RU2010119399A

RU2010119399A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2010119399A
Application number: RU2010119399/13A
Authority: RU
Inventors: Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Милена Магомедовна Ахмедова (RU); Милена Магомедовна Ахмедова
Priority date: 2010-05-14
Filing date: 2010-05-14
Publication date: 2011-11-27

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 3,5-4 м/с в течение 20 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1 с последующей выдержкой в потоке нагретого воздуха температурой 92-95°C в течение 10-20 мин, при этом банка находится в статическом состоянии с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 25-28°C и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, при этом банку вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 20 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1, followed by exposure in a stream of heated air with a temperature of 92-95 ° C for 10-20 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in a stream of air with a temperature 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s-1.

Claims

A method of sterilizing apple compote, including installing cans in a carrier that provides tightness, and heating, aging and cooling processes, characterized in that the compote is heated in an air stream at a temperature of 130 ° C and a speed of 3.5-4 m / s for 20 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 , followed by exposure to a heated air stream at a temperature of 92-95 ° C for 10-20 minutes, while the jar is in a static state, followed by cooling in a stream of air with a temperature 25-28 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, while the jar is rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.166 s ^-1 .