RU2067994C1 - Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making - Google Patents
Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making Download PDFInfo
- Publication number
- RU2067994C1 RU2067994C1 RU93015913A RU93015913A RU2067994C1 RU 2067994 C1 RU2067994 C1 RU 2067994C1 RU 93015913 A RU93015913 A RU 93015913A RU 93015913 A RU93015913 A RU 93015913A RU 2067994 C1 RU2067994 C1 RU 2067994C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- lactic acid
- consortium
- lactobacillus acidophilus
- fermentation
- milk
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к биотехнологии и молочной промышленности и предназначено для производства кисломолочных продуктов и бактериальных препаратов. The invention relates to biotechnology and the dairy industry and is intended for the production of dairy products and bacterial preparations.
Известны штаммы L.acidophilus активно сквашивающие молоко за 4-6 ч при внесении 1-3% закваски. Однако эти штаммы обладают различными производственно-ценными и технологическими свойствами, имеют разные источники выделения, различную чувствительность к антибиотикам и др. [1]
Известна закваска, приготовленная на чистых культурах Lactobacillus acidophilus N К1, L. acidophilus N К5 и L. acidophilus N К10, взятых раздельно или в сочетании. Использование ее для получения ацидофильного продукта обеспечивает повышенную биологическую ценность его, содержание ацидофильных бактерий в 1 мл 108-109, высокий титр антибиотической активности по отношению к Escherichia coli 1:32 и Schigella gannei 1:16 [2]
Целью изобретения является создание консорциума культур Lactobacillus acidophilus, обладающего комплексом свойств, присущих отдельным штаммам. Штаммы Lactobacillus acidophilus, входящие в консорциум, обладают высокой кислотообразующей активностью (сквашивают молоко за 4-5 ч), биохимической и антагонистической активностью, т.е. способностью подавлять возбудителей кишечных заболеваний S.aureus, Sh.sonnli, Sh.flexneri, энтеропатогенные штаммы Е.coli), что гарантирует подавление в кишечнике патогенных микроорганизмов и нормализацию его микрофлоры, устойчивостью к фенолу, желчи, поваренной соли и антибиотикам бензилпенициллину, левомицитину, тетрациклину, что характеризует способность их выживать и развиваться в кишечнике человека на фоне акнтибиотикотерапии.Known strains of L. acidophilus actively fermenting milk for 4-6 hours when making 1-3% sourdough. However, these strains have various production-valuable and technological properties, have different sources of excretion, different sensitivity to antibiotics, etc. [1]
Known starter culture prepared on pure cultures of Lactobacillus acidophilus N K1, L. acidophilus N K5 and L. acidophilus N K10, taken separately or in combination. Using it to obtain an acidophilic product provides its increased biological value, the content of acidophilic bacteria in 1 ml 10 8 -10 9 , a high titer of antibiotic activity in relation to Escherichia coli 1:32 and Schigella gannei 1:16 [2]
The aim of the invention is the creation of a consortium of cultures of Lactobacillus acidophilus, which has a set of properties inherent in individual strains. The strains of Lactobacillus acidophilus, which are part of the consortium, have high acid-forming activity (fermenting milk in 4-5 hours), biochemical and antagonistic activity, i.e. the ability to suppress intestinal pathogens S.aureus, Sh.sonnli, Sh.flexneri, enteropathogenic strains of E. coli), which guarantees the suppression of pathogenic microorganisms in the intestine and the normalization of its microflora, resistance to phenol, bile, sodium chloride and antibiotics benzylpenicillin, levomycin, tetracycline, which characterizes their ability to survive and develop in the human intestine against the background of antibiotic therapy.
Консорциум L.acidophilus ТНН-92 получен при сочетании трех штаммов L.acidophilus, отличающихся по антагонистической активности и устойчивости к антибиотикам, штаммы, входящие в консорциум образуют вязкие и сметанообразные сгустки, выделены из разных источников обитания. Из фекалий новорожденного был выделен штамм L.acidophilus T-3 и L.aci- dophilus Н-5, а штамм L.acidophilus Н-9 был выделен из фекалий взрослого человека. The L. acidophilus THN-92 consortium was obtained by combining three strains of L. acidophilus, which differ in antagonistic activity and antibiotic resistance, the strains included in the consortium form viscous and creamy clots isolated from different habitats. The L.acidophilus T-3 and L.acidophilus H-5 strain was isolated from the feces of the newborn, and the L.acidophilus H-9 strain was isolated from adult feces.
Селекцию отобранных штаммов L.acidophilus для консорциума ТНН-92 проводили по физиолого-биохимическим свойствам, а также по свойствам, характеризующим их лечебно-профилактический эффект: кислотообразующая активность при 38-40 С; антибиотическая активность по отношению к кишечной палочке, шигеллам Зонне, Флекснера, коагулазоположительным стафилококкам и др. Гибель соответственно 99-100% при совместном культивировании 48 ч; устойчивость к широкоиспользуемым антибиотикам (бензилпенициллину, левомицитину, тетрациклину); устойчивость к 0,4-0,6% фенола в молоке; устойчивость к 2% NaCl в молоке; устойчивость к 20% желчи в молоке: способность к росту при рН 8,3; влагоудерживающая способность 2-2,5% мл/10 мл. The selection of selected L.acidophilus strains for the THN-92 consortium was carried out by physiological and biochemical properties, as well as by the properties characterizing their therapeutic and prophylactic effect: acid-forming activity at 38-40 C; antibiotic activity against Escherichia coli, Shigella Sonne, Flexner, coagulase-positive staphylococci, etc. Death, respectively, 99-100% when co-cultured for 48 hours; resistance to commonly used antibiotics (benzylpenicillin, levomycetin, tetracycline); resistance to 0.4-0.6% phenol in milk; resistance to 2% NaCl in milk; resistance to 20% bile in milk: ability to grow at pH 8.3; water holding capacity of 2-2.5% ml / 10 ml.
Характеристика наиболее важных производственных свойств отдельных штаммов и консорциума L.acidophilus ТНН-92 представлена в табл.1. The characteristics of the most important production properties of individual strains and consortium of L. acidophilus THN-92 are presented in Table 1.
Консорциум ТНН-92 образует в молоке сгустки вязкой консистенции, активно свертывает молоко при 37-40oС до кислотности 80-100oТ в течение 4-6 ч.The consortium THN-92 forms clots of viscous consistency in milk, actively coagulates milk at 37-40 o C to an acidity of 80-100 o T for 4-6 hours.
Таким образом, создан консорциум ТНН-92 из штаммов L.acidophilus Т-3, Н-5, Н-9, который хранится во Всесоюзной коллекции микроорганизмов под номером ВКПМ В-6552 и отличается высокой энергией кислотообразования, устойчив к содержанию в среде фенола (0.4%), NaCl (2%), желчи (20%) способностью к росту при рН 8,3, устойчивостью к бензилпенициллину (0,2 Е), левомицитину (10 мгк/мл), тетрациклину (50 мкг/мл), что гарантирует его прохождение через желудочно-кишечный тракт и подавление возбудителей кишечных заболеваний (см. табл.2). Кроме того, консорциум обладает высокой антибиотической активностью к патогенной микрофлоре (S.aureus, Sh.sonnei, Sh.flexneri, E.coli), см.табл. 3. Thus, a consortium of THN-92 from L.acidophilus T-3, H-5, H-9 strains was created, which is stored in the All-Union Collection of Microorganisms under the number VKPM B-6552 and is characterized by a high acid formation energy, is resistant to phenol content in the medium ( 0.4%), NaCl (2%), bile (20%), growth ability at pH 8.3, resistance to benzylpenicillin (0.2 U), levomycetin (10 μg / ml), tetracycline (50 μg / ml), which guarantees its passage through the gastrointestinal tract and the suppression of pathogens of intestinal diseases (see table 2). In addition, the consortium has a high antibiotic activity against pathogenic microflora (S.aureus, Sh.sonnei, Sh.flexneri, E.coli), see table. 3.
Консорциум ТНН-92 обеспечивает высокую скорость свертывания молока, умеренную кислотность готового продукта. Хорошо развивается в молоке при 37-40oС. Факультативные анаэробы предназначены для периодического способа культивирования. Консорциум ТНН-92 способен длительно сохраняться в лиофилизированном состоянии в запаянных ампулах до 5 лет, во флаконах от 8 до 12 мес и при субкультивировании в лабораторных условиях.The TNN-92 consortium provides a high milk coagulation rate and moderate acidity of the finished product. It develops well in milk at 37-40 o C. Optional anaerobes are intended for a periodic method of cultivation. The TNN-92 consortium is able to be stored for a long time in a lyophilized state in sealed ampoules up to 5 years, in bottles from 8 to 12 months and when subcultured in laboratory conditions.
Для получения консорциума ТНН-92 в стерильное молоко петлей вносили соответственно штаммы Т-3 Н-5, Н-9 и сквашивали культуры при 37-40oС в течение 10-12 ч. Кислотность закваски должна быть в пределах 80-100oТ. Полученные комбинированные закваски используют в количестве 1-5% для заквашивания молока при приготовлении лабораторной или производственной закваски. Производственную закваску в количестве 1-5% используют для приготовления продуктов.To obtain the THN-92 consortium, strains T-3 H-5, H-9 were introduced into sterile milk, respectively, and cultures were fermented at 37-40 o C for 10-12 hours. The acidity of the starter culture should be in the range of 80-100 o T The resulting combined starter cultures are used in an amount of 1-5% for fermenting milk in the preparation of laboratory or industrial starter cultures. Production ferment in the amount of 1-5% is used for cooking products.
Закваска сквашивает молоко или другую молочную основу за 4-6 ч при внесении 1-5% закваски с высокой антибиотической активностью, влагоудерживающей способностью 2-2,5 мл/10 мл, накапливающая в молочной основе не менее 108/см3. живых клеток, образующая умеренную кислотность.Ferment ferments milk or another milk base in 4-6 hours when 1-5% starter is added with high antibiotic activity, water holding capacity of 2-2.5 ml / 10 ml, which accumulates in the milk base at least 10 8 / cm 3 . living cells, forming moderate acidity.
Предложенный консорциум ТНН-92 пригоден для применения при производстве любых ацидофильных продуктов, как жидких, так и сухих, заквасок и бакпрепаратов, для лечебного и диетического питания. The proposed consortium THN-92 is suitable for use in the production of any acidophilic products, both liquid and dry, starter cultures and bacterial preparations, for medical and dietary nutrition.
Предложен также способ производства сухой закваски консорциума и кисломолочного продукта с его использованием. A method for the production of dry sourdough of a consortium and a dairy product using it is also proposed.
Известен способ производства сухих заквасок ацидофильных бактерий, который включает в себя составление закваски, стерилизацию обезжиренного молока, культивирование закваски в стерильном обезжиренном молоке до кислотности 78-94oТ при оптимальной температуре и рН 5,7-6,0, выращенную комбинацию культур, охлажденную до 3-10oС, вносят в защитную среду (сахарозо-желатиновую смесь), тщательно перемешивают, разливают порциями и высушивают в режиме сублимационной сушки [3]
Целью изобретения является усовершенствование способа приготовления закваски путем нейтрализации закваски, приготовленной на консорциуме Lactobacillus acidophilus ВКПМ В-6553, перед смешиванием с защитной средой до рН 6,5-6,8. Кислотность закваски составляет 70-80oТ.A known method for the production of dry starter cultures of acidophilic bacteria, which includes the preparation of starter culture, sterilization of skim milk, cultivating the starter culture in sterile skim milk to an acidity of 78-94 o T at the optimum temperature and pH 5.7-6.0, the grown combination of cultures, chilled up to 3-10 o C, contribute to a protective environment (sucrose-gelatin mixture), mix thoroughly, pour in portions and dry in freeze drying [3]
The aim of the invention is to improve the method of preparing the starter culture by neutralizing the starter culture prepared by the consortium Lactobacillus acidophilus VKPM B-6553, before mixing with a protective medium to a pH of 6.5-6.8. The acidity of the starter culture is 70-80 o T.
Предлагаемый способ получения закваски осуществляют следующим образом. The proposed method for producing yeast is as follows.
Обезжиренное молоко стерилизуют при 112oС (0,5 ати) в течение 7 мин. Смесь охлаждают до 37-40oС, вносят в нее 0,1-0,5% закваски, тщательно перемешивают и сквашивают при 37-38oС в течение 8-10 ч до образования сгустка кислотностью 70-80oТ. Закваску нейтрализуют 5%-ным стерильным водным раствором аммиака (30 см3 на 1 л закваски) до рН 6,5± 0,1, тщательно перемешивают и вносят желатозно-сахарную защитную среду. После чего перемешивают закваску с защитной средой, разливают в стерильные флаконы по 2-3 мл или лотки и помещают их в сублиматор, предварительно охлажденный до -35oС. Закваску замораживают до -25oС и выдерживают при этой температуре 3-5 ч, а затем сушат при +35oС в течение 16-18 ч. Флаконы укупоривают стерильными резиновыми пробками и алюминиевыми колпачками, а сухую биомассу с лотков расфасовывают в специальные пакеты, обеспечивающие стерильность и герметичность.Skim milk is sterilized at 112 ° C. (0.5 ati) for 7 minutes. The mixture is cooled to 37-40 o C, add in it 0.1-0.5% starter culture, mix thoroughly and ferment at 37-38 o C for 8-10 hours until a clot with an acidity of 70-80 o T. 5% sterile aqueous solution of ammonia (30 cm 3 per 1 liter of starter culture) to a pH of 6.5 ± 0.1, mix thoroughly and make a protective gelatin-sugar environment. Then mix the starter culture with a protective medium, pour into 2-3 ml sterile vials or trays and place them in a sublimator, pre-cooled to -35 o C. The starter culture is frozen to -25 o C and kept at this temperature for 3-5 hours, and then dried at +35 o C for 16-18 hours. Vials are sealed with sterile rubber stoppers and aluminum caps, and dry biomass from trays is packaged in special bags that ensure sterility and tightness.
Высушенная биомасса ацидофильных бактерий может применяться в качестве закваски и для непосредственного применения с профилактическими и лечебными целями. The dried biomass of acidophilic bacteria can be used as a starter culture and for direct use with prophylactic and therapeutic purposes.
Пример 1. Обезжиренное молоко разливают по колбам, стерилизуют при 112oС в течение 7 мин, охлаждают до 40oС, вносят 1% закваски консорциума ТНН-92, тщательно перемешивают и сквашивают при 40oС в течение 6 ч до образования сгустка кислотностью 80oТ, закваску охлаждают до 4-6oС, затем вносят 5%-ный водный раствор аммиака до достижения рН 6,5 (30 мл на 1 л закваски), перемешивают, затем закваску смешивают с концентрированной сахаро-желатиновой средой в соотношении 1:1. Смесь тщательно перемешивают и разливают в стерильные пенициллиновые флаконы по 2 мл, помещают в сублиматор, который предварительно охлаждают до минус 35oС. Закваску замораживают при этой температуре 3 ч, а затем сушат при температуре 35oС в течение 17 ч. Флаконы укупоривают стерильными резиновыми пробками и алюминиевыми колпачками. Хранят закваску при 6±2oС в течение 12 мес. В закваске содержится 108/см3 живых клеток.Example 1. Skim milk is poured into flasks, sterilized at 112 ° C. for 7 minutes, cooled to 40 ° C. , add 1% fermentation of the THN-92 consortium, mix thoroughly and ferment at 40 ° C. for 6 hours until an acid clot forms 80 o T, the starter culture is cooled to 4-6 o C, then 5% aqueous ammonia solution is added until pH 6.5 is reached (30 ml per 1 liter of starter culture), mixed, then the starter culture is mixed with concentrated sugar-gelatin medium in the ratio 1: 1. The mixture is thoroughly mixed and poured into sterile penicillin vials of 2 ml, placed in a sublimator, which is pre-cooled to minus 35 o C. The starter culture is frozen at this temperature for 3 hours and then dried at a temperature of 35 o C for 17 hours. The bottles are sealed with sterile rubber stoppers and aluminum caps. Store the starter at 6 ± 2 o C for 12 months. The leaven contains 10 8 / cm 3 living cells.
Пример 2. Обезжиренное молоко разливают по колбам, стерилизуют при 112oС в течение 7 мин, охлаждают до 40oС, вносят 1% закваски консорциума ТНН-92, тщательно перемешивают и сквашивают при температуре 40oС в течение 6 ч до образования сгустка кислотностью 75oТ, закваску охлаждают до 4-6oС, затем вносят 5%-ный стерильный раствор аммиака до достижения рН 6,5 (30 мин на 1 л закваски). Закваску смешивают с концентрированной сахаро-желатиновой средой в соотношении 1:1,5. Смесь тщательно перемешивают и разливают в стерильные лотки, которые помещают в сублиматор,предварительно охлажденный до минус 35oС, замораживают до минус 25oС и выдерживают при этой температуре 3 ч, а затем сушат при плюс 35oС в течение 17 ч. Сухую биомассу фасуют в стерильные пакетики по 1-2 г. Хранят закваску при 6±2oС 12 мес. Титр живых клеток L. acidophilus 108/см3.Example 2. Skim milk is poured into flasks, sterilized at 112 o C for 7 min, cooled to 40 o C, add 1% fermentation of consortium THN-92, mix thoroughly and ferment at 40 o C for 6 h until a clot forms acidity of 75 o T, the sourdough is cooled to 4-6 o C, then a 5% sterile ammonia solution is added until a pH of 6.5 is reached (30 min per 1 liter of sourdough). Ferment is mixed with concentrated sugar-gelatin medium in a ratio of 1: 1.5. The mixture is thoroughly mixed and poured into sterile trays, which are placed in a sublimator, pre-cooled to minus 35 o C, frozen to minus 25 o C and maintained at this temperature for 3 hours, and then dried at plus 35 o C for 17 hours. Dry the biomass is packed in sterile bags of 1-2 g. Store the starter at 6 ± 2 o With 12 months. The titer of living cells of L. acidophilus 10 8 / cm 3 .
Предложен также способ производства кисломолочного продукта с использованием описанного выше консорциума молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophilus ВКПМ В-6552. A method for the production of a fermented milk product using the consortium of lactic acid bacteria Lactobacillus acidophilus VKPM B-6552 described above is also proposed.
Известен способ производства кисломолочного продукта йогурта, предусматривающий повышение сухих веществ до 12-15 мас. добавлением к молоку сухого молока или подсгущения его и заквашивания закваской балгарской палочки и термофильного стрептококка [4]
Цель изобретения создание кисломолочного продукта высокой биологической и лечебной ценности за счет использования специально созданного консорциума L. acidophilus ТНН-92, обеспечивающего получение с высокой антибиотической активностью, повышенной устойчивостью к антибиотикам и содержащего повышенное количество белка (увеличение на 2-3%).A known method of producing a fermented milk product of yogurt, providing for an increase in solids to 12-15 wt. adding to milk milk or sweetening it and fermenting it with yeast from bulgarian sticks and thermophilic streptococcus [4]
The purpose of the invention is the creation of a fermented milk product of high biological and therapeutic value through the use of a specially created consortium of L. acidophilus THN-92, which provides high antibiotic activity, increased antibiotic resistance and contains an increased amount of protein (an increase of 2-3%).
Предлагаемый способ приготовления кисломолочного продукта осуществляют следующим образом. The proposed method for the preparation of a dairy product is as follows.
В молоко цельное или обезжиренное вносят сухое обезжиренное молоко или белковый концентрат до содержания сухих веществ 13-14% гомогенизируют при температуре 68-70oС и давлении 12,5 МПа, пастеризуют при 85-87oС с выдержкой 10-15 мин или при 92oС с выдержкой 2-8 мин, охлаждают до 37±2oС и вносят закваску в количестве 1-5% состоящую из консорциума ТНН-92 культур L.acidophilus.Skimmed milk powder or skim milk is added to whole or skim milk until the dry solids content of 13-14% is homogenized at a temperature of 68-70 o C and a pressure of 12.5 MPa, pasteurized at 85-87 o C with a holding time of 10-15 min or 92 o C with a holding time of 2-8 minutes, cooled to 37 ± 2 o C and make a starter culture in an amount of 1-5% consisting of a consortium of THN-92 cultures of L. acidophilus.
Сквашивание проводят при 37±2 С в течение 4-6 ч до образования сгустка с рН 4,6-4,7 после чего продукт охлаждают до температуры 4-6oС.Fermentation is carried out at 37 ± 2 C for 4-6 hours until a clot forms with a pH of 4.6-4.7, after which the product is cooled to a temperature of 4-6 o C.
При производстве продукта в условиях, близких к асептическим, срок хранения продукта может составить 21-28 дней при температуре 4-6oС.In the manufacture of the product in conditions close to aseptic, the shelf life of the product may be 21-28 days at a temperature of 4-6 o C.
Пример 3. В цельное коровье молоко с содержанием сухих веществ 11% (белок 2,8% ) вносят белковый концентрат до достижения сухих веществ 12,5% тщательно перемешивают, очищают, подогревают до 55oС, гомогенизируют при давлении 15,0 МПа, пастеризуют при 90oС с выдержкой 3 мин, охлаждают до 38-40oС, вносят 3% закваски консорциума ТНН-92. Сквашивание осуществляют до достижения кислотности 70oТ, после чего охлаждают до 20-25oС, разливают и доохлаждают в камере до 4oС. Кислотность готового продукта 110oТ.Example 3. In whole cow's milk with a solids content of 11% (protein 2.8%), protein concentrate is added until dry solids of 12.5% are thoroughly mixed, purified, heated to 55 o C, homogenized at a pressure of 15.0 MPa, pasteurized at 90 o C with an exposure of 3 minutes, cooled to 38-40 o C, contribute 3% of the starter culture of the consortium THN-92. Fermentation is carried out until the acidity reaches 70 o T, then it is cooled to 20-25 o C, poured and further cooled in the chamber to 4 o C. Acidity of the finished product 110 o T.
Пример 4. В обезжиренное молоко с содержанием сухих веществ 8% (белок 2,9%) вносят сухое обезжиренное молоко до достижения сухих веществ 10% перемешивают, подогревают до 45oС, очищают, гомогенизируют при температуре 45oС и давлении 12,5 МПа, пастеризуют при 87oС с выдержкой 10 мин, охлаждают до 40oС, вносят 2% закваски консорциума ТНН-92. Сквашивание осуществляют до достижения кислотности 80oТ, охлаждают до 20oС, разливают и доохлаждают в камере до 6oС, кислотность готового продукта 120oТ.Example 4. In skim milk with a solids content of 8% (protein 2.9%) make skim milk powder until dry solids 10% are mixed, heated to 45 o C, cleaned, homogenized at a temperature of 45 o C and a pressure of 12.5 MPa, pasteurized at 87 o With a delay of 10 min, cooled to 40 o With, contribute 2% of the starter culture of the consortium THN-92. Fermentation is carried out until the acidity of 80 o T is reached, cooled to 20 o C, poured and further cooled in the chamber to 6 o C, the acidity of the finished product 120 o T.
Пример 5 В цельное коровье молоко с содержанием сухих веществ 12,5% вносят 4,5% сахара, предварительно просеянного и растворенного в нормализованном по жиру молоке. Нормализованную смесь подогревают до 45oС, очищают, гомогенизируют при 85oС и давлении 17,5 МПа, пастеризуют при 87oС с выдержкой 10 мин, охлаждают до 42oС вносят 3% закваски консорциума ТНН-92. Сквашивание осуществляют до достижения кислотности 75oТ, после чего охлаждают до 25oС, вносят ароматизаторы, перемешивают, разливают и доохлаждают в камере до 4oС. ТТТ1 ТТТ2Example 5 In whole cow's milk with a solids content of 12.5% contribute 4.5% sugar, previously sifted and dissolved in milk normalized to fat. The normalized mixture is heated to 45 ° C, purified, homogenized at 85 ° C and a pressure of 17.5 MPa, pasteurized at 87 ° C for 10 minutes, cooled to 42 ° C, 3% starter culture of ТНН-92 is introduced. Fermentation is carried out until the acidity reaches 75 o T, after which it is cooled to 25 o C, flavorings are introduced, mixed, poured and cooled in the chamber to 4 o C. TTT1 TTT2
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93015913A RU2067994C1 (en) | 1993-03-26 | 1993-03-26 | Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93015913A RU2067994C1 (en) | 1993-03-26 | 1993-03-26 | Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU93015913A RU93015913A (en) | 1995-12-27 |
| RU2067994C1 true RU2067994C1 (en) | 1996-10-20 |
Family
ID=20139305
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93015913A RU2067994C1 (en) | 1993-03-26 | 1993-03-26 | Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2067994C1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2524117C1 (en) * | 2013-07-08 | 2014-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product |
-
1993
- 1993-03-26 RU RU93015913A patent/RU2067994C1/en active
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 1. Л.А. Ерзинкян. Биологические особенности некоторых рас молочнокислых бактерий. Ереван, 1971, с.189-207. 2. SU , авторское свидетельство N 731946, кл. А23 С 9/12 опубл. 1980 г. 3. Л.А. Банникова, Н.С. королева, В.Л. Семенихина. Микробиологические основы молочного производства, М. Агропромиздат, 1987г, с. 148-155. 4. J.Z.Y. Raiit a J.A. Kurmann Joughurt, 1978. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2524117C1 (en) * | 2013-07-08 | 2014-07-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Пензенский государственный университет" (ФГБОУ ВПО "Пензенский государственный университет") | Bacterial strain lactobacillus acidophilus used to prepare fermented milk product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2375444C1 (en) | Bifidobacterium bifidum OV-19 STRAIN USED TO PREPARE BACTERIAL PREPARATIONS, BIOLOGICALLY ACTIVE FOOD ADDITIVES, FERMENTED AND UNFERMENTED FOODSTUFF, HYGIENIC AND COSMETIC PRODUCTS | |
| UA74316C2 (en) | A consortium of bifidobacteria bifidobacterium bifidum vkpm аs-1688, bifidobacterium longum vkpm аs -1689, bifidobacterium adolescentis vkpm аs-1690, bifidobacteruim infantis vkpm аs -1692, bifidobacterum breve vkpm аs -1691, which are used for the preparation of sour and dairy, non-fermented products, biologically active additives, bifido-containing preparations, cosmetic and hygienic agents | |
| RU2326938C2 (en) | Consortium of lactobacteria strains and method of receiving preparation on its basis, which is used as dietary supplement or ferment for production of sour milk products | |
| RU2314337C1 (en) | Strain bifidobacterium adolescentis dba-3 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2373274C1 (en) | Bifidobacterium breve ov-12 strain, used for making bacterial preparations, bioligically active additives to food, fermented and unfermented food products, hygienic and cosmetic agents | |
| RU2268931C1 (en) | STRAIN Bifidobacterium bifidum 79-37 USED FOR PREPARING FERMENTED-MILK, FERMENTED AND NONFERMENTED FOODSTUFFS, FERMENTS, HYGIENIC AND COSMETIC AGENTS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS AND BACTERIAL PREPARATIONS | |
| RU2067994C1 (en) | Consortium of lactic acid bacterium lactobacillus acidophilus used for preparing lactic acid products and bacterial preparations, method of preparing dry acidophilic lactic acid bacteria ferment and method of lactic acid product making | |
| RU2317326C1 (en) | Strain bifidobacterium longum po-6 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2130269C1 (en) | Method of preparing symbiotic fermented-milk product "bifacyl" | |
| RU2120762C1 (en) | Method of preparing a liquid or dry bacterial ferment for fermented-milk foodstuffs production | |
| RU2376366C2 (en) | Lactis acid bacillus strains syndicate and production method of biologically active additive or leaven for production of fermented milk products based on this syndicate | |
| RU2366699C2 (en) | Method for making bifidus bacteria biomass | |
| RU2104706C1 (en) | Method of bifido-containing preparation making | |
| RU2225438C2 (en) | Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs | |
| RU2314342C1 (en) | Strain bifidobacterium bifidum 79-31 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2261907C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium longum USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2138551C1 (en) | Consortium of microorganisms propionibacterium shermanii, streptococcus thermophilus, acetobacter aceti used for preparing fermented-milk foodstuffs and method of production of fermented-milk product | |
| RU2083666C1 (en) | Method of preparing the dry bacterial preparation | |
| RU2280465C2 (en) | Method for preparing probiotic | |
| RU2064269C1 (en) | Method of preparing acidophilic culture bacterial preparation | |
| RU2216588C1 (en) | Strain bifidobacterium longum ya2 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2261906C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM STRAIN Bifidobacterium infantis USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA-CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2163131C2 (en) | Method of preparing composition "enterogs" for therapeutic destination and production of therapeutic and dietetic nutrition preparation "bifilakt" | |
| RU2005384C1 (en) | Method for production of starter for making sour milk products | |
| RU2451729C2 (en) | Bifidobacterium bifidum STRAIN USED TO OBTAIN BIFIDO-CONTAINING PRODUCT |