RU2015110861A - Способ, устройство, продукт и применение быстрого замораживания кубиков льда - Google Patents

Abstract

1. Способ быстрого замораживания кубиков льда, характеризующийся наличием следующих этапов:а) холод производится обычным конденсатором и компрессором низкого энергопотребления и доставляется в корпус из нержавеющей стали, именуемый морозильной камерой, до достижения температуры -30°C, поддерживаемой в дальнейшем;б) с помощью нагнетательного насоса, жидкий охлаждающий гель при -30°C подается по восходящему трубопроводу по охлаждающему змеевику, расположенному внутри указанной холодильной камеры, заполняя пространство между ячейками для льда в ледоформе, а затем возвращается по нисходящей трубе к морозильной камере, не прерывая цикл;в) вода, необходимая для наполнения каждой ячейки, расположенной в лотке, подается через ряд жидких распылителей, прикрепленных к опорной конструкции;г) задержка производства от 5 до 10 мин считается некритичной и зависит от размера ячейки для льда, до тех пор, пока вода, содержащаяся в каждой из ячеек, стенки которых выполнены из высокопроводимого материала, начинает охлаждаться благодаря контакту стенок с гелем, и ультразвуковой или инфракрасный детектор фиксируют момент, когда лед достиг заданной температуры;д) в этот момент активируется нагревательное кольцо, нагревающее каждый кубик льда, пока он не отпадет от стенок ячейки для льда;е) в это же время затвор нижнего лотка для льда вращается вокруг оси шарнира благодаря запуску редукторного электродвигателя, высвобождая, таким образом, слой покрытия основания или днища ячеек, закрытых указанным затвором до этого момента;ж) после выпадения из днища ячеек, кубики льда падают, при этом каждый, демонстрируя выгравированные на своих нижних гранях

Claims (9)

1. Способ быстрого замораживания кубиков льда, характеризующийся наличием следующих этапов:

а) холод производится обычным конденсатором и компрессором низкого энергопотребления и доставляется в корпус из нержавеющей стали, именуемый морозильной камерой, до достижения температуры -30°C, поддерживаемой в дальнейшем;

б) с помощью нагнетательного насоса, жидкий охлаждающий гель при -30°C подается по восходящему трубопроводу по охлаждающему змеевику, расположенному внутри указанной холодильной камеры, заполняя пространство между ячейками для льда в ледоформе, а затем возвращается по нисходящей трубе к морозильной камере, не прерывая цикл;

в) вода, необходимая для наполнения каждой ячейки, расположенной в лотке, подается через ряд жидких распылителей, прикрепленных к опорной конструкции;

г) задержка производства от 5 до 10 мин считается некритичной и зависит от размера ячейки для льда, до тех пор, пока вода, содержащаяся в каждой из ячеек, стенки которых выполнены из высокопроводимого материала, начинает охлаждаться благодаря контакту стенок с гелем, и ультразвуковой или инфракрасный детектор фиксируют момент, когда лед достиг заданной температуры;

д) в этот момент активируется нагревательное кольцо, нагревающее каждый кубик льда, пока он не отпадет от стенок ячейки для льда;

е) в это же время затвор нижнего лотка для льда вращается вокруг оси шарнира благодаря запуску редукторного электродвигателя, высвобождая, таким образом, слой покрытия основания или днища ячеек, закрытых указанным затвором до этого момента;

ж) после выпадения из днища ячеек, кубики льда падают, при этом каждый, демонстрируя выгравированные на своих нижних гранях отличительный знак или инициалы торговой марки, которые находятся на верхних гранях указанного затвора в виде равномерного барельефа, совпадающего с основанием ячеек;

з) кубики льда скользят по скату, образованному указанным затвором лотка для льда, и падают в бункер для кубиков льда.

2. Устройство быстрого замораживания кубиков льда включает в себя корпус, в основании которого находятся обычный конденсатор и компрессор, на которых справа расположена холодильная камера, а слева - бункер для льда, характеризующееся тем, что в холодильнике, корпус которого состоит из нержавеющей стали, постоянно поддерживается температура -30°C, а холодильная камера состоит из катушки и геля, который поглощает холод и поддерживает постоянную температуру -30°C, закачиваясь нагнетательным насосом по восходящему каналу до лотка с ячейками для льда, где он распределяется в пространстве между ячейками и уходит назад по нисходящему каналу к охлаждающему змеевику, таким образом, не прерывая цикла, и ряд жидких распылителей, прикрепленных на одной линии с опорной конструкцией, распределяют необходимое количество воды по ячейкам, и когда они заполнены, начинается процесс замораживания с контакта стенок ячеек из высокопроводимого материала с охлаждающим гелем, процесс замораживания длится от 5 до 10 минут, в зависимости от размера кубиков льда.

3. Устройство быстрого замораживания кубиков льда по п. 2, характеризующееся наличием ультразвукового или инфракрасного детектора, фиксирующего момент времени, в котором кубики льда достигают установленной температуры и при этом активированный кольцевой электронагреватель подогревает каждый замороженный кубик до тех пор, пока тот не отпадет от стенок ячейки и не спустится вниз, когда нижний клапан формы для льда поворачивается вокруг оси шарнира, расположенного на одном конце формы для льда, что управляется автоматически редукторным двигателем.

4. Устройство быстрого замораживания кубиков льда по одному из пп. 2 или 3, характеризующееся тем, что при вращении клапана основание ячейки, в котором лицевая сторона этого клапана может содержать барельеф с отличительными знаками и равными промежутками, совпадающими с основанием ячеек, которые могут быть представлены в виде начальных букв товарного знака или другой формы, выгравированной на основании кубика; после открытия клапана кубики льда выпадают и скользят в бункер по скату, сформированному открытым затвором.

5. Устройство быстрого замораживания кубиков льда по одному из пп. 2 или 3, характеризующееся тем, что система ПЛК управляет эксплуатацией и техническим обслуживанием устройства с помощью обнаружения и управления следующими показателями:

- нехватка воды

- низкая температура в холодильной камере

- открытие и закрытие клапанов формы для льда

- наполнение контейнера для готового льда

- полное замерзание кубиков льда при заданной температуре

- сбой в насосе для жидкостей

- сбой редукторного электродвигателя

- сбой в дозировании и распределении воды

- сбой в компрессоре и испарителе

- температура воды на входе

- сбой в размораживающих нагревателях

- сигнализация при сбое питания

- прекращение работы при открытии корпуса панелей.

6. Устройство быстрого замораживания кубиков льда по п. 4, характеризующееся тем, что система ПЛК управляет эксплуатацией и техническим обслуживанием устройства с помощью обнаружения и управления следующими показателями:

- нехватка воды

- низкая температура в холодильной камере

- открытие и закрытие клапанов формы для льда

- наполнение контейнера для готового льда

- полное замерзание кубиков льда при заданной температуре

- сбой в насосе для жидкостей

- сбой редукторного электродвигателя

- сбой в дозировании и распределении воды

- сбой в компрессоре и испарителе

- температура воды на входе

- сбой в размораживающих нагревателях

- сигнализация при сбое питания

- прекращение работы при открытии корпуса панелей.

7. Устройство быстрого замораживания кубиков льда, характеризующееся режимом работы данного изобретения, отличным от такового у холодильной камеры, благодаря использованию катушки с газовым охлаждением.

8. Кубики льда, полученные вследствие быстрого замораживания способом и устройством, описанным выше, которые характеризуются тем, что этот экологически чистый продукт производится безо всяких потерь на уровне водных капель, и изготовляются как из минеральной воды, так и из воды с вкусовыми добавками.

9. Применение кубиков льда, полученных вследствие быстрого замораживания при помощи ранее описанных способа и устройства, в ресторанах отелей высокого класса, при обслуживании посетителей заведений, в местах с изысканной кухней, а также при изготовлении мороженого наряду с общим применением собственно как кубиков льда.