RU202363U1 - Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках - Google Patents

Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках Download PDF

Info

Publication number
RU202363U1
RU202363U1 RU2020132643U RU2020132643U RU202363U1 RU 202363 U1 RU202363 U1 RU 202363U1 RU 2020132643 U RU2020132643 U RU 2020132643U RU 2020132643 U RU2020132643 U RU 2020132643U RU 202363 U1 RU202363 U1 RU 202363U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
steam
collector
cans
distributor
fruits
Prior art date
Application number
RU2020132643U
Other languages
English (en)
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова
Мавлудин Мавлудинович Абдулгалимов
Мафият Магомедовна Рахманова
Эльмира Фархадовна Азадова
Милена Магомедовна Алибекова
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" filed Critical Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан"
Priority to RU2020132643U priority Critical patent/RU202363U1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU202363U1 publication Critical patent/RU202363U1/ru

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/02Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating materials in packages which are progressively transported, continuously or stepwise, through the apparatus
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65BMACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B55/00Preserving, protecting or purifying packages or package contents in association with packaging
    • B65B55/02Sterilising, e.g. of complete packages
    • B65B55/12Sterilising contents prior to, or during, packaging
    • B65B55/14Sterilising contents prior to, or during, packaging by heat

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Catching Or Destruction (AREA)

Abstract

Полезная модель относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам для бланшировки и вакуумирования плодов в банках перед их герметизацией и тепловой стерилизацией консервируемой продукции и может быть использована при производстве консервов, расфасованных в стеклянную тару.Аппарат включает в себя каркас, на котором установлены пластинчатый транспортер, сборник-парораспределитель с соплами для подачи пара и отвода воздуха с направляющими, обеспечивающими возможность перемещения и фиксации его на различных высотах от транспортера, калорифер и вентилятор для нагрева и подачи на наружную поверхность банок нагретого воздуха, при этом сборник-парораспределитель одновременно соединен к паровой и вакуумной линиям, а к соплам для подачи пара приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя с полостями банок с плодами.Изобретение позволяет существенно ускорить процесс тепловой стерилизации консервов, повысить качество и снизить расход энергии. 1 ил.

Description

Полезная модель относится к консервной промышленности и предназначена для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках перед их заливкой сиропом, герметизацией и стерилизацией.
Известна конструкция аппарата для подогрева плодов и овощей в таре III, состоящий из каркаса, на котором установлен пластинчатый транспортер, парораспределитель с соплами для подачи пара, при этом с наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие, которые перемещаясь по втулкам, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.
Недостатком данного аппарата является то, что воздух, удаленный из плодов в процессе паровой бланшировки остается в самой банке и тем самым ухудшает качество готовой продукции за счет окисления витаминов.
Технический результат данного изобретения направлен на разработку конструкции аппарата для нагрева плодов в банках посредством импульсной подачи в банки насыщенного водяного пара с последующим удалением выделяемого из плодов воздуха посредством присоединения прижимной головки к верхним краям венчика банок.
Указанный технический результат достигается тем, что аппарат включает в себя каркас, на котором установлен пластинчатый транспортер, парораспределитель с соплами для подачи пара, при этом с наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие, которые перемещаясь по втулкам, обеспечивают возможность фиксаций парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок, а к соплам приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя соединенного одновременно и к паровой и вакуумной линиям.
Схема аппарата представлена на фигуре 1.
Аппарат включает в себя каркас 1, на котором установлен пластинчатый транспортер 3, сборник-парораспределитель 17 с соплами для подачи пара и удаления воздуха из банок 5, выполненными с резиновыми прокладками, обеспечивающими герметическое соединение банок со сборником-парораспределителем, который попеременно выполняет функции распределителя пара и сборника воздуха из банок. С наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие 7, которые перемещаясь по втулкам 6, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.
Для фиксации парового коллектора в различных положениях аппарат снабжен зажимным винтом 9, который установлен на втулке 8. Для нагрева и подачи нагретого воздуха в камеру обработки аппарат снабжен вентилятором 14 и электрическим калорифером 13.
Работа аппарата осуществляется следующим образом.
Банки 4, после заполнения подготовленными плодами, транспортером 3, закрепленном на ведущем 2 и ведомом 16 барабанах, совершающим прерывистое движение с интервалом 10 с, подаются в камеру обработки, где в момент остановки транспортера оказываются под соплами для подачи пара. Пар из трубы 10 и сборник-парораспределитель 17 посредством сопел 5 подается в банки с плодами. Далее, после 10 с подачи пара в банки, банки перемещаясь, оказываются под следующими соплами и так, пока не пройдут всю камеру обработки, последовательно оказываясь под всеми соплами с интервалом 10 с. Плоды при обработке в течение 60-120 с (в зависимости от объема банок) за счет конденсации пара нагреваются до 65-75°С и при этом из них также выделяется воздух. По окончании процесса паровой обработки плодов в банках, сборник-парораспределитель опускается до упора сопел с резиновыми прокладками с венчиками банок, отсоединяется от паровой линии, посредством перекрытия вентиля 18 для подачи пара в трубу 10 и соединяется к вакуумной линии, посредством открытия вентиля 19, и воздух, выделившийся из плодов в процессе нагрева паром, удаляется из банок через сборник-парораспределитель и трубу 10 в вакуумную линию. После отсоса воздуха из полостей банок, вентиль на вакуумной линии перекрывается, тем самым отсоединяя вакуумную линию от сборника-парораспределителя, который поднимают в первоначальное положение и банки выводятся из аппарата. В аппарате, для предотвращения термического боя банок в процессе подачи пара во внутрь банок, предусмотрено обдувание наружной поверхности банок нагретым воздухом с температурой 110-120°С и скоростью 3-5 м/с подаваемым по трубе 12, а отработанный воздух по трубе 15 обратно подается в калорифер. Сверху камера для тепловой обработки закрыта кожухом 11.
Использование данного аппарата в линиях производства консервируемых продуктов гетерогенной консистенции (компоты, маринады) будет обеспечивать поточность производства, экономию тепловой энергии, увеличение производительности стерилизационного оборудования, а также повышение качества и конкурентоспособность готового продукта.
Литература
1. Ахмедов М.Э., Догеев Г.Д., Демирова А.Ф., Алибекова М.М. Аппарат для нагрева плодов в банках насыщенным паром. Патент РФ на полезную модель №189734. Опубл. 31.05.2019 г. Бюл. №16.

Claims (1)

  1. Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках, характеризующийся тем, что он имеет каркас, на котором установлены пластинчатый транспортер, сборник-парораспределитель с соплами для подачи пара и отвода воздуха с направляющими, обеспечивающими возможность перемещения и фиксации его на различных высотах от транспортера, калорифер и вентилятор для нагрева и подачи на наружную поверхность банок нагретого воздуха, при этом сборник-парораспределитель одновременно присоединен к паровой и вакуумной линиям, а к соплам сборника–парораспределителя, подающим пар, приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя с полостями банок с плодами.
RU2020132643U 2020-10-01 2020-10-01 Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках RU202363U1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020132643U RU202363U1 (ru) 2020-10-01 2020-10-01 Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2020132643U RU202363U1 (ru) 2020-10-01 2020-10-01 Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU202363U1 true RU202363U1 (ru) 2021-02-15

Family

ID=74665682

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2020132643U RU202363U1 (ru) 2020-10-01 2020-10-01 Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU202363U1 (ru)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD912C2 (ru) * 1996-03-22 1998-12-31 Государственное Предприятие - Научно-Исследовательский Институт Механизации И Электрификации Сельского Хозяйства "Mecagro" Способ стерилизации консервов и автоклавное отделение для его реализации
RU2604919C2 (ru) * 2015-03-04 2016-12-20 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов
RU2666371C1 (ru) * 2017-04-03 2018-09-07 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" Аппарат для нагрева плодов и овощей в банках
RU189734U1 (ru) * 2018-12-04 2019-05-31 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" Аппарат для нагрева плодов в банках насыщенным паром

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD912C2 (ru) * 1996-03-22 1998-12-31 Государственное Предприятие - Научно-Исследовательский Институт Механизации И Электрификации Сельского Хозяйства "Mecagro" Способ стерилизации консервов и автоклавное отделение для его реализации
RU2604919C2 (ru) * 2015-03-04 2016-12-20 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Аппарат для высокотемпературной тепловой стерилизации консервируемых продуктов
RU2666371C1 (ru) * 2017-04-03 2018-09-07 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" Аппарат для нагрева плодов и овощей в банках
RU189734U1 (ru) * 2018-12-04 2019-05-31 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан" Аппарат для нагрева плодов в банках насыщенным паром

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2405389C1 (ru) Способ консервирования компота из яблок
RU2387289C1 (ru) Способ консервирования компота из груш и айвы
RU2387345C1 (ru) Способ консервирования компота из груш и айвы
RU2387347C1 (ru) Способ консервирования компота из черешни
RU2387348C1 (ru) Способ консервирования компота из груш и айвы
RU2367312C1 (ru) Способ стерилизации компота из груш и айвы
RU2387285C1 (ru) Способ консервирования компота из вишни
RU2468700C1 (ru) Способ производства компота из груш и айвы
RU2380963C1 (ru) Способ производства компота из вишни
RU2380962C1 (ru) Способ производства компота из вишни
RU202363U1 (ru) Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках
RU2373783C1 (ru) Способ консервирования компота из яблок
CN201813805U (zh) 一种新型卧式杀菌锅
RU2009114076A (ru) Способ консервирования компота из персиков с косточками
RU2405394C1 (ru) Способ консервирования компота из слив
RU189734U1 (ru) Аппарат для нагрева плодов в банках насыщенным паром
RU2380965C1 (ru) Способ производства компота из вишни
RU2448563C2 (ru) Способ стерилизации компота из груш и айвы
RU2388337C1 (ru) Способ консервирования компота из вишни
RU2371054C1 (ru) Способ стерилизации компота из яблок
RU2796519C2 (ru) Аппарат для пастеризации и вакуумной обработки консервируемых продуктов в электромагнитном поле сверхвысокой частоты
RU2372808C1 (ru) Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила
RU2380964C1 (ru) Способ производства компота из вишни
CN111960356A (zh) 一种水果罐头快速封装装置
RU2372807C1 (ru) Способ стерилизации компота из ткемали, алычи, мирабели и кизила