RU2017139397A -
Method for the production of frozen savory patties
- Google Patents
Method for the production of frozen savory patties
Download PDF
Info
Publication number
RU2017139397A
RU2017139397ARU2017139397ARU2017139397ARU2017139397ARU 2017139397 ARU2017139397 ARU 2017139397ARU 2017139397 ARU2017139397 ARU 2017139397ARU 2017139397 ARU2017139397 ARU 2017139397ARU 2017139397 ARU2017139397 ARU 2017139397A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2017139397ApriorityCriticalpatent/RU2017139397A/en
Publication of RU2017139397A3publicationCriticalpatent/RU2017139397A3/ru
Publication of RU2017139397ApublicationCriticalpatent/RU2017139397A/en
Способ производства замороженных котлет пикантных, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке филе горбуши, моркови и репчатого лука, измельчение на волчке чеснока, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, обезжиренной льняной мукой, рыбным бульоном, солью и перцем черным горьким с получением фарша, его формование, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в растительном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:Method for the production of frozen savory cutlets, involving the preparation of prescription components, cutting and chopping on the top of the filet of pink salmon, carrots and onions, chopping on the top of garlic, mixing the listed components with chicken eggs, defatted flax flour, fish broth, salt and bitter black pepper to obtain minced meat, its shaping, wetting in lezon, breading in wheat breadcrumbs, roasting in vegetable oil, packing and freezing, and the components are used in the following ratio moves wt. including:филе горбушиpink salmon fillet296296куриные яйцаchicken eggs156,7156.7растительное маслоvegetable oil110110морковьcarrot386,6-396,5386.6-396.5репчатый лукonion55,2-55,955.2-55.9чеснокgarlic30,2-31,930.2-31.9пшеничные сухариwheat crackers5050обезжиренная льняная мукаlow fat flax flour182,9182.9сольsalt11,811.8перец черный горькийblack bitter pepper1,181.18рыбный бульонfish brothдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2017139397A2017-11-142017-11-14
Method for the production of frozen savory patties
RU2017139397A
(en)