RU2021107318A

RU2021107318A - Композиции и способы снижения содержания сахара в соках

Info

Publication number: RU2021107318A
Application number: RU2021107318A
Authority: RU
Inventors: Теодоро РИВЕРА; Лиза ХЭНДРИК; Кайл МАКЛИН; Джейсон Касуга ПАРКОН; Гэри Д. КАРДЕР
Original assignee: Тропикана Продактс, Инк.
Priority date: 2018-09-25
Filing date: 2019-09-20
Publication date: 2022-10-26

Claims

1. Напиток на основе сока, содержащий

от приблизительно 40 вес.% до приблизительно 85 вес.% соковой основы, имеющей значение по шкале Брикса от приблизительно 7,5°Вх до приблизительно 25°Вх, причем соковая основа содержит по меньшей мере один фруктовый сок;

от приблизительно 5 вес.% до приблизительно 35 вес.% первой жидкости, причем первая жидкость представляет собой сок и имеет значение по шкале Брикса от приблизительно 2°Вх до приблизительно 7°Вх; и

от приблизительно 3 вес.% до приблизительно 30 вес.% второй жидкости, причем вторая жидкость представляет собой сок и имеет значение по шкале Брикса от приблизительно 1°Вх до приблизительно 6°Вх;

отличающийся тем, что фруктовый сок отличается от каждой из первой жидкости и второй жидкости, вторая жидкость отличается от первой жидкости, а значение по шкале Брикса у второй жидкости ниже, чем значение по шкале Брикса у первой жидкости.

2. Напиток на основе сока по п. 1, отличающийся тем, что весовое соотношение первой жидкости ко второй жидкости составляет от приблизительно 10:1 до приблизительно 1:1.

3. Напиток на основе сока по п. 1 или п. 2, отличающийся тем, что по меньшей мере один фруктовый сок выбран из группы, состоящей из абрикосового сока, яблочного сока, апельсинового сока, дынного сока, грейпфрутового сока, лимонного сока, лаймового сока, танжеринового сока, сока танжело, кумкватового сока, сока манго, грушевого сока, персикового сока, ананасового сока, клюквенного сока, бананового сока, сока папайи, сока маракуйи, виноградного сока, клубничного сока, малинового сока, смородинового сока, черничного сока, ежевичного сока, сока асаи, сока личи, сока киви, гранатового сока, сока черноплодной рябины и зеленого сока.

4. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-3, отличающийся тем, что по меньшей мере один фруктовый сок представляет собой апельсиновый сок.

5. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-4, отличающийся тем, что соковая основа представляет собой зеленый сок.

6. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-5, отличающийся тем, что первая жидкость представляет собой сок, выбранный из группы, состоящей из сока кокоса, арбуза, свеклы, имбиря, картофеля, сладкого картофеля, восковой тыквы, репы, моркови, брюквы, бамбука, березы, клена, кактуса, алоэ, сахарного тростника и ячменя.

7. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-6, отличающийся тем, что первая жидкость представляет собой кокосовую воду.

8. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-7, отличающийся тем, что вторая жидкость представляет собой сок, выбранный из группы, состоящей из репы, салата-латука, листовой капусты, листовой свеклы, руколы, жерухи обыкновенной, помидора, сельдерея, лука, огурца, петрушки, кинзы, базилика, мяты, фенхеля, укропа, ростков пшеницы, аспарагуса, артишока и оливок.

9. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-8, отличающийся тем, что вторая жидкость представляет собой сок салата-латука.

10. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-9, отличающийся тем, что первая жидкость имеет соленый вкус, который заглушается за счет присутствия второй жидкости.

11. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-10, отличающийся тем, что вторая жидкость имеет овощной вкус, который заглушается за счет присутствия первой жидкости.

12. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-11, отличающийся тем, что напиток на основе сока имеет значение соответствия контролю по меньшей мере 85% при сравнении характеристик напитка на основе сока с характеристиками соковой основы с использованием количественного дескриптивного анализа.

13. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-12, отличающийся тем, что напиток на основе сока представляет собой приблизительно 100% сок.

14. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-13, дополнительно содержащий цитрусовое масло.

15. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-14, отличающийся тем, что напиток на основе сока состоит из натуральных ингредиентов.

16. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-15, отличающийся тем, что первая жидкость представляет собой кокосовую воду, а вторая жидкость представляет собой сок салата-латука.

17. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-16, отличающийся тем, что соковая основа имеет первую концентрацию сахара, а напиток на основе сока имеет вторую концентрацию сахара, причем вторая концентрация сахара ниже чем первая концентрация сахара на значение от приблизительно 20% до приблизительно 40%.

18. Напиток на основе сока по любому из пп. 1-17, дополнительно содержащий стевию.

19. Способ получения напитка на основе сока, включающий этапы, на которых

обеспечивают соковую основу, имеющую значение по шкале Брикса от приблизительно 7,5°Вх до приблизительно 25°Вх, причем соковая основа содержит по меньшей мере один фруктовый сок;

обеспечивают первую жидкость, причем первая жидкость представляет собой сок и имеет значение по шкале Брикса от приблизительно 2°Вх до приблизительно 7°Вх;

обеспечивают вторую жидкость, причем вторая жидкость представляет собой сок и имеет значение по шкале Брикса от приблизительно 1°Вх до приблизительно 6°Вх; и

комбинируют соковую основу с первой жидкостью и второй жидкостью с получением напитка на основе сока, причем напиток на основе сока содержит от приблизительно 40 вес.% до приблизительно 85 вес.% соковой основы, от приблизительно 5 вес.% до приблизительно 35 вес.% первой жидкости, а также от приблизительно 3 вес.% до приблизительно 30 вес.% второй жидкости;

причем значение по шкале Брикса у второй жидкости ниже чем значение по шкале Брикса у первой жидкости.

20. Напиток на основе сока, содержащий

соковую основу, имеющую первое значение по шкале Брикса, причем соковая основа содержит по меньшей мере один фруктовый сок;

первую жидкость, причем первая жидкость представляет собой сок и имеет второе значение по шкале Брикса;

вторую жидкость, причем вторая жидкость представляет собой сок и имеет третье значение по шкале Брикса;

причем третье значение по шкале Брикса ниже чем второе значение по шкале Брикса;

причем напиток на основе сока имеет четвертое значение по шкале Брикса; и

причем четвертое значение по шкале Брикса на 20-40% ниже чем первое значение по шкале Брикса.