RU2225438C2 - Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs - Google Patents
Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs Download PDFInfo
- Publication number
- RU2225438C2 RU2225438C2 RU2001130688/13A RU2001130688A RU2225438C2 RU 2225438 C2 RU2225438 C2 RU 2225438C2 RU 2001130688/13 A RU2001130688/13 A RU 2001130688/13A RU 2001130688 A RU2001130688 A RU 2001130688A RU 2225438 C2 RU2225438 C2 RU 2225438C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- consortium
- milk
- microorganisms
- adolescentis
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технической микробиологии молока и молочных продуктов, в частности к консорциуму микроорганизмов для производства лечебно-профилактических препаратов и кисломолочных продуктов. The invention relates to the technical microbiology of milk and dairy products, in particular to a consortium of microorganisms for the production of therapeutic and prophylactic preparations and dairy products.
Известен консорциум культур Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium longum, используемый для приготовления кисломолочного продукта, предназначенного для диетического питания. Консорциум выпускается в виде бактериального концентрата и используется для приготовления производственной закваски, которая в количестве 5% вносится в пастеризованное и охлажденное до температуры сквашивания молоко. A known consortium of cultures of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacterium longum, used for the preparation of a fermented milk product intended for diet food. The consortium is produced in the form of a bacterial concentrate and is used to prepare industrial starter culture, which in an amount of 5% is introduced into pasteurized milk cooled to the fermentation temperature.
К недостаткам консорциума следует отнести то, что кисломолочный продукт, вырабатывемый с использованием этого консорциума, содержит низкое количество бифидобактерий, т. к. скорость роста ацидофильных молочнокислых палочек в молоке гораздо выше. Это снижает лечебно-профилактические свойства продукта. The disadvantages of the consortium include the fact that the fermented milk product produced using this consortium contains a low amount of bifidobacteria, since the growth rate of acidophilic lactic acid bacilli in milk is much higher. This reduces the therapeutic properties of the product.
Известен консорциум, состоящий из Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium longum. Данный консорциум используется при производстве препарата, обладающего лечебно-профилактическим действием. A known consortium consisting of Bifidobacterium bifidum and Bifidobacterium longum. This consortium is used in the manufacture of a drug with a therapeutic effect.
Сущность изобретения заключается в создании консорциума культур, состоящего из Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum и Bifidobacterium adolescentis, обладающего комплексом свойств, присущих отдельным штаммам. Штаммы, входящие в консорциум, обладают умеренной кислотообразующей активностью, высокой антагонистической активностью, т.е. способностью подавлять возбудителей кишечных заболеваний (Staph. aureus, Sh. sonnei, E.coli), устойчивостью к ряду терапевтически используемых антибиотиков, фенолу, желчи, приживаемостью в кишечнике человека. The essence of the invention is to create a consortium of cultures consisting of Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum and Bifidobacterium adolescentis, having a set of properties inherent in individual strains. The strains included in the consortium have moderate acid-forming activity, high antagonistic activity, i.e. ability to suppress pathogens of intestinal diseases (Staph. aureus, Sh. sonnei, E. coli), resistance to a number of therapeutically used antibiotics, phenol, bile, survival in the human intestines.
Бифидобактерии - анаэробные микроорганизмы, являющиеся представителями нормальной микрофлоры кишечника человека. Эти бактерии являются преобладающими микроорганизмами в кишечнике грудных детей и основным компонентом микрофлоры кишечника взрослых людей. Положительная роль бифидобактерий состоит в том, что они подавляют развитие нежелательной, в том числе патогенной микрофлоры, а также синтезируют ряд необходимых человеку веществ. Bifidobacteria are anaerobic microorganisms that are representatives of the normal microflora of the human intestine. These bacteria are the predominant microorganisms in the intestines of infants and the main component of the intestinal microflora in adults. The positive role of bifidobacteria is that they inhibit the development of unwanted, including pathogenic microflora, and also synthesize a number of substances necessary for humans.
Бифидобактерии относятся к гетероферментативным видам, при утилизации лактозы молока образуют L(+)-молочную и уксусную кислоты (молярное соотношение 2:3). Они очень медленно развиваются в молоке, некоторые штаммы его не сквашивают. Нами предлагается в качестве стимулятора роста использовать кукурузно-лактозную среду, выпускаемую по нами разработанной технологии в промышленном масштабе ГМК-2, ГМК-3, которые вносятся в молоко перед термической обработкой в количестве 0,2%. Bifidobacteria are heterofermentative species; upon utilization of milk lactose they form L (+) - lactic and acetic acids (molar ratio 2: 3). They develop very slowly in milk; some strains do not ferment it. We propose to use a corn-lactose medium produced by our developed technology on an industrial scale GMK-2, GMK-3, which are introduced into milk before heat treatment in an amount of 0.2% as a growth stimulator.
Предлагаемый консорциум МВИ-4 получен путем сочетания четырех штаммов - Bifidobacterium bifidum B-2, Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42, отличающихся по энергии кислотообразования, антагонистической активности и устойчивости к антибиотикам. Штаммы, входящие в консорциум, образуют невязкие хлопьевидные сгустки в молоке с ростовыми веществами. Штаммы выделены из фекалий новорожденного (Bifidobacterium bifidum B-2), а также детей 1-3 лет (Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42). The proposed consortium MVI-4 was obtained by combining four strains - Bifidobacterium bifidum B-2, Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42, differing in acid formation energy, antagonistic activity and antibiotic resistance. The strains included in the consortium form inviscid flocculent clots in milk with growth substances. The strains were isolated from the feces of the newborn (Bifidobacterium bifidum B-2), as well as children 1-3 years old (Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42).
Селекцию отобранных штаммов бифидобюактерий для консорциума проводили по физиолого-биохимическим свойствам, а также по свойствам, характеризующим лечебно-профилактическое действие: кислотообразующая активность при 38-40oС в молоке с ростовыми веществами; антибиотическая активность по отношению к кишечной палочке, коагулазоположительным стафилококкам, шигеллам Зонне и Флекснера и др.; устойчивость к широкоиспользуемым антибиотикам (бензилпенициллину, канамицину, ампициллину, гентамицину), устойчивость к 20% желчи к 0,4% фенола в молоке.The selection of selected strains of bifidobacteria for the consortium was carried out according to physiological and biochemical properties, as well as according to the properties that characterize the therapeutic and prophylactic effect: acid-forming activity at 38-40 o C in milk with growth substances; antibiotic activity against Escherichia coli, coagulase-positive staphylococci, Shigella Sonne and Flexner, etc .; resistance to widely used antibiotics (benzylpenicillin, kanamycin, ampicillin, gentamicin), resistance to 20% bile to 0.4% phenol in milk.
Заявленный консорциум микроорганизмов является собственной селекцией авторов изобретения, хранится и поддерживается в специальных условиях при помощи пассирования на питательных средах, а также хранится в высушенном виде в коллекции молочнокислых бактерий и заквасок Центральной лаборатории микробиологии ВНИМИ. The claimed consortium of microorganisms is a breeding of the inventors, is stored and maintained in special conditions by passaging on nutrient media, and is also stored in a dried form in the collection of lactic acid bacteria and starter cultures of the Central Laboratory of Microbiology VNIMI.
Консорциум обладает стойкостью в процессе длительного хранения в высушенном виде и выдерживает 5-6 пересадок на молоке с ростовыми веществами. The consortium is resistant to long-term storage in dried form and can withstand 5-6 transplants in milk with growth substances.
Характеристика наиболее важных производственных свойств отдельных штаммов и консорциума бифидобактерий МВИ-4 представлена в таблице 1. The characteristics of the most important production properties of individual strains and consortium of bifidobacteria MVI-4 are presented in table 1.
Предлагаемый консорциум сквашивает молоко с ростовыми веществами за 10-12 ч при внесении 5% закваски при температуре 37oС до кислотности 100-110oТ. Консорциум при росте на молоке с ростовыми веществами дает ровный в меру плотный сгусток и гомогенную консистенцию.The proposed consortium ferments milk with growth substances in 10-12 hours when 5% starter is added at a temperature of 37 o C to an acidity of 100-110 o T. The consortium, when grown in milk with growth substances, gives a uniformly dense clot and a homogeneous consistency.
Таким образом, создан консорциум микроорганизмов, состоящий из следующих штаммов - Bifidobacterium bifidum B-2, Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42, который отличается умеренной энергией кислотообразования, биохимической и антагонистической активностью, т.е. способностью подавлять возбудителей кишечных заболеваний - S. aureus, Sh. sonnei, Sh. flexneri, E.coli, что гарантирует подавление в кишечнике патогенных микроорганизмов и нормализацию его микрофлоры, устойчивостью к фенолу, желчи и антибиотикам, что характеризует способность их выживать и развиваться в кишечнике человека на фоне антибиотикотерапии (табл.2 и 3). Thus, a consortium of microorganisms was created, consisting of the following strains - Bifidobacterium bifidum B-2, Bifidobacterium infantis BI-7, Bifidobacterium longum BL-5, Bifidobacterium adolescentis MC-42, which is characterized by moderate acid formation energy, biochemical and antagonistic activity . ability to suppress intestinal pathogens - S. aureus, Sh. sonnei, Sh. flexneri, E. coli, which guarantees the suppression of pathogenic microorganisms in the intestines and the normalization of its microflora, resistance to phenol, bile and antibiotics, which characterizes their ability to survive and develop in the human intestine against the background of antibiotic therapy (Tables 2 and 3).
Консорциум способен длительно сохраняться в лиофилизированном состоянии в запаянных ампулах до 5 лет, во флаконах до 12 месяцев, при субкультивировании в лабораторных условиях - 5-6 пересадок. The consortium is able to persist for a long time in a lyophilized state in sealed ampoules up to 5 years, in vials up to 12 months, with subculture in laboratory conditions - 5-6 transplants.
Для получения консорциума бифидобактерий берут четыре флакона, содержащие четыре штамма бифидобактерий - B. bifidum, B. infantis, B. longum и B. adolescentis, и в каждый флакон вносят 5-8 куб.см стерильной среды ГМК-2, перемешивают и затем содержимое флакона переносят в бутылочку со 150 куб.см стерильной среды ГМК-2 и термостатируют при температуре (39+2)oС в течение 24 ч до интенсивного помутнения среды.To obtain a consortium of bifidobacteria, four vials are taken containing four strains of bifidobacteria - B. bifidum, B. infantis, B. longum and B. adolescentis, and 5-8 cc of sterile GMK-2 medium is added to each vial, mixed and then the contents the vial is transferred to a bottle with 150 cc of sterile GMK-2 medium and thermostatted at a temperature of (39 + 2) o С for 24 hours until the medium becomes turbid.
Затем в стерильное обезжиренное молоко с 0,2% ростовых веществ (ГМК-3) вносят по 1% каждого восстановленного штамма, выращенного на кукурузно-лактозной среде (ГМК-2), и термостатируют при 37-40oС в течение 14-16 ч до образования сгустка. Кислотность закваски должна быть в пределах 100-120oТ. Полученную четырехштаммовую закваску используют в количестве 5-10% для заквашивания молока при приготовлении производственной закваски.Then, in sterile skim milk with 0.2% growth substances (GMK-3), 1% of each reconstituted strain grown on a corn-lactose medium (GMK-2) is added and thermostated at 37-40 ° C for 14-16 h until a clot forms. The acidity of the sourdough should be in the range of 100-120 o T. The resulting four-strain sourdough is used in an amount of 5-10% for the fermentation of milk in the preparation of industrial sourdough.
Производственную закваску вносят в количестве 5-10% в стерилизованное или пастеризованное молоко с ростовыми веществами, продолжительность сквашивания 8-12 ч, титруемая кислотность составляет 80-90oТ, количество бифидобактерий - сотни млн - млр клеток в 1 мл.Production ferment is introduced in an amount of 5-10% into sterilized or pasteurized milk with growth substances, the duration of fermentation is 8-12 hours, the titratable acidity is 80-90 o T, the number of bifidobacteria is hundreds of million mln cells in 1 ml.
Предложенный консорциум пригоден для применения при производстве заквасок и кисломолочных продуктов для лечебного и диетического питания детей и взрослых. The proposed consortium is suitable for use in the production of starter cultures and fermented milk products for therapeutic and dietary nutrition of children and adults.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001130688/13A RU2225438C2 (en) | 2001-11-14 | 2001-11-14 | Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001130688/13A RU2225438C2 (en) | 2001-11-14 | 2001-11-14 | Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2001130688A RU2001130688A (en) | 2004-01-27 |
| RU2225438C2 true RU2225438C2 (en) | 2004-03-10 |
Family
ID=32390107
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001130688/13A RU2225438C2 (en) | 2001-11-14 | 2001-11-14 | Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2225438C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467065C1 (en) * | 2011-04-21 | 2012-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Бифилюкс" | Consortium of strains used to obtain bifido-containing product |
| RU2514579C1 (en) * | 2012-11-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | "longevity" bioproduct manufacture method |
-
2001
- 2001-11-14 RU RU2001130688/13A patent/RU2225438C2/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2467065C1 (en) * | 2011-04-21 | 2012-11-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Бифилюкс" | Consortium of strains used to obtain bifido-containing product |
| RU2514579C1 (en) * | 2012-11-21 | 2014-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный технический университет" | "longevity" bioproduct manufacture method |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2001130688A (en) | 2004-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0555618B1 (en) | Dietetic and/or pharmaceutical compositions containing lyophilized lactic bacteria | |
| CN108018248B (en) | Lactobacillus casei capable of regulating flora structural disorder caused by antibiotics | |
| RU2303058C2 (en) | Agent "biobalans-k" for treatment of intestine infections complicated with dysbacteriosis | |
| RU2314337C1 (en) | Strain bifidobacterium adolescentis dba-3 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2326938C2 (en) | Consortium of lactobacteria strains and method of receiving preparation on its basis, which is used as dietary supplement or ferment for production of sour milk products | |
| RU2261909C1 (en) | BIFIDUS-BACTERIUM CONSORTIUM OF Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium adolescentis, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium breve USEFUL IN PREPARATION OF FERMENTED-MILK AND NONFERMENTED PRODUCTS, BIOACTIVE SUPPLEMENT, BIFIDOBACTERIA- CONTAINING PRODUCT, COSMETIC AND TOILETRY AGENTS | |
| RU2441907C1 (en) | Method for preparation of therapeutic product out of living microbial strains of lactic bacteria and bifidus bacteria lb-complex l | |
| RU2268931C1 (en) | STRAIN Bifidobacterium bifidum 79-37 USED FOR PREPARING FERMENTED-MILK, FERMENTED AND NONFERMENTED FOODSTUFFS, FERMENTS, HYGIENIC AND COSMETIC AGENTS, BIOLOGICALLY ACTIVE SUPPLEMENTS AND BACTERIAL PREPARATIONS | |
| RU2317326C1 (en) | Strain bifidobacterium longum po-6 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2225438C2 (en) | Consortium of microorganisms mbi-4 consisting of bifidobacterium bifidum b-2, bifidobacterium infantis bi-7, bifidobacterium longum bl-5, bifidobacterium adolescentis mc-42 used for preparing fermented-milk foodstuffs | |
| US20050215471A1 (en) | Compositions of bacteria and alpha-lactalbumin and uses thereof | |
| KR20180070484A (en) | lactic acid bacteria improved stability and preparing method thereof | |
| RU2273662C2 (en) | Consortium of microorganisms with probiotic effect | |
| RU2376366C2 (en) | Lactis acid bacillus strains syndicate and production method of biologically active additive or leaven for production of fermented milk products based on this syndicate | |
| RU2366699C2 (en) | Method for making bifidus bacteria biomass | |
| RU2314342C1 (en) | Strain bifidobacterium bifidum 79-31 used for preparing fermented-milk, fermented and nonfermented foodstuffs, ferments, hygienic and cosmetic agents, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| EA000283B1 (en) | Consortium of bifidobacterium | |
| RU2491331C1 (en) | Bifidobacterial and lactobacillary consortium for preparing bacterial preparations and dietary supplements for correcting gastrointestinal microflora in children under age of three, and method for preparing it, dietary supplement and bacterial preparation for treating dysbiotic gastrointestinal conditions in children under age of three | |
| RU2196174C2 (en) | Consortium of bifidobacterium strains for preparing fermented-milk, nonfermented foodstuffs, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2752891C1 (en) | Consortium of bifidobacterium used to prepare bifidobacterium products and strains that are part of consortium | |
| RU2454460C1 (en) | Microorganisms consortium consisting of strains bifidobacterium bifidum 791, bifidobacterium iongum b-379m, lactobacillus acidophilus nk-1, streptococcus thermophilus 132 used for cultured milk products manufacture | |
| RU2104706C1 (en) | Method of bifido-containing preparation making | |
| RU2152993C1 (en) | Strain of bifidobacterium bifidum vkpm ac-1578 used for preparing bacterial preparation and foodstuff product | |
| RU2196173C2 (en) | Consortium of bifidobacterium strains for preparing fermented-milk foodstuffs, biologically active supplements and bacterial preparations | |
| RU2296797C1 (en) | Bifidum bacterium strain consortium to produce sour-milk, fermented and non-fermented foodstuffs, ferments, bioactive supplements, bacterium preparations, and cosmetic agents |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20061115 |