RU2096962C1 - Способ сушки пищевых продуктов - Google Patents
Способ сушки пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2096962C1 RU2096962C1 RU94033280/13A RU94033280A RU2096962C1 RU 2096962 C1 RU2096962 C1 RU 2096962C1 RU 94033280/13 A RU94033280/13 A RU 94033280/13A RU 94033280 A RU94033280 A RU 94033280A RU 2096962 C1 RU2096962 C1 RU 2096962C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- drying
- food product
- food
- moisture content
- drying method
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Drying Of Solid Materials (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для сушки пищевых продуктов из растительного и животного сырья и их различных комбинаций. Сущность изобретения: технический результат осуществляется за счет измельчения пищевого продукта, заполнения функциональных емкостей, которые устанавливаются в сушильную камеру, при этом сушку ведут до конечного влагосодержания в продукте 3 - 7% при температуре сушильного агента 20 - 120oC. 1 ил.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для сушки пищевых продуктов из растительного и животного сырья, а также их комбинаций.
В качестве прототипа изобретения выбран способ сушки картофеля, предусматривающий подготовку картофеля, нарезку, бланшировку, при длине кусочков картофеля равной двум-трем величинам наибольшего линейного размера их поперечного сечения, далее кусочки помещают в твердые термостойкие ячейки той же геометрической формы так, чтобы два боковых торца кусочка оставались открытыми, а затем сушат до конечного влагосодержания продукта, не превышающего 10% продувая сушильный агент с температурой 80 120oC [1]
К способу-прототипу следует отнести следующие недостатки:
готовый продукт выходит с влагосодержанием 10% что снижает качество изделия;
небольшой диапазон температурных режимов, что не позволяет расширить ассортимент готовых продуктов;
однообразие форм готовых продуктов;
трудоемкость процесса заполнения ячеек исходным продуктом.
К способу-прототипу следует отнести следующие недостатки:
готовый продукт выходит с влагосодержанием 10% что снижает качество изделия;
небольшой диапазон температурных режимов, что не позволяет расширить ассортимент готовых продуктов;
однообразие форм готовых продуктов;
трудоемкость процесса заполнения ячеек исходным продуктом.
Предлагаемый способ сушки продуктов позволяет расширить ссортимент готовых изделий, т.е. использовать в качестве исходного продукта мясное, рыбное, растительное сырье, тесто и др. а также придать им различные формы и улучшить товарный вид.
Способ осуществляется за счет измельчения исходного сырья, заполнения ими функциональных емкостей (см. чертеж), которые состоят из различных комбинаций поддонов 2, крышек 1 и боковых стенок 3, с отверстием для отвода влаги 4, соединенных между собой любым разъемным соединением, причем внутренняя поверхность функциональных емкостей может иметь различную геометрическую форму придающую продукту оттиск любой смысловой или художественной нагрузки.
Заполненные исходным продуктом функциональные емкости помещают в сушильную камеру.
Сушку осуществляют до конечного влагосодержания в готовом продукте от 3
7% влаги и при температуре сушильного агента 20 120oC.
7% влаги и при температуре сушильного агента 20 120oC.
Пример. Предварительно подготовленные и измельченные плоды преимущественно морковь, помещают в функциональную емкость, размещают в сушильной камере, сушат при температуре сушильного агента 80 83oC, до содержания влаги в готовом продукте 5 6% Готовый продукт извлекают из остывшей функциональной емкости, фасуют, отпускают.
Claims (1)
- Способ сушки пищевых продуктов, включающий предварительную подготовку сырья, измельчение, заполнение функциональных емкостей, сушку, отличающийся тем, что сушку ведут до конечного влагосодержания 3 7% при температуре сушильного агента 20 120oС.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94033280/13A RU2096962C1 (ru) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | Способ сушки пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94033280/13A RU2096962C1 (ru) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | Способ сушки пищевых продуктов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94033280A RU94033280A (ru) | 1996-09-27 |
| RU2096962C1 true RU2096962C1 (ru) | 1997-11-27 |
Family
ID=20160406
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94033280/13A RU2096962C1 (ru) | 1994-09-13 | 1994-09-13 | Способ сушки пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2096962C1 (ru) |
-
1994
- 1994-09-13 RU RU94033280/13A patent/RU2096962C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| SU, авторское свидетельство, 1517902, кл. A 23 B 7/03, 1989. * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU94033280A (ru) | 1996-09-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4084008A (en) | Instantized potato products and method of making same | |
| JP2017529836A (ja) | ミートクリスプおよびその製造方法 | |
| JPS6463365A (en) | Preparation of dried food and apparatus therefor | |
| CZ91395A3 (en) | Quickly rehydrated foodstuff product and process for producing thereof | |
| EP0168909A3 (en) | Frozen block process for vegetable or fruit convenience foods | |
| US3067043A (en) | Production of dehydrated flake meat | |
| RU2096962C1 (ru) | Способ сушки пищевых продуктов | |
| JPS62210973A (ja) | 鮮度保持剤 | |
| GB1562078A (en) | Process for the preservation of banans | |
| FR2586530A1 (fr) | Procede de preparation de nouilles a base de poisson. | |
| US2205094A (en) | Food product and method for its preparation | |
| RU2180786C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| DE59706302D1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines Nahrungsmittelprodukts | |
| KR950000001B1 (ko) | 가리비형상의 어육연제품(練製品) 제조방법 | |
| JPH10327813A (ja) | かき卵ブロックの製造方法 | |
| RU2180788C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| RU2180486C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| DE4326850A1 (de) | Packung mit Scheiben aus Fleisch oder Wurstwaren und Verfahren zum Herstellen einer solchen Packung | |
| US2662824A (en) | Process of treating apple sections | |
| EP0550787A1 (en) | Production of dried foods | |
| SU1296083A1 (ru) | Способ приготовлени колбасных изделий | |
| RU2647511C1 (ru) | Способ производства соуса овощного из брюквы | |
| RU2180492C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов | |
| SU1132898A1 (ru) | Способ приготовлени полуфабрикатов из рубленого м са | |
| RU2180789C1 (ru) | Способ производства мясорастительных консервов |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040914 |