RU2010120606A - METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES - Google Patents

METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES Download PDF

Info

Publication number
RU2010120606A
RU2010120606A RU2010120606/12A RU2010120606A RU2010120606A RU 2010120606 A RU2010120606 A RU 2010120606A RU 2010120606/12 A RU2010120606/12 A RU 2010120606/12A RU 2010120606 A RU2010120606 A RU 2010120606A RU 2010120606 A RU2010120606 A RU 2010120606A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
temperature
pears
apples
compote
jar
Prior art date
Application number
RU2010120606/12A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2448535C2 (en
Inventor
Магомед Эминович Ахмедов (RU)
Магомед Эминович Ахмедов
Амият Фейзудиновна Демирова (RU)
Амият Фейзудиновна Демирова
Мафият Магомедовна Рахманова (RU)
Мафият Магомедовна Рахманова
Милена Магомедовна Ахмедова (RU)
Милена Магомедовна Ахмедова
Original Assignee
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс, Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) filed Critical Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Универс
Priority to RU2010120606/12A priority Critical patent/RU2448535C2/en
Publication of RU2010120606A publication Critical patent/RU2010120606A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2448535C2 publication Critical patent/RU2448535C2/en

Links

Classifications

    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
    • Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
    • Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
    • Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying

Landscapes

  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

Способ стерилизации компота из груш, яблок и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 8-9 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,35 с-1, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105-110°С в течение 40 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в течение 10 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с «донышка на крышку» с частотой 0,35 с-1. A method of sterilizing compote from pears, apples and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 8-9 m / s for 20 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.35 s-1, followed by exposure to an air temperature of 105-110 ° C for 40 min, while the jar is in a static state, followed by cooling for 10 min in the air flow rate a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s with the application of a water film on the surface of the can and rotation of the cans from the “bottom to the lid” with a frequency of 0.35 s-1.

Claims (1)

Способ стерилизации компота из груш, яблок и айвы, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°С и скоростью 8-9 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,35 с-1, с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 105-110°С в течение 40 мин, при этом банка находится в статическом состоянии, с последующим охлаждением в течение 10 мин в потоке атмосферного воздуха температурой 25-28°С и скоростью 7-8 м/с с нанесением на поверхность банки водяной пленки и вращением банок с «донышка на крышку» с частотой 0,35 с-1. A method of sterilizing compote from pears, apples and quinces, including installing cans in a carrier, ensuring tightness and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 140 ° C and a speed of 8-9 m / s for 20 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.35 s -1 , followed by exposure to a temperature of 105-110 ° C in the air stream for 40 min, while the jar is in a static state, followed by cooling for 10 min in a stream of atmospheric air a temperature of 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s with the application of a water film on the surface of the can and the rotation of the cans from the "bottom to the lid" with a frequency of 0.35 s -1 .
RU2010120606/12A 2010-05-21 2010-05-21 Pear, apple and quince compote sterilisation method RU2448535C2 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010120606/12A RU2448535C2 (en) 2010-05-21 2010-05-21 Pear, apple and quince compote sterilisation method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010120606/12A RU2448535C2 (en) 2010-05-21 2010-05-21 Pear, apple and quince compote sterilisation method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010120606A true RU2010120606A (en) 2011-12-10
RU2448535C2 RU2448535C2 (en) 2012-04-27

Family

ID=45404914

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010120606/12A RU2448535C2 (en) 2010-05-21 2010-05-21 Pear, apple and quince compote sterilisation method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2448535C2 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2551058C1 (en) * 2013-11-06 2015-05-20 Милена Магомедовна Ахмедова Apple compote preservation method
RU2551000C2 (en) * 2013-04-05 2015-05-20 Магомед Эминович Ахмедов Apple compote sterilisation method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2340256C1 (en) * 2007-03-27 2008-12-10 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Method of canning quince and pear compote in mason jars cko 1-82-1000
RU2367280C1 (en) * 2008-05-12 2009-09-20 Государственное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дагестанский Государственный Технический Университет" (Дгту) Pear and quince compote preservation method

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2551000C2 (en) * 2013-04-05 2015-05-20 Магомед Эминович Ахмедов Apple compote sterilisation method
RU2551058C1 (en) * 2013-11-06 2015-05-20 Милена Магомедовна Ахмедова Apple compote preservation method

Also Published As

Publication number Publication date
RU2448535C2 (en) 2012-04-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2010120594A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120592A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120606A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010124110A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines
RU2010124120A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE
RU2010120587A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010124129A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120608A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010124123A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120588A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120586A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010124125A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120607A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120624A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEACH AND CHERRY
RU2010120615A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010124127A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010120614A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120609A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010120616A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010120593A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE OF PEARS, APPLES AND QUINES
RU2010120597A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM CHERRY
RU2010120603A (en) METHOD FOR STERILIZATION OF APRICOT COMPOTE
RU2010117404A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEARS AND QUIVES
RU2010120601A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTE FROM PEACH AND CHERRY
RU2010120620A (en) METHOD FOR STERILIZING COMPOTO FROM Tangerines

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20120522