RU2086627C1

RU2086627C1 - Special vodka "staratelskaya"

Info

Publication number: RU2086627C1
Application number: RU95104833A
Authority: RU
Inventors: Г.А. Терещенко; Н.Н. Галета; Н.А. Лапыгина; Л.Н. Черкашина
Original assignee: Акционерное общество открытого типа "Минал"
Priority date: 1995-04-04
Filing date: 1995-04-04
Publication date: 1997-08-10
Also published as: RU95104833A

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: vodka has the following ingredients per 1000 dal of ready product: aromatic alcohol of yarrow and milkwort, 17.5-18.5 l; natural honey, 9-10.5 kg; aqueous-alcohol liquid, the balance. EFFECT: improved taste. 1 tbl

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт тмина, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость /1/. Known special vodka containing aromatic alcohol of caraway seeds, sugar syrup 65.8% and water-alcohol liquid / 1 /.

Недостатком данной водки, является невысокие органолептические показатели. The disadvantage of this vodka is its low organoleptic characteristics.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт растительного сырья, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость /2/. Known special vodka containing aromatic alcohol of plant materials, natural honey and water-alcohol liquid / 2 /.

В качестве растительного сырья в известной водке используют цветы и кору липы, плоды аниса. In the well-known vodka, flowers and linden bark, anise fruits are used as plant materials.

Недостатком известной водки является ее многокомпонентность и высокое содержание меда, что удорожает себестоимость готового продукта. A disadvantage of the known vodka is its multicomponent and high honey content, which increases the cost of the finished product.

Техническим результатом предлагаемой водки является снижение ее себестоимости, придание в аромате мягких смолисто-цветочных тонов и расширение арсенала известных средств. The technical result of the proposed vodka is to reduce its cost, giving the aroma soft resinous-floral tones and expanding the arsenal of known products.

Для этого для приготовления водки особой, содержащей ароматный спирт растительного сырья, мед натуральный и водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению, используют ароматный спирт смеси тысячелистника (верхушки цветущих стеблей) и истода сибирского (корни и корневища) при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт тысячелистника и истода сибирского, л 17,5-18,5
Мед натуральный, кг 9-10,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Следует отметить, что сапонины, гликозид гаультерин, жирное масло и дубильные вещества истода сибирского способствуют стабилизации эфирных масел, витаминов и органических кислот тысячелистника, а ферментная система меда стимулирует процесс массообмена всех ароматических ингредиентов.For this, for the preparation of special vodka containing aromatic alcohol of plant materials, natural honey and water-alcohol liquid, according to the invention, aromatic alcohol is used in a mixture of yarrow (top of flowering stems) and Siberian source (roots and rhizomes) in the following ratio of ingredients per 1000 gave ready product:
Aromatic alcohol of yarrow and Siberian source, l 17.5-18.5
Natural honey, kg 9-10.5
Water-alcohol liquid
It should be noted that saponins, glycoside gaulterin, fatty oil and tannins from Siberian source contribute to the stabilization of essential oils, vitamins and organic yarrow acids, and the honey enzyme system stimulates the process of mass transfer of all aromatic ingredients.

В результате массообменных процессов и реакций, происходящих в водно-спиртовой среде, водка приобретает приятный смолисто-цветочный тон. As a result of mass transfer processes and reactions occurring in a water-alcohol medium, vodka acquires a pleasant resinous-floral tone.

Предлагаемую водку готовят следующим образом. The proposed vodka is prepared as follows.

Получают ароматный спирт из смеси тысячелистника и истода сибирского, смешивают его с водно-спиртовой жидкостью, очищают на угольных колонках и затем вводят натуральный мед в виде раствора, приготовленного на водке. Aromatic alcohol is obtained from a mixture of yarrow and Siberian source, mixed with aqueous-alcoholic liquid, purified on charcoal columns, and then natural honey is introduced in the form of a solution prepared with vodka.

После смешивания всех ингредиентов полученную водку фильтруют и направляют в сборник готовой продукции. After mixing all the ingredients, the resulting vodka is filtered and sent to the collection of finished products.

Пример 1. Спирт и воду, отвечающие требованиям стандартов, заливают в сортировочный чан, перемешивают 15 мин, затем пропускают через слой угля со скоростью до 40 дал/ч на свежем угле. Example 1. Alcohol and water that meet the requirements of the standards are poured into a sorting vat, stirred for 15 minutes, then passed through a layer of coal at a speed of up to 40 dal / h on fresh coal.

Получают параллельно ароматный спирт из тысячелистника и истода сибирского согласно таблице. Aromatic alcohol is obtained in parallel from yarrow and Siberian water according to the table.

Очищенную водно-спиртовую жидкость (сортировку) купажируют с 10 кг меда, предварительно растворенного в водке, и 18 л ароматного спирта, доводят крепость до 40% фильтруют и направляют в сборник готового продукта. Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт тысячелистника и истода сибирского, л 18
Мед натуральный, кг 10
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 2. Готовят водку особую "Старательская", как в примере 1, только полученная водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт тысячелистника и истода сибирского, л 17,5
Мед натуральный, кг 9
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 3. Готовят водку, как в примере 1. Полученная водка имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал:
Ароматный спирт тысячелистника и истода сибирского, л 18,5
Мед натуральный, кг 10,5
Водно-спиртовая жидкость Остальное
При таком соотношении ингредиентов во всех трех примерах предлагаемая водка имеет следующие показатели.The purified water-alcohol liquid (sorting) is blended with 10 kg of honey previously dissolved in vodka and 18 l of aromatic alcohol, the strength is adjusted to 40%, filtered and sent to the collection of the finished product. Ready vodka has the following ratio of ingredients per 1000 dal:
Aromatic alcohol of yarrow and Siberian source, l 18
Natural honey, kg 10
Water-alcohol liquid
Example 2. Prepare vodka special "mine", as in example 1, only the resulting vodka has the following ratio of ingredients per 1000 gave:
Aromatic alcohol of yarrow and Siberian source, l 17.5
Natural honey, kg 9
Water-alcohol liquid
Example 3. Prepare vodka, as in example 1. The resulting vodka has the following ratio of ingredients per 1000 gave:
Aromatic alcohol of yarrow and Siberian source, l 18.5
Natural honey, kg 10.5
Water-alcohol liquid
With this ratio of ingredients in all three examples, the proposed vodka has the following indicators.

Физико-химические:
Крепость, 40,0
Объем соляной кислоты (HCI), израсходованной на титрование 1000 см³ водки, см³, не более 3,5
Массовая концентрация альдегидов в пересчета на уксусный в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 8,0
Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более - 4,0
Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, мг, не более 0,05
Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм³ безводного спирта, мг, не более 30,0
Органолептические:
Внешний вид Прозрачная жидкость
Цвет Бесцветный
Вкус Присущий водке
Аромат Водочный с легким смолисто-цветочными тонами
Таким образом, удачное сочетание всего двух компонентов: ароматного спирта и меда в водно-спиртовой жидкости создает мягкий гармоничный вкус и приятный аромат.Physicochemical:
Fortress, 40.0
The volume of hydrochloric acid (HCI) used for titration of 1000 cm ^{3 of} vodka, cm ³ , not more than 3.5
Mass concentration of aldehydes in terms of acetic in 1 dm ³ anhydrous alcohol, mg, not more than 8.0
Mass concentration of fusel oil in terms of a mixture of isoamyl and isobutyl alcohols (3: 1) in 1 dm ³ anhydrous alcohol, mg, not more than 4.0
Volume fraction of methyl alcohol, in terms of anhydrous alcohol, mg, not more than 0.05
Mass concentration of ethers in terms of ethyl acetate in 1 dm ^{3 of} anhydrous alcohol, mg, not more than 30.0
Organoleptic:
Appearance Clear liquid
Color Colorless
Taste Inherent to Vodka
Aroma Vodka with a touch of resinous floral tones
Thus, a successful combination of only two components: aromatic alcohol and honey in a water-alcohol liquid creates a soft harmonious taste and a pleasant aroma.

Новая водка обогащена комплексом биологически активных веществ, а именно сапонинами, гликозидами, дубильными веществами, эфирными маслами, витаминами, муравьиной, уксусной и изовалериановой кислотами. Весь этот биологический комплекс благотворно влияет на организм человека, особенно при заболеваниях верхних дыхательных путей, воспалении легких, а также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При этом водка содержит в своем составе легкодоступное сырье, распространенное в Сибире, на Дальнем Востоке и в степных районах европейской части. New vodka is enriched with a complex of biologically active substances, namely saponins, glycosides, tannins, essential oils, vitamins, formic, acetic and isovaleric acids. This entire biological complex has a beneficial effect on the human body, especially with diseases of the upper respiratory tract, pneumonia, as well as diseases of the gastrointestinal tract. At the same time, vodka contains readily available raw materials distributed in Siberia, the Far East and in the steppe regions of the European part.

Изобретение поясняется таблицей. The invention is illustrated in the table.

Claims

Special vodka containing aromatic alcohol of plant materials, natural honey and water-alcohol liquid, characterized in that as aromatic alcohol of plant materials it contains aromatic alcohol of a mixture of yarrow (top of flowering stems) and Siberian source (roots and rhizomes) in the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Natural honey 9 10.5
as well as in l:
Aromatic alcohol of yarrow (top of flowering stems) and Siberian source (roots and rhizomes) 17.5 18.5
Water-alcohol liquid