RU202363U1

RU202363U1 - Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках

Info

Publication number: RU202363U1
Application number: RU2020132643U
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова; Мавлудин Мавлудинович Абдулгалимов; Мафият Магомедовна Рахманова; Эльмира Фархадовна Азадова; Милена Магомедовна Алибекова
Priority date: 2020-10-01
Filing date: 2020-10-01
Publication date: 2021-02-15

Abstract

Полезная модель относится к консервной промышленности, а именно к аппаратам для бланшировки и вакуумирования плодов в банках перед их герметизацией и тепловой стерилизацией консервируемой продукции и может быть использована при производстве консервов, расфасованных в стеклянную тару.Аппарат включает в себя каркас, на котором установлены пластинчатый транспортер, сборник-парораспределитель с соплами для подачи пара и отвода воздуха с направляющими, обеспечивающими возможность перемещения и фиксации его на различных высотах от транспортера, калорифер и вентилятор для нагрева и подачи на наружную поверхность банок нагретого воздуха, при этом сборник-парораспределитель одновременно соединен к паровой и вакуумной линиям, а к соплам для подачи пара приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя с полостями банок с плодами.Изобретение позволяет существенно ускорить процесс тепловой стерилизации консервов, повысить качество и снизить расход энергии. 1 ил.

Description

Полезная модель относится к консервной промышленности и предназначена для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках перед их заливкой сиропом, герметизацией и стерилизацией.

Известна конструкция аппарата для подогрева плодов и овощей в таре III, состоящий из каркаса, на котором установлен пластинчатый транспортер, парораспределитель с соплами для подачи пара, при этом с наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие, которые перемещаясь по втулкам, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.

Недостатком данного аппарата является то, что воздух, удаленный из плодов в процессе паровой бланшировки остается в самой банке и тем самым ухудшает качество готовой продукции за счет окисления витаминов.

Технический результат данного изобретения направлен на разработку конструкции аппарата для нагрева плодов в банках посредством импульсной подачи в банки насыщенного водяного пара с последующим удалением выделяемого из плодов воздуха посредством присоединения прижимной головки к верхним краям венчика банок.

Указанный технический результат достигается тем, что аппарат включает в себя каркас, на котором установлен пластинчатый транспортер, парораспределитель с соплами для подачи пара, при этом с наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие, которые перемещаясь по втулкам, обеспечивают возможность фиксаций парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок, а к соплам приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя соединенного одновременно и к паровой и вакуумной линиям.

Схема аппарата представлена на фигуре 1.

Аппарат включает в себя каркас 1, на котором установлен пластинчатый транспортер 3, сборник-парораспределитель 17 с соплами для подачи пара и удаления воздуха из банок 5, выполненными с резиновыми прокладками, обеспечивающими герметическое соединение банок со сборником-парораспределителем, который попеременно выполняет функции распределителя пара и сборника воздуха из банок. С наружной стороны к углам парораспределителя приварены направляющие 7, которые перемещаясь по втулкам 6, обеспечивают возможность фиксации парового коллектора с соплами на различных высотах от транспортера, в зависимости от высоты банок.

Для фиксации парового коллектора в различных положениях аппарат снабжен зажимным винтом 9, который установлен на втулке 8. Для нагрева и подачи нагретого воздуха в камеру обработки аппарат снабжен вентилятором 14 и электрическим калорифером 13.

Работа аппарата осуществляется следующим образом.

Банки 4, после заполнения подготовленными плодами, транспортером 3, закрепленном на ведущем 2 и ведомом 16 барабанах, совершающим прерывистое движение с интервалом 10 с, подаются в камеру обработки, где в момент остановки транспортера оказываются под соплами для подачи пара. Пар из трубы 10 и сборник-парораспределитель 17 посредством сопел 5 подается в банки с плодами. Далее, после 10 с подачи пара в банки, банки перемещаясь, оказываются под следующими соплами и так, пока не пройдут всю камеру обработки, последовательно оказываясь под всеми соплами с интервалом 10 с. Плоды при обработке в течение 60-120 с (в зависимости от объема банок) за счет конденсации пара нагреваются до 65-75°С и при этом из них также выделяется воздух. По окончании процесса паровой обработки плодов в банках, сборник-парораспределитель опускается до упора сопел с резиновыми прокладками с венчиками банок, отсоединяется от паровой линии, посредством перекрытия вентиля 18 для подачи пара в трубу 10 и соединяется к вакуумной линии, посредством открытия вентиля 19, и воздух, выделившийся из плодов в процессе нагрева паром, удаляется из банок через сборник-парораспределитель и трубу 10 в вакуумную линию. После отсоса воздуха из полостей банок, вентиль на вакуумной линии перекрывается, тем самым отсоединяя вакуумную линию от сборника-парораспределителя, который поднимают в первоначальное положение и банки выводятся из аппарата. В аппарате, для предотвращения термического боя банок в процессе подачи пара во внутрь банок, предусмотрено обдувание наружной поверхности банок нагретым воздухом с температурой 110-120°С и скоростью 3-5 м/с подаваемым по трубе 12, а отработанный воздух по трубе 15 обратно подается в калорифер. Сверху камера для тепловой обработки закрыта кожухом 11.

Использование данного аппарата в линиях производства консервируемых продуктов гетерогенной консистенции (компоты, маринады) будет обеспечивать поточность производства, экономию тепловой энергии, увеличение производительности стерилизационного оборудования, а также повышение качества и конкурентоспособность готового продукта.

Литература

1. Ахмедов М.Э., Догеев Г.Д., Демирова А.Ф., Алибекова М.М. Аппарат для нагрева плодов в банках насыщенным паром. Патент РФ на полезную модель №189734. Опубл. 31.05.2019 г. Бюл. №16.

Claims

Аппарат для паровой бланшировки и вакуумирования плодов в банках, характеризующийся тем, что он имеет каркас, на котором установлены пластинчатый транспортер, сборник-парораспределитель с соплами для подачи пара и отвода воздуха с направляющими, обеспечивающими возможность перемещения и фиксации его на различных высотах от транспортера, калорифер и вентилятор для нагрева и подачи на наружную поверхность банок нагретого воздуха, при этом сборник-парораспределитель одновременно присоединен к паровой и вакуумной линиям, а к соплам сборника–парораспределителя, подающим пар, приклеены резиновые прокладки, обеспечивающие герметическое соединение корпуса сборника-парораспределителя с полостями банок с плодами.