RU2016134122A -
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2016134122A
RU2016134122ARU2016134122ARU2016134122ARU2016134122ARU 2016134122 ARU2016134122 ARU 2016134122ARU 2016134122 ARU2016134122 ARU 2016134122ARU 2016134122 ARU2016134122 ARU 2016134122ARU 2016134122 ARU2016134122 ARU 2016134122A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016134122ApriorityCriticalpatent/RU2016134122A/en
Publication of RU2016134122ApublicationCriticalpatent/RU2016134122A/en
Publication of RU2016134122A3publicationCriticalpatent/RU2016134122A3/ru
Способ производства замороженных рубленых котлет из кур, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса кур, его смешивание с яичными желтками, сливочным маслом, обезжиренной мукой, молоком и солью с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen chopped chicken cutlets, which involves preparing the recipe components, cutting and chopping chicken meat on a top, mixing it with egg yolks, butter, low-fat flour, milk and salt to produce minced meat, molding it, breading in breadcrumbs, frying in fat, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:курицаchicken2083,32083.3куриные яйцаchicken eggs122,2122,2сливочное маслоbutter55,655.6жирfat69,469,4пшеничные сухариwheat crackers55,655.6обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour111,1111.1сольsalt1212молокоmilkдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016134122A2016-08-222016-08-22
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
RU2016134122A
(en)