RU2043734C1 - Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота - Google Patents
Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота Download PDFInfo
- Publication number
- RU2043734C1 RU2043734C1 RU9494023864A RU94023864A RU2043734C1 RU 2043734 C1 RU2043734 C1 RU 2043734C1 RU 9494023864 A RU9494023864 A RU 9494023864A RU 94023864 A RU94023864 A RU 94023864A RU 2043734 C1 RU2043734 C1 RU 2043734C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sea buckthorn
- meal
- food additive
- oil cake
- buckthorn oil
- Prior art date
Links
Abstract
Область использования: пищевая промышленность. Сущность изобретения: способ получения пищевой добавки из облепихового шрота, включающий его доведение до влажности 5-7% и измельчение до размера частиц 10-15 мкм, а также при необходимости ворошение с одновременной протиркой на виброрешетах для отделения грубых фракций и остатков семян. Способ обеспечивает получение порошка, повыщшающего влагоудерживающую способность пищевого продукта, в который вводят добавку.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам получения пищевых добавок, используемых при производстве, например, кондитерских, в том числе мучных изделий, хлебобулочной продукции, майонезов и т.д.
Облепиха обладает высоким содержанием биологически активных веществ (БАВ), витаминов, аминокислот, микроэлеметов, углеводов, в частности пектиновых веществ, пищевых волокон, что делает ее применение при производстве пищевых продуктов весьма желательным.
В связи с этим большое значение имеет технология подготовки плодов облепихи к использованию их в этом качестве. Наиболее целесообразно получать пищевую добавку из обезжиренного шрота облепихи.
Известен способ получения пищевой добавки из шрота облепихи путем его измельчения. Размер частиц, до которого измельчают шрот в известном способе, составляет 130-160 мкм. Это позволяет обогатить пищевой продукт упомянутыми полезными составляющими плодов облепихи. Однако неожиданно было установлено, что измельчение шрота до размера частиц 10-15 мкм, не влияя на степень обогащения продуктов, позволяет добиться дополнительного технического результата увеличить влагопоглощающую способность их.
Таким образом, задачей изобретения является увеличение влагопоглощающей способности пищевых продуктов, что в конечном итоге обеспечивает более нежную консистенцию продукта и уменьшение его черствения или высыхания.
Для решения этой задачи в способе получения пищевой добавки из облепихового шрота путем его измельчения, шрот предварительно доводят до влажности 5-7% а измельчение ведут до размера частиц 10-15 мкм. После доведения шрота до влажности 5-7% его в случае необходимости подвергают ворошению с одновременной протиркой на виброрешетах для отделения грубых фракций и остатков семян.
Способ осуществляется следующим образом.
Шрот облепихи, полученный после извлечения из плодов масла и имеющий исходную влажность 60-65% сушат до влажности 5-7% Такая влажность обеспечивает наилучшие условия для последующего тонкого измельчения. Затем высушенный шрот подают в устройство, где на него воздействует ворошитель, и протирают через систему виброрешет для того, чтобы мякотную часть отделить от грубых включений остатков веточек, кожуры плодов и семян. Полученную мякотную фракцию тонко измельчают на дезинтеграторе или другом устройстве и в процессе ситовой классификации доводят до размера частиц 10-15 мкм. Подготовленный таким образом порошок готов для введения в пищевые продукты.
Помимо указанных эффектов, такой маленький размер частиц позволяет использовать порошок в продуктах, имеющих однородную консистенцию (например, в майонезах). Количество добавки в пищевых продуктах может составлять 5-7%
Пример осуществления способа. Шрот с исходной влажностью 60% сушат до влажности 5% протирают на виброрешетах и измельчают в шаровой мельнице, после чего сепарируют с получением фракции 10-15 мкм. Полученный продукт обладает следующими характеристиками: влажность 5,85% зольность 0,70% содержание клетчатки 39,6% титруемая кислотность по яблочной кислоте 1,28% содержание аскорбиновой кислоты 27,9% каротина 17,8% Влажность хлеба с добавлением измельченного облепихового шрота в количестве 5% составляет 42% что не приводит к ухудшению качества хлеба, замедляя при этом его черствение.
Пример осуществления способа. Шрот с исходной влажностью 60% сушат до влажности 5% протирают на виброрешетах и измельчают в шаровой мельнице, после чего сепарируют с получением фракции 10-15 мкм. Полученный продукт обладает следующими характеристиками: влажность 5,85% зольность 0,70% содержание клетчатки 39,6% титруемая кислотность по яблочной кислоте 1,28% содержание аскорбиновой кислоты 27,9% каротина 17,8% Влажность хлеба с добавлением измельченного облепихового шрота в количестве 5% составляет 42% что не приводит к ухудшению качества хлеба, замедляя при этом его черствение.
Предложенная добавка может найти широкое применение в пищевой промышленности, диетпитании и при разработке специальных рационов.
Claims (2)
1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ ИЗ ОБЛЕПИХОВОГО ШРОТА путем его измельчения, отличающийся тем, что шрот предварительно доводят до влажности 5 7% а измельчение проводят до размера частиц 10 15 мкм.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что после доведения шрота до влажности 5 7% его подвергают ворошению с одновременной протиркой на виброрешетах для удаления грубых фракций и остатков семян.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494023864A RU2043734C1 (ru) | 1994-07-01 | 1994-07-01 | Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU9494023864A RU2043734C1 (ru) | 1994-07-01 | 1994-07-01 | Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2043734C1 true RU2043734C1 (ru) | 1995-09-20 |
RU94023864A RU94023864A (ru) | 1996-07-20 |
Family
ID=20157672
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU9494023864A RU2043734C1 (ru) | 1994-07-01 | 1994-07-01 | Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2043734C1 (ru) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2449599C2 (ru) * | 2010-05-27 | 2012-05-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГОУ ВПО Орел ГАУ) | Способ получения пищевой добавки |
RU2532034C1 (ru) * | 2013-04-23 | 2014-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Бисквитный полуфабрикат с облепиховым шротом |
RU2535731C1 (ru) * | 2013-07-02 | 2014-12-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Пряники с облепиховым шротом |
RU2548188C1 (ru) * | 2013-11-21 | 2015-04-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Макаронные изделия "здоровье" с облепиховым шротом |
RU2566057C1 (ru) * | 2014-07-08 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Майонез "обогащенный" |
RU2626733C1 (ru) * | 2016-04-13 | 2017-07-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова" (СОГУ) | Способ приготовления котлет с растительной добавкой |
-
1994
- 1994-07-01 RU RU9494023864A patent/RU2043734C1/ru active
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1200872, кл. A 21D, 2/36, 1985. * |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2449599C2 (ru) * | 2010-05-27 | 2012-05-10 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный аграрный университет" (ФГОУ ВПО Орел ГАУ) | Способ получения пищевой добавки |
RU2532034C1 (ru) * | 2013-04-23 | 2014-10-27 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Бисквитный полуфабрикат с облепиховым шротом |
RU2535731C1 (ru) * | 2013-07-02 | 2014-12-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Пряники с облепиховым шротом |
RU2548188C1 (ru) * | 2013-11-21 | 2015-04-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Сибирский Федеральный Университет" | Макаронные изделия "здоровье" с облепиховым шротом |
RU2566057C1 (ru) * | 2014-07-08 | 2015-10-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления" | Майонез "обогащенный" |
RU2626733C1 (ru) * | 2016-04-13 | 2017-07-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова" (СОГУ) | Способ приготовления котлет с растительной добавкой |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU94023864A (ru) | 1996-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2007282C (en) | Beta-glucane enriched alimentary fiber and a process for preparing the same | |
Aminigo et al. | Nutritive composition and sensory properties of ogi fortified with okra seed meal | |
DE3039430C1 (de) | Verfahren zur Gewinnung ballaststoffreicher und proteinreicher Fraktionen aus Biertreber | |
US5183677A (en) | Beta-glucane enriched alimentary fiber | |
CN104560372A (zh) | 浓香油菜籽仁油制取方法 | |
RU2043734C1 (ru) | Способ получения пищевой добавки из облепихового шрота | |
DE1517095A1 (de) | Verfahren zur Herstellung eines trockenen,stueckigen Nahrungsmittelkonzentrates | |
US4042720A (en) | Cactus treatment process and product | |
US4774096A (en) | Novel fibrous product | |
RU2687224C1 (ru) | Биологически активная добавка из вторичного сырья сокового производства | |
US4431677A (en) | Process for producing a pineapple core bulking agent | |
KR20130005861A (ko) | 매실 스프의 제조방법 | |
US2348443A (en) | Process for concentrating carotene | |
RU2807815C1 (ru) | Способ производства смоквы с функциональными свойствами | |
RU2449599C2 (ru) | Способ получения пищевой добавки | |
CN109645338A (zh) | 儿童型核桃谷物营养早餐及加工方法 | |
SU1143382A1 (ru) | Способ получени продуктов из картофел | |
RU1107352C (ru) | Способ получени порошка из цитрусовых плодов | |
JP2526077B2 (ja) | 食品素材の製造法 | |
DE860595C (de) | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung von Nahrungsmitteln | |
SU1143381A1 (ru) | Способ производства пищевой картофельной муки | |
RU1790388C (ru) | Способ приготовлени кондитерских изделий из измельченных сухофруктов и орехов | |
SU388730A1 (ru) | Способ приготовления концентрированных томатопродуктов | |
JP2627528B2 (ja) | 水中油型乳化食品 | |
DE1792174A1 (de) | Kartoffelbreientwaesserung |