RU2017139419A -
Method for the production of frozen savory patties
- Google Patents
Method for the production of frozen savory patties
Download PDF
Info
Publication number
RU2017139419A
RU2017139419ARU2017139419ARU2017139419ARU2017139419ARU 2017139419 ARU2017139419 ARU 2017139419ARU 2017139419 ARU2017139419 ARU 2017139419ARU 2017139419 ARU2017139419 ARU 2017139419ARU 2017139419 ARU2017139419 ARU 2017139419A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017139419ApriorityCriticalpatent/RU2017139419A/en
Publication of RU2017139419ApublicationCriticalpatent/RU2017139419A/en
Publication of RU2017139419A3publicationCriticalpatent/RU2017139419A3/ru
Способ производства замороженных котлет пикантных, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе горбуши, моркови и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:Method for the production of frozen savory cutlets, involving the preparation of prescription components, cutting and chopping on the top of the filet of pink salmon, carrots and onions, chopping on the top of garlic, mixing the listed components with chicken eggs, defatted flax flour, fish broth, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its molding, breading in wheat breadcrumbs, roasting in vegetable oil, packing and freezing, and the components are used in the following cost ratio, wt. including:филе горбушиpink salmon fillet345,6345.6куриные яйцаchicken eggs47,547.5растительное маслоvegetable oil110110морковьcarrot393,3-403,2393.3-403.2репчатый лукonion56,2-56,956.2-56.9чеснокgarlic30,7-32,430.7-32.4пшеничные сухариwheat crackers3636обезжиренная льняная мукаlow fat flax flour186186сольsalt1212перец черный горькийblack bitter pepper1,21.2рыбный бульон до выхода целевого продуктаfish broth to yield the target product10001000
RU2017139419A2017-11-142017-11-14
Method for the production of frozen savory patties
RU2017139419A
(en)