RU2010120615A

RU2010120615A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES

Info

Publication number: RU2010120615A
Application number: RU2010120615/12A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-05-21
Filing date: 2010-05-21
Publication date: 2011-12-10

Abstract

Способ стерилизации компота из груш, яблок и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 1,5-2 м/с в течение 27 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,2 с-1, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105°С в течение 12-15 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в течение 6 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с «донышка на крышку» с частотой 0,2 с-1. A method of sterilizing compote from pears, apples and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in a stream of air with a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 27 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.2 s-1, followed by exposure to 105 ° C in an air stream for 12-15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling for 6 min in a stream of atmospheric air pace ture 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s with applying to the surface of the can, and rotation of the water film cans "bottoms on the lid" with a frequency of 0.2 sec-1.

Claims

A method of sterilizing compote from pears, apples and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in a stream of air with a temperature of 130 ° C and a speed of 1.5-2 m / s for 27 minutes, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.2 s ^-1 , followed by exposure to 105 ° C in an air stream for 12-15 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling for 6 min in a stream of atmospheric air eraturoy 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s with applying to the surface of the can, and rotation of the water film cans "bottoms on the lid" with a frequency of 0.2 s ^-1.