RU2010116774A

RU2010116774A - Быстрорастворимый сухой напиток

Info

Publication number: RU2010116774A
Application number: RU2010116774/10A
Authority: RU
Inventors: Ульрих КЕССЛЕР (CH); Ульрих КЕССЛЕР; Жан-Луи ДЮФФЕЙ (FR); Жан-Луи ДЮФФЕЙ; Марк Жорж ДРЕЙЕР (CH); Марк Жорж ДРЕЙЕР; Майкл Дезмонд КАУТЕР (AU); Майкл Дезмонд КАУТЕР; Матхалаи Балан СУДХАРСАН (CH); Матхалаи Балан СУДХАРСАН; Элен Мишель Жанн ШАНВРИЕР (FR); Элен Мишель Жанн ШАНВРИЕР; Олаф ВЕРШПАН (CH); Олаф ВЕРШПАН; Ксиаопин ФУ (US); Ксиаопин ФУ
Original assignee: Нестек С.А. (Ch); Нестек С.А.
Priority date: 2007-09-28
Filing date: 2008-09-10
Publication date: 2011-11-10
Also published as: RU2491828C2; HRP20150311T1; JP2010539913A; BRPI0817677B1; AU2008303653A1; ZA201002922B; CA2700582C; US20100215818A1; CL2008002895A1; BRPI0817677A2; ES2528923T3; EP2194795B1; KR20100072221A; KR101645934B1; MY152006A; CA2700582A1; PT2194795E; TW200939968A; CN101808530B; UA103993C2

Abstract

1. Быстрорастворимый сухой напиток, содержащий частицы пористого порошка, отличающийся тем, что частицы порошка имеют пористость по меньшей мере 55%, более предпочтительно по меньшей мере 65%, еще более предпочтительно по меньшей мере 70%. ! 2. Сухой напиток по п.1, в котором частицы порошка имеют поры со средним диаметром D50 менее 80 мкм, предпочтительно менее 60 мкм, более предпочтительно менее 40 мкм, наиболее предпочтительно менее 25 мкм. ! 3. Сухой напиток по п.1, в котором поры имеют распределение по размерам, отличающееся показателем шага распределения, составляющим менее 4, предпочтительно менее 3, более предпочтительно менее 2, наиболее предпочтительно менее 1,5. ! 4. Сухой напиток по п.1, в котором пористость частиц порошка составляет между 65 и 85%, более предпочтительно между 65 и 80%, еще более предпочтительно между 65 и 75%, наиболее предпочтительно между 70 и 75%. ! 5. Сухой напиток по п.1, в котором частицы порошка имеют поры с величиной среднего диаметра D50 между 10 и 80 мкм, предпочтительно между 10 и 60 мкм, более предпочтительно между 10 и 40 мкм, наиболее предпочтительно между 10 и 25 мкм. ! 6. Сухой напиток по любому из предшествующих пп.1-5, в котором быстрорастворимый напиток является кофе или смесью кофе/цикорий. ! 7. Сухой напиток по любому из предшествующих пп.1-5, дополнительно содержащий забеливатель и/или заменитель молока. ! 8. Применение порошка по любому из пп.1-5 для приготовлена быстрорастворимого напитка. ! 9. Применение по п.8, где быстрорастворимый напиток имеет пенку по меньшей мере в 10 мл при использовании 5 г порошка в 200 мл деионизированной воды температурой 85°С. ! 10. Применение по п.8 или 9, где быстрорастворимый напиток является

Claims

1. Быстрорастворимый сухой напиток, содержащий частицы пористого порошка, отличающийся тем, что частицы порошка имеют пористость по меньшей мере 55%, более предпочтительно по меньшей мере 65%, еще более предпочтительно по меньшей мере 70%.

2. Сухой напиток по п.1, в котором частицы порошка имеют поры со средним диаметром D₅₀ менее 80 мкм, предпочтительно менее 60 мкм, более предпочтительно менее 40 мкм, наиболее предпочтительно менее 25 мкм.

3. Сухой напиток по п.1, в котором поры имеют распределение по размерам, отличающееся показателем шага распределения, составляющим менее 4, предпочтительно менее 3, более предпочтительно менее 2, наиболее предпочтительно менее 1,5.

4. Сухой напиток по п.1, в котором пористость частиц порошка составляет между 65 и 85%, более предпочтительно между 65 и 80%, еще более предпочтительно между 65 и 75%, наиболее предпочтительно между 70 и 75%.

5. Сухой напиток по п.1, в котором частицы порошка имеют поры с величиной среднего диаметра D₅₀ между 10 и 80 мкм, предпочтительно между 10 и 60 мкм, более предпочтительно между 10 и 40 мкм, наиболее предпочтительно между 10 и 25 мкм.

6. Сухой напиток по любому из предшествующих пп.1-5, в котором быстрорастворимый напиток является кофе или смесью кофе/цикорий.

7. Сухой напиток по любому из предшествующих пп.1-5, дополнительно содержащий забеливатель и/или заменитель молока.

8. Применение порошка по любому из пп.1-5 для приготовлена быстрорастворимого напитка.

9. Применение по п.8, где быстрорастворимый напиток имеет пенку по меньшей мере в 10 мл при использовании 5 г порошка в 200 мл деионизированной воды температурой 85°С.

10. Применение по п.8 или 9, где быстрорастворимый напиток является кофе.

11. Способ производства быстрорастворимого сухого напитка, включающий этапы

a) воздействия на экстракт быстрорастворимого напитка давления от 50 до 400 бар предпочтительно от 150 до 400 бар;

b) добавления к находящемуся под давлением экстракту газа и

c) распыления и сушки экстракта для образования быстрорастворимого сухого напитка.

12. Способ по п.11, в котором быстрорастворимый напиток является кофе или смесью кофе/цикорий.

13. Способ по п.11, в котором газ выбирают из азота, диоксида углерода, закиси азота, предпочтительно азота.

14. Способ по любому из пп.11-13, в котором газ добавляют с водой или водным раствором.

15. Способ по п.14, в котором вода или водный раствор содержат ароматизирующие вещества, усилители пенообразования, стабилизирующие пену компоненты и т.д.

16. Способ по п.15, в котором вода или водный раствор являются насыщенными или пересыщенными газом.

17. Способ по п.11, в котором сушка является распылительной сушкой.

18. Быстрорастворимый сухой напиток, пригодный к получению способом по любому из пп.11-17.