RU2016134048A -
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
- Google Patents
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
Download PDF
Info
Publication number
RU2016134048A
RU2016134048ARU2016134048ARU2016134048ARU2016134048ARU 2016134048 ARU2016134048 ARU 2016134048ARU 2016134048 ARU2016134048 ARU 2016134048ARU 2016134048 ARU2016134048 ARU 2016134048ARU 2016134048 ARU2016134048 ARU 2016134048A
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович КвасенковfiledCriticalОлег Иванович Квасенков
Priority to RU2016134048ApriorityCriticalpatent/RU2016134048A/en
Publication of RU2016134048ApublicationCriticalpatent/RU2016134048A/en
Способ производства замороженных рубленых котлет из кур, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и измельчение на волчке мяса кур и телятины, смешивание перечисленных компонентов с яичными желтками, сливочным маслом, обезжиренной мукой, сливками и солью с получением фарша, его формование, панирование в пшеничных сухарях, обжаривание в жире, фасовку и замораживание, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.:A method for the production of frozen chopped chicken cutlets, which involves preparing the recipe components, cutting and chopping chicken and veal meat on a top, mixing the listed components with egg yolks, butter, low-fat flour, cream and salt to produce minced meat, molding it, breading in wheat breadcrumbs , fat frying, packaging and freezing, and the components are used in the following ratio of costs, wt. hours:курицаchicken1388,91388.9телятинаveal169,2169.2куриные яйцаchicken eggs122,2122,2сливочное маслоbutter55,655.6жирfat69,469,4пшеничные сухариwheat crackers55,655.6обезжиренная льняная мукаfat-free flaxseed flour111,1111.1сольsalt1212сливкиcreamдо выхода целевого продукта 1000before the release of the target product 1000
RU2016134048A2016-08-222016-08-22
Method for the production of frozen chopped chicken cutlets
RU2016134048A
(en)