RU2018116709A - Способ производства замороженного фаршированного карпа - Google Patents

Claims (4)

1. Способ производства замороженного фаршированного карпа, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и снятие кожи с карпа, резку и измельчение на волчке обесшкуренного филе карпа и репчатого лука, их смешивание с куриными яйцами, растительным маслом, обезжиренной льняной мукой, питьевой водой, сахаром, солью и перцем черным горьким с получением фарша, фарширование им рыбной кожи, резку моркови и свеклы, укладку на них фаршированного карпа, припускание в отваре луковой шелухи, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:
2. карп 1200 куриные яйца 35,2 растительное масло 6 морковь 103-105,6 свекла 119-123,8 репчатый лук 140,4-142,2
3. обезжиренная льняная мука 80
4. сахар 6 соль 12 перец черный горький 0,7 вода до выхода целевого продукта 1000