RU2016136789A - Способ приготовления ликерных вин типа херес - Google Patents

Способ приготовления ликерных вин типа херес Download PDF

Info

Publication number
RU2016136789A
RU2016136789A RU2016136789A RU2016136789A RU2016136789A RU 2016136789 A RU2016136789 A RU 2016136789A RU 2016136789 A RU2016136789 A RU 2016136789A RU 2016136789 A RU2016136789 A RU 2016136789A RU 2016136789 A RU2016136789 A RU 2016136789A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
wine
wort
yeast
bunches
wines
Prior art date
Application number
RU2016136789A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2016136789A3 (ru
Inventor
Наталья Николаевна Калмыкова
Елена Николаевна Калмыкова
Марина Григорьевна Чекмарева
Татьяна Владимировна Гапонова
Original Assignee
Федеральное Государственное Бюджетное Научное Учреждение "Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Виноградарства И Виноделия Имени Я.И. Потапенко"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное Государственное Бюджетное Научное Учреждение "Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Виноградарства И Виноделия Имени Я.И. Потапенко" filed Critical Федеральное Государственное Бюджетное Научное Учреждение "Всероссийский Научно-Исследовательский Институт Виноградарства И Виноделия Имени Я.И. Потапенко"
Priority to RU2016136789A priority Critical patent/RU2016136789A/ru
Publication of RU2016136789A publication Critical patent/RU2016136789A/ru
Publication of RU2016136789A3 publication Critical patent/RU2016136789A3/ru

Links

Landscapes

  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления ликерных вин типа Херес, включающий сбор винограда с содержанием сахара не менее 180 г/дм3, дробление, гребнеотделение, сульфитацию, прессование мезги, отбор сусла-самотека и фракций низкого давления, сбраживание сусла на чистой культуре дрожжей насухо, осветление, спиртование, выдержка на дрожжевом осадке в сочетании с батонажем в течение нескольких месяцев, отличающийся тем, что виноматериалы готовят из нового морозоустойчивого сорта винограда межвидового происхождения - Кристалл с применением углекислотной мацерации целых гроздей винограда, при этом осуществляют сульфитацию верхнего слоя гроздей из расчета 100 мг/кг, а повышение спиртуозности виноматериалов до 15-16 об.% производят введением винного дистиллята в вино или концентрированного виноградного сока в бродящее сусло с последующей выдержкой виноматериалов на дрожжевых осадках при доступе кислорода.
RU2016136789A 2016-09-13 2016-09-13 Способ приготовления ликерных вин типа херес RU2016136789A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016136789A RU2016136789A (ru) 2016-09-13 2016-09-13 Способ приготовления ликерных вин типа херес

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2016136789A RU2016136789A (ru) 2016-09-13 2016-09-13 Способ приготовления ликерных вин типа херес

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2016136789A true RU2016136789A (ru) 2018-03-16
RU2016136789A3 RU2016136789A3 (ru) 2018-06-18

Family

ID=61627388

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2016136789A RU2016136789A (ru) 2016-09-13 2016-09-13 Способ приготовления ликерных вин типа херес

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2016136789A (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2732921C1 (ru) * 2019-09-30 2020-09-24 Федеральное Государственное Научное Учреждение "Федеральный Ростовский Аграрный Научный Центр" Способ приготовления ликерного вина типа херес

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2732921C1 (ru) * 2019-09-30 2020-09-24 Федеральное Государственное Научное Учреждение "Федеральный Ростовский Аграрный Научный Центр" Способ приготовления ликерного вина типа херес

Also Published As

Publication number Publication date
RU2016136789A3 (ru) 2018-06-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Bayraktar Organic acids concentration in wine stocks after saccharomyces cereviisiiae fermentation
CN105039085A (zh) 一种柿子白兰地酒的酿造方法
RU2016136789A (ru) Способ приготовления ликерных вин типа херес
CN105623940A (zh) 葡萄酒的加工工艺
RU2495117C1 (ru) Наливка "солнечный дагестан"
CN104450468A (zh) 一种白酒制备方法
CN103642640A (zh) 一种荔枝白兰地的制备方法
EA200501455A2 (ru) Способ производства ординарного десертного сладкого красного вина «мускат чёрный "карасан"»
CN103045425A (zh) 猕猴桃白兰地及工艺
RU2732921C1 (ru) Способ приготовления ликерного вина типа херес
CN110699201A (zh) 刺葡萄白兰地酿造方法
CN106675973A (zh) 野山梨威士忌酒制作方法
RU2529833C1 (ru) Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5032 для производства красных столовых виноматериалов
EP3353285B1 (fr) Souches de levure pour boissons fermentees et notamment pour le vin
Bălănuţă et al. Elaboration of technology for producing white wines with low alcohol degree by combined fermentation
RU2529834C1 (ru) Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5030 для производства белых столовых вин
RU2270237C1 (ru) Способ производства вина игристого пино-дон
RU152924U1 (ru) Способ получения марочного крепкого вина типа мадеры
RU2265045C2 (ru) Способ производства крепких виноградных вин
AU2018100863A4 (en) Using ethanol osmosis to extract wine grape juice from the fruit, without breaking the grape' s cuticle and exocarp. This reduces the risk of adverse flavours from the grape seed and skin entering juice. The osmosis transfer allows the juice to be fermented into wine and brandy to be distilled from within the ethanol laden grape skin.
RU70255U1 (ru) Комплекс технологического оборудования винодельческого предприятия
RU2252952C1 (ru) Способ производства игристого вина
RU2529832C1 (ru) Штамм дрожжей saccharomyces cerevisiae imb y-5029 для производства десертных вин
RU2143477C1 (ru) Способ производства выдержанных вин типа портвейна
Slater The honey moon is not over

Legal Events

Date Code Title Description
HZ9A Changing address for correspondence with an applicant
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20190313