RU2009147797A

RU2009147797A - METHOD FOR CANNING COMPUTER FROM CHERRY

Info

Publication number: RU2009147797A
Application number: RU2009147797/13A
Authority: RU
Inventors: Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов; Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Рустам Тагирович Исмаилов (RU); Рустам Тагирович Исмаилов; Мафият Магомедовна Рахманова (RU); Мафият Магомедовна Рахманова
Priority date: 2009-12-22
Filing date: 2009-12-22
Publication date: 2011-06-27

Abstract

Способ консервирования компота из черешни, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 60°С с последующей заменой воды на сироп температурой 80-85°С, далее банки закатывают, устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, затем осуществляют предварительный нагрев компота в горячей воде температурой 85°С в течение 5 мин с последующей стерилизацией горячей водой температурой 100°С в течение 10 мин, после чего охлаждают в потоке воздуха при его скорости 7-8 м/с в течение 12 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,1 с-1. A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling in the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 80-85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, then the compote is preheated in hot water at a temperature of 85 ° C for 5 minutes, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 10 minutes, after which it is cooled in an air stream at a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, while in the process of heat treatment, the cans are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s-1.

Claims

A method of preserving sweet compote, characterized in that after filling in the cans, the fruits are filled with hot water at a temperature of 60 ° C for 2-3 minutes, followed by replacing the water with syrup at a temperature of 80-85 ° C, then the cans are rolled up, installed in a carrier that provides mechanical tightness of the cans, then the compote is preheated in hot water at a temperature of 85 ° C for 5 minutes, followed by sterilization with hot water at a temperature of 100 ° C for 10 minutes, after which it is cooled in an air stream at a speed of 7-8 m / s for 12 minutes, while in the process of heat treatment the banks are rotated from the bottom to the lid with a frequency of 0.1 s ^-1 .