RU2011102132A - Циклические липопептиды, применяемые в качестве модуляторов вкуса - Google Patents
Циклические липопептиды, применяемые в качестве модуляторов вкуса Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011102132A RU2011102132A RU2011102132/13A RU2011102132A RU2011102132A RU 2011102132 A RU2011102132 A RU 2011102132A RU 2011102132/13 A RU2011102132/13 A RU 2011102132/13A RU 2011102132 A RU2011102132 A RU 2011102132A RU 2011102132 A RU2011102132 A RU 2011102132A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- amino acids
- use according
- food composition
- cyclic
- formula
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/31—Artificial sweetening agents containing amino acids, nucleotides, peptides or derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/88—Taste or flavour enhancing agents
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07K—PEPTIDES
- C07K7/00—Peptides having 5 to 20 amino acids in a fully defined sequence; Derivatives thereof
- C07K7/50—Cyclic peptides containing at least one abnormal peptide link
- C07K7/54—Cyclic peptides containing at least one abnormal peptide link with at least one abnormal peptide link in the ring
- C07K7/56—Cyclic peptides containing at least one abnormal peptide link with at least one abnormal peptide link in the ring the cyclisation not occurring through 2,4-diamino-butanoic acid
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Peptides Or Proteins (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
1. Применение одного или более циклических липопептидов формулы (I) ! ! где R обозначает линейную или разветвленную алкильную группу, включающую 10-13 атомов углерода, и 1-7 обозначает положение аминокислоты в циклической молекуле, в качестве усилителя сладости. ! 2. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7). ! 3. Применение по п.1, где используют, по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I). ! 4. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7) и где используется по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I). ! 5. Применение по одному или более из пп.1-3, где в формуле (I) аминокислота в положении 7 замещена VaI или Ile, одна или более аминокислот в положениях 2, 3, 4, 6 и 7 замещена гидрофобными аминокислотами из группы, включающей GIy, Ala, VaI, Leu, Ile, Met, Phe, Trp и Pro, и/или одна или более аминокислот в положениях 1 и 5 замещены отрицательно заряженными аминокислотами из группы, включающей Asp и GIu. ! 6. Применение по одному или более из пп.1-4 в пищевой композиции. ! 7. Применение по п.6, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель. ! 8. Применение по п.6, где циклический липопептид или циклические липопептиды используются в количестве от 0,01 до 10 г циклического липопептида(ов)/кг пищевой композиции. ! 9. Применение по п.6, где пищевая композиция дополнительно включает моно-, ди- или олигосахариды в качеств�
Claims (17)
1. Применение одного или более циклических липопептидов формулы (I)
где R обозначает линейную или разветвленную алкильную группу, включающую 10-13 атомов углерода, и 1-7 обозначает положение аминокислоты в циклической молекуле, в качестве усилителя сладости.
2. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7).
3. Применение по п.1, где используют, по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I).
4. Применение по п.1, где в формуле (I) аминокислоты представляют собой D- и L-аминокислоты, в частности, в последовательности LLDLLDL (в положениях 1-7) и где используется по меньшей мере, один дополнительный циклический липопептид, отличающийся от липопептида с формулой (I).
5. Применение по одному или более из пп.1-3, где в формуле (I) аминокислота в положении 7 замещена VaI или Ile, одна или более аминокислот в положениях 2, 3, 4, 6 и 7 замещена гидрофобными аминокислотами из группы, включающей GIy, Ala, VaI, Leu, Ile, Met, Phe, Trp и Pro, и/или одна или более аминокислот в положениях 1 и 5 замещены отрицательно заряженными аминокислотами из группы, включающей Asp и GIu.
6. Применение по одному или более из пп.1-4 в пищевой композиции.
7. Применение по п.6, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель.
8. Применение по п.6, где циклический липопептид или циклические липопептиды используются в количестве от 0,01 до 10 г циклического липопептида(ов)/кг пищевой композиции.
9. Применение по п.6, где пищевая композиция дополнительно включает моно-, ди- или олигосахариды в качестве подсластителей.
10. Применение по п.6, где пищевая композиция содержит высокофруктозный кукурузный сироп (HFCS) в качестве подсластителя.
11. Применение по п.6, где пищевую композицию выбирают из группы, состоящей из мороженого, напитков, йогуртов, десертов, спрэдов и медицинских композиций, предпочтительно газированных алкогольных или безалкогольных напитков.
12. Применение по п.7, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель, где циклический липопептид или циклические липопептиды используются в количестве от 0,01 до 10 г циклического липопептида(ов)/кг пищевой композиции.
13. Применение по одному или более из пп.1-4 в пищевой композиции, где в формуле (I) аминокислота в положении 7 замещена VaI или Ile, одна или более аминокислот в положениях 2, 3, 4, 6 и 7 замещена гидрофобными аминокислотами из группы, включающей GIy, Ala, VaI, Leu, Ile, Met, Phe, Trp и Pro, и/или одна или более аминокислот в положениях 1 и 5 замещены отрицательно заряженными аминокислотами из группы, включающей Asp и GIu.
14. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит, по меньшей мере, один природный или искусственный подсластитель.
15. Способ модуляции вкуса, включающий стадию добавления циклического липопептида по п.1 в пищевую композицию.
16. Способ снижения концентрации калорийных подсластителей, включающий стадию добавления циклического липопептида по п.1 в пищевую композицию.
17. Пищевая композиция, включающая циклический липопептид указанный согласно п.1.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08011397.0 | 2008-06-24 | ||
| EP08011397 | 2008-06-24 | ||
| EP08012986 | 2008-07-18 | ||
| EP08012986.9 | 2008-07-18 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011102132A true RU2011102132A (ru) | 2012-07-27 |
Family
ID=41136938
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011102132/13A RU2011102132A (ru) | 2008-06-24 | 2009-06-23 | Циклические липопептиды, применяемые в качестве модуляторов вкуса |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110256291A1 (ru) |
| EP (1) | EP2299848A1 (ru) |
| JP (1) | JP2011525362A (ru) |
| KR (1) | KR20110036051A (ru) |
| CN (1) | CN102105070A (ru) |
| AU (1) | AU2009262529A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0914247A2 (ru) |
| CA (1) | CA2728862A1 (ru) |
| IL (1) | IL210157A0 (ru) |
| MX (1) | MX2010014495A (ru) |
| RU (1) | RU2011102132A (ru) |
| WO (1) | WO2009156112A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103571728B (zh) * | 2013-08-16 | 2016-08-10 | 江南大学 | 脂肽类化合物用于改善白酒香气的用途及其测定方法 |
| CN109329869B (zh) * | 2018-11-08 | 2022-07-29 | 佛山市海天(高明)调味食品有限公司 | 一种酱油鲜味基料及其制备方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR7981M (ru) * | 1967-10-21 | 1970-06-08 | ||
| PT84102B (pt) * | 1986-01-16 | 1989-07-31 | Dow Chemical Co | Processo para a preparacao de composicoes edulcorantes artificiais em particulas, termicamente estaveis, contendo um edulcorante oligopeptidico |
| WO2002026961A2 (en) * | 2000-09-29 | 2002-04-04 | Showa Denko K.K. | Production process of surfactin |
| US8367137B2 (en) * | 2005-11-23 | 2013-02-05 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with fatty acid and compositions sweetened therewith |
-
2009
- 2009-06-23 KR KR1020117001547A patent/KR20110036051A/ko not_active Application Discontinuation
- 2009-06-23 AU AU2009262529A patent/AU2009262529A1/en not_active Abandoned
- 2009-06-23 CN CN2009801294245A patent/CN102105070A/zh active Pending
- 2009-06-23 US US13/000,587 patent/US20110256291A1/en not_active Abandoned
- 2009-06-23 BR BRPI0914247-9A patent/BRPI0914247A2/pt not_active IP Right Cessation
- 2009-06-23 MX MX2010014495A patent/MX2010014495A/es unknown
- 2009-06-23 CA CA2728862A patent/CA2728862A1/en not_active Abandoned
- 2009-06-23 RU RU2011102132/13A patent/RU2011102132A/ru not_active Application Discontinuation
- 2009-06-23 WO PCT/EP2009/004497 patent/WO2009156112A1/en active Application Filing
- 2009-06-23 JP JP2011515184A patent/JP2011525362A/ja active Pending
- 2009-06-23 EP EP09768961A patent/EP2299848A1/en not_active Withdrawn
-
2010
- 2010-12-21 IL IL210157A patent/IL210157A0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IL210157A0 (en) | 2011-03-31 |
| CN102105070A (zh) | 2011-06-22 |
| MX2010014495A (es) | 2011-03-30 |
| US20110256291A1 (en) | 2011-10-20 |
| EP2299848A1 (en) | 2011-03-30 |
| WO2009156112A1 (en) | 2009-12-30 |
| AU2009262529A1 (en) | 2009-12-30 |
| BRPI0914247A2 (pt) | 2015-08-11 |
| KR20110036051A (ko) | 2011-04-06 |
| JP2011525362A (ja) | 2011-09-22 |
| CA2728862A1 (en) | 2009-12-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6612389B2 (ja) | 高純度ステビオールグリコシド | |
| ES2964976T3 (es) | Producción biosintética de glucósidos de esteviol y procesos para el mismo | |
| KR20200133250A (ko) | 고-순도 스테비올 글리코사이드 | |
| WO2019237044A1 (en) | High-purity steviol glycosides | |
| BR112020018972A2 (pt) | Glicosídeos de esteviol de alta pureza | |
| AU2019389030A1 (en) | High-purity steviol glycosides | |
| RU2011102132A (ru) | Циклические липопептиды, применяемые в качестве модуляторов вкуса | |
| Yu et al. | Lipase-catalyzed synthesis of lauroyl tripeptide-KHA with multi-functionalities: Its surface-active, antibacterial, and antioxidant properties | |
| KR20200133251A (ko) | 고-순도 스테비올 글리코사이드 | |
| WO2019178471A1 (en) | High-purity steviol glycosides | |
| AU2019236227B2 (en) | High-purity steviol glycosides | |
| WO2024010442A1 (en) | High-purity steviol glycosides | |
| JP2020096532A (ja) | ショ糖様呈味を付与する機能を有する組成物 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20120625 |