RU2017139396A -
Method for the production of frozen burgers
- Google Patents
Method for the production of frozen burgers
Download PDF
Info
Publication number
RU2017139396A
RU2017139396ARU2017139396ARU2017139396ARU2017139396ARU 2017139396 ARU2017139396 ARU 2017139396ARU 2017139396 ARU2017139396 ARU 2017139396ARU 2017139396 ARU2017139396 ARU 2017139396ARU 2017139396 ARU2017139396 ARU 2017139396A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017139396ApriorityCriticalpatent/RU2017139396A/en
Publication of RU2017139396ApublicationCriticalpatent/RU2017139396A/en
Publication of RU2017139396A3publicationCriticalpatent/RU2017139396A3/ru
Способ производства замороженных котлет барских, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, бланширование и измельчение на волчке грибов, резку и измельчение на волчке филе горбуши и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов со сливочным маслом, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном, солью, перцем душистым и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:Method for the production of frozen burgers' cutlets, involving the preparation of prescription components, blanching and chopping mushrooms on the top, cutting and chopping on the top of the fillet of pink salmon and onion, chopping on the top of garlic, mixing the listed components with butter, nonfat flax flour, fish broth, salt, allspice and black pepper bitter with obtaining minced meat, its molding, roasting in vegetable oil, packing and freezing, and the components are used in the following ratio moves, wt. including:филе горбушиpink salmon fillet469,1469.1сливочное маслоbutter40,340.3растительное маслоvegetable oil110110грибыmushrooms406-420406-420репчатый лукonion125,8-127,4125.8-127.4чеснокgarlic17,2-18,117.2-18.1обезжиренная льняная мукаlow fat flax flour134,4134.4сольsalt13,413.4перец душистыйallspice0,540.54перец черный горькийblack bitter pepper0,810.81рыбный бульон до выхода целевого продуктаfish broth to yield the target product10001000
RU2017139396A2017-11-142017-11-14
Method for the production of frozen burgers
RU2017139396A
(en)