RU2015126862A - Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб - Google Patents

Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб Download PDF

Info

Publication number
RU2015126862A
RU2015126862A RU2015126862A RU2015126862A RU2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
food composition
gravy
meat
amount
emulsion
Prior art date
Application number
RU2015126862A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2650311C2 (ru
Inventor
Майкл Дж. РЭЙНЕР
Джин Луз РЭЙНЕР
Рейчел МИЛЛЕР
Original Assignee
Нестек Са
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=49765676&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2015126862(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Нестек Са filed Critical Нестек Са
Publication of RU2015126862A publication Critical patent/RU2015126862A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2650311C2 publication Critical patent/RU2650311C2/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K10/00Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23KFODDER
    • A23K50/00Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
    • A23K50/48Moist feed
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/06Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67Reformed meat products other than sausages

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Physiology (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Biotechnology (AREA)
  • Biomedical Technology (AREA)
  • Birds (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Feed For Specific Animals (AREA)

Claims (28)

1. Пищевая композиция, имитирующая мясной хлеб, включающая
куски мясного аналога и подливку, содержащую загуститель, выбранный из группы, состоящей из камеди, присутствующей в подливке в количестве примерно от 0,5 до 3,0% от массы подливки; крахмала, присутствующего в подливке в количестве примерно от 2,0 до 9,0% от массы подливки; и их комбинаций; и
где пищевая композиция имеет содержание влаги примерно от 60 до 74% от массы пищевой композиции, и имеет структуру типа мясного хлеба.
2. Пищевая композиция по п. 1, в которой содержание влаги составляет примерно от 67 до 74% от пищевой композиции.
3. Пищевая композиция по п. 1, в которой куски мясного аналога содержат мясо.
4. Пищевая композиция по п. 1, в которой куски мясного аналога присутствуют в количестве примерно от 40 до 50% от пищевой композиции.
5. Пищевая композиция по п. 1, в которой подливка присутствует в количестве примерно от 40 до 50% от пищевой композиции.
6. Пищевая композиция по п. 1, составленная с рецептурой для обеспечения полного и сбалансированного питания животного.
7. Пищевая композиция по п. 6, в которой животное является домашним животным.
8. Пищевая композиция по п. 7, в которой животное является собакой или кошкой.
9. Пищевая композиция по п. 1, в которой камедь присутствует в подливке в количестве примерно от 0,7 до 2,0% от подливки.
10. Пищевая композиция по п. 1, в которой крахмал присутствует в подливке в количестве примерно от 3,0 до 5,0% от подливки.
11. Пищевая композиция по п. 1, дополнительно включающая по меньшей мере одно из зерна, овощей, растительного масла, макаронного изделия или сыра.
12. Пищевая композиция по п. 1, в которой структура типа мясного хлеба является рыхлой.
13. Пищевая композиция по п. 1, в которой крахмал является крахмалом, модифицированным эриторбовой кислотой.
14. Пищевая композиция по п. 1, в которой камедь является ксантановой камедью.
15. Способ изготовления пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, включающий
формирование кусков мясного аналога из затвердевшей эмульсии; и
смешивание кусков мясного аналога с подливкой, содержащей загуститель, выбранный из группы, состоящей из камеди, присутствующей в подливке в количестве примерно от 0,5 до 3,0% от массы подливки, крахмала, присутствующего в подливке в количестве примерно от 2,0 до 9,0% от массы подливки, и их комбинаций; до формирования пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, имеющей содержание влаги примерно от 60 до 74% от массы композиции и имеющей структуру типа мясного хлеба.
16. Способ по п. 15, включающий
эмульгирование мяса в воде до получения первой эмульсии;
выполнение второго эмульгирования, на котором первую эмульсию подвергают термическому желированию путем быстрого нагревания до получения второй эмульсии; и
снижение температуры второй эмульсии до получения затвердевшей эмульсии.
17. Способ по п. 16, в котором по меньшей мере одно из муки или сухого белкового материала эмульгируют с мясом и водой до получения первой эмульсии.
18. Способ по п. 15, включающий введение пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, в консервную банку с последующей герметизацией, автоклавированием и охлаждением консервной банки.
19. Способ по п. 15, в котором пищевую композицию составляют с рецептурой для обеспечения полного и сбалансированного питания животного.
20. Способ по п. 19, в котором животное является домашним животным.
21. Способ по п. 20, в котором домашнее животное является собакой или кошкой.
RU2015126862A 2012-12-04 2013-11-22 Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб RU2650311C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201261733079P 2012-12-04 2012-12-04
US61/733,079 2012-12-04
PCT/US2013/071497 WO2014088852A1 (en) 2012-12-04 2013-11-22 Pseudo-loaf food compositions

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015126862A true RU2015126862A (ru) 2017-01-11
RU2650311C2 RU2650311C2 (ru) 2018-04-11

Family

ID=49765676

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015126862A RU2650311C2 (ru) 2012-12-04 2013-11-22 Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб

Country Status (14)

Country Link
US (2) US9968115B2 (ru)
EP (1) EP2928320B1 (ru)
JP (1) JP6452616B2 (ru)
CN (2) CN113040273A (ru)
AR (1) AR094640A1 (ru)
AU (1) AU2013356502B2 (ru)
BR (1) BR112015012531A2 (ru)
CA (1) CA2892613C (ru)
ES (1) ES2696678T3 (ru)
HU (1) HUE042787T2 (ru)
MX (1) MX360480B (ru)
PL (1) PL2928320T3 (ru)
RU (1) RU2650311C2 (ru)
WO (1) WO2014088852A1 (ru)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104602537B (zh) * 2012-08-31 2018-04-06 尤妮佳股份有限公司 宠物食品
JP6452616B2 (ja) 2012-12-04 2019-01-16 ネステク ソシエテ アノニム 擬似ローフ食品組成物
CN112244166B (zh) * 2014-07-30 2023-08-25 雀巢产品有限公司 用于将填料封装在食物产品中的装置和方法
US20170064978A1 (en) * 2014-08-15 2017-03-09 Corn Products Development, Inc. Pet food having modified waxy cassava starch
BR112017023051A2 (pt) * 2015-04-28 2018-07-03 Mars Inc produto de ração úmida compreendendo um análogo de carne
BR112017023056B1 (pt) * 2015-04-28 2022-06-28 Mars, Incorporated Ração úmida compreendendo um produto composto de carne para animais de companhia, como cães e gatos, e seu processo de preparação
MX2017013715A (es) 2015-04-28 2018-03-02 Mars Inc Proceso de preparacion de un producto de alimento para mascotas humedo esterilizado.
GB201512385D0 (en) 2015-07-15 2015-08-19 Mars Inc Solids in gravy food composition
BE1023936B9 (nl) * 2016-03-09 2017-10-27 Syral Belgium Nv Vochtig huisdiervoer dat een eiwitachtige vleesanaloog met een verbeterde textuur omvat
GB201622356D0 (en) * 2016-12-29 2017-02-15 Mars Inc Pet food product
AU2018242124B2 (en) * 2017-03-30 2020-04-16 Unilever Ip Holdings B.V. Meat alternative comprising aqueous gelling composition
US11291229B2 (en) 2018-03-06 2022-04-05 Société des Produits Nestlé S.A. Meat analogs comprising thin flakes for food compositions
RU2684311C1 (ru) * 2018-07-10 2019-04-05 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" Способ приготовления мясного полуфабриката в виде фрикаделек из мяса птицы
DE102020128376A1 (de) 2020-10-28 2022-04-28 Green Sale GmbH & Co. KG Allein-Haustierfuttermittel
WO2023064838A2 (en) * 2021-10-13 2023-04-20 Plantible Foods Inc. Using ribulose-1,5-bisphosphate carboxylate-oxygenase (rubisco) isolate as a fat binding agent

Family Cites Families (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3965259A (en) * 1970-01-26 1976-06-22 Ralston Purina Company Canned expanded protein lattice food product
DK153042C (da) * 1985-11-04 1989-01-02 Novo Industri As Kaeledyrsfoder
US4781939A (en) * 1986-10-28 1988-11-01 Nestec, S.A. Layered meat emulsion product and method of producing same
US4895731A (en) * 1987-03-31 1990-01-23 The Quaker Oats Company Canned meat and gravy pet food and process
US5792504A (en) * 1996-07-03 1998-08-11 Nestec S.A. Process for producing an emulsion product having a meat-like appearance
ES2163184T3 (es) 1996-08-06 2002-01-16 Nestle Sa Alimento estratificado, enlatado, para animales domesticos.
US6911224B1 (en) * 1996-08-06 2005-06-28 Nestec S.A. Multi-layered canned pet food
CA2323792A1 (en) 1998-03-12 1999-09-16 Marc Dambrine Canned filled pet food
US6379738B1 (en) * 1999-11-16 2002-04-30 Nestec S.A. Meat emulsion product
US6410079B2 (en) 1999-12-28 2002-06-25 Hill's Pet Nutrition, Inc. High meat pet food compositions
US6280779B1 (en) * 1999-12-28 2001-08-28 Colgate-Palmolive Company Pet food for maintaining normal bowel health
US6436463B1 (en) 2000-06-26 2002-08-20 Hill's Pet Nutrition, Inc. Pet food composition and method
US7736686B2 (en) * 2000-11-08 2010-06-15 Nestec S.A. Meat emulsion products and methods of making same
EP1250851A1 (en) * 2001-04-18 2002-10-23 Societe Des Produits Nestle S.A. Pet food composition containing semi-refined gelling agent
US6440485B1 (en) 2001-09-25 2002-08-27 Hill's Pet Nutrition, Inc. Pet food composition and method
AU2002952721A0 (en) 2002-11-18 2002-12-05 Mars, Incorporated Meat analogue of authentic appearance
US8685943B2 (en) * 2003-03-12 2014-04-01 Hill's Pet Nutrition, Inc. Methods for reducing diarrhea in a companion animal
EP1838168B1 (en) 2004-12-30 2016-09-07 Hill's Pet Nutrition, Inc. Process for preparing a meat and carbohydrate based composition for consumption by felines
CN102860428A (zh) * 2004-12-30 2013-01-09 希尔氏宠物营养品公司 用于猫消费的组合物
US8691315B2 (en) 2005-10-19 2014-04-08 Hill's Pet Nutrition, Inc. Process for preparing a food composition
CA2716566A1 (en) 2008-03-03 2009-09-17 Nestec S.A. Food products and methods of making food products
WO2010104572A1 (en) * 2009-03-11 2010-09-16 Nestec S.A. Chunks in gravy food compositions
MX2012001361A (es) * 2009-07-30 2012-02-17 Nestec Sa Composiciones alimenticias humedas que tienen las caracteristicas de composiciones alimenticias secas.
AU2011320996B2 (en) 2010-10-27 2016-02-25 Société des Produits Nestlé S.A. Fabricated fish chunks
AU2012209292B2 (en) * 2011-01-25 2016-02-04 Société des Produits Nestlé S.A. Food analogs and methods for making food analogs
BR112013024988B1 (pt) 2011-03-29 2019-05-28 Nestec S.A. Métodos, molho e gel adequados à preservação do frescor de produtos alimentícios tipo massa uniforme
US10238136B2 (en) * 2011-10-14 2019-03-26 Colgate-Palmolive Company Process for preparing a pet food composition
JP6452616B2 (ja) 2012-12-04 2019-01-16 ネステク ソシエテ アノニム 擬似ローフ食品組成物

Also Published As

Publication number Publication date
CA2892613C (en) 2021-07-20
PL2928320T3 (pl) 2019-04-30
AU2013356502A1 (en) 2015-06-04
EP2928320B1 (en) 2018-10-31
JP2016501022A (ja) 2016-01-18
US20140154390A1 (en) 2014-06-05
CN104883898A (zh) 2015-09-02
EP2928320A1 (en) 2015-10-14
US9968115B2 (en) 2018-05-15
BR112015012531A2 (pt) 2017-07-11
AR094640A1 (es) 2015-08-19
ES2696678T3 (es) 2019-01-17
US10743564B2 (en) 2020-08-18
HUE042787T2 (hu) 2019-07-29
MX2015006971A (es) 2015-09-28
CN113040273A (zh) 2021-06-29
JP6452616B2 (ja) 2019-01-16
RU2650311C2 (ru) 2018-04-11
AU2013356502B2 (en) 2017-05-18
MX360480B (es) 2018-11-05
US20180220676A1 (en) 2018-08-09
WO2014088852A1 (en) 2014-06-12
CA2892613A1 (en) 2014-06-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015126862A (ru) Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб
CN104543591A (zh) 一种宠物零食及其加工方法
WO2016035059A3 (en) An inclusion containing proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life
DK2356911T3 (da) Mikrobølgetilberedelig dej
JP2013544487A5 (ru)
BR112015023682A2 (pt) produto de cozimento, uso de uma farinha de microalgas, na forma de grânulos, processo para a preparação de um produto de cozimento, processo, destinado a conservar ou melhorar as qualidades organoléticas de um produto de cozimento
JP2017012194A5 (ru)
JP2018519792A5 (ru)
RU2017141138A (ru) Влажный кормовой продукт для домашних животных, содержащий аналог мяса
MX354942B (es) Composiciones para la administración oral a animales, procedimientos de obtención de las mismas y sus usos.
HRP20190645T1 (hr) Proteinski prehrambeni proizvodi s vicia fabom
RU2016124225A (ru) Композиции и способы нанесения покрытия на гранулы сухих кормов для домашних животных
CN103340320A (zh) 宠物饲料及其制备方法
RU2013103608A (ru) Пищевой продукт
RU2011132388A (ru) Пищевые композиции с жареными ломтиками
CN106343166A (zh) 一种宠物食品及其制备工艺
CN104757304A (zh) 一种宠物猫粮
CN104757307A (zh) 一种宠物猫粮的制备方法
JP2016189792A5 (ru)
BR112017023401A2 (pt) método para produzir alimento ou ingrediente alimentar para animais de estimação utilizando folhas e caules de abacaxi triturados e alimento ou ingrediente alimentar para animais de estimação utilizando folhas e caules de abacaxi triturados
CN104824343A (zh) 一种牛羊专用饲料的制备工艺
RU2472361C1 (ru) Способ получения сухой зерновой барды, пригодной для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту
CN104686817A (zh) 一种高质量鲍鱼养殖的饲料配方
RU2020121534A (ru) Несладкая композиция-наполнитель и несладкие пищевые продукты
Holikova et al. Improvement of the egg macaroni products quality

Legal Events

Date Code Title Description
PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916