RU2010104336A

RU2010104336A - METHOD FOR CONSERVING COMPOTE FROM QUINES AND PEARS IN BANKS SKO 1-82-500

Info

Publication number: RU2010104336A
Application number: RU2010104336/10A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов
Priority date: 2010-02-08
Filing date: 2010-02-08
Publication date: 2011-08-20
Also published as: RU2448560C2

Abstract

Способ консервирования компота из айвы и груш в банках СКО 1-82-500, характеризующийся тем, что банки с расфасованными в них плодами перед заливкой сиропа обрабатывают СВЧ-полем с частотой 2400±50 МГц в течение 1,0-1,5 мин, затем заливают сиропом, после чего повторно обрабатывают СВЧ-полем в течение 1,5 мин и нагревают содержимое банок до 90°C с последующей герметизацией, установкой в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 100°С в течение 12 мин, с последующим охлаждением в потоке атмосферного воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 5 мин и дальнейшим продолжением охлаждения с попеременным нанесением на поверхность банки водяной пленки температурой 65-70°С в течение 7 мин, при этом банка в процессе тепловой обработки вращается с донышка на крышку с частотой 0,133 с-1. The method of preserving quince and pear compote in cans SKO 1-82-500, characterized in that the cans with the fruits packaged in them are treated with a microwave field at a frequency of 2400 ± 50 MHz for 1.0-1.5 minutes before pouring the syrup, then it is poured with syrup, after which it is re-treated with a microwave field for 1.5 min and the contents of the cans are heated to 90 ° C, followed by sealing, installation in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and they are heated in water at a temperature of 100 ° C for 12 min, followed by cooling in a stream of atm spherical air at its speed of 7-8 m / s for 5 min and further cooling continued with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the jar for 7 min, while the jar rotates from the bottom to the lid during heat treatment with a frequency of 0.133 s-1.

Claims

The method of preserving quince and pear compote in cans SKO 1-82-500, characterized in that the cans with the fruits packaged in them are treated with a microwave field at a frequency of 2400 ± 50 MHz for 1.0-1.5 minutes before pouring the syrup, then it is poured with syrup, after which it is re-treated with a microwave field for 1.5 min and the contents of the cans are heated to 90 ° C, followed by sealing, installation in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, and they are heated in water at a temperature of 100 ° C for 12 min, followed by cooling in a stream of atm spherical air at its speed of 7-8 m / s for 5 min and further cooling continued with alternately applying a water film at a temperature of 65-70 ° C on the surface of the jar for 7 min, while the jar rotates from the bottom to the lid during heat treatment with a frequency of 0.133 s ^-1 .