RU2015126862A - Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб - Google Patents
Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015126862A RU2015126862A RU2015126862A RU2015126862A RU2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A RU 2015126862 A RU2015126862 A RU 2015126862A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- food composition
- gravy
- meat
- amount
- emulsion
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims 25
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims 24
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims 16
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title claims 8
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 claims 15
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 4
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N Tin Chemical compound [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000037208 balanced nutrition Effects 0.000 claims 2
- 235000019046 balanced nutrition Nutrition 0.000 claims 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 claims 2
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-araboascorbic acid Natural products OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 claims 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004318 erythorbic acid Substances 0.000 claims 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 229940026239 isoascorbic acid Drugs 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000463 material Substances 0.000 claims 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/06—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof with gravy or sauce
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/67—Reformed meat products other than sausages
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Physiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Birds (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Claims (28)
1. Пищевая композиция, имитирующая мясной хлеб, включающая
куски мясного аналога и подливку, содержащую загуститель, выбранный из группы, состоящей из камеди, присутствующей в подливке в количестве примерно от 0,5 до 3,0% от массы подливки; крахмала, присутствующего в подливке в количестве примерно от 2,0 до 9,0% от массы подливки; и их комбинаций; и
где пищевая композиция имеет содержание влаги примерно от 60 до 74% от массы пищевой композиции, и имеет структуру типа мясного хлеба.
2. Пищевая композиция по п. 1, в которой содержание влаги составляет примерно от 67 до 74% от пищевой композиции.
3. Пищевая композиция по п. 1, в которой куски мясного аналога содержат мясо.
4. Пищевая композиция по п. 1, в которой куски мясного аналога присутствуют в количестве примерно от 40 до 50% от пищевой композиции.
5. Пищевая композиция по п. 1, в которой подливка присутствует в количестве примерно от 40 до 50% от пищевой композиции.
6. Пищевая композиция по п. 1, составленная с рецептурой для обеспечения полного и сбалансированного питания животного.
7. Пищевая композиция по п. 6, в которой животное является домашним животным.
8. Пищевая композиция по п. 7, в которой животное является собакой или кошкой.
9. Пищевая композиция по п. 1, в которой камедь присутствует в подливке в количестве примерно от 0,7 до 2,0% от подливки.
10. Пищевая композиция по п. 1, в которой крахмал присутствует в подливке в количестве примерно от 3,0 до 5,0% от подливки.
11. Пищевая композиция по п. 1, дополнительно включающая по меньшей мере одно из зерна, овощей, растительного масла, макаронного изделия или сыра.
12. Пищевая композиция по п. 1, в которой структура типа мясного хлеба является рыхлой.
13. Пищевая композиция по п. 1, в которой крахмал является крахмалом, модифицированным эриторбовой кислотой.
14. Пищевая композиция по п. 1, в которой камедь является ксантановой камедью.
15. Способ изготовления пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, включающий
формирование кусков мясного аналога из затвердевшей эмульсии; и
смешивание кусков мясного аналога с подливкой, содержащей загуститель, выбранный из группы, состоящей из камеди, присутствующей в подливке в количестве примерно от 0,5 до 3,0% от массы подливки, крахмала, присутствующего в подливке в количестве примерно от 2,0 до 9,0% от массы подливки, и их комбинаций; до формирования пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, имеющей содержание влаги примерно от 60 до 74% от массы композиции и имеющей структуру типа мясного хлеба.
16. Способ по п. 15, включающий
эмульгирование мяса в воде до получения первой эмульсии;
выполнение второго эмульгирования, на котором первую эмульсию подвергают термическому желированию путем быстрого нагревания до получения второй эмульсии; и
снижение температуры второй эмульсии до получения затвердевшей эмульсии.
17. Способ по п. 16, в котором по меньшей мере одно из муки или сухого белкового материала эмульгируют с мясом и водой до получения первой эмульсии.
18. Способ по п. 15, включающий введение пищевой композиции, имитирующей мясной хлеб, в консервную банку с последующей герметизацией, автоклавированием и охлаждением консервной банки.
19. Способ по п. 15, в котором пищевую композицию составляют с рецептурой для обеспечения полного и сбалансированного питания животного.
20. Способ по п. 19, в котором животное является домашним животным.
21. Способ по п. 20, в котором домашнее животное является собакой или кошкой.
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US201261733079P | 2012-12-04 | 2012-12-04 | |
US61/733,079 | 2012-12-04 | ||
PCT/US2013/071497 WO2014088852A1 (en) | 2012-12-04 | 2013-11-22 | Pseudo-loaf food compositions |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015126862A true RU2015126862A (ru) | 2017-01-11 |
RU2650311C2 RU2650311C2 (ru) | 2018-04-11 |
Family
ID=49765676
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015126862A RU2650311C2 (ru) | 2012-12-04 | 2013-11-22 | Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб |
Country Status (14)
Country | Link |
---|---|
US (2) | US9968115B2 (ru) |
EP (1) | EP2928320B1 (ru) |
JP (1) | JP6452616B2 (ru) |
CN (2) | CN113040273A (ru) |
AR (1) | AR094640A1 (ru) |
AU (1) | AU2013356502B2 (ru) |
BR (1) | BR112015012531A2 (ru) |
CA (1) | CA2892613C (ru) |
ES (1) | ES2696678T3 (ru) |
HU (1) | HUE042787T2 (ru) |
MX (1) | MX360480B (ru) |
PL (1) | PL2928320T3 (ru) |
RU (1) | RU2650311C2 (ru) |
WO (1) | WO2014088852A1 (ru) |
Families Citing this family (15)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN104602537B (zh) * | 2012-08-31 | 2018-04-06 | 尤妮佳股份有限公司 | 宠物食品 |
JP6452616B2 (ja) | 2012-12-04 | 2019-01-16 | ネステク ソシエテ アノニム | 擬似ローフ食品組成物 |
CN112244166B (zh) * | 2014-07-30 | 2023-08-25 | 雀巢产品有限公司 | 用于将填料封装在食物产品中的装置和方法 |
US20170064978A1 (en) * | 2014-08-15 | 2017-03-09 | Corn Products Development, Inc. | Pet food having modified waxy cassava starch |
BR112017023051A2 (pt) * | 2015-04-28 | 2018-07-03 | Mars Inc | produto de ração úmida compreendendo um análogo de carne |
BR112017023056B1 (pt) * | 2015-04-28 | 2022-06-28 | Mars, Incorporated | Ração úmida compreendendo um produto composto de carne para animais de companhia, como cães e gatos, e seu processo de preparação |
MX2017013715A (es) | 2015-04-28 | 2018-03-02 | Mars Inc | Proceso de preparacion de un producto de alimento para mascotas humedo esterilizado. |
GB201512385D0 (en) | 2015-07-15 | 2015-08-19 | Mars Inc | Solids in gravy food composition |
BE1023936B9 (nl) * | 2016-03-09 | 2017-10-27 | Syral Belgium Nv | Vochtig huisdiervoer dat een eiwitachtige vleesanaloog met een verbeterde textuur omvat |
GB201622356D0 (en) * | 2016-12-29 | 2017-02-15 | Mars Inc | Pet food product |
AU2018242124B2 (en) * | 2017-03-30 | 2020-04-16 | Unilever Ip Holdings B.V. | Meat alternative comprising aqueous gelling composition |
US11291229B2 (en) | 2018-03-06 | 2022-04-05 | Société des Produits Nestlé S.A. | Meat analogs comprising thin flakes for food compositions |
RU2684311C1 (ru) * | 2018-07-10 | 2019-04-05 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный аграрный университет имени И.Т. Трубилина" | Способ приготовления мясного полуфабриката в виде фрикаделек из мяса птицы |
DE102020128376A1 (de) | 2020-10-28 | 2022-04-28 | Green Sale GmbH & Co. KG | Allein-Haustierfuttermittel |
WO2023064838A2 (en) * | 2021-10-13 | 2023-04-20 | Plantible Foods Inc. | Using ribulose-1,5-bisphosphate carboxylate-oxygenase (rubisco) isolate as a fat binding agent |
Family Cites Families (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3965259A (en) * | 1970-01-26 | 1976-06-22 | Ralston Purina Company | Canned expanded protein lattice food product |
DK153042C (da) * | 1985-11-04 | 1989-01-02 | Novo Industri As | Kaeledyrsfoder |
US4781939A (en) * | 1986-10-28 | 1988-11-01 | Nestec, S.A. | Layered meat emulsion product and method of producing same |
US4895731A (en) * | 1987-03-31 | 1990-01-23 | The Quaker Oats Company | Canned meat and gravy pet food and process |
US5792504A (en) * | 1996-07-03 | 1998-08-11 | Nestec S.A. | Process for producing an emulsion product having a meat-like appearance |
ES2163184T3 (es) | 1996-08-06 | 2002-01-16 | Nestle Sa | Alimento estratificado, enlatado, para animales domesticos. |
US6911224B1 (en) * | 1996-08-06 | 2005-06-28 | Nestec S.A. | Multi-layered canned pet food |
CA2323792A1 (en) | 1998-03-12 | 1999-09-16 | Marc Dambrine | Canned filled pet food |
US6379738B1 (en) * | 1999-11-16 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Meat emulsion product |
US6410079B2 (en) | 1999-12-28 | 2002-06-25 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | High meat pet food compositions |
US6280779B1 (en) * | 1999-12-28 | 2001-08-28 | Colgate-Palmolive Company | Pet food for maintaining normal bowel health |
US6436463B1 (en) | 2000-06-26 | 2002-08-20 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Pet food composition and method |
US7736686B2 (en) * | 2000-11-08 | 2010-06-15 | Nestec S.A. | Meat emulsion products and methods of making same |
EP1250851A1 (en) * | 2001-04-18 | 2002-10-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Pet food composition containing semi-refined gelling agent |
US6440485B1 (en) | 2001-09-25 | 2002-08-27 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Pet food composition and method |
AU2002952721A0 (en) | 2002-11-18 | 2002-12-05 | Mars, Incorporated | Meat analogue of authentic appearance |
US8685943B2 (en) * | 2003-03-12 | 2014-04-01 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Methods for reducing diarrhea in a companion animal |
EP1838168B1 (en) | 2004-12-30 | 2016-09-07 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Process for preparing a meat and carbohydrate based composition for consumption by felines |
CN102860428A (zh) * | 2004-12-30 | 2013-01-09 | 希尔氏宠物营养品公司 | 用于猫消费的组合物 |
US8691315B2 (en) | 2005-10-19 | 2014-04-08 | Hill's Pet Nutrition, Inc. | Process for preparing a food composition |
CA2716566A1 (en) | 2008-03-03 | 2009-09-17 | Nestec S.A. | Food products and methods of making food products |
WO2010104572A1 (en) * | 2009-03-11 | 2010-09-16 | Nestec S.A. | Chunks in gravy food compositions |
MX2012001361A (es) * | 2009-07-30 | 2012-02-17 | Nestec Sa | Composiciones alimenticias humedas que tienen las caracteristicas de composiciones alimenticias secas. |
AU2011320996B2 (en) | 2010-10-27 | 2016-02-25 | Société des Produits Nestlé S.A. | Fabricated fish chunks |
AU2012209292B2 (en) * | 2011-01-25 | 2016-02-04 | Société des Produits Nestlé S.A. | Food analogs and methods for making food analogs |
BR112013024988B1 (pt) | 2011-03-29 | 2019-05-28 | Nestec S.A. | Métodos, molho e gel adequados à preservação do frescor de produtos alimentícios tipo massa uniforme |
US10238136B2 (en) * | 2011-10-14 | 2019-03-26 | Colgate-Palmolive Company | Process for preparing a pet food composition |
JP6452616B2 (ja) | 2012-12-04 | 2019-01-16 | ネステク ソシエテ アノニム | 擬似ローフ食品組成物 |
-
2013
- 2013-11-22 JP JP2015545132A patent/JP6452616B2/ja active Active
- 2013-11-22 RU RU2015126862A patent/RU2650311C2/ru active
- 2013-11-22 PL PL13805664T patent/PL2928320T3/pl unknown
- 2013-11-22 CN CN202110497531.6A patent/CN113040273A/zh active Pending
- 2013-11-22 BR BR112015012531A patent/BR112015012531A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2013-11-22 CN CN201380063290.8A patent/CN104883898A/zh active Pending
- 2013-11-22 AU AU2013356502A patent/AU2013356502B2/en active Active
- 2013-11-22 US US14/087,893 patent/US9968115B2/en active Active
- 2013-11-22 MX MX2015006971A patent/MX360480B/es active IP Right Grant
- 2013-11-22 ES ES13805664T patent/ES2696678T3/es active Active
- 2013-11-22 HU HUE13805664A patent/HUE042787T2/hu unknown
- 2013-11-22 WO PCT/US2013/071497 patent/WO2014088852A1/en active Application Filing
- 2013-11-22 CA CA2892613A patent/CA2892613C/en active Active
- 2013-11-22 EP EP13805664.3A patent/EP2928320B1/en not_active Revoked
- 2013-12-04 AR ARP130104500A patent/AR094640A1/es active IP Right Grant
-
2018
- 2018-04-05 US US15/946,361 patent/US10743564B2/en active Active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CA2892613C (en) | 2021-07-20 |
PL2928320T3 (pl) | 2019-04-30 |
AU2013356502A1 (en) | 2015-06-04 |
EP2928320B1 (en) | 2018-10-31 |
JP2016501022A (ja) | 2016-01-18 |
US20140154390A1 (en) | 2014-06-05 |
CN104883898A (zh) | 2015-09-02 |
EP2928320A1 (en) | 2015-10-14 |
US9968115B2 (en) | 2018-05-15 |
BR112015012531A2 (pt) | 2017-07-11 |
AR094640A1 (es) | 2015-08-19 |
ES2696678T3 (es) | 2019-01-17 |
US10743564B2 (en) | 2020-08-18 |
HUE042787T2 (hu) | 2019-07-29 |
MX2015006971A (es) | 2015-09-28 |
CN113040273A (zh) | 2021-06-29 |
JP6452616B2 (ja) | 2019-01-16 |
RU2650311C2 (ru) | 2018-04-11 |
AU2013356502B2 (en) | 2017-05-18 |
MX360480B (es) | 2018-11-05 |
US20180220676A1 (en) | 2018-08-09 |
WO2014088852A1 (en) | 2014-06-12 |
CA2892613A1 (en) | 2014-06-12 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2015126862A (ru) | Пищевые композиции, имитирующие мясной хлеб | |
CN104543591A (zh) | 一种宠物零食及其加工方法 | |
WO2016035059A3 (en) | An inclusion containing proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life | |
DK2356911T3 (da) | Mikrobølgetilberedelig dej | |
JP2013544487A5 (ru) | ||
BR112015023682A2 (pt) | produto de cozimento, uso de uma farinha de microalgas, na forma de grânulos, processo para a preparação de um produto de cozimento, processo, destinado a conservar ou melhorar as qualidades organoléticas de um produto de cozimento | |
JP2017012194A5 (ru) | ||
JP2018519792A5 (ru) | ||
RU2017141138A (ru) | Влажный кормовой продукт для домашних животных, содержащий аналог мяса | |
MX354942B (es) | Composiciones para la administración oral a animales, procedimientos de obtención de las mismas y sus usos. | |
HRP20190645T1 (hr) | Proteinski prehrambeni proizvodi s vicia fabom | |
RU2016124225A (ru) | Композиции и способы нанесения покрытия на гранулы сухих кормов для домашних животных | |
CN103340320A (zh) | 宠物饲料及其制备方法 | |
RU2013103608A (ru) | Пищевой продукт | |
RU2011132388A (ru) | Пищевые композиции с жареными ломтиками | |
CN106343166A (zh) | 一种宠物食品及其制备工艺 | |
CN104757304A (zh) | 一种宠物猫粮 | |
CN104757307A (zh) | 一种宠物猫粮的制备方法 | |
JP2016189792A5 (ru) | ||
BR112017023401A2 (pt) | método para produzir alimento ou ingrediente alimentar para animais de estimação utilizando folhas e caules de abacaxi triturados e alimento ou ingrediente alimentar para animais de estimação utilizando folhas e caules de abacaxi triturados | |
CN104824343A (zh) | 一种牛羊专用饲料的制备工艺 | |
RU2472361C1 (ru) | Способ получения сухой зерновой барды, пригодной для использования в качестве пищевой добавки к пищевому продукту | |
CN104686817A (zh) | 一种高质量鲍鱼养殖的饲料配方 | |
RU2020121534A (ru) | Несладкая композиция-наполнитель и несладкие пищевые продукты | |
Holikova et al. | Improvement of the egg macaroni products quality |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20190916 |