RU2016120079A -
Method for the production of frozen stuffed chicken fillet
- Google Patents
Method for the production of frozen stuffed chicken fillet
Download PDF
Info
Publication number
RU2016120079A
RU2016120079ARU2016120079ARU2016120079ARU2016120079ARU 2016120079 ARU2016120079 ARU 2016120079ARU 2016120079 ARU2016120079 ARU 2016120079ARU 2016120079 ARU2016120079 ARU 2016120079ARU 2016120079 ARU2016120079 ARU 2016120079A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016120079ApriorityCriticalpatent/RU2016120079A/en
Publication of RU2016120079ApublicationCriticalpatent/RU2016120079A/en
Способ производства замороженного фаршированного филе курицы, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса кур и его смешивание с яичными желтками, сливочным маслом, обезжиренной льняной мукой, молоком, солью и перцем черным горьким с получением фарша, резку и отбивание филе кур, формование в него фарша, панирование в пшеничной муке, смачивание в куриных яйцах, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в топленом масле, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen stuffed chicken fillet, which involves preparing the recipe components, cutting and chopping chicken meat on a top and mixing it with egg yolks, butter, low-fat flax flour, milk, salt and bitter black pepper to produce minced meat, cutting and beating chicken fillet, molding minced meat in it, breading in wheat flour, wetting in eggs, breading in breadcrumbs, frying in ghee, packing and freezing, and the components are used in the following ratio research Institute, wt. hours:курицаchicken1111,11111.1куриные яйцаchicken eggs97,897.8сливочное маслоbutter11,111.1топленое маслоmelted butter8686пшеничные сухариwheat crackers4545обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour177,8177.8пшеничная мукаWheat flour33,333.3сольsalt1212перец черный горькийblack pepper1oneмолокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016120079A2016-05-242016-05-24
Method for the production of frozen stuffed chicken fillet
RU2016120079A
(en)