JPS62210973A

JPS62210973A - 鮮度保持剤

Info

Publication number: JPS62210973A
Application number: JP61051778A
Authority: JP
Inventors: Kazuyoshi Konno; 今野　和義
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1986-03-10
Filing date: 1986-03-10
Publication date: 1987-09-17

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】産業上の利用分野常温で遠赤外線を放射するセラミックスを用いて、肉、
野菜、魚、果物、生花、パンなどの鮮度を長く保たたせ
る事に関する。

従来の技術以　下　余　白従来、肉、野菜、魚、果物、生花等の鮮度を保つために
冷蔵庫に入れて、品物の温度を下げて品物の中にある酵
素、菌等の活動を抑えて長時間、鮮度を保つ様にしてい
た。

過去に於いて、遠赤外線放射セラミックスを鮮度保持剤
に用いられた例はない。

発明が解決しようとする問題点しかし、いくら品物を冷蔵庫に入れて置いても次第に鮮
度が落ち、味が悪くなったり、不快な匂いが出たり、水
分が蒸発してしまうと言う欠点があった。

問題を解決するための手段本発明はこれ等の欠点を無くす為に鋭意研究した結果、
常温で遠赤外線を放射するセラミックスが酵素や菌を不
活性化させる作用がある事を見出して完成したものであ
る。

此で詳しく遠赤外線について説明すると、赤外線と言う
のは、０．７６〜１０００μの波長全体を称し、０．７
６〜４μを遠赤外線と呼び、４〜１０００μを遠赤外線
と呼んで区別している。この遠赤外線野中でも８〜１４
μの波長は肉、野菜、魚、果物、生花、パン等の鮮度を
長く保たたせる作用のある事を見出した。

従来、セラミックス等から遠赤外線を放射させるにはセ
ラミックス等を高温で熱しないと遠赤外線を放射しない
と言う欠点があった。

従って、遠赤外線を利用するには焼いたり、煮たりする
言わゆる加熱しながら利用する方法に限定されていた。

又この時、放射される遠赤外線の波長は４μ以下であり
、波長だけ見ても鮮度の保持には利用することの出来な
い波長であった。

本発明に用いる遠赤外線放射セラミックスは（以下ＵＲ
Ｓと言う）商品名を“セラヒート”と言い、常温でも
８〜１４μの波長の遠赤外線を多量に放射するＵＲＳ
である。

ＵＲＳの利用方法としては、ＵＲＳを板状にして箱の内
壁板として用いて、四方から囲むとその効果が著しい。

ＵＲＳを微粉末にして紙にすき込み、この紙を用いて箱
を造ってもよい。又紙箱の内側や外側に粉末のＵＲＳを
塗布してもよい。

プラスチックを用いる場合には、熱軟化性のプラスチッ
クならばＵＲＳの微粉末をプラスチックに練り込み、シ
ートとし、このシートを用いて肉、野菜、果物、卵、魚
等を入れる容器を成型して用いてもよい。発砲スチロー
ルの場合はスチロール粉末の中にＵＲＳの微粉末を入れ
てから成型する。ポリエステル等のＦＲＰの容器の時は
ポリエステル中にＵＲＳの微粉末を入れて、グラスファ
イバーで強化しながら容器をつくればよい。

作用と効果この様に、ＵＲＳは常温でも鮮度を保つに必要な８〜１
４μの波長の遠赤外線を放射するので、ＵＲＳを用いた
容器に置かれた肉、魚、野菜、果物、卵、パン、生花等
は水分が■にくく、しかも、酵素、菌等に活動がおさえ
られるので、室温に置いても、鮮度を何時までも保つこ
とが出来るのである。従って、冷所で用いた時には、通
常保存出来る日数の倍以上の保存が可能となり、しかも
、味を落とすこともないので、流通段階でのメリットは
大きい。

例えば、魚（マグロ）を本発明の容器に中に入れて、５
℃の冷蔵庫に入れて、テストすると通常なら３日が限度
であるマグロの切身が７日経過しても鮮度が落ちず、官
■試験の結果も良好であった。

実施例１ＵＲＳの板の上にバナナを置き、もう一方の皿の上にバ
ナナを置いて、室温で放置してその鮮度を見た。

皿の上に置いたものは３日で過熱し腐敗したが、ＵＲＳ
の上に置いたバナナは１０日も鮮度が保たれた。

実施例２ＵＲＳが粉末にされプラスチックの中に２０〜３０％含
む容器を用いてバナナの鮮度を調べてみた。その結果は
実施例１と同様の結果を得た。

実施例３ＦＲＰとグラスファイバーとＵＲＳの粉末を２０％混入
して造ったとち箱の中に、ポリエチレンの袋に入れて密
封した。まぐろの切身をそのまま冷蔵庫の中に各々１０
切れ保存して、７日目に取出して、１０人の専問家に試
食させ官能検査を行った。

その結果は本発明のＵＲＳを用いた容器の中にあったま
ぐろの切身は、そのままの切身より、味、鮮度に於いて
差があると判定された。

本発明の容器の中にあったまぐろの切身は、そのままの
まぐろの切身の３日目と同じ、味、鮮度であるとの、官
能試験の結果が得られている。

実施例４ＵＲＳの粉末を紙箱に塗布したものを実施例３と同様な
実験を行い、同様な結果が得られた。

実施例５ＵＲＳが粉末にされポリエチレンの中に１０％混入され
た容器の中に、はくさいを入れ比較試験を行った。２週
間経過後、はくさいの重量を比較した結果、ＵＲＳの容
器に入っていたはくさいは水分３％減少しただけで、見
た目にも生き生きしていた。しかし、通常のポリエチレ
ン容器中のはくさいは水分が１０％減少してしなびた葉
が多く見られた。

実施例６ＵＲＳの微粉末を２０％含んだ段ボール箱の中に肉を入
れ、他の通常の段ボール箱の中にも肉を入れて、５℃冷
蔵庫に１０日間放置後、取り出し匂いを調べた。この肉
はポリ袋に密閉したものを用いた。その結果、通常の段
ボールにあった肉は不快な臭いが出たが、ＵＲＳを含ん
だ段ボール箱に入っていた肉は、全く不快な臭いが出な
かった。

実施例７ＵＲＳの微粉末を２０％含む塩ビの卵ケースの中に卵を
入れて、比較にＵＲＳを含まない塩ビの卵ケースの中の
卵と鮮度を調べた。室温で２週間放置後、卵黄係数を測
定した。

その結果、本発明の卵ケースでは０．４４〜０．３６で
あったが、通常の卵ケースでは０．２１〜０．１９であ
った。（卵１０ヶのばらつき範囲）卵黄係数と言うのは
、殻付卵を平板上で割卵し、卵黄の高さを卵黄の直径で
割った値で、新鮮卵では０．４４くらいで、２５℃、１
０日放置した卵では０．２５くらいの値になる。

実施例８ＵＲＳの板、（厚さ１ｃｍ）を食品輸送車の箱の内壁に
付けて、その中にバナナを入れた。他の食品輸送車の箱
はそのままで、その中にバナナを入れて鮮度を見た。

その結果は実施例１と同様で、本発明のＵＲＳを付けた
箱のバナナは１０日も鮮度が保たれたが、他の箱に入っ
ていたバナナは３日で過熱し、腐敗した。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）常温で遠赤外線を放射するセラミックスを用いて
、肉、野菜、魚、果物、生花、パンなどの鮮度を長く保
たゝせる事を特徴とする遠赤外放射セラミックスの利用
法。
（２）遠赤外線放射セラミックスから放射される波長が
８〜１４μである特許請求の範囲第１項記載の遠赤外線
放射セラミックスの利用法。
（３）遠赤外線放射セラミックスが粉末でプラスチック
、又は紙に混合して用いる特許請求範囲第１項記載の遠
赤外線放射セラミックスの利用法。
（４）遠赤外線放射セラミックスが板で用いる特許請求
範囲第１項記載の遠赤外線放射セラミックスの利用法。