RU2273659C2 - Водка особая "своя" - Google Patents
Водка особая "своя" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2273659C2 RU2273659C2 RU2004113267/13A RU2004113267A RU2273659C2 RU 2273659 C2 RU2273659 C2 RU 2273659C2 RU 2004113267/13 A RU2004113267/13 A RU 2004113267/13A RU 2004113267 A RU2004113267 A RU 2004113267A RU 2273659 C2 RU2273659 C2 RU 2273659C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- alcohol
- infusion
- blend
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка содержит мед, предварительно растворенный в исправленной воде, водно-спиртовой настой калгана 1 и 2 слива, водно-спиртовой настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта: мед - 6,0-6,3 кг, настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива - 9,0 - 9,3 л, настой калгана 1 и 2 слива - 3,4-3,7 л, водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной - остальное до крепости 40%. Благодаря синергизму действия компонентов улучшены органолептические показатели водки, заключающиеся в лимонно-имбирном аромате с едва уловимым бальзамическим послевкусием, а также в повышенном дегустационном балле - 9,64. Использование изобретения позволит повысить стабильность водки за счет свойств используемых ингредиентов, а также расширить ассортимент водок. 2 табл.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка особая «Колывань-лимонная», содержащая 65,8%-ный сахарный сироп, ароматный спирт листьев лимона, спирт этиловый ректификованный «Экстра» и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2133269, кл. С 12 G 3/06, 1999).
Недостатком известной водки является низкая биологическая ценность и невысокие органолептические показатели.
Известна «Водка», относящаяся к водке «Бабаевская особая» и содержащая мед натуральный, натрий двууглекислый, лимонную кислоту, водно-спиртовый настой айвы 1 слива, вводно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного «Экстра и воды питьевой исправленной (РФ, патент 2162888, кл. С 12 G 3/06, 1999).
Ограничениями водки является недостаточная биологическая ценность.
Известна «Водка», содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, аскорбиновую кислоту, ароматный спирт лимонной корки, ароматный спирт грейпфрутовой корки и водно-спиртовую жидкость (РФ, заявка 2001107287/13 от 21.03.2001, кл. С 12 G 3/06).
Недостатком известной водки являются недостаточно высокие органолептические показатели.
Известна водка особая «Боровичская», содержащая ароматный спирт корня калгана, плодов кубебы и надземной части гречихи в период цветения, сахарный сироп и водно-спиртовую жидкость (РФ, патент 2041941, кл. С 12 G 3/06, 1995).
Недостатками данной водки являются невысокая биологическая ценность продукта и низкие органолептические показатели.
Известна водка «КНЯЗЬ ВЯЗЕМСКИЙ», содержащая ароматный спирт грейпфрутовой корки, ингредиент лимона, сахарный сироп 65,8%-ный, водно-спиртовую жидкость, причем в качестве лимона использовано лимонное масло (РФ, патент 2117037, кл. С 12 G 3/06, 1998 г.).
Недостатки:
1. Использование лимонного масла, растворенного в ректификованном спирте, уменьшает срок годности напитка и сохранность его полезных свойств.
2. Наличие небольшого количества сахара в готовом продукте придает достаточно жесткий вкус напитку.
Наиболее близким аналогом к предлагаемому изобретению является водка, содержащая мед, предварительно растворенный в исправленной воде, настой калгана и аниса, водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной (патент 2137829, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1999).
Недостатком данной водки является низкие органолептические показатели.
Техническим результатом предлагаемой водки является повышение органолептических показателей, а также расширение ассортимента водок особых.
Технический результат достигается тем, что, водка, содержащая мед, предварительно растворенный в исправленной воде, водно-спиртовой настой калгана и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной дополнительно содержит водно-спиртовой настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива, а в качестве водно-спиртового настоя калгана и спирта этилового ректификованного содержит соответственно водно-спиртовой настой калгана 1 и 2 слива и спирт этиловый ректификованный «Люкс» при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Мед | 6,0-6,3 кг |
Настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива | 9,0-9,3 л |
Настой калгана 1 и 2 слива | 3,4-3,7 л |
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного | |
«Люкс» и воды питьевой исправленной | Остальное до крепости 40%. |
Следует отметить, что калган содержит 0,5-1,0% эфирного масла, обладающего антисептическим действием. Дубильные вещества и камеди калгана стабилизируют состав водки и предохраняют выпадение осадков в процессе хранения. Ферментная система меда повышает активность витамина С лимонной корки и дополнительно обогащает водку ценнейшими биологически активными веществами. Органолептические показатели полученной водки отражены в протоколе дегустационной комиссии в виде дегустационного бала (9,64) и приятного ароматного комплекса, заключающегося в лимонно-имбирном аромате с едва уловимым бальзамическим послевкусием.
Для приготовления водки особой «СВОЯ» применяют:
- спирт этиловый ректификованный «Люкс» по ГОСТ Р 51652-2000;
- воду питьевую по ГОСТ Р 51232-98 и СанПиН 2.1.4.1074-01 с жесткостью до 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,2 моль/м3 для исправленной воды;
- лимонную корку свежую из лимонов по ГОСТ 4429-82;
- мед натуральный по ГОСТ 19792-01;
- калган (корень), разрешенный к применению в ликеро-водочной промышленности учреждениями Госсанэпидслужбы России;
- уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.
Приготавливают водку следующим образом:
Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.
Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.
Полученную водку направляют в доводной чан.
Мед нагревают в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют в горячем виде, а затем охлажденным вносят в доводной чан.
Настой калгана приготавливают в соответствии с данными, приведенными в таблице 6 Приложения IV сборника «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок» Р 10-12399-99.
Настой свежей лимонной корки приготавливают в соответствии с данными приведенными в таблице 6 Приложения IV сборника «Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок» Р 10-12399-99.
Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.
Пример 1. Спирт и воду, отвечающую требованиям стандартов, заливают в сортировочный чан, перемешивают 15 мин, затем пропускают через слой угля со скоростью 40 дал/ч на свежем угле и до 30 дал/ч на регенерированном. Получают настой калгана и настой свежей лимонной корки согласно табл.1. Мед растворяют в исправленной воде, нагревают до кипения, фильтруют в горячем виде, охлаждают.
Полученные настои (калгана и свежей лимонной корки) купажируют с охлажденным раствором меда и очищенной вводно-спиртовой жидкостью (сортировкой) до крепости 40%, фильтруют и направляют на розлив.
Готовая водка особая «СВОЯ» имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Мед натуральный | 6 кг |
Настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива | 9,0 л |
Настой калгана 1 и 2 слива | 3,4 л |
Водно-спиртовая жидкость из спирта | |
этилового ректификованного «Люкс» и воды | |
питьевой исправленной | Отальное до крепости 40%. |
Примеры 2-3. Приготовление водки ведут по примеру 1. Соотношение ингредиентов в водке приведено в табл.2.
Во всех примерах водка особая «СВОЯ» имеет следующие показатели:
Крепость, % | 40 |
Щелочность - объем соляной кислоты концентрации | |
с (HCl) = 0,1 моль/дм3 израсходованный на титрование | |
100 см3 водки, см3, не более | 2,0 |
Массовая концентрация альдегидов в 1 дм3 безводного | |
спирта, мг, не более | 4,0 |
Массовая концентрация сивушного масла (1-пропанол, | |
2-пропанол, спирт бутиловый, 1-бутанол, спирт изоамиловый) | |
в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более | 6,0 |
Массовая концентрация сложных эфиров в 1 дм3 безводного | |
спирта, мг, не более | 10,0 |
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный | |
спирт, %, не более | 0,02 |
Органолептические:
Внешний вид | прозрачная жидкость без посторонних включений |
Цвет | бесцветный |
Вкус | мягкий, гармоничный |
Аромат | лимонно-имбирный с едва уловимым бальзамическим послевкусием |
Использование изобретения позволит повысить стабильность водки в процессе хранения и улучшить органолептические качества готового продукта, а также расширить ассортимент водок.
Таблица 2. КУПАЖ НА 1000 ДАЛ |
||||
Содержание ингредиентов | Единица измерения | Примеры | ||
1 | 2 | 3 | ||
Настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива | л | 9,0 | 9,15 | 9,3 |
Мед натуральный | кг | 6,0 | 6,15 | 6,3 |
Настой калгана 1 и 2 слива | л | 3,4 | 3,55 | 3,7 |
Водно-спиртовая жидкость | л | Остальное |
Claims (1)
- Водка, содержащая мед, предварительно растворенный в исправленной воде, водно-спиртовой настой калгана и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что дополнительно содержит водно-спиртовой настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива, а в качестве водно-спиртового настоя калгана и спирта этилового ректификованного содержит соответственно водно-спиртовой настой калгана 1 и 2 слива и спирт этиловый ректификованныи «Люкс» при следующем содержании ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Мед 6,0-6,3 а также, л:Настой свежей лимонной корки 1 и 2 слива 9,0-9,3 Настой калгана 1 и 2 слива 3,4-3,7 Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного «Люкс» и воды питьевой исправленной Остальное до крепости 40%
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004113267/13A RU2273659C2 (ru) | 2004-04-29 | 2004-04-29 | Водка особая "своя" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004113267/13A RU2273659C2 (ru) | 2004-04-29 | 2004-04-29 | Водка особая "своя" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004113267A RU2004113267A (ru) | 2005-10-10 |
RU2273659C2 true RU2273659C2 (ru) | 2006-04-10 |
Family
ID=35851031
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004113267/13A RU2273659C2 (ru) | 2004-04-29 | 2004-04-29 | Водка особая "своя" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2273659C2 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2600870C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-27 | Дмитрий Владимирович Иванов | Водка |
-
2004
- 2004-04-29 RU RU2004113267/13A patent/RU2273659C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2600870C1 (ru) * | 2015-10-21 | 2016-10-27 | Дмитрий Владимирович Иванов | Водка |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2004113267A (ru) | 2005-10-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101765656B (zh) | 含果汁酒精饮料基料及将其稀释得到的饮料 | |
RU2297446C1 (ru) | Настойка горькая "горностай" | |
CN105018270B (zh) | 一种葡萄酒的酿造方法及酿造的葡萄酒 | |
RU2273659C2 (ru) | Водка особая "своя" | |
RU2144299C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вита" | |
RU2289617C1 (ru) | Водка "есенинская русь" | |
RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
JPWO2019239793A1 (ja) | 高アルコール飲料、高アルコール飲料の製造方法、及び、高アルコール飲料の香味向上方法 | |
RU2287563C1 (ru) | Водка "родник бриллиант" | |
RU2289616C1 (ru) | Водка "колесник юбилейная" | |
RU2291898C1 (ru) | Водка "высота люкс" | |
RU2287559C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум" | |
RU2359016C2 (ru) | Водка особая "марьино кристальная" | |
RU2287561C1 (ru) | Водка "русь матушка премиум золотая" | |
RU2313570C1 (ru) | Водка "флагман силвер спирит" | |
RU2130485C1 (ru) | Напиток винный "астраханский шиповник" | |
RU2261899C1 (ru) | Водка "третий тост" | |
RU2274653C2 (ru) | Водка особая "удачная" | |
RU2237084C1 (ru) | Водка "мариинская медовая" | |
RU2229512C1 (ru) | Водка "гжелка премиум" | |
RU2265047C2 (ru) | Водка особая | |
RU2268922C2 (ru) | Водка "черный кристалл" | |
RU2086632C1 (ru) | Водка особая "сибирская тройка" | |
RU2243257C1 (ru) | Водка "славянка" | |
RU2285721C2 (ru) | Водка особая |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20070430 |