RU2016135324A -
Method for the production of frozen chicken cutlets stuffed with liver and mushrooms
- Google Patents
Method for the production of frozen chicken cutlets stuffed with liver and mushrooms
Download PDF
Info
Publication number
RU2016135324A
RU2016135324ARU2016135324ARU2016135324ARU2016135324ARU 2016135324 ARU2016135324 ARU 2016135324ARU 2016135324 ARU2016135324 ARU 2016135324ARU 2016135324 ARU2016135324 ARU 2016135324ARU 2016135324 ARU2016135324 ARU 2016135324A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016135324ApriorityCriticalpatent/RU2016135324A/en
Publication of RU2016135324A3publicationCriticalpatent/RU2016135324A3/ru
Publication of RU2016135324ApublicationCriticalpatent/RU2016135324A/en
Способ производства замороженных куриных котлет, фаршированных печенкой и грибами, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке части куриного филе, резку и обжаривание в сливочном масле куриной печени, резку шампиньонов, смешивание перечисленных компонентов с обезжиренной льняной мукой, молоком и солью с получением фарша, отбивание оставшейся части куриного филе, формование в нее фарша, смачивание в куриных яйцах, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в сливочном масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen chicken cutlets stuffed with liver and mushrooms, which includes preparing the recipe components, cutting and grinding part of the chicken fillet on top, cutting and frying chicken liver butter, cutting mushrooms, mixing the listed components with low-fat flax flour, milk and salt to obtain minced meat, beating the remainder of the chicken fillet, molding minced meat in it, soaking in chicken eggs, breading in breadcrumbs, frying in butter, packing and freezing tion, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:куриное филеchicken fillet500500куриная печеньchicken liver7575куриные яйцаchicken eggs110110сливочное маслоbutter125125шампиньоныchampignons62,562.5пшеничные сухариwheat crackers3434обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour125125сольsalt1212молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016135324A2016-08-312016-08-31
Method for the production of frozen chicken cutlets stuffed with liver and mushrooms
RU2016135324A
(en)