RU2021128920A - ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ Sat2O - Google Patents
ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ Sat2O Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021128920A RU2021128920A RU2021128920A RU2021128920A RU2021128920A RU 2021128920 A RU2021128920 A RU 2021128920A RU 2021128920 A RU2021128920 A RU 2021128920A RU 2021128920 A RU2021128920 A RU 2021128920A RU 2021128920 A RU2021128920 A RU 2021128920A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat composition
- fat
- composition according
- content
- chocolate
- Prior art date
Links
Claims (17)
1. Жировая композиция, содержащая триглицериды, из которых, по меньшей мере, 75% относятся к типу Sat2O, и где в жировой композиции:
c) содержание St2O составляет 30% или менее от общего количества жира, и
d) соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет, по меньшей мере, 0,95.
2. Жировая композиция по п.1, где от 75% до 85% указанных триглицеридов относятся к типу Sat2O.
3. Жировая композиция по п.1 или 2, где от 77% до 83% указанных триглицеридов относятся к типу Sat2O.
4. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где содержание St2O составляет 28% или менее от общего содержания жира.
5. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет, по меньшей мере, 1.
6. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где соотношение (StOSt+StStO)/(POSt+PStO+StPO) составляет от 1 до 3.
7. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, дополнительно содержащая молочный жир, и где в жировой композиции содержание молочного жира составляет 20 вес.% или менее от общего содержания жира, например, 15 вес.% или менее от общего содержания жира, например, 10 вес.% или менее от общего содержания жира.
8. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где содержание триглицеридов в % измеряют в соответствии со стандартным методом AOCS Ce 5b-89.
9. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где жировая композиция представляет собой покрывающую композицию.
10. Жировая композиция по любому одному из предшествующих пунктов, где жировая композиция представляет собой шоколад или шоколадоподобную жировую композицию.
11. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 для производства обработанного пищевого продукта для потребления человеком.
12. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента кондитерского продукта.
13. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента в покрывающей композиции кондитерского продукта.
14. Применение жировой композиции по любому одному из пп.1-10 в качестве компонента шоколада или шоколадоподобного продукта.
15. Покрывающая композиция, шоколад или шоколадоподобный продукт, содержащий от 15% до 60% по весу, например, от 20% до 50% по весу, жировой композиции по любому одному из пп.1-10.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE1950284-8 | 2019-03-06 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2021128920A true RU2021128920A (ru) | 2023-04-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2555828C2 (ru) | Жир, замедляющий поседение | |
| KR101821399B1 (ko) | 유지 조성물 및 그 유지 조성물을 사용한 초콜릿 제품 | |
| RU2016138769A (ru) | Жировая композиция и жировая смесь | |
| BR112018006147A2 (pt) | composição de creme de chocolate e/ou de recheio, e, método para preparação de uma composição de creme de chocolate e/ou recheio de confeitaria | |
| UA90148C2 (ru) | Композиция негидрогенизированных растительных жиров, способы ее получения, кондитерский жир и кондитерское изделие | |
| WO2009057451A1 (ja) | 被覆チョコレート用油脂組成物 | |
| KR20150034690A (ko) | 소성 초콜렛류 및 그 제조방법 | |
| RU2017132152A (ru) | Переэтерифицированные масла и жиры, и шоколад, содержащий переэтерифицированные масла и жиры | |
| JP6229825B1 (ja) | 低トランスノーテンパーチョコレート用油脂組成物及びチョコレート | |
| ATE509530T1 (de) | Fette mit niedrigem trans-fettgehalt für süsswaren-fettzusammensetzungen mit verbesserter textur und kristallisationsgeschwindigkeit | |
| RU2015121123A (ru) | Способ получения компонентов, замедляющих поседение, для кондитерских изделий | |
| RU2021128920A (ru) | ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ, СОДЕРЖАЩИЕ ТРИГЛИЦЕРИДЫ Sat2O | |
| EP3573468B1 (en) | Fat composition | |
| RU2017102558A (ru) | Ароматизирующие композиции, содержащие соли калия | |
| WO2019240662A1 (en) | Non-palm cocoa butter substitute | |
| GB893337A (en) | Improvements in or relating to compositions for the prevention of fat-bloom in chocolate | |
| JP6457310B2 (ja) | 油性食品 | |
| EP2548446A3 (en) | Manufacturing process of cocoa cream with honey and product obtained | |
| RU2021135351A (ru) | Жировая композиция, стойкая к добавлению какао-масла | |
| RU2018123142A (ru) | Покрытие с жиром с низким содержанием насыщенных жирных кислот для нанесения на замороженные кондитерские изделия методом погружения | |
| RU2815585C2 (ru) | Жировая композиция, стойкая к добавлению какао-масла | |
| MX2022010187A (es) | Producto alimenticio que comprende una composicion de grasa vegetal polimorfica con un bajo contenido de trigliceridos asimetricos monoinsaturados y trisaturados. | |
| RU2016147818A (ru) | Способ получения обогащенной леденцовой карамели | |
| BR112021005790A2 (pt) | composição de manteiga dura baseada em laurina, e alimentos semelhantes a chocolate contendo tal composição | |
| MX2022010188A (es) | Producto alimenticio que comprende una composicion de grasa vegetal con una baja cantidad de digliceridos. |