 | 2005-07-14 | Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005122354A RU2005122354A (en) | 2007-01-20 |
| RU2305411C2 true RU2305411C2 (en) | 2007-09-10 |
Family
ID=37774543
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005122354/13A RU2305411C2 (en) | 2005-07-14 | 2005-07-14 | Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2305411C2 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110637886B (en) * | 2019-10-31 | 2023-03-31 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | Composition, goat milk product and preparation method thereof |
-
2005
- 2005-07-14 RU RU2005122354/13A patent/RU2305411C2/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2005122354A (en) | 2007-01-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK1814399T3 (en) | BETA-SERUM MILK PRODUCTS, DAIRY PRODUCTS depleted in neutral lipids AND / OR ENRICHED polar lipids AND METHODS OF MAKING THEREOF | |
| JP2009528847A (en) | Method for separating fat from soy material and composition produced by the method | |
| JP2008540689A (en) | Growth-promoting food composition comprising whey isolated fraction derived from mammalian colostrum or milk | |
| JP2000350563A (en) | Nutrition composition for infant | |
| RU2353095C2 (en) | Composition for obtaining paste-like curd product | |
| CN108926000A (en) | A kind of children and youth type protein powder and preparation method thereof | |
| US3988511A (en) | Preparation of water dispersible protein products | |
| RU2305411C2 (en) | Method for producing of lactose-free hypoallergic milk product | |
| KR101356926B1 (en) | Goat milk infant formula comprising humanized protein composition for improved digestibility | |
| RU2545947C1 (en) | Dry mixture for ice cream production | |
| CN105166249B (en) | A kind of sugar-free coffeemate and preparation method thereof | |
| SU1274665A1 (en) | Method of producing children's lactineless product "phytalact" | |
| JP4963903B2 (en) | Tablet containing milk product and method for producing the same | |
| RU2292145C2 (en) | Composition for production of sour milk healthy product | |
| RU2417614C2 (en) | Infant food containing beta-whey | |
| SU1255091A1 (en) | Method of producing dry lactoseless milk sugar | |
| RU2602443C1 (en) | Functional purpose frosting | |
| RU2524153C1 (en) | Glazed curd cheese bars production composition | |
| RU2595514C1 (en) | Functional glaze | |
| RU2265341C2 (en) | Composition based on fermented milk product for baby nutrition | |
| CN101647494A (en) | Production method of Pu'er tea dairy cake | |
| RU2163449C1 (en) | Sweets | |
| RU2779059C1 (en) | Composition for preparing wafers with fatty filling | |
| CN116076703B (en) | High-energy-consumption-adjustable compressed biscuits and preparation and eating methods thereof | |
| SU469452A1 (en) | The method of obtaining dry milk mixture |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20080715 |