RU2154966C1

RU2154966C1 - Пюре для детского питания

Info

Publication number: RU2154966C1
Application number: RU99104982/13A
Authority: RU
Inventors: Л.К. Пацюк; Э.С. Гореньков; В.А. Ломачинский; С.П. Шкадинова; О.И. Квасенков
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1999-03-15
Filing date: 1999-03-15
Publication date: 2000-08-27

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пюре для детского питания содержит, мас.ч.: яблоки 615-684,6; гуава 250-259; сливки 100-101,5; сахар 35-35,5; аскорбиновая кислота 0,3-0,303, и это позволяет улучшить органолептические свойства и расширить ассортимент.

Description

Изобретение относится к составу пюреобразных консервов для детского питания.

Известно пюре для детского питания, содержащее яблоки, или вишню, или сливы, сливки и сахар (Касьянов Г.И., Квасенков О.И., Шаззо Р.И., Консервы для детей - Краснодар: КубГТУ, 1996, с. 29).

Недостатком этого пюре является быстрая приедаемость.

Техническим результатом изобретения является улучшение органолептических показателей и расширение ассортимента.

Этот результат достигается тем, что пюре для детского питания, содержащее яблоки, сливки и сахар, согласно изобретению дополнительно содержит гуаву и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас. ч.:
Яблоки - 615-684,6
Гуава - 250-259
Сливки - 100-101,5
Сахар - 35-35,5
Аскорбиновая кислота - 0,3-0,303
Такая композиция пюре за счет сочетания трех фруктовых компонентов обладает меньшей приедаемостью.

Пюре готовят путем протирания фруктовой части, смешивания компонентов, гомогенизации и фасовки со стерилизацией.

Опытная проверка показала, что полученное пюре может быть рекомендовано для питания детей в возрасте от 9 месяцев. За счет улучшения органолептических показателей срок приедаемости консервов при двухразовом ежедневном употреблении в составе традиционных рационов питания детей четырехмесячного возраста по сравнению с наиболее близким аналогом увеличен вдвое.

Таким образом, предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов детского питания и получить продукт, обладающий меньшей приедаемостью.

Claims

Пюре для детского питания, содержащее яблоки, сливки и сахар, отличающееся тем, что оно дополнительно содержит гуаву и аскорбиновую кислоту при следующем соотношении компонентов, мас.ч.:
Яблоки - 615 - 684,6
Гуава - 250 - 259
Сливки - 100 - 101,5
Сахар - 35 - 35,5
Аскорбиновая кислота - 0,3 - 0,303