RU2266962C1 - Способ получения пектина - Google Patents
Способ получения пектина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2266962C1 RU2266962C1 RU2004113624/13A RU2004113624A RU2266962C1 RU 2266962 C1 RU2266962 C1 RU 2266962C1 RU 2004113624/13 A RU2004113624/13 A RU 2004113624/13A RU 2004113624 A RU2004113624 A RU 2004113624A RU 2266962 C1 RU2266962 C1 RU 2266962C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pectin
- hydrolyzing agent
- yeast
- dried
- agent
- Prior art date
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P20/00—Technologies relating to chemical industry
- Y02P20/50—Improvements relating to the production of bulk chemicals
- Y02P20/52—Improvements relating to the production of bulk chemicals using catalysts, e.g. selective catalysts
Landscapes
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения пектина из отходов плодово-ягодного сырья. Пектин получают путем приготовления гидролизующего агента при культивировании дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848 на питательной среде, содержащей молочную сыворотку, дрожжевой автолизат, минеральные соли Ридера. Проводят отделение жидкой фазы от твердой центрифугированием с получением агента в виде бесклеточной культуральной жидкости. Проводят смешивание гидролизующего агента с предварительно промытыми и высушенными отходами плодов и ягод и экстрагируют 96% этанолом. Полученный осадок смешивают с водой 1:4 и вносят гидролизующий агент в количестве 0,03-0,04% на 1 г сухих выжимок с последующей ферментацией и разделением жидкой и твердой фракций. Проводят упаривание и высушивание жидкой фракции. Способ позволяет улучшить качество сотового продукта, увеличить выход и упростить процесс. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения пектина из отходов плодово-ягодного сырья.
Известен способ получения пектина из растительного сырья [1], заключающийся в обработке растительного сырья, в качестве которого используют яблочные выжимки и чесночную шелуху, комплексным ферментным препаратом, обладающим целлюлолитической и пектолитической активностью с константой пектазно-целлюлазного комплекса 1:10, разделении фаз и выделении целевого продукта из жидкой фазы.
Недостатком данного способа является получение продукта невысокого качества из-за высвобождения метанола в жидкую фазу при изменении степени этерификации и содержания метоксильных групп в жидкой фазе, трудоемкости технологического процесса и загрязнения окружающей среды отходами производства.
Известен способ получения пектиновых веществ из выжимок растительного сырья [2], включающий ферментацию выжимок энзимами микроорганизмов Trichoderma longbrachiatum Rifai BKM F-2911, разделение твердой и жидкой фаз и выделение целевого продукта из жидкой фазы.
Недостатком данного способа является недостаточно высокое качество продукта из-за использования гриба Trichoderma longbrachiatum, приводящего к появлению в готовом продукте токсических веществ и спор, что требует специального контроля в технологическом процессе.
Наиболее близким к предлагаемому техническому решению является способ получения пектина [3], заключающийся в изготовлении гидролизующего агента путем культивирования на субстрате микроорганизмов рода Bacillus, смешивании полученного гидролизующего агента с растительным пектинсодержащим сырьем, экстрагировании смеси и выделении целевого продукта. При этом в качестве микроорганизмов используют неразрушающие пектин штаммы Bacillus subtillis, Bacillus cereus, Bacillus amyloliquefaciens, Bacillus circulans, Bacillus coagulans, Bacillus firmus, Bacillus licheniformis, Bacillus pumilis. Bacillus macerans, аналогичные штаммы или мутантные штаммы этих бактерий. В качестве растительной ткани, содержащей пектиновые вещества, используют кожуру или оболочку долек цитрусовых. Данный способ позволяет извлекать 30-35% пектиновых веществ от теоретически возможного количества.
Недостатками данного способа являются недостаточно высокое качество продукта, низкий выход готового продукта, сложность и трудоемкость процесса из-за трудности и сложности получения неутилизирующих пектин штаммов микроорганизмов, а также загрязнение окружающей среды из-за недостаточно полной деградации пектинсодержащего сырья.
Задачей изобретения является повышение выхода и улучшение качества готового продукта - пектина, сохранение экологически чистого процесса его получения и упрощение этого процесса.
Поставленная задача достигается тем, что в способе получения пектина, включающем изготовление гидролизующего агента путем культивирования микроорганизмов, смешивание полученного гидролизующего агента с растительным пектинсодержащим сырьем, экстрагирование смеси и выделение готового продукта, отличием является то, что в качестве микроорганизмов используют дрожжи Zygofabospora marxiana BKM Y-848, продуцирующие комплекс ферментных препаратов эндополигалактуроназы, гемицеллюлазы и целлюлазы, а в качестве растительного пектинсодержащего сырья используют предварительно обработанные отходы плодов и ягод.
Отличием также является то, что гидролизующий агент получают путем культивирования дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848 на питательной среде, содержащей свежеприготовленную молочную сыворотку, дрожжевой автолизат и стандартные соли Ридера, а также то, что в качестве отходов плодов и ягод используют яблочные, облепиховые, брусничные, черничные, черносмородиновые, цитрусовые (мандариновые, грейпфрутовые, апельсиновые, лимонные) предварительно обработанные выжимки и отходы ананасов, а также то, что выжимки подвергают предварительной обработке, включающей промывку, сушку, экстрагирование 96%-м этанолом и смешивание полученного осадка с водой в соотношении 1:4, а также то, что гидролизующий агент вносят в количестве 0,03-0,04% на 1 г сухих выжимок.
Использование в качестве микроорганизма дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848, продуцирующих комплекс ферментных препаратов эндополигалактуроназы, гемицеллюлазы и целлюлазы, позволяет создать оптимальные условия, способствующие разрушению целлюлозно-гемицеллюлозно-пектиновых связей и освобождению пектина без изменения степени этерификации и содержания метоксильных групп из-за отсутствия фермента в дрожжах пектинэстеразы. Использование яблочных, облепиховых, брусничных, черничных, черносмородиновых, цитрусовых (мандариновых, грейпфрутовых, апельсиновых, лимонных) предварительно высушенных выжимок и отходов ананасов обусловлено наличием большого количества биологически активных веществ, в частности пектина, и улучшит экологию окружающей среды при производстве пектина. Для северных районов использование местных плодово-ягодных ресурсов, а именно яблочных, облепиховых, брусничных, черничных, черносмородиновых выжимок, приобретает особое значение, т.к. климатические условия определяют потребность в биологически активных веществах, таких как пектин.
Перед использованием предварительно подготовленное сырье экстрагируют 96% этанолом, что позволяет удалить эфирные масла, пигменты и другие примеси, содержащиеся в отходах плодов и ягод. Внесение гидролизующего агента в количестве 0,03-0,04% на 1 г сухих выжимок обеспечивает более полное разрушение целлюлозно-гемицеллюлозно-пектинового комплекса.
Способ осуществляют следующим образом.
Пектин получают путем приготовления гидролизующего агента при культивировании дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848 на питательной среде, содержащей молочную сыворотку, дрожжевой автолизат, минеральные соли Ридера, глубинным способом в анаэробных условиях в течение 2,5-3 суток при температуре 28-30°С. В состав солей Ридера входит: NaCl - 0,05%, MgSO4·7H2O - 0,07%, (NH4)2SO4 - 0,3%, КН2PO4 - 0,1%, К2HPO4·3Н2O - 0,01%. Питательную среду помещают в колбу на 750 см3, заливают 100 см3 водопроводной воды, рН доводят до 3,5 и стерилизуют при 0,5 МПа в течение 30 мин. После охлаждения среду засевают дрожжами Zygofabospora marxiana BKM Y-848 ЦМПМ ВНИИГенетика Y-303. Культивирование проводят в течение 2,5-3 суток при 28-30°С в анаэробных условиях. После этого отделяют жидкую фазу от твердой центрифугированием при 3000 об/мин в течение 12-15 мин. Полученную бесклеточную культуральную жидкость используют в качестве гидролизующего агента. Полученный гидролизующий агент (бесклеточную культуральную жидкость), содержащую активный комплекс ферментов: внеклеточную эндополигалактуроназу, гемицеллюлазу, целлюлазу, смешивают с предварительно промытыми и высушенными отходами плодов и ягод и экстрагируют 96% этанолом при 80-90°С в течение 2,5-3 часов для удаления эфирных масел, пигментов и других примесей. Полученную массу (осадок) смешивают с водой в соотношении 1:4 и добавляют гидролизующий агент в количестве 0,03-0,04% фермента на 1 г сухих выжимок. Ферментацию проводят 45-60 минут. По истечении времени ферментации отделяют жидкую фазу от твердой. Твердую фазу утилизируют, а жидкую упаривают до 1/2 объема и высушивают до содержания сухих веществ 9,1-9,5%. Содержание пектина в высушенном осадке - 55%.
Пример 1. Пектин получают путем смешивания гидролизующего агента с предварительно обработанными брусничными выжимками. Гидролизующий агент получают при культивировании дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848 на среде, содержащей свежеприготовленную молочную сыворотку (2%), дрожжевой автолизат (0,1%) и стандартные соли Ридера, помещенные в коническую колбу на 750 см3 при рН 3,5 в течение 3х суток при 30°С в анаэробных условиях. Полученную бесклеточную культуральную жидкость используют для гидролиза. 50 г промытых и высушенных брусничных выжимок экстрагируют 96%-м этанолом, полученный осадок смешивают с водой в соотношении 1:4 и добавляют гидролизующий агент в количестве 0,03% на 1 г сухих выжимок. По истечении времени ферментации фильтрат упаривают до 1/2 объема и высушивают. Высушенный осадок - пектин с содержанием сухих веществ 9,1-9,5%. Содержание пектина составляет 50-55%.
Пример 2. Способ получения пектина осуществляют аналогично примеру 1, но в качестве растительного сырья были взяты черничные выжимки. Содержание пектина составляет 35-40%.
Пример 3. Способ получения пектина осуществляют аналогично примеру 1, но в качестве растительного сырья были взяты черносмородиновые выжимки. Содержание пектина составляет 45-50%.
Использование предлагаемого способа позволит улучшить качество готового продукта, т.к. гидролизующий агент, полученный из дрожжей Zygofabospora marxiana BKM Y-848, не содержит токсических веществ и спор; увеличить выход готового продукта по сравнению с прототипом с 30-35% до 35-55%, упростить процесс, т.к. не требуется специального контроля в технологическом процессе, получить пектин высокого качества, обладающий сорбционными свойствами к ионам тяжелых металлов, что важно при выведении их из организма, активный в отношении грибов и бактерий, уменьшая их рост, тем самым способный очищать живые организмы от вредных веществ, не нарушая бактериологического баланса организма.
Источники информации
1. RU, патент 2095372, C1 37.06, 1998.
2. RU, патент 2090088, C1 A 23 L 1/0524, 1997.
3. RU, патент 2059385, C1 A 23 L 1/0524, С 08 В 37.06, 1999.
Claims (2)
1. Способ получения пектина, включающий приготовление гидролизующего агента путем культивирования микроорганизмов, смешивание полученного гидролизующего агента с растительным пектинсодержащим сырьем, экстрагирование смеси и выделение готового продукта, отличающийся тем, что в качестве микроорганизмов используют дрожжи Zygofabospora marxiana BKM Y-848, для получения гидролизующего агента их культивируют на питательной среде, содержащей свежеприготовленную молочную сыворотку, дрожжевой автолизат и стандартные соли Ридера, а в качестве пектинсодержащего сырья используют выжимки плодов и ягод, подвергнутые предварительной промывке, сушке, экстракции 96%-ным этанолом и смешиванию полученного осадка с водой в соотношении 1:4.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что гидролизующий агент вносят в количестве 0,03-0,04% на 1 г сухих выжимок.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004113624/13A RU2266962C1 (ru) | 2004-05-06 | 2004-05-06 | Способ получения пектина |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2004113624/13A RU2266962C1 (ru) | 2004-05-06 | 2004-05-06 | Способ получения пектина |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2004113624A RU2004113624A (ru) | 2005-10-27 |
RU2266962C1 true RU2266962C1 (ru) | 2005-12-27 |
Family
ID=35863618
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2004113624/13A RU2266962C1 (ru) | 2004-05-06 | 2004-05-06 | Способ получения пектина |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2266962C1 (ru) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2579871C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579870C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579869C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579872C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2584568C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
-
2004
- 2004-05-06 RU RU2004113624/13A patent/RU2266962C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ШЕЛУХИНА Н.П. Перспективные методы получения пектиновых веществ. Пищевая промышленность, 1988, № 5, с.11-12. * |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2584568C1 (ru) * | 2015-07-08 | 2016-05-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579871C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579870C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579869C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
RU2579872C1 (ru) * | 2015-07-10 | 2016-04-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2004113624A (ru) | 2005-10-27 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Nighojkar et al. | Pectinases: production and applications for fruit juice beverages | |
CN101623065B (zh) | 一种发酵米粉条的生产方法 | |
Shrestha et al. | New insights in pectinase production development and industrial applications | |
Geetha et al. | Screening of pectinase producing bacteria and fungi for its pectinolytic activity using fruit wastes | |
KR20100063459A (ko) | 항산화능 및 폴리페놀 함량을 강화시킨 기능성 발효 녹즙 | |
Pirog et al. | Exopolysaccharides synthesis on industrial waste | |
Dos Santos et al. | Bioconversion of agro-industrial wastes into xanthan gum | |
FR2518570A1 (fr) | Enzyme destinee a la decomposition d'un hydrate de carbone a poids moleculaire eleve, hydrate de carbone ainsi obtenu, procede de selection d'un micro-organisme produisant ladite enzyme et procede de production d'une telle enzyme | |
Manasi et al. | Use of citrus limetta peels for pectinase production by marine Bacillus subtilis | |
CN101434981B (zh) | 一种微生物固态发酵制备生物活性专一的菜籽肽的方法 | |
CN101434982B (zh) | 一种微生物固态发酵制备菜籽活性肽的方法 | |
RU2266962C1 (ru) | Способ получения пектина | |
CN105011045A (zh) | 一种山葡萄全果发酵物制备方法 | |
CN104498372B (zh) | 尖孢镰刀菌bm201、其产生的复合果胶酶及复合果胶酶的制备方法和应用 | |
CN111349678A (zh) | 一种油菜花粉多糖提取方法以及提取产物 | |
CN110283686A (zh) | 一种雪花梨中药复合果酒生产工艺 | |
CN102533565B (zh) | 产糖苷酶的黑曲霉及其应用于提高虎杖中白藜芦醇含量 | |
CN101440390B (zh) | 混菌固态发酵制备菜籽活性肽的方法 | |
JP6860284B2 (ja) | Agp分解酵素生産菌 | |
CN101492708B (zh) | 混菌固态发酵制备生物活性专一的菜籽肽的方法 | |
Ezeh et al. | Extracellular pectinase production from a novel Yarrowia phangngaensis XB3 grown on banana waste and its application in fruit juice clarification | |
CN109206475B (zh) | 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法 | |
CN107048359A (zh) | 短梗五加果酵素及其制备方法 | |
CN113403214B (zh) | 一种枯草芽孢杆菌纳豆菌亚种菌株、纳豆发酵饮品及其制备方法 | |
KR20110021387A (ko) | 버섯 발효 식이 섬유의 제조 방법 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060507 |