RU2015108030A - Эмульсия масло-в-воде, содержащая дезамидированный белок - Google Patents
Эмульсия масло-в-воде, содержащая дезамидированный белок Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015108030A RU2015108030A RU2015108030A RU2015108030A RU2015108030A RU 2015108030 A RU2015108030 A RU 2015108030A RU 2015108030 A RU2015108030 A RU 2015108030A RU 2015108030 A RU2015108030 A RU 2015108030A RU 2015108030 A RU2015108030 A RU 2015108030A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- oil
- protein
- water emulsion
- emulsion according
- deamidated
- Prior art date
Links
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 title claims abstract 27
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 27
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 27
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 26
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 6
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 6
- 102000014171 Milk Proteins Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010011756 Milk Proteins Proteins 0.000 claims abstract 4
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000021239 milk protein Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract 3
- 102000009127 Glutaminase Human genes 0.000 claims abstract 2
- 108010073324 Glutaminase Proteins 0.000 claims abstract 2
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 claims abstract 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims abstract 2
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 230000006240 deamidation Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 claims abstract 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 2
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
- A23C13/12—Cream preparations
- A23C13/125—Cream preparations in powdered, granulated or solid form
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
- A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12Y—ENZYMES
- C12Y305/00—Hydrolases acting on carbon-nitrogen bonds, other than peptide bonds (3.5)
- C12Y305/01—Hydrolases acting on carbon-nitrogen bonds, other than peptide bonds (3.5) in linear amides (3.5.1)
- C12Y305/01044—Protein-glutamine glutaminase (3.5.1.44)
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Colloid Chemistry (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
1. Эмульсия масло-в-воде, содержащая: масло, белок, который был дезамидирован до степени, по меньшей мере, примерно 5%, и водную фазу.2. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован до степени менее чем 70%.3. Эмульсия масло-в-воде по п. 2, в которой белок был дезамидирован до степени от примерно 10% до примерно 65%.4. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, содержащая менее чем 10% масла.5. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок, который был дезамидирован, представляет собой молочный белок.6. Эмульсия масло-в-воде по п. 5, в которой молочный белок представляет собой казеин.7. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован путем обработки ферментом, способным дезамидировать указанный белок.8. Эмульсия масло-в-воде по п. 7, в которой белок был дезамидирован путем обработки протеин-глутаминазой (Е.С.3.5.1.44).9. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, не содержащая добавленных низкомолекулярных эмульгаторов.10. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, представляющая собой забеливатель.11. Порошок, полученный путем сушки эмульсии масло-в-воде по любому из предшествующих пп..12. Способ получения эмульсии масло-в-воде, включающий:a) обеспечение масла;b) обеспечение белка;c) обеспечение водной жидкости;d) смешивание указанного масла, указанного белка и указанной водной жидкости с получением водной суспензии масла и белка; иe) обработка указанной водной суспензии масла и белка ферментом, способным дезамидировать белок.13. Способ по п. 12, в котором обработку на стадии е) проводят до степени дезамидирования белка менее чем 70%.14. Способ по любому из пп. 12 или 13, в котором фермент не является трансглутаминазой.15. Способ получения порошка, который включает сушку эмульсии масло-в-воде, полученную способом по любому из пп. 12-14.
Claims (15)
1. Эмульсия масло-в-воде, содержащая: масло, белок, который был дезамидирован до степени, по меньшей мере, примерно 5%, и водную фазу.
2. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован до степени менее чем 70%.
3. Эмульсия масло-в-воде по п. 2, в которой белок был дезамидирован до степени от примерно 10% до примерно 65%.
4. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, содержащая менее чем 10% масла.
5. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок, который был дезамидирован, представляет собой молочный белок.
6. Эмульсия масло-в-воде по п. 5, в которой молочный белок представляет собой казеин.
7. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, в которой белок был дезамидирован путем обработки ферментом, способным дезамидировать указанный белок.
8. Эмульсия масло-в-воде по п. 7, в которой белок был дезамидирован путем обработки протеин-глутаминазой (Е.С.3.5.1.44).
9. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, не содержащая добавленных низкомолекулярных эмульгаторов.
10. Эмульсия масло-в-воде по п. 1, представляющая собой забеливатель.
11. Порошок, полученный путем сушки эмульсии масло-в-воде по любому из предшествующих пп..
12. Способ получения эмульсии масло-в-воде, включающий:
a) обеспечение масла;
b) обеспечение белка;
c) обеспечение водной жидкости;
d) смешивание указанного масла, указанного белка и указанной водной жидкости с получением водной суспензии масла и белка; и
e) обработка указанной водной суспензии масла и белка ферментом, способным дезамидировать белок.
13. Способ по п. 12, в котором обработку на стадии е) проводят до степени дезамидирования белка менее чем 70%.
14. Способ по любому из пп. 12 или 13, в котором фермент не является трансглутаминазой.
15. Способ получения порошка, который включает сушку эмульсии масло-в-воде, полученную способом по любому из пп. 12-14.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201261681719P | 2012-08-10 | 2012-08-10 | |
| US61/681,719 | 2012-08-10 | ||
| PCT/EP2013/066647 WO2014023805A1 (en) | 2012-08-10 | 2013-08-08 | Oil-in-water emulsion comprising deamidated protein |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015108030A true RU2015108030A (ru) | 2016-09-27 |
Family
ID=48918441
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015108030A RU2015108030A (ru) | 2012-08-10 | 2013-08-08 | Эмульсия масло-в-воде, содержащая дезамидированный белок |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20150257403A1 (ru) |
| EP (1) | EP2882297A1 (ru) |
| JP (1) | JP2015524276A (ru) |
| CN (1) | CN104540388A (ru) |
| CA (1) | CA2880746A1 (ru) |
| MX (1) | MX2015001662A (ru) |
| PH (1) | PH12015500221A1 (ru) |
| RU (1) | RU2015108030A (ru) |
| WO (1) | WO2014023805A1 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104736135B (zh) | 2012-10-17 | 2019-07-09 | 味之素株式会社 | 化妆品组合物 |
| CN107404920A (zh) * | 2015-03-19 | 2017-11-28 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 奶精组合物 |
| US10537123B2 (en) | 2015-04-30 | 2020-01-21 | Kraft Foods Group Brands Llc | Quillaja-stabilized liquid beverage concentrates and methods of making same |
| ES2857651T3 (es) * | 2016-02-04 | 2021-09-29 | Nestle Sa | Composición de sucedáneo de crema |
| WO2019122336A1 (en) * | 2017-12-22 | 2019-06-27 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Creamer composition |
| CN113438901A (zh) * | 2019-01-18 | 2021-09-24 | 睿普食品公司 | 具有脱酰胺的植物蛋白质的非乳制品类似物和饮料以及制造这样的产品的方法 |
| WO2021049591A1 (ja) * | 2019-09-12 | 2021-03-18 | 天野エンザイム株式会社 | 植物タンパク質濃縮物の製造方法 |
| CN110638754B (zh) * | 2019-09-12 | 2021-08-20 | 复旦大学 | 以脱酰胺化玉米多肽为乳化剂的水包油乳液及其制备方法 |
| CA3164347A1 (en) * | 2019-12-11 | 2021-06-17 | Glanbia Nutritionals Limited | Protein compositions for plant-based food products and methods for making |
| CN115867144A (zh) * | 2020-06-08 | 2023-03-28 | 天野酶制品株式会社 | 蛋白质口感改良 |
| WO2023150033A1 (en) * | 2022-02-02 | 2023-08-10 | Corn Products Development, Inc. | Edible compositions comprising deamidated legume protein isolates |
Family Cites Families (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6251651B1 (en) * | 1998-06-04 | 2001-06-26 | Amano Pharmaceutical Co., Ltd. | Protein-deamidating enzyme, gene encoding the same, production process therefor, and use thereof |
| JP3609648B2 (ja) | 1998-06-04 | 2005-01-12 | 天野エンザイム株式会社 | 新規蛋白質脱アミド酵素、それをコードする遺伝子、その製造法並びにその用途 |
| JP2001021850A (ja) | 1999-07-06 | 2001-01-26 | Sony Corp | 固体変位素子、光学素子及び干渉フィルター |
| NL2003494C2 (en) * | 2009-09-15 | 2011-03-21 | Friesland Brands Bv | Food products having improved heat stability. |
| MY159840A (en) * | 2010-03-04 | 2017-02-15 | Ajinomoto Kk | Coffee whitener,process for producing same,and process for producing beverage |
| JP5865834B2 (ja) * | 2010-03-31 | 2016-02-17 | 味の素株式会社 | アイスクリーム類及びその製造方法 |
-
2013
- 2013-08-08 MX MX2015001662A patent/MX2015001662A/es unknown
- 2013-08-08 US US14/418,546 patent/US20150257403A1/en not_active Abandoned
- 2013-08-08 RU RU2015108030A patent/RU2015108030A/ru not_active Application Discontinuation
- 2013-08-08 CA CA2880746A patent/CA2880746A1/en not_active Abandoned
- 2013-08-08 CN CN201380042234.6A patent/CN104540388A/zh active Pending
- 2013-08-08 EP EP13745698.4A patent/EP2882297A1/en not_active Withdrawn
- 2013-08-08 JP JP2015525891A patent/JP2015524276A/ja active Pending
- 2013-08-08 WO PCT/EP2013/066647 patent/WO2014023805A1/en active Application Filing
-
2015
- 2015-01-30 PH PH12015500221A patent/PH12015500221A1/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MX2015001662A (es) | 2015-04-08 |
| US20150257403A1 (en) | 2015-09-17 |
| EP2882297A1 (en) | 2015-06-17 |
| WO2014023805A1 (en) | 2014-02-13 |
| CN104540388A (zh) | 2015-04-22 |
| PH12015500221A1 (en) | 2015-04-06 |
| JP2015524276A (ja) | 2015-08-24 |
| CA2880746A1 (en) | 2014-02-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015108030A (ru) | Эмульсия масло-в-воде, содержащая дезамидированный белок | |
| MX2016004063A (es) | Variante de la proteina pcv2 orf2 y particulas similares al virus compuestas por esta. | |
| EA201390249A1 (ru) | Связанные полимеры, применяемые для повышения стабильности микроэмульсионных жидкостей | |
| EA201690456A1 (ru) | Способы лечения и предотвращения эндотелиальной дисфункции с применением бардоксолона метила или его аналогов | |
| EA201691470A1 (ru) | Белки, связывающие калликреин плазмы, и их применение для лечения наследственного ангионевротического отека | |
| BR112016023304A2 (pt) | célula hospedeira recombinante engendrada para superexpressar proteínas auxiliares | |
| NZ722504A (en) | Expression and purification of crm197 and related proteins | |
| EA201792418A1 (ru) | Применение cd24 для снижения уровней холестерина липопротеинов низкой плотности | |
| EA201892624A1 (ru) | Растения, дающие бессемянные плоды | |
| EA201890853A1 (ru) | Способ обработки призабойной зоны пласта | |
| WO2014151982A3 (en) | Arginine deiminase with reduced cross-reactivity toward adi – peg 20 antibodies for cancer treatment | |
| RU2017125923A (ru) | Концентрат белка молочной сыворотки, кисломолочный продукт, содержащий концентрат, и способы | |
| WO2016061504A3 (en) | Recombinant antibodies that recongnize the c-terminal domains of ebola virus nucleoprotein | |
| RU2013128040A (ru) | Способ модифицирования углеродных наноматериалов | |
| TR201905260T4 (tr) | Poliakrilamid bileşiminin üretilmesi için yöntem. | |
| WO2015117764A8 (en) | Dry acid concentrate in granulate form | |
| NZ708537A (en) | Method for the preparation of human albumin with reduced level of dissolved oxygen | |
| WO2016133152A3 (ja) | 蛋白質吸着抑制方法 | |
| EA201891858A1 (ru) | Способ получения эмульсий с небольшими каплями при низком давлении | |
| MX2016015279A (es) | Copolimeros utiles como clarificadores del agua y para la separacion de agua y aceite. | |
| EA202192380A1 (ru) | Система емкостей и способ приготовления смеси веществ | |
| EA201892641A1 (ru) | Эмульсия масло-в-воде, содержащая пшеничную муку и физически модифицированный крахмал | |
| EA201290785A1 (ru) | Эмульсионные композиции "вода-в-масле", способ их получения и применения | |
| EA201691355A1 (ru) | Напитки с устойчивым вкусом | |
| MX2021001184A (es) | Metodos para preparar vasos sanguineos personalizados. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20160809 |