RU2092539C1 - Водка - Google Patents
Водка Download PDFInfo
- Publication number
- RU2092539C1 RU2092539C1 RU94040245A RU94040245A RU2092539C1 RU 2092539 C1 RU2092539 C1 RU 2092539C1 RU 94040245 A RU94040245 A RU 94040245A RU 94040245 A RU94040245 A RU 94040245A RU 2092539 C1 RU2092539 C1 RU 2092539C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vodka
- water
- alcohol
- sugar syrup
- extract
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения. Водка содержит следующие ингредиенты в л на 1000 дал готового продукта: 21,0 - 25,0 сахарного сиропа 65,8%-ного, 0,4 - 0,8 настоя кукурузного экстракта и остальное - водно-спиртовую жидкость.
Description
Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.
Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный высшей очистки, воду питьевую исправленную и сахар.
Недостатками известной водки являются ее невысокие органолептические свойства.
Известна водка, содержащая спирт этиловый ректификованный "Экстра", воду питьевую исправленную и сахарный песок 65,8%-ный (2).
Недостатком известной водки является то, что она не обладает биологически активными свойствами.
Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, обеспечивает технический результат, заключающийся в получении водки, обогащенной витаминами и биологически активными веществами и расширении ассортимента водок тем, что она дополнительно содержит настой кукурузного экстракта при следующем соотношении ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0-25,0
настой кукурузного экстракта 0,4-0,8
водно-спиртовая жидкость остальное
Для приготовления водки применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" или "Люкс", воду питьевую с жесткостью 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,10 моль/м3 для исправленной воды, сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад и кукурузный экстракт сгущенный. Кукурузный экстракт сгущенный из расчета 0,1 кг заливают 1,0 л водно-спиртовой жидкостью крепость 60% и настаивают 5 сут, настой сливают, экстракт повторно заливают 0,6 л водно-спиртовой жидкости и после настаивания сливают настой, настой первого и второго слива объединяют. По известной технологии получат сахарный сироп 65,8% -ный из сахара-песка рафинированного или сахара-рафинада. Из спирта и воды готовят сортировку (водно-спиртовую жидкость) крепостью 40% в сортировку вносят сахарный сироп и настой кукурузного экстракта, пропускают через угольно-очистительную колонку, крепость корректируют и разливают. Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0-25,0 л
настой кукурузного экстракта 0,4-0,8 л
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л;
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0
настой кукурузного экстракта 0,4
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 2 (оптимальный). Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный 23,0
настой кукурузного экстракта 0,6
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный 25,0
настой кукурузного экстракта 0,8
водно-спиртовая жидкость остальное
Водка имеет следующие показатели:
физико-химические (в зависимости от использованного спирта):
крепость 40,0
объем соляной кислоты, с (HCl) 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более 2,5 или 3,0
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоаливого или изобутилового
спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0 или 2,0
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 25,0 или 18
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03,
органолептические:
цвет бесцветный,
вкус мягкий, присущий водке,
аромат характерный водочный.
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0-25,0
настой кукурузного экстракта 0,4-0,8
водно-спиртовая жидкость остальное
Для приготовления водки применяют спирт этиловый ректификованный "Экстра" или "Люкс", воду питьевую с жесткостью 1 моль/м3 для естественной воды и до 0,10 моль/м3 для исправленной воды, сахар-песок рафинированный или сахар-рафинад и кукурузный экстракт сгущенный. Кукурузный экстракт сгущенный из расчета 0,1 кг заливают 1,0 л водно-спиртовой жидкостью крепость 60% и настаивают 5 сут, настой сливают, экстракт повторно заливают 0,6 л водно-спиртовой жидкости и после настаивания сливают настой, настой первого и второго слива объединяют. По известной технологии получат сахарный сироп 65,8% -ный из сахара-песка рафинированного или сахара-рафинада. Из спирта и воды готовят сортировку (водно-спиртовую жидкость) крепостью 40% в сортировку вносят сахарный сироп и настой кукурузного экстракта, пропускают через угольно-очистительную колонку, крепость корректируют и разливают. Расход ингредиентов на 1000 дал водки следующий:
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0-25,0 л
настой кукурузного экстракта 0,4-0,8 л
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л;
сахарный сироп 65,8%-ный 21,0
настой кукурузного экстракта 0,4
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 2 (оптимальный). Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный 23,0
настой кукурузного экстракта 0,6
водно-спиртовая жидкость остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40% следующий, л:
сахарный сироп 65,8%-ный 25,0
настой кукурузного экстракта 0,8
водно-спиртовая жидкость остальное
Водка имеет следующие показатели:
физико-химические (в зависимости от использованного спирта):
крепость 40,0
объем соляной кислоты, с (HCl) 0,1 моль/дм3, израсходованный на титрование 100 см3 водки, см3, не более 2,5 или 3,0
массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0
массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоаливого или изобутилового
спиртов (3:1) в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 3,0 или 2,0
массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более 25,0 или 18
объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, не более 0,03,
органолептические:
цвет бесцветный,
вкус мягкий, присущий водке,
аромат характерный водочный.
Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок, получить водку, обогащенную спирто- и водорастворимыми витаминами и биологически активными веществами, содержащимися в кукурузном экстракте.
Claims (1)
- Водка, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит настой кукурузного экстракта при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Сахарный сироп 65,8%-ный 21,0 25,0
Настой кукурузного экстракта 0,4 0,8
Водно-спиртовая жидкость Остальноеи
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94040245A RU2092539C1 (ru) | 1994-10-31 | 1994-10-31 | Водка |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU94040245A RU2092539C1 (ru) | 1994-10-31 | 1994-10-31 | Водка |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU94040245A RU94040245A (ru) | 1996-12-20 |
RU2092539C1 true RU2092539C1 (ru) | 1997-10-10 |
Family
ID=20162159
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU94040245A RU2092539C1 (ru) | 1994-10-31 | 1994-10-31 | Водка |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2092539C1 (ru) |
-
1994
- 1994-10-31 RU RU94040245A patent/RU2092539C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 272. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94040245A (ru) | 1996-12-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2092539C1 (ru) | Водка | |
RU2053286C1 (ru) | Водка "бирь" | |
RU2158292C2 (ru) | Алкогольный напиток | |
RU2068878C1 (ru) | Водка особая "орловская казачья сотня" | |
RU2144070C1 (ru) | Водка "дымка" | |
RU2094455C1 (ru) | Водка особая "эвридика" | |
RU2064492C1 (ru) | Водка "калининградская" | |
RU2108376C1 (ru) | Водка особая "ишимбайская" | |
RU2130065C1 (ru) | Водка | |
RU2081900C1 (ru) | Водка особая "ржаная" | |
RU2145345C1 (ru) | Водка "алвист" | |
RU2035504C1 (ru) | Водка "державная" | |
RU2080368C1 (ru) | Винный напиток "шанс" | |
RU2139927C1 (ru) | Водка особая "астраханочка" | |
RU2109809C1 (ru) | Водка особая "монастырская изба" | |
RU2102451C1 (ru) | Водка "смоленская крепость" | |
RU2070917C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "шифалы щербет" | |
RU2205214C2 (ru) | Водка | |
RU2110568C1 (ru) | Сладкая настойка "зимняя вишня" | |
RU2130487C1 (ru) | Напиток винный "астраханская рябинка" | |
SU1738840A1 (ru) | "Ликер "Хрещатик" | |
RU2112795C1 (ru) | Водка особая "казак россии" | |
RU2135564C1 (ru) | Водка "особая "коммерсантъ" | |
RU2114169C1 (ru) | Водка "валуйская юбилейная" | |
RU2096447C1 (ru) | Композиция ингредиентов для водки особой "дюны" |