RU2019112876A - Жевательная конфета с пониженным содержанием сахара - Google Patents
Жевательная конфета с пониженным содержанием сахара Download PDFInfo
- Publication number
- RU2019112876A RU2019112876A RU2019112876A RU2019112876A RU2019112876A RU 2019112876 A RU2019112876 A RU 2019112876A RU 2019112876 A RU2019112876 A RU 2019112876A RU 2019112876 A RU2019112876 A RU 2019112876A RU 2019112876 A RU2019112876 A RU 2019112876A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- paragraphs
- weight
- solids
- composition
- gelling agent
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 26
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 20
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 16
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 15
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims 14
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 14
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims 14
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims 14
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims 14
- 230000001013 cariogenic effect Effects 0.000 claims 12
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims 12
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 12
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 12
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims 5
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 claims 5
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims 4
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims 4
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims 4
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims 4
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims 4
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims 4
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims 4
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims 4
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims 4
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims 4
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims 4
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims 2
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims 2
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims 2
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims 2
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims 2
- 235000019264 food flavour enhancer Nutrition 0.000 claims 2
- DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N isomaltose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-RTPHMHGBSA-N 0.000 claims 2
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 claims 2
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 claims 2
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0004—Processes specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery
- A23G3/0006—Manufacture or treatment of liquids, pastes, creams, granules, shred or powder
- A23G3/0014—Processes for conditioning, e.g. tempering, cooking, heating, cooling, boiling down, evaporating, degassing, liquefying mass before use or shaping
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/38—Sucrose-free products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/44—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/12—Replacer
- A23V2200/132—Sugar replacer
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/20—Ingredients acting on or related to the structure
- A23V2200/228—Gelling agent
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/332—Promoters of weight control and weight loss
- A23V2200/3322—Low carb - reduced carbohydrate content
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/502—Gums
- A23V2250/5028—Arabic
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/502—Gums
- A23V2250/5062—Inulin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
- A23V2250/5114—Dextrins, maltodextrins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
- A23V2250/5118—Starch
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/54—Proteins
- A23V2250/542—Animal Protein
- A23V2250/5432—Gelatine
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/60—Sugars, e.g. mono-, di-, tri-, tetra-saccharides
- A23V2250/64—Sugar alcohols
- A23V2250/6402—Erythritol
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/24—Heat, thermal treatment
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Botany (AREA)
- Confectionery (AREA)
Claims (42)
1. Композиция жевательных конфет, содержащая:
(a) некариесогенный подсластитель, содержащий эритрит;
(b) агент для улучшения вкуса, содержащий по меньшей мере одно вещество из сукромальта, линейного инулина, разветвленного инулина, сиропа из коричневого риса, сахарного сиропа с пониженным содержанием сахара глюкозы, неперевариваемого декстрина, полидекстрозы, изомальтоолигосахарида и растворимого кукурузного волокна;
(c) жир и
(d) гелеобразующий агент,
где массовое отношение твердых продуктов агента для улучшения вкуса и эритрита составляет от приблизительно 1,3:1 до приблизительно 2,5:1.
2. Композиция жевательных конфет по п. 1, где массовое отношение твердых продуктов агента для улучшения вкуса и эритрита составляет от приблизительно 1,5:1 до приблизительно 2,2:1.
3. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-2, содержащая от приблизительно 70% масс до приблизительно 97% масс твердых продуктов.
4. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-3, содержащая от приблизительно 75% масс до приблизительно 90% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя, от приблизительно 75% масс до приблизительно 85% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя или приблизительно 80% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя.
5. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-4, где некариесогенный подсластитель преимущественно содержит эритрит.
6. Композиция жевательных конфет по п. 5, где некариесогенный подсластитель по существу состоит из эритрита или содержит его.
7. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-6, где агент для улучшения вкуса преимущественно содержит сукромальт.
8. Композиция жевательных конфет по п. 7 где агент для улучшения вкуса по существу состоит из сукромальта.
9. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-8, где гелеобразующий агент содержит крахмал.
10. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-9, где гелеобразующий агент дополнительно содержит желатин и декстрин.
11. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-8, где гелеобразующий агент содержит желатин и гуммиарабик.
12. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-11, содержащая от приблизительно 2% масс до приблизительно 6% масс твердых продуктов гелеобразующего агента, от приблизительно 2% масс до приблизительно 5% масс твердых продуктов гелеобразующего агента или от приблизительно 2% масс до приблизительно 4% масс твердых продуктов гелеобразующего агента.
13. Композиция жевательных конфет по п. 12, содержащая приблизительно 3% масс твердых продуктов гелеобразующего агента.
14. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-12, содержащая от приблизительно 2% масс до приблизительно 10% масс жира, от приблизительно 3% масс до приблизительно 9% масс жира или от приблизительно 4% масс до приблизительно 8% масс жира.
15. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-14, дополнительно содержащая от приблизительно 0,5% масс до приблизительно 5% масс затравочных кристаллов эритрита или от приблизительно 1% масс до приблизительно 4% масс затравочных кристаллов эритрита.
16. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-15, имеющая содержание влажности от приблизительно 6% масс до приблизительно 7% масс.
17. Композиция жевательных конфет по любому из пп. 1-16, имеющая твердость, при измерении с помощью текстурного анализатора, от приблизительно 1,2 кг до приблизительно 1,6 кг.
18. Композиция жевательных конфет по п. 17, имеющая твердость приблизительно 1,4 кг.
19. Способ получения конфет, включающий:
(a) формирование смеси агента для улучшения вкуса, содержащей по меньшей мере одно вещество из сукромальта, линейного инулина, разветвленного инулина, сиропа из коричневого риса, неперевариваемого декстрина, полидекстрозы, изомальтоолигосахарида и растворимого кукурузного волокна, и некариесогенного подсластителя, содержащего эритрит, где массовое отношение твердых продуктов агента для улучшения вкуса и эритрита составляет от приблизительно 1,3:1 до приблизительно 2,5:1;
(b) нагрев смеси до температуры от приблизительно 265°F (130°С) до приблизительно 310°F (154°С);
(c) смешивание нагретого агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя с жиром, гелеобразующим агентом, затравочными кристаллами эритрита и ароматизатором с формированием смеси в виде жевательных конфет;
(d) формирование смеси для жевательных конфет в виде жевательные конфеты.
20. Способ по п. 19, в котором смесь нагревают до температуры от приблизительно 270°F (132°С) до приблизительно 300°F (149°С), или от приблизительно 275°F (135°С) до приблизительно 290°F (143°С).
21. Способ по п. 20, в котором смесь нагревают до температуры приблизительно 290°F (143°С).
22. Способ по любому из пп. 19-21, в котором массовое отношение твердых продуктов агента для улучшения вкуса и эритрита составляет от приблизительно 1,5:1 до приблизительно 2,2:1.
23. Способ по любому из пп. 19-22, в котором жевательные конфеты содержат от приблизительно 70% масс до приблизительно 97% масс твердых продуктов.
24. Способ по любому из пп. 19-23, в котором жевательные конфеты содержат от приблизительно 75% масс до приблизительно 90% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя, от приблизительно 75% масс до приблизительно 85% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя или приблизительно 80% масс твердых продуктов агента для улучшения вкуса и некариесогенного подсластителя.
25. Способ по любому из пп. 19-24, в котором некариесогенный подсластитель по существу состоит из эритрита или содержит его.
26. Способ по любому из пп. 19-25, в котором агент для улучшения вкуса по существу состоит из сукромальта.
27. Способ по любому из пп. 19-26, в котором гелеобразующий агент содержит крахмал.
28. Способ по любому из пп. 19-27, в котором гелеобразующий агент дополнительно содержит желатин и декстрин.
29. Способ по любому из пп. 19-27, в котором гелеобразующий агент содержит желатин и гуммиарабик.
30. Способ по любому из пп. 19-29, в котором жевательные конфеты содержат от приблизительно 2% масс до приблизительно 6% масс твердых продуктов гелеобразующего агента, от приблизительно 2% масс до приблизительно 5% масс твердых продуктов гелеобразующего агента или от приблизительно 2% масс до приблизительно 4% масс твердых продуктов гелеобразующего агента.
31. Способ по п. 30, в котором жевательные конфеты содержат приблизительно 3% масс твердых продуктов гелеобразующего агента.
32. Способ по любому из пп. 19-31, в котором композиция жевательных конфет содержит от приблизительно 2% масс до приблизительно 10% масс жира, от приблизительно 3% масс до приблизительно 9% масс жира или от приблизительно 4% масс до приблизительно 8% масс жира.
33. Способ по любому из пп. 19-32, в котором композиция жевательных конфет содержит от приблизительно 0,5% масс до приблизительно 5% масс затравочных кристаллов эритрита или от приблизительно 1% масс до приблизительно 4% масс затравочных кристаллов эритрита.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201662402151P | 2016-09-30 | 2016-09-30 | |
| US62/402,151 | 2016-09-30 | ||
| PCT/US2017/054361 WO2018064509A1 (en) | 2016-09-30 | 2017-09-29 | Chewy confection with reduced sugar |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2019112876A true RU2019112876A (ru) | 2020-10-30 |
| RU2019112876A3 RU2019112876A3 (ru) | 2021-02-01 |
| RU2800061C2 RU2800061C2 (ru) | 2023-07-17 |
Family
ID=
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US11497227B2 (en) | 2022-11-15 |
| EP3518684A4 (en) | 2020-04-15 |
| WO2018064509A1 (en) | 2018-04-05 |
| EP3518684B1 (en) | 2024-01-03 |
| EP3518684A1 (en) | 2019-08-07 |
| RU2019112876A3 (ru) | 2021-02-01 |
| CN109843076A (zh) | 2019-06-04 |
| US20190223465A1 (en) | 2019-07-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hartel et al. | Confectionery science and technology | |
| ES2402130T3 (es) | Productos de confitería multicapa sin azúcar a base de isomaltosa y métodos para su producción | |
| ES2441738T3 (es) | Dulces sin azúcar, métodos para su preparación y utilización en la preparación de productos de confitería multicapa | |
| EP0886474B1 (de) | Karamellen enthaltend ein süssungsmittel | |
| EP0630573B1 (fr) | Confiserie aérée et grainée et procédé de fabrication de ladite confiserie | |
| JP7349527B2 (ja) | サクサクした食感のキャラメル | |
| JP5903470B2 (ja) | 菓子製品 | |
| JP6473174B2 (ja) | 高度分岐デンプン（ｈｂｓ）を含むチューイーキャンディおよびそれを提供するための方法 | |
| EP0611527B1 (fr) | Sirop edulcorant à base de maltitol, confiseries fabriquées à l'aide de ce sirop, et utilisation d'un agent de contrÔle de la propagation de la cristallisation dans la fabrication de ces produits | |
| JP5184749B2 (ja) | マンニトールフォンダンおよびその製造方法 | |
| US5266348A (en) | Product and process for producing milk chocolate | |
| RU2013142922A (ru) | Ароматические смеси для жевательной резинки, способы получения ароматических смесей и композиции жевательной резинки с ними | |
| JP5169882B2 (ja) | ノンシュガーグミキャンディおよびその製造方法 | |
| WO2013011216A1 (fr) | BONBON DE SUCRE CUIT COMPRENANT DES α-GALACTO-OLIGOSACCHARIDES NON FRUCTOSYLÉS | |
| JP2004321067A (ja) | キャンディ入り果実菓子 | |
| RU2538114C1 (ru) | Низкокалорийный пищевой батончик | |
| RU2019112876A (ru) | Жевательная конфета с пониженным содержанием сахара | |
| JPH03206864A (ja) | 食品添加用濃縮甘味料 | |
| NZ518459A (en) | Hard caramels with improved storage stability | |
| Jamieson et al. | Sorbitol and mannitol | |
| JP5760509B2 (ja) | シュガーレスハードグミキャンディ | |
| JP7007451B2 (ja) | ゲル状組成物の製造方法 | |
| KR20230109936A (ko) | 시서스 추출물이 함유된 다이어트용 젤리 조성물 및 그 제조방법 | |
| CN113473866A (zh) | 用于制备糖果的组合物 | |
| WO2016116619A1 (de) | Cellobiosehaltige zuckermasse |