RU2010151283A - METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES Download PDF

Info

Publication number
RU2010151283A
RU2010151283A RU2010151283/13A RU2010151283A RU2010151283A RU 2010151283 A RU2010151283 A RU 2010151283A RU 2010151283/13 A RU2010151283/13 A RU 2010151283/13A RU 2010151283 A RU2010151283 A RU 2010151283A RU 2010151283 A RU2010151283 A RU 2010151283A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
minutes
water
compote
pears
Prior art date
Application number
RU2010151283/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2457729C1 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Назим Магомедович Ахмедов (RU)
Назим Магомедович Ахмедов
Original Assignee
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Магомед Эминович Ахмедов (RU), Магомед Эминович Ахмедов filed Critical Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Priority to RU2010151283/13A priority Critical patent/RU2457729C1/en
Publication of RU2010151283A publication Critical patent/RU2010151283A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2457729C1 publication Critical patent/RU2457729C1/en

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ производства компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой температурой 85°С, повторно заливают на 2-3 мин водой температурой 98°С, после чего заменяют воду сиропом температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность и осуществляют нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой 140°С и скоростью 3,5 м/с в течение 8 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1, с последующей выдержкой в камере при температуре 105°С в течение 20-25 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1. A method for the production of compote from pears and quinces, characterized in that the fruits after filling in cans are poured for 2-3 minutes with water at a temperature of 85 ° C, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 98 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C, the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness and the compote is heated in a stream of heated air at a temperature of 140 ° C and a speed of 3.5 m / s for 8 minutes, while the can is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.16 s-1, followed by exposure in the chamber at a pace 105 ° C for 20-25 minutes, while the can is in a static state, followed by cooling in a stream of air with a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 minutes, while the can is rotated from the bottom on the lid with a frequency of 0.16 s-1.

Claims (1)

Способ производства компота из груш и айвы, характеризующийся тем, что плоды после расфасовки в банки заливают на 2-3 мин водой температурой 85°С, повторно заливают на 2-3 мин водой температурой 98°С, после чего заменяют воду сиропом температурой 98°С, банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность и осуществляют нагрев компота в потоке нагретого воздуха температурой 140°С и скоростью 3,5 м/с в течение 8 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1, с последующей выдержкой в камере при температуре 105°С в течение 20-25 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,16 с-1. A method for the production of compote from pears and quinces, characterized in that the fruits after filling in cans are poured for 2-3 minutes with water at a temperature of 85 ° C, refilled for 2-3 minutes with water at a temperature of 98 ° C, after which the water is replaced with syrup at a temperature of 98 ° C, the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness and the compote is heated in a stream of heated air at a temperature of 140 ° C and a speed of 3.5 m / s for 8 minutes, while the can is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.16 s -1 , followed by exposure in the chamber at a pace a temperature of 105 ° C for 20-25 minutes, while the can is in a static state, followed by cooling in a stream of air with a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 minutes, while the can is rotated from the bottom on the lid with a frequency of 0.16 s -1 .
RU2010151283/13A 2010-12-13 2010-12-13 Pear and quince compote production method RU2457729C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010151283/13A RU2457729C1 (en) 2010-12-13 2010-12-13 Pear and quince compote production method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010151283/13A RU2457729C1 (en) 2010-12-13 2010-12-13 Pear and quince compote production method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010151283A true RU2010151283A (en) 2012-06-20
RU2457729C1 RU2457729C1 (en) 2012-08-10

Family

ID=46680737

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010151283/13A RU2457729C1 (en) 2010-12-13 2010-12-13 Pear and quince compote production method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2457729C1 (en)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2535344C1 (en) * 2013-06-18 2014-12-10 Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Pear and quince compote production method
RU2565957C1 (en) * 2014-07-24 2015-10-20 Магомед Эминович Ахмедов Tangerine compote production method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2343803C1 (en) * 2007-04-25 2009-01-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Open-type continuous-action steriliser
RU2374939C1 (en) * 2008-07-17 2009-12-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method for sterilising peach compote (with kernel)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2457729C1 (en) 2012-08-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010151283A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010144681A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE OF PEACH WITH PITS
RU2010151303A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010151268A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010151313A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010151297A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010151295A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010143160A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010144693A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOSITION FROM Gooseberry
RU2010151310A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS FROM Quince
RU2010151279A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010140741A (en) METHOD FOR PRODUCING MARINATED ZABATCHIK
RU2010151301A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011153404A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010143161A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011128905A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011153412A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010140739A (en) METHOD FOR PRODUCING MARINATED ZABATCHIK
RU2011130170A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130167A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130173A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011130171A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011153406A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011128644A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2011153417A (en) METHOD FOR PRODUCING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES