RU2015103582A - Способ производства бисквитного полуфабриката - Google Patents
Способ производства бисквитного полуфабриката Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015103582A RU2015103582A RU2015103582A RU2015103582A RU2015103582A RU 2015103582 A RU2015103582 A RU 2015103582A RU 2015103582 A RU2015103582 A RU 2015103582A RU 2015103582 A RU2015103582 A RU 2015103582A RU 2015103582 A RU2015103582 A RU 2015103582A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- sugar
- melange
- ratio
- wheat flour
- production
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
Способ производства бисквитного полуфабриката, включающий взбивание меланжа с сахаром-песком в течение 30-40 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза, добавление пшеничной муки, смешанной с картофельным крахмалом, эссенции и перемешивание не более 15 с, отличающийся тем, что 40 мас. % пшеничной муки заменяют ячменной, которую смешивают с сахаром-песком в соотношении 1:1 и водой в соотношении 3:7, взбивают и добавляют в предварительно взбитую с остальным сахаром меланжево-сахарную смесь, при следующем соотношении компонентов, в г на 1 кг готового бисквитного полуфабриката:
Claims (1)
- Способ производства бисквитного полуфабриката, включающий взбивание меланжа с сахаром-песком в течение 30-40 мин до увеличения объема в 2,5-3 раза, добавление пшеничной муки, смешанной с картофельным крахмалом, эссенции и перемешивание не более 15 с, отличающийся тем, что 40 мас. % пшеничной муки заменяют ячменной, которую смешивают с сахаром-песком в соотношении 1:1 и водой в соотношении 3:7, взбивают и добавляют в предварительно взбитую с остальным сахаром меланжево-сахарную смесь, при следующем соотношении компонентов, в г на 1 кг готового бисквитного полуфабриката:
Меланж 578,5 Сахар песок 347,1 Вода 262,5 Мука пшеничная в/с 168,7 Мука ячменная 112,5 Крахмал картофельный 97,5 Эссенция 3,47
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015103582/13A RU2598040C2 (ru) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015103582/13A RU2598040C2 (ru) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015103582A true RU2015103582A (ru) | 2016-08-20 |
| RU2598040C2 RU2598040C2 (ru) | 2016-09-20 |
Family
ID=56694691
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015103582/13A RU2598040C2 (ru) | 2015-02-03 | 2015-02-03 | Способ производства бисквитного полуфабриката |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2598040C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2749921C1 (ru) * | 2020-08-12 | 2021-06-21 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Московский государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского (ПКУ)" | Способ производства заварного полуфабриката |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2346438C1 (ru) * | 2007-10-03 | 2009-02-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Состав теста для производства бисквитного полуфабриката |
| RU2391003C1 (ru) * | 2008-12-11 | 2010-06-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Оренбургский государственный университет" | Способ производства бисквитного полуфабриката |
| RU2517856C1 (ru) * | 2012-10-26 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Тюменская государственная сельскохозяйственная академия" | Способ производства мучных кондитерских изделий |
-
2015
- 2015-02-03 RU RU2015103582/13A patent/RU2598040C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2598040C2 (ru) | 2016-09-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2014135951A (ru) | Способ получения сухой смеси для блинчиков | |
| RU2013143758A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2012151180A (ru) | Способ производства безглютеновых мучных кондитерских изделий | |
| RU2015103582A (ru) | Способ производства бисквитного полуфабриката | |
| RU2012103424A (ru) | Способ приготовления заварных пряников с томатным порошком из мелкоплодных томатов | |
| RU2560983C1 (ru) | Смесь для блинов и оладий с добавлением муки из непропаренной гречихи | |
| RU2014136869A (ru) | Способ производства заварного полуфабриката | |
| RU2016150133A (ru) | Способ производства безглютенового хлеба с использованием заквашенного полуфабриката | |
| RU2013118752A (ru) | Бисквитный полуфабрикат с облепиховым шротом | |
| RU2014124414A (ru) | Способ производства обогащенного печенья с добавлением овсяной муки | |
| RU2015145385A (ru) | Майонез "Вегетарианский" | |
| RU2013123467A (ru) | Способ производства специализированного хлеба геродиетического назначения | |
| RU2014136867A (ru) | Состав теста для производства песочного полуфабриката | |
| RU2014125388A (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба с внесением муки из тыквенных семечек | |
| RU2015152668A (ru) | Способ производства песочно-выемного сдобного печенья "Морское" | |
| RU2636469C1 (ru) | Состав теста для производства песочного полуфабриката | |
| RU2009119641A (ru) | Способ приготовления бисквита "софьюшка" | |
| RU2016119895A (ru) | Ингредиентный состав (композиция) и способ производства овсяного печенья с применением функционального ингредиента - пектина древесной зелени сосны обыкновенной | |
| RU2010119892A (ru) | Способ производства сахарного печенья | |
| RU2016113938A (ru) | Способ производства хлеба | |
| RU2011127286A (ru) | Способ изготовления кекса | |
| RU2014136868A (ru) | Состав теста для производства мучного кондитерского изделия | |
| RU2015146249A (ru) | Способ производства ржаного хлеба "Российский новый" | |
| RU2014147140A (ru) | Способ производства печенья с ржаными отрубями | |
| RU2012120421A (ru) | Способ приготовления заварных пряников "рябиновый вальс" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170204 |