RU2009137726A

RU2009137726A - METHOD FOR STERILIZING AN APPLE COMPOTE

Info

Publication number: RU2009137726A
Application number: RU2009137726/13A
Authority: RU
Inventors: Амият Фейзудиновна Демирова (RU); Амият Фейзудиновна Демирова; Тагир Абдурашидович Исмаилов (RU); Тагир Абдурашидович Исмаилов; Магомед Эминович Ахмедов (RU); Магомед Эминович Ахмедов
Priority date: 2009-10-12
Filing date: 2009-10-12
Publication date: 2011-04-20

Abstract

Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают нагреву в воде температурой, равной 75°С в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 100°С на 15 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°С в течение 5 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 5 мин и 40°С в течение 3 мин, при этом в процессе тепловой обработки банки вращают с донышка на крышку с частотой 0,166 с-1. A method of sterilizing apple compote, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the jars are rotated from the bottom to the lid with a frequency 0.166 s-1.

Claims

A method of sterilizing apple compote, characterized in that the cans after seaming are installed in a carrier providing mechanical tightness of the cans and heated in water at a temperature of 75 ° C for 5 minutes, followed by transfer to water at a temperature of 100 ° C for 15 minutes, after which it is cooled in water at a temperature of 80 ° C for 5 min, then in baths with a water temperature of 60 ° C for 5 min and 40 ° C for 3 min, while in the process of heat treatment the jars are rotated from the bottom to the lid with a frequency 0.166 s ^-1 .